Indhold
Rækkeskæg fra slægten Tricholoma tilhører gruppen af betinget spiselige svampe, vokser fra sensommeren til begyndelsen af november i nåleskove på den nordlige halvkugle. Det kan spises efter kogning. I betragtning af den svage smag af disse svampe bruger eksperter dem dog som en del af diætmåltider eller efter saltning med andre typer.
Hvor vokser de skæggede rækker
Den skæggede ryadovka (fra Latin Tricholóma vaccínum) tilhører departementet Basidomycetes, slægten Tricholoma, vokser på den nordlige halvkugle. Denne sort, der hører til betinget spiselige svampe, er i stand til at danne en svamperod med repræsentanter for nåletræer. Oftest observeres symbiosen mellem myceliet og rødderne af planter, der hører til den højeste form i forbindelse med gran, gran og fyr. I vådområder kan der være et fællesskab mellem pil eller alrødder og mycelium. Den skæggede række findes i sensommeren og efteråret, sæsonen for denne type svampe er fra august til november.
Hvordan ser de skæggede rækker ud
Et andet navn er uldne ryadovka. Svampen er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en skællet uldskind, der har en lysebrun eller rødlig farvetone. Kanterne er lysere i forhold til midten, som er mørkere i farven. Overfladen er dækket af hår eller fibrøse skalaer af stor størrelse, i slutningen af "skæg" kan der være rester af sløret.
Unge repræsentanter for denne art har en bred hætte, som har en konisk eller bred-konveks form og størrelser fra 2,5 til 8 cm i diameter. Over tid får den en flad-konveks form med et lille fremspring i midten.
Skæggede rækker har tyndt placerede hymenoforplader med hakket beton. Farven på disse strukturelle dele kan svinge mellem hvid og gullig farvetone, der skifter til brun, når de bliver beskadiget. Undertiden kan pletter af en brunlig tone observeres på pladerne.
Sporepulveret er hvidt. Hvert af elementerne har en elliptisk eller sfærisk form og dimensioner på 5,5–7 × 4-5,5 µm, mens firespores basidier har dimensioner på 17–32 × 6-9 µm.
Den skæggede række har en let udtynding nedad eller lige benform, hvis tykkelse er inden for 1-2 cm med en længde på 3-9 cm. Benet har en skællet-fibrøs struktur, mens det øverst er kendetegnet ved en hvid farve, og når den bevæger sig til basen, får den en brunlig-rødlig farvetone.
Er det muligt at spise en skægget ryadovka
Den skæggede række hører til den betinget spiselige art. Dette betyder, at svampen ikke er giftig og kan spises efter forberedelse.Oftest betragtes denne behandling som saltning sammen med andre typer svampe, men stegning og bejdsning af en række er også tilladt.
Svampesmag
Svampens tætte, kødfulde kød har en let gul eller hvid farve; ifølge nogle kilder har den ikke nogen udtalt lugt. Andre svampeplukkere beskriver, at den skæggede ryadovka har en bitter og udtryksløs smag med en ubehagelig støvet eller mel-lugt.
Ifølge gastronomiske kriterier har svampen ikke høje kulinariske kvaliteter. Det kan spises efter indledende varmebehandling. I betragtning af dens svage smagskarakteristika anbefales det dog at bruge det til syltning, stegning eller syltning sammen med andre svampe.
Fordele og skade på kroppen
Med forbehold for korrekt indledende forberedelse skader den skæggede række ikke kroppen. Samtidig er repræsentanter for denne gruppe af særlig værdi i behandlingen af tuberkulose. For at eliminere skader på kroppen er det dog bedre at bruge dem kun efter forudgående konsultation med din læge.
Falsk dobbelt
Blandt lignende sorter af svampe kalder eksperter den skællede række (Tricholoma imbricatum), som kan skelnes ved fraværet af en "skæg" rand, en mindre mættet farve på hætten og mindre skalaer.
Brug
Ved varmebehandling får svampen en rig smag, velegnet til kombineret brug med kartofler, kød, stegte løg. Når du forbereder salater, går det godt sammen med paprika, æg, paprika, ris, mayonnaise.
Konklusion
Den skæggede række hører til en ret almindelig type betinget spiselig svampe, der er kendetegnet ved en skællet struktur og en rig rød hætte. De har ikke en uafhængig kulinarisk værdi, men de er godt kombineret i madlavningsprocessen med andre typer, der er egnede til diætmadmenuer. Til terapeutiske formål, efter forudgående aftale med den behandlende læge, kan den bruges til behandling af tuberkulose.
