Indhold
- 1 Hvorfor kaldes svampen boletus
- 2 Typer af boletus
- 3 Hvordan ser en boletus-svamp ud?
- 4 Funktioner af strukturen af boletus
- 5 Hvor boletus svampe vokser
- 6 Hvor mange boletus svampe vokser
- 7 Når boletus svampe høstes
- 8 Hvordan man skelner en galdesvamp fra en boletus
- 9 Boletus er en spiselig svampe eller ej
- 10 Svampesmag
- 11 Fordele og skade på kroppen
- 12 Brug
- 13 Konklusion
Et billede af en boletus-svamp skal undersøges af enhver svampevælger, denne svamp betragtes som en af de mest lækre og lækre. Husk de eksterne træk ved boletus, og find det i skoven er ret let.
Hvorfor kaldes svampen boletus
Navnet på svampen dechiffreres meget let, boletus eller simpelthen birk findes oftest ved siden af birk. Det danner en symbiose eller mycorrhiza med rødderne på dette træ, selvom det kan vokse tæt på andre træer.
Derudover kan en vis lighed med birk ses i selve svampens struktur, dens stilk er dækket af langsgående skalaer i en mørk farve, der minder om striber på birk.
Boletus på en anden måde kaldes også simpelthen birk. Nogle gange kan du se ham under navnet obabka, dette ord kommer fra det dialektiske ord "baba", der betyder "stub", og er især almindeligt i området Arkhangelsk og Pskov. Derfor betyder ordet "obabok" simpelthen en svamp, der vokser ved siden af stubben, eller "med en kvinde."
Typer af boletus
I Rusland kan boletus findes i flere sorter bortset fra den almindelige. Det ville være mere korrekt at sige, at under dette navn er mange arter af boletus kombineret med fotos og beskrivelser, der adskiller sig i farve og vækststed, men har ligheder i strukturen.
Det er nyttigt at kende deres funktioner for at finde ud af, når de findes i skoven:
- Det sorte... Frugtlegemet er lidt mindre end et almindeligt birketræ, dets hue er mørkere, brun, papirmassen bliver hurtigt blå ved pausen.
- hvid... Svampen vokser hovedsageligt i sumpe og i mosede skyggefulde skove, den er kendetegnet ved en lys hætte med næsten hvide skalaer.
- Bliver lyserød... Du kan genkende det ved dets tynde buede ben og gråbrun eller brun farve. Et karakteristisk træk ved et lyserødt birketræ er, at dens papirmasse på snittet ikke bliver blåt ved kontakt med luft, men får en lyserød nuance.
- Grå... I farve og struktur ligner det en almindelig boletus, den har en fløjlsagtig brunlig eller olivenbrun halvkugleformet hætte.
- Hård eller populær... Det ligner et almindeligt birketræ; i midten af hætten i voksne svampe kan der være en lille depression. Et karakteristisk træk ved det barske birketræ er den hårde papirmasse.
- Blackening... Det er kendetegnet ved en gulbrun hætte og et citrongult rørformet lag; på snittet bliver det lilla og derefter sort.
- Flerfarvet... Et usædvanligt birketræ har en broget gråbrun hue, som om den er dækket af hyppige slag.
At studere sorterne af boletus giver dig mulighed for korrekt at genkende usædvanlige men spiselige svampe og læg dem i din kurv.
Hvordan ser en boletus-svamp ud?
Boletus tilhører svampe, som er lette at genkende i udseende.Hætten er konveks, i form af en halvkugle, når 15 cm i diameter. Hættens overflade er kedelig og tør, og i skygge kan den være grå, brunbrun eller næsten sort afhængigt af sorten og vækstbetingelserne af svampen. På undersiden er hætten hvid i en ung alder, bliver gråbrun, når den vokser, overfladen er svampet.
Boletusbenet er lysebeige, gulligt eller brunligt, tæt og let fortykket mod bunden. I højden når den i gennemsnit 15 cm, dækket af mørke langsgående striber-skalaer, de giver dig mulighed for umiskendeligt at genkende birkesvampen.
Hvis du bryder en birk i halvdelen, bliver dens papirmasse hvid, den ændrer enten ikke farverne i luften, eller den får en blålig eller lyserød nuance. I strukturen er papirmassen tæt, men hos voksne svampe bliver den løs.
Funktioner af strukturen af boletus
Udad kan et birketræ i en ung alder ligne en porcini-svampe i sin form og skygge af en hætte. Men det er let at genkende ham ved hans ben. Det er boletus, der er kendetegnet ved små grå og sorte skalaer, der er placeret i længderetningen og gør benet lidt som en birkestamme.
Svampens strukturelle træk afhænger stort set af vækststedet. Så i birketræer, der vokser i lyse og tørre skove, er benene normalt tykke og tætte, mens de, der vises på fugtige steder og i udkanten af sumpene, har høje, tynde og lettere ben.
Hvor boletus svampe vokser
Du kan finde en spiselig svamp næsten i hele Rusland. Svampen vokser i mellembanen, den findes i Sibirien og Fjernøsten i de nordlige regioner. Birketræet findes også i de russiske subtropier - det findes i Kaukasus og Krim.
Oftest findes birk i birkeskove direkte i nærheden af birk, boletus forsyner træets rødder med næringsstoffer og modtager vigtige forbindelser fra det. Du kan også finde det i enhver løvfældende og blandet skov på kanterne og på kanten af enge nær kløfter. Birk foretrækker kalkholdige jordarter, men den kan vokse på andre jordtyper.
Hvor mange boletus svampe vokser
Et karakteristisk træk ved birketræer er den meget hurtige vækst af frugtlegemer. På bare en dag tilføjer de ca. 4 cm i højden og får op til 10 g i vægt.
Når boletus svampe høstes
Spiselige svampe vises ret tidligt allerede i slutningen af maj og vokser indtil oktober og den første frost. Det anbefales at samle dem i perioden med den højeste frugtning, fra juli til september, når der observeres maksimalt unge og friske frugtlegemer i skovene.
Hvordan man skelner en galdesvamp fra en boletus
Takket være det karakteristiske billede og beskrivelsen af boletus-svampen har den praktisk talt ikke falske modstykker. Imidlertid kan det nogle gange forveksles med bitterhed eller galdesvamp.
Arten ligner hinanden på følgende måder:
- i form af en hætte, i begge er den halvkugleformet og konveks med en svampet nedre overflade bestående af mange små rør;
- i farve - mørkebrun, grå, lysebrun, brunlig, gulbrun til begge svampe;
- på benet - tæt, kødfuldt og let fortykket i den nederste del nær jordens overflade.
Svampe har dog også betydelige forskelle, nemlig:
- bitterhedens ben er ikke dækket af langsgående skalaer, som i en birk, men med større forgrenede vener, der ligner kar;
- selv i en ung galdesvamp er tubuli på undersiden af hætten gullige, og hvis det rørformede lag er afskåret, bliver det hurtigt rødt fra interaktion med luft;
- oversiden af hætten i boletus er glat, og i bitter blomkål er den let fløjlsagtig, og i vådt vejr glattes den ikke ved berøring.
Derudover er galdesvampen aldrig berørt af orme og skovinsekter, i modsætning til birk er den ikke egnet til dem at spise.
Boletus er en spiselig svampe eller ej
Ifølge beskrivelsen af boletus-svampen er den fuldstændig spiselig og tilhører gourmet-kategorien. Du kan spise både hatte og ben. Sandt nok, blandt svampeelskere, værdsættes sidstnævnte meget mere for deres evne til at opretholde form og struktur. Hvis hætterne bliver bløde efter kogning, og mange ikke kan lide deres konsistens, bevarer benene en behagelig styrke.
Svampesmag
Boletus betragtes som en af de mest lækre svampe. Det er ikke uden grund, at vandreture i skoven i løbet af efteråret betragtes som en stor succes for en svampeplukker. Svampen bevarer sin behagelige smag i alle former efter enhver behandling - kogning, stegning og marinering.
Fordele og skade på kroppen
Når det bruges til mad, er boletus ikke kun i stand til at behage med en behagelig smag. Det har en værdifuld sammensætning, fordi dens papirmasse indeholder:
- fedt og kulhydrater;
- cellulose;
- vitaminer B1 og B2;
- vitamin C;
- vitamin E og PP;
- kalium og mangan;
- en enorm mængde letfordøjelige planteproteiner;
- calcium;
- jern, natrium og fosfor;
- magnesium.
Samtidig er kalorieindholdet i birk kun 20 kcal pr. 100 g, med sin høje næringsværdi kan det betragtes som et diætprodukt.
På grund af den kemiske sammensætning af boletus-svampen har dens anvendelse en gavnlig virkning på menneskekroppen.
Især:
- hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen, da det har absorberende egenskaber;
- understøtter sund lever- og nyrefunktion
- regulerer sukkerindholdet og er meget nyttigt i tilfælde af en tendens til diabetes;
- forhindrer udviklingen af vitaminmangel og anæmi, brugen af birketræ forsyner kroppen med jern, vitaminer og værdifulde sporstoffer;
- kan tjene som en erstatning for animalsk protein i kosten, vil det være særligt nyttigt for vegetarer;
- understøtter den normale funktion af hjertet og det vaskulære system;
- øger immunresistens på grund af C-vitamin og andre vigtige stoffer;
- har en god effekt på kosten, da det ikke bidrager til vægtøgning, men det er fantastisk til fyldning.
Selvfølgelig har selv gourmetboletus visse kontraindikationer. Det kan beskadige svampen primært med individuel intolerance, det er ret sjældent, men det findes. Du bør heller ikke bruge svampemasse til kroniske sygdomme i mave og tarme og under forværringer - birk er svær at fordøje og kan forværre tilstanden.
Brug
Den kulinariske anvendelse af boletus-svampe er meget omfattende - disse svampe er universelle og egnede til enhver madlavningsmetode. Frugtlegemer steges og koges, syltes og tørres, tilsættes supper og salater.
Selvom boletus er en fuldstændig spiselig svamp, skal den behandles inden madlavning. Først og fremmest renses frugtekroppen for planterester og klæbende jord, huden skales af, og benet skæres af i bunden. Derefter vaskes svampen i koldt vand.
I modsætning til mange andre svampe kræver birketræer ikke gennemblødning. Det er dog nødvendigt at lægge det i vand med tilsætning af citronsaft i mindst en halv time - dette forhindrer kødet i at blive blåt. Det tilberedte birketræ koges to gange, koges først i 5 minutter efter kogning, og derefter skiftes vandet og koges i yderligere en halv time sammen med en hel løg, laurbærblad og et par peberkorn. Kogte boletus svampe kan steges med grøntsager, tilsættes til salater og tilbehør eller syltede.
Medicinsk brug af produktet fortjener en omtale. Da birketræet indeholder mange næringsstoffer, behandles mange lidelser med det. F.eks. Bruges tinkturer med boletus til at behandle gigt og osteochondrose som gnidning. At tage tinkturer inde har en positiv effekt på reproduktionssystemets tilstand, og hjemmemedicin med tilsætning af boletus boletus har en smertestillende og beroligende virkning.
Konklusion
Et billede af en boletus champignon er meget let at huske, denne spiselige svamp har meget karakteristiske ydre træk, selvom størrelsen og skyggen af nogle arter kan variere. Du kan sikkert spise birketræ, det indeholder ikke giftige stoffer og er meget nyttigt for kroppen.
