Indhold
Svampeforgiftning er ikke almindelig, men den forbliver ret reel. Selv helt spiselige, gavnlige svampe kan være farlige for kroppen. Du skal vide, i hvilke tilfælde svampe kan forårsage forgiftning, og hvad man skal gøre i en sådan situation.
Hvad er svampe
Generelt kan champignoner, der falder på spisebordet, opdeles i flere typer:
- Skov. Disse er spiselige svampe, samlet uafhængigt af skoven, skrællet og kogt derhjemme. Skovfrugtlegemer er ikke sundhedsskadelige, hvis de blev opsamlet i et rent område, og hvis de under samlingen ikke blev forvekslet med en anden uspiselig art.
- Butik. Champignons købes ofte i butikkerne - disse er de mest populære svampe, der findes i supermarkedets hylder. Svampe til salg dyrkes på specielle gårde, og hvis de er friske og opbevares i henhold til alle regler, er det ret sikkert at spise dem. Butikkerne sælger både rå og dåse frugtlegemer.
- Falsk. Falske champignonforgiftninger er særligt farlige. Du kan ikke finde sådanne svampe i en butik, men i skoven eller på spontane markeder støder de ofte på. Falske champignoner er meget ens i virkeligheden og tilhører måske den samme familie, men de bør ikke spises. Falske svampe inkluderer røde, gulhudede og fladhovedede svampe samt meget giftige bleg svampe.
Selv harmløse svampe kan forårsage forgiftning.
Derudover afgiver falske kolleger normalt en ubehagelig lugt af jod eller carbolsyre.
Er det muligt at forgifte svampe med champignoner
Selvom champignoner betragtes som en af de sikreste svampe, er forgiftning mulig selv med deres anvendelse. I dette tilfælde kan forgiftning forekomme i næsten enhver situation, uanset hvilken form frugtlegemerne kom på bordet.
Hvilke svampe kan forgiftes
Den største fare med hensyn til forgiftning er repræsenteret af svampe, der uafhængigt indsamles i skoven. Teoretisk kan du spise dem uforarbejdede, men du kan let blive forgiftet med rå svampe, i praksis er de oftere skadelige end gavnlige.
Under deres vækst akkumulerer frugtlegemer mange giftige stoffer i papirmassen - dette gælder selv for svampe opsamlet i en økologisk ren skov. Endnu mere skadelige forbindelser findes i frugtlegemer, der vokser nær veje, industriområder eller store bosættelser. Derfor anbefales det at koge eller stege frugtlegemerne inden de spiser, i hvilket tilfælde de fleste toksiner vil blive ødelagt af den høje temperatur.
Du kan blive forgiftet med stegte svampe på trods af varmebehandlingen. Dette sker oftest, når du bruger falske svampe, ved et uheld forvekslet med sande.Men også kogte eller stegte frugtlegemer kan føre til forgiftning, hvis de ikke behandles korrekt eller spises, når de allerede er begyndt at forværres.
Er det muligt at blive forgiftet af svampe i butikken
Svampe, der dyrkes til salg på specielle gårde, er på mange måder sikrere end frugtlegemer, der bringes fra skoven. De indeholder bestemt ikke skadelige toksiner i deres papirmasse, da de vokser på et rent substrat og ikke modtager giftige stoffer hverken fra jorden eller fra vandet.
Opbevaringssvampe er ikke altid friske og sikre
Men ikke desto mindre kan du forgifte dig selv med store svampe - symptomerne vil være de samme som ved forgiftning med skovsvampe. Den største fare udgøres af frugtlegemer, der er for gamle på supermarkedets hylde. Hvis der vises pletter på hætterne, eller pladerne på undersiden er blevet mørkere, skal du ikke købe produktet.
Ofte opstår forgiftning på grund af dåse svampe fra butikken. Hvis du kan se, at væsken inde i krukken er for overskyet, svampelegemerne er meget mørke, og låget på selve beholderen er hævet, dette indikerer, at dåsemad er forkælet og ikke kan købes.
Hvorfor kan du blive forgiftet med svampe
Blandt årsagerne til forgiftning med spiselige svampe kan der skelnes mellem flere hovedtyper:
- Når de blev opsamlet selv, blev frugtlegemerne forvekslet med tvillinger, og der opstod således forgiftning fra den falske champignon.
- Frugtlegemer indsamlet i skoven voksede på ugunstige jordarter og formåede at samle mange giftige stoffer i deres papirmasse.
- Butiksvampe blev opbevaret forkert eller lå på hylden for længe, hvorfor de formåede at forværres.
- Dåse frugtlegemer blev fremstillet i strid med teknologien, eller krukkeens tæthed blev brudt under opbevaring.
- Stegte eller kogte friske svampe blev efterladt i lang tid ved stuetemperatur eller i køleskabet, hvorfor de begyndte at forværres og blive giftige.
Du kan blive forgiftet af stegte og syltede frugtlegemer
Symptomer og tegn på svampeforgiftning
Forgiftningssymptomer adskiller sig lidt fra standardsymptomer. Hvis en person er forgiftet med champignons, udvikler forgiftning i gennemsnit 2-6 timer efter at have spist frugtlegemerne og manifesteres af følgende symptomer:
- kvalme og opkast;
- alvorlige kramper og mavesmerter
- svaghed og forkølelse
- svimmelhed og hovedpine
- tilbagevendende diarré.
I sjældne tilfælde kan hudens gulhed forekomme, dette sker, hvis forgiftningen har ført til giftig leverskade.
Faren for svampeforgiftning
Ved første øjekast kan harmløse svampe i tilfælde af forgiftning føre til meget ubehagelige konsekvenser. På baggrund af rus udvikler sig ofte følgende:
- dehydrering - med svær diarré og opkastning mister kroppen en stor mængde væske, processen ledsages af et fald i blodtryk og hjerterytmeforstyrrelser;
- akut gastritis - med svær forgiftning bliver maveslimhinderne betændte, og hvis forgiftning ikke behandles, kan gastritis blive kronisk;
- akut pancreatitis - du kan blive forgiftet med friske svampe, så det fremkalder betændelse i bugspytkirtlen, som ledsages af akut smerte og feber.
Konserverede svampe er især farlige i tilfælde af forgiftning.
En af de farligste konsekvenser af forgiftning er botulisme - en giftig skade på nervesystemet, som hovedsageligt udvikler sig på baggrund af brugen af forkælet dåse svampe.
Behandling for svampeforgiftning
Førstehjælp til forgiftning med spiselige svampe inkluderer flere standardforanstaltninger:
- Når der forekommer forgiftning, er det nødvendigt at fremkalde opkastning og tømme maven. For at gøre dette skal du drikke mindst 5 glas vand efter hinanden og derefter tømme maven kunstigt, helst flere gange i træk.
- Toksiner, der er kommet ind i tarmene, skal bindes og fjernes fra kroppen. For dette skal du tage aktivt kul eller Smecta og derefter vente på, at tarmen er tømt. Du kan også bruge et afføringsmiddel.
- I tilfælde af svampeforgiftning er det nødvendigt at drikke rigeligt med væsker - dette forhindrer udtørring af dehydrering.
I tilfælde af svampeforgiftning skal du fjerne toksiner fra kroppen så hurtigt som muligt
Hvornår er det værd at se en læge
Generelt anbefales det at ringe til en ambulance for enhver svampeforgiftning. Imidlertid foretrækker mange mennesker ikke at se en læge, hvis de er berusede med svampe. Da svampe ikke er giftige, ser det ved første øjekast ud til, at forgiftning ikke kan føre til alvorlige konsekvenser.
Det er dog bydende nødvendigt at se en læge, hvis:
- forgiftningen var forårsaget af dåse svampe, det kan føre til udvikling af dødelig botulisme;
- forgiftningssymptomer forsvinder ikke i 2 dage eller mere;
- forgiftning ledsages af et udtalt tab af styrke, hjertebanken og svimmelhed;
- forgiftning opstod hos en gravid kvinde, teenager eller person med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.
Hvis for mange giftige stoffer kommer ind i kroppen under forgiftning, vil endda champignons begynde at udgøre en alvorlig trussel mod menneskers sundhed og liv.
Forebyggelsesforanstaltninger
Som praksis viser, kan du blive forgiftet med svampe, og tegn på rus vil være meget mærkbare. Men situationen kan virkelig forhindres, hvis du følger et par enkle anbefalinger:
- Når du plukker svampe i skoven, behøver du kun lægge de frugtlegemer i kurven, hvis spiselighed er uden tvivl. Unge svampe bør foretrækkes.
- Du skal tilberede svampe umiddelbart efter høst og overholde alle reglerne for rengøring og varmebehandling.
- I butikken skal du evaluere svampens udseende, farven på hætten og bundpladerne og også se på udløbsdatoer.
- Hvis svampe købes på dåse, skal du tage champignoner i glasskrukker og kontrollere gennemsigtigheden af saltlage og farven på frugtlegemerne inde i krukken og også se om låget er hævet.
Det anbefales kun at købe champignoner i pålidelige butikker. Det er bedre ikke at købe svampe på markederne og fra ukendte sælgere.
For ikke at blive forgiftet af svampe, skal du være forsigtig, når du samler eller køber
Konklusion
Svampeforgiftning fører sjældent til alvorlige konsekvenser, men disse svampe kan forårsage betydelig sundhedsskade. Inden du bruger et svampeprodukt, skal du nøje kontrollere dets kvalitet, og i tilfælde af symptomer på forgiftning skal du forsøge hurtigt at fjerne toksiner fra kroppen.
