Indhold
Drivhus- eller dampchampignoner (Agaricus cappellianus) tilhører slægten lamellarsvampe. De er ret populære blandt russerne på grund af deres fremragende smag, aroma og udbredte brug i madlavning til fremstilling af forskellige retter.
Hvordan ser drivhuschampignon ud?
Drivhus svampe har en rødbrun hue med sjældne skalaer. Dens diameter varierer afhængigt af alder - 3-10 cm. Der er rester af et sengetæppe i kanterne. Der er en tyk hængende ring i en række omkring hætten.
Benene er hvide, gå dybt ned i underlaget. De er glatte og har næsten samme tykkelse over hele deres længde. Der er en lille depression kun ved basen. Benens højde er inden for 10 cm. Først er fibrene synlige på dem, så overfladen glattes ud.
Drivhus champignon - spiselig svampe hører til den tredje kategori. Afviger i duftende papirmasse (lugter af cikorie) af hvid farve med en subtil svampearoma. Hvis det er beskadiget eller skåret, vises rødme. Pladerne er placeret under hovedet. Mens svampen er ung, er de rødlig lyserøde. Deres overflade bliver brun med alderen.
Sporer af frugtlegemet er chokoladefarvet, den samme farve er iboende i sporepulveret.
Hvor vokser den dampede champignon?
Drivhus eller brak champignon foretrækker blandede skove, enge, græsgange og haver. Med et ord er jorden rig på humus. Skovfrugter er trods alt i sig selv saprofytter. De kan dyrkes specielt i drivhuse. Frugtningen begynder i slutningen af juni og fortsætter i juli.
Hvis vi taler om territoriale pretentioner, kan der findes drivhussvampe i næsten alle regioner i Rusland, undtagen nord.
Er det muligt at spise drivhuschampignon
Drivhuschampignoner er svampe af den tredje spisekategori. De har en ejendommelig smag, en behagelig svampearoma med en cikorie-smag. De kulinariske anvendelser er forskellige. Hatte og ben kan steges, koges, koges, saltes og syltes.
Varmebehandling af drivhussvampe er ikke kontraindiceret, det ændrer ikke udseendet og smagen af frugtlegemer. Hver husmor kan, afhængigt af sine kulinariske muligheder, tilberede mange lækre retter.
Falsk dobbelt
Drivhuschampignoner kan på grund af deres specielle aroma ikke forveksles med andre familiemedlemmer. Blandt det enorme antal svampe er der falske, hvis papirmasse er fyldt med gift. De er sundhedsfarlige. Nogle gange kan selv erfarne svampeplukkere ikke skelne mellem spiselige og uspiselige.
For at gøre dette skal du kende nogle funktioner for at skelne mellem:
- giftig champignon;
- bleg svampe
- let fluesvamp;
- champignon er broget og gulhudet.
Alle disse svampe er uspiselige, giftige, sundhedsfarlige.
Svamp med flad læbe
Denne repræsentant for familien har en godt synlig brun plet på hætten øverst. Når den trykkes på, bliver den lysegul. Hele overfladen er dækket af skalaer.
Men dette er ikke nok, der er stadig tegn, der hjælper dig med at vælge de rigtige svampe:
- I modsætning til spiselige repræsentanter lugter falske champignoner modbydeligt, det er værd at bryde dem. Få mennesker finder lugten af carbolsyre, kemi eller apotek behagelig.
- Ved pausen bliver papirmassen gul.
- Når de falske dobbelte placeres i varmt vand, bliver de kortvarigt lyse gule.
Denne art vises tættere på efteråret, vokser ofte ved siden af menneskelig beboelse. Svampen er giftig, symptomer på forgiftning bliver mærkbare 1-2 timer efter at have spist.
Motley champignon
Dette familiemedlem har et langt, tyndt ben, der bliver mørkt med alderen. Svampen lugter surt, og der vises en brun plet på snittet. Arten er giftig.
Gulhudet champignon
Denne svamp er også giftig. Du kan skelne det ved fravær af skalaer på hætten og den dobbelte ring på benet.
Dødshætte
Denne giftige svampe ligner en drivhuschampignon. For ikke at tage fejl, skal du kende forskellene:
- Pulpen af en bleg svampe er helt uden den karakteristiske svampelugt.
- Den giftige dobbelt har sække ved rødderne, du skal være opmærksom på dem.
- Pulpen ved pausen såvel som under tilberedningen bliver gul.
- Unge drivhusstøbestole ligner især champignons. I fremtiden er det vanskeligt at forvirre dem, da skalaerne forsvinder på hætten, og frynsen falder.
Hvid fluesvamp
Kun en uerfaren svampeplukker kan sætte fluesvampen i kurven. Men en skarp, ubehagelig stank bør stoppe ham. Hvide fluesvampe kan ikke spises, da det er svært at redde en person efter forgiftning.
Indsamlingsregler og brug
Saml drivhussvampe omhyggeligt for ikke at beskadige myceliet. Det er bedst at bruge en skarp kniv til at skære. Men hvis det ikke er ved hånden, kan du skrue benet ud af jorden.
De indsamlede frugtlegemer skal hældes med koldt vand og gennemblødes i fire timer og placere dem med plader ned. I løbet af denne tid vil alle sandkorn synke til bunden. Det er stadig at skylle hver svamp i yderligere to farvande og derefter bruge den efter eget skøn.
Konklusion
Drivhus- eller dampsvampe er fremragende råmaterialer til tilberedning af forskellige retter og tilberedninger til vinteren. I koldt vejr kan du bruge saltede, tørrede, syltede frugter til salater, supper, som husholdningerne gerne vil spise.
