Indhold
Den blå russula er en spiselig svamp, der er ideel til stegning og konservering om vinteren. På grund af dets antibakterielle virkning bruges det ofte i folkemedicin til behandling af bylder og bylder. Den blå russula har giftige modstykker, for ikke at blive forvekslet med valget, skal du studere beskrivelsen, se fotos og videoer.
Hvor blå russules vokser
Den blå russula vokser i de løvfældende og nåletræskove i de baltiske stater og den europæiske del af Rusland. Da arten ofte vokser i store familier, kan en god svampehøst samles fra en eng. Samlingen udføres fra august til slutningen af september.
Hvordan ser blå russules ud?
Den blå russula eller azurblå har en lille kødfuld hætte med en diameter på op til 80 mm. I små prøver er hætten halvkugleformet eller konveks, i gamle er den flad og skrøbelig.
Overfladen er dækket af en blå-ametyst, mørk lilla eller himmel-oliven film, som let kan fjernes under rengøringen. Snehvide tætte papirmasse skifter ikke farve efter mekanisk beskadigelse. Bunden af hætten er dækket af hvide forked-forgrenede plader.
Benet er tæt, kødfuldt, snehvidt. Længden overstiger ikke 50 mm. I unge prøver er papirmassen tæt, kødfuld; i gamle svampe er den fibrøs og med flere kamre.
Er det muligt at spise blå russuler
Den blå russula hører til den tredje gruppe af spiselighed. Det er fantastisk stegt, stuvet, saltet og syltet.
Svampesmag
Kødet af den blå russula er lugtfri og har en fremragende smag. Svampe afslører deres smag i salt form. For at forbedre smagen kan russula saltes sammen med svampe, svampe, mælkesvampe og andre lamellære svampe.
Fordele og skade på kroppen
Blå russula er en spiselig svampe, papirmassen indeholder vitaminer og mineraler. Vævet indeholder mere end 20% protein, så retter lavet af svampe kan erstatte kød og fisk. De har også antibakterielle egenskaber, så de bruges i folkemedicin til at slippe af med bylder og hudsygdomme. Denne type er i stand til at omdanne mælk til hytteost, som et resultat kan du få et lækkert gæret mejeriprodukt, som anbefales til mennesker med hjerte-kar-sygdomme.
Den blå russula anbefales ikke til brug:
- med gastrointestinale sygdomme
- børn under 7 år;
- med patologi i galdeblæren;
- med nyresvigt.
Falsk dobbelt
For at undgå uspiselige fordoblinger i kurven skal du kende de karakteristiske egenskaber. Giftig prøve:
- rodzonen er farvet lyserød;
- det lamellære lag er ru og tykt;
- tæt papirmasse;
- Stærk lugt;
- lys hat;
- der er et nederdel på benet;
- massen er bitter.
For ikke at blive forvekslet under svampejagt skal du kende de almindelige uspiselige arter:
- En bleg løg er den farligste prøve, der kan være dødelig. En karakteristisk forskel mellem en bleg svampe og en russula er et nederdel med et ben, en grønlig hætte, rene snehvide plader og en neutral smag.
- Brændende russula - denne art tilhører betinget spiselige svampe. De har en lys rød hætte, skrøbelig snehvide papirmasse, delikat frugtagtig aroma og ubehagelig smag. Det er bedre ikke at tage disse svampe under høsten, da papirmassen indeholder muscarin, som kan forårsage madforgiftning.
- Den gule russula er en uspiselig prøve med en rødbrun eller lilla hætte, gult fast kød og en frugtagtig aroma. Smagen er skarp, bitter, ubehagelig. Benet har en lyserød-lilla nuance, huden fra hætten er vanskelig at fjerne. Når den spises, kan en gulfarvet russula forårsage kvalme, opkastning og mavebesvær.
Hvis falske fordoblinger er faldet i kurven på grund af uerfarenhed og uvidenhed, skal du kende tegn på forgiftning, og hvordan du giver førstehjælp.
De første symptomer er:
- smerter i det epigastriske område
- kvalme og opkast;
- diarré;
- tyngde i det rigtige hypokondrium;
- sløvhed eller overdreven ophidselse
- takykardi;
- sænkning af blodtrykket
- tab af bevidsthed.
Når de første tegn vises inden lægeteamets ankomst, skal der træffes følgende foranstaltninger:
- fremkalde opkastning
- drik et afføringsmiddel;
- give patienten en vandret position
- læg varme på din mave og ben;
- drik varm sød te;
- ring til en ambulance.
Indsamlingsregler
Indsamling af blå russula udføres fra midten af august til slutningen af september. 8 tips, du skal følge, når du jager svampe:
- Indsamling kan ikke udføres langs motorvejen nær industrielle virksomheder og nær tankstationer. Da svampemasse hurtigt absorberer giftige stoffer og kan forårsage madforgiftning.
- Saml kun kendte eksemplarer.
- Det er bedre at sætte svampehøsten i lave kurve lavet af naturmateriale.
- Den blå russula skal have et solidt ben og snehvide plader.
- Hvis en ormeagtig prøve kommer i kurven, vil den hurtigt inficere sine medmennesker.
- Den blå russula skæres med en kniv eller snoes forsigtigt, så myceliet ikke beskadiges.
- Samlingen udføres bedst om morgenen i tørt, solrigt vejr.
- Ankomst hjem rengøres og behandles svampehøsten straks.
Ansøgning
Den blå russula er en sund og velsmagende art. Det er stegt, syltet og saltet. Før madlavning vaskes svampene, skrælles fra jorden, huden fjernes fra hætten. Tilberedt blå russula skal straks koges, da papirmassen kan blive mørkere og få bitterhed.
Naturlig blå russula
Skrællede svampe koges i saltet, syrnet vand. Til 2 liter vand skal du tage 40 g groft salt, 10 g citronsyre eller juice fra ½ citron. 20 minutter efter kogning lægges blå russler ud i sterile krukker og hældes med varm saltlage. Krukkerne steriliseres i ca. en halv time, korkes med låg og opbevares efter køling i et køligt rum.
Salt blå russula
For 2 kg svampe skal du bruge 4 spsk. l. groft salt, 5 allehåndeærter, laurbærblad, dildfrø, peberrodsblad, solbær, kirsebær og eg.
Hæld 250 ml vand i en gryde, tilsæt salt og kog. Svampe placeres i en varm saltlage, krydderier tilsættes og koges i ca. 15 minutter. Den forberedte konservering lægges i krukker, hældes med saltopløsning og fjernes til et køligt rum i en måned.
Svampekaviar
Den vaskede og skrællede blå russula koges i saltet vand i ca. en halv time. Kogte svampe overføres til et dørslag, undertrykkelse indstilles og efterlades for at fjerne væske. Efter 3 timer er svampene hakket, tilsat løg, salt og krydderier. Den tilberedte kaviar lægges ud i sterile krukker og opbevares.
Konklusion
Blå russula er en lækker svamp, der kan bruges til at tilberede en række kulinariske retter. Ved indsamling af svampe er det nødvendigt kun at tage kendte prøver, da falske russler kan føre til madforgiftning.
