Indhold
Du kan opbevare svampe i køleskabet i lang tid efter madlavning og varmebehandling. Friske svampe, der kun indsamles fra skoven, behandles så hurtigt som muligt til konservering, tørring eller frossen høst. Svampehøsten skal ikke kun høstes, men også bevares korrekt.
Er det muligt at opbevare svampe i køleskabet
I en bylejlighed er der ingen kælder, hvor svampe konserveret i marinade eller saltlage kan opbevares i lang tid næsten indtil næste høst. Derfor bruges et køleskab til at opbevare honningagarics.
Syltede og saltede svampe kan opbevares ved stuetemperatur i spisekammeret. Den startede krukke med saltede svampe skal straks sættes i køleskabet, dækket med en ren bomuldsklud dyppet i vodka ovenpå for ikke at forme.
Alle elsker syltede og stegte svampe samt svampekaviar. Men der er mange flere retter fra dem. Frysning hjælper med at løse problemet med, hvordan man korrekt opbevarer dem om vinteren og bruger dem til madlavning. I fryseren kan du opbevare kogte eller stegte halvfabrikata, pakket i små portioner til engangsbrug. Friske svampe er også frosne.
Sådan opbevares svampe efter opsamling
Efter en vellykket tur til skoven for en "stille jagt" begynder det vigtigste. Du bør ikke prøve at gemme svampe i en dag, du skal behandle dem så hurtigt som muligt. De bliver let mugne og akkumulerer farlige toksiner.
Ved ankomsten fra skoven er det bedre at straks tage høsten op. Først skal du sortere kviste og snavs og vaske. Små, unge prøver er særligt gode, de er velegnede til bejdsning og andre emner. De vaskes i koldt vand flere gange. Sæt derefter i en stor gryde med varmt vand og kog i 3-5 minutter. Under varmebehandling falder produktet betydeligt i størrelse, det er et færdigt halvfabrikat. Så de tager meget mindre plads i fryseren.
Det er ikke nødvendigt at fjerne skummet under kogningen, da de kogte svampe smides i et dørslag og vaskes igen med koldt vand. Når vandet løber ud, pakkes de i plastikposer, så de kan bruges en frossen del på én gang.
Sådan opbevares forarbejdede svampe
Friske svampe er 90% vand. De er lavt i kulhydrater og fedtstoffer, men også lidt protein, i modsætning til almindelig tro, så de kan ikke erstatte kød i den daglige diæt. Honningsvampe betragtes som betinget spiselige, de spises kun efter varmebehandling.
100 g kogte svampe indeholder ca. 30 kcal. Det er dog værd at tilføje olie og kartofler, og næringsværdien af en sådan skål vil stige mange gange. Svampens sammensætning indeholder forskellige vitaminer - C, B, PP og mineraler: kalium, fosfor, magnesium, som er nødvendige for en person i et normalt liv.
Varmebehandlet - stegte eller kogte honningsvampe kan opbevares i køleskab eller fryser. Valget af lagerplacering afhænger af den ønskede timing. Ved -18 ° C vil et sådant emne sikkert ligge i 12 måneder fra frysedato. Saltet og syltede svampeforkogt og gennemblødt i saltlage eller marinade opbevares ved stuetemperatur i et mørkt, køligt spisekammer.
Ifølge GOST opbevares svampe i dåse tilberedt i overensstemmelse med temperaturregimet og alle hygiejnestandarder i højst to år ved + 25 ° C. Og i en kælder eller et køleskab, hvor det ikke er mere end + 6 ° C, kan en sådan konservering opbevares i tre år.
Hvor mange dage kan honningsvampe opbevares
Holdbarheden af honningsvamp efter opsamling og forarbejdning afhænger af betingelser, sted og formål med brugen. Det tørrede produkt gemmes længst, men oftere saltes det, steges eller koges.
En skål med kogte eller stegte svampe kogt med kartofler eller andre grøntsager bør ikke opbevares i mere end en dag uden køleskab. Åbnede krukker med syltede agurker opbevares i køleskabet i højst 2 dage.
Hvor meget honningsvampe kan opbevares efter opsamling
Efter høsten vaskes svampene og behandles straks. Langvarig opbevaring af plukket honningplante er farlig, dens periode bør ikke overstige fem til seks timer. Derefter bliver de mugne, mister deres aroma, smag og fordele. Hvis du ikke har styrken og ønsket om at rode med høsten i lang tid, kan du blot fylde den med vand og lægge den under pres. Når den indledende gæringsproces er passeret, og de falder i størrelse, skal du vaske dem grundigt og fylde dem med ren saltopløsning, sætte dem under pres.
Selv i køleskabet kan de indsamlede friske svampe ikke opbevares længere end 5-6 timer. Udseendet af skimmelsvamp gør dem til ringe brug til mad, og konservering kan forårsage forgiftning. Derfor skal du rydde svampene fra snavs, pakke dem i poser og sende dem til fryseren.
Hvor meget kogte svampe kan opbevares
Kogte svampe fyldt med marinade eller saltlage kan opbevares i tæt forseglede sterile krukker og frosne. I sidstnævnte tilfælde er det praktisk at bruge en fryser designet til frysning af grøntsagerbær, frugt og andre produkter. Alle forsyninger passer ikke i køleskabens fryser, og det er ikke altid muligt at opretholde en temperatur på -18 ° C hele året.
Når de er frosne, placeres kogte svampe i poser i små portioner, så de fryser så hurtigt som muligt. Først skal de afkøles, tørres i et dørslag og pakkes hurtigt. Det er umuligt at fryse et sådant tomt igen, du skal spise alt på én gang eller opbevare de kogte svampe i køleskabet indtil aftenen.
Hvor længe kan syltede svampe opbevares
Saltede svampe er sundere end syltede. I saltningsprocessen ødelægges protein, det bliver lettere fordøjeligt. Det syltede produkt er mindre fordøjeligt, det indeholder eddikesyre, mange aromaer og krydderier.
Syltede svampe har en forholdsvis lang holdbarhed, alt afhænger af overholdelsen af konserveringsteknologien, temperatur og fugtighed i opbevaringen. Fugtighed bør ikke overstige 75%, hvis lufttemperaturen er fra 0 til +6 ° C, kan svampe, marineret på en industriel måde, opbevares i tre år.
Hvor meget kan du opbevare stegte svampe
Stegte svampe til middagsbordet, opbevar ikke mere end en dag uden køleskab. Hvis svampene lægges ud i steriliserede krukker og hældes med brændt vegetabilsk olie, kan et sådant emne stå i mere end 6 måneder i spisekammeret. Stegte frosne svampe kan opbevares længst - ca. 1 år.
Nyttige tip
Vilde svampe kan være gavnlige, når de høstes fra et økologisk rent område og koges ordentligt. I nogle regioner i Rusland anbefales det ikke at plukke vilde svampe på grund af den ugunstige miljøsituation. Dette er områder, der støder op til Hviderusland og Kasakhstan, hvor indholdet af radioaktive produkter i jorden overstiger normen.
Det skal altid huskes, at svampe i hjemmet dåse er potentielt farlige.Under det kan svampe, der er dårligt ryddet for jord, bevare botulismesporer, som ikke ødelægges ved almindelig kogning. Kun industriel autoklavering kan ødelægge en farlig infektion.
Det er let at blive forgiftet af dåse svampe købt fra hænderne på markedet. De første tegn på forgiftning forekommer i form af svær mavesmerter, og vejrtrækningen kan være nedsat. Ved brug af sådan dåse mad, der er forurenet med botulisme, kan en person let dø. Et hævet låg på en dåse er endnu ikke en indikator for skader, nogle gange farlige processer går ubemærket hen. Derfor er det umuligt at købe svampe på markedet, høstet på forskellige måder til langvarig opbevaring.
Til konservering er det bedre at bruge plastlåg. I modsætning til tætte dåse dåser er de let åndbare og tillader ikke botulisme at udvikle sig i dåse svampe. Samtidig skal plastlågene være tæt nok til at forhindre, at indholdet af dåsen fordamper saltlage og skimmel.
Nogle svampe er uforenelige med alkohol, for eksempel almindeligt egetræ. Den indeholder stoffer, der under normale forhold ikke absorberes i menneskets tarm, men når de interagerer med alkohol, trænger de let ind i blodbanen og fører til alvorlig forgiftning.
Konklusion
Du kan opbevare svampe i køleskabet efter bejdsning i lang tid. Hvis du åbner en dåse med bevarelse, reduceres holdbarheden til to til tre dage. Frosne svampe bevarer også deres næringsværdi i lang tid. Honningsvampe tørres meget sjældent, da de i denne form mister deres karakteristiske svampearoma og bliver smagløse efter madlavning. Du kan holde stegte og kogte svampe friske i 3 dage i køleskabet ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C. Dette er den maksimale periode for sikker brug af produktet.
