Indhold
Sommerhonningsvamp er en almindelig svampe, der værdsættes for sin gode smag og gavnlige egenskaber. Han har farlige falske kolleger, så det er vigtigt at kende deres kendetegn.
Sommersvampe, deres beskrivelse og fotos
Sommersvampen er en spiselig repræsentant for familien Strofariev. Den vokser i tætte klynger på dødt træ. Der er flere sorter af denne svamp, der adskiller sig i udseende.
Varianter af honning agarics
De vigtigste sorter af honning agarics:
- Sommer. Vokser i kolonier på beskadiget træ. Kendt under navnene lime honning agaric, kyuneromyces foranderlig og taler. Afviger i god smag, dyrket i industriel skala.
- Efterår (rigtigt)... En spiselig svamp, der vokser på stubbe, fældede og levende træer. Benets højde er 8-10 cm, diameteren er op til 2 cm. Hatten er 3-15 cm i størrelse, konveks i form og bliver gradvist flad. Der er en udtalt hvid ring på stammen. Massen er hvid, fast og aromatisk. Frugt forekommer i lag, hver varer 2-3 uger.
- Vinter. En spiselig svamp, der parasiterer dødt træ, oftere pil og poppel. Benet er 2-7 cm højt, hatten er 2-10 cm stort. Det har ikke et ”nederdel” på benet, hvilket er typisk for de fleste svampe. Det vokser fra efterår til forår i en skovparkstrimmel.
- Lugovoi. Foretrækker skovglader, enge, kløfter, vejkanter. Den har en konveks hætte og et tyndt ben op til 10 cm langt og vokser fra maj til oktober.
- Fedtbenet. Det findes i faldne blade på fældet gran, bøg, gran og aske. Det har et lavt, lige ben, fortykket nær bunden. Hættens størrelse er fra 2,5 til 10 cm. I unge prøver har den form som en udvidet kegle med hyppige plader.
Hvordan sommersvampe ser ud
Beskrivelse af sommersvamp:
- den konvekse form af hætten i unge svampe, når den vokser, bliver flad med en bred tuberkel i den centrale del;
- hætten har en diameter på 3-6 cm;
- i tørt vejr har den en mat gulbrun farve;
- ved høj luftfugtighed bliver hætten brun;
- der er skæg ved kanterne, huden er glat og dækket af slim;
- hymenophore af sommer honningdug er lamellær, lys eller mørk i farve;
- benhøjde - op til 7 cm, diameter - 0,5 cm;
- dens konsistens er tæt, farven er lys på toppen og mørk i bunden;
- i unge svampe er resterne af et sengetæppe i form af en tynd ring synlige;
- kasketens kød er tynd og vandig, kødet i stilken er mørkere og tættere.
På billedet kan du se, hvordan sommersvampe ser ud:
Er sommersvampe spiselige
Honningsvampe er spiselige, men de spises kun efter varmebehandling. Først gennemblødes de i en halv time, snavs, beskadigede områder fjernes og skæres i stykker. Sørg for at smide wormy prøver ud.
Til primær behandling placeres frugtlegemer i kogende vand. Den mindste tilberedningstid er 20 minutter.
Honningsvampen indeholder vitaminer i gruppe B, PP, C og E, mikroelementer (kalium, fosfor, jern), fibre, aminosyrer, proteiner. Produktet har en positiv effekt på hjertets arbejde og stofskifte, bremser udviklingen af kræftceller.
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
- kalorieindhold - 22 kcal;
- proteiner - 2,2 g;
- fedtstoffer - 1,2 g;
- kulhydrater - 0,5 g;
- kostfibre - 5,1 g
Den økologiske situation i regionen påvirker svampens sammensætning. De absorberer sporstoffer, radionuklider, pesticider og salte af tungmetaller (kviksølv, cadmium, kobber, bly osv.) Fra det ydre miljø. Ved en sådan eksponering bliver frugtlegemet giftigt og kan, hvis det indtages, være dødelig.
Hvornår begynder svampesæsonen
Sommersvampe findes fra april til november. I kystnære og andre områder med milde vintre vokser de året rundt. De fleste af dem findes i regioner med et fugtigt klima.
Det er bedre at gå efter svampe tidligt om morgenen i let tøj eller sko. Benet skæres af med en kniv i jordoverfladen. Du kan tage en navigator og en pind op til 1 m lang.
Hvor kan du samle sommersvampe
Honningsvampe findes i skyggefulde områder med høj luftfugtighed. Det er bedre at samle dem i miljøvenlige områder.
Sommersorter foretrækker rådnende eller levende løvtræ, sjældnere nåletræer. De findes i løvfældende og blandede skove i den tempererede zone.
Det anbefales ikke at spise svampe, der vokser inden for megabyer: i parker, pladser, skovbælter. For at finde dem er det bedre at flytte mindst 1 km fra motorveje.
Madlavning applikationer
De indsamlede svampe fryses til vinteren rå eller efter varmebehandling. De føjes til første retter, tilbehør og forretter. Honningsvampe kan syltes, saltes, fermenteres, tørres, steges og stuves.
Farlige fordoblinger af sommersvampen med navn og foto
Spiselige svampe har mange modstykker. Udadtil er disse svampe meget ens. Ved nærmere inspektion kan der skelnes mellem sommersvampe og deres farlige modstykker.
Hvordan man skelner mellem en gallerina omgivet af en sommersvamp
Grænset gallerina er en dødelig giftig svamp. Dens form og farve er identisk med spiselige svampe. Galerina forekommer fra begyndelsen af august til slutningen af efteråret.
Funktioner i det afgrænsede galleri:
- skalaer på hætten og benet er helt fraværende (spiselige svampe skal have dem);
- en halvkugleformet hat (i unge honningplanter er den ofte asymmetrisk, men når den vokser, får den en mere regelmæssig form);
- ensartet rødlig farve på hætten (honningplommen har en mørkere del af hætten, der er en gul ring omkring den og en mørk kant omkring kanterne);
- melagtig lugt af papirmasse;
- mere almindelig i nåleskove;
- vokser enkeltvis eller 2-3 stk.
Hvis gallerin kommer ind i kroppen, fører det til forstyrrelse af leveren og kan være dødelig. Det sværeste er at skelne mellem et afgrænset galleri og en sommersvamp, når svampene er vokset.
Falsk skum
Falske honningsvampe er en gruppe svampe, der efterligner spiselige honningsvampe. Tvillingerne har lamellhætter på 5-7 cm i størrelse og en 10 cm lang stilk. Falske dynger vokser på forfaldne træer.
Varianter af falske hornets:
- Grå gul. Giftig falsk skum af grå eller brun farve med en gul nuance. Den centrale del af hætten er mørkere. Pladerne på hætten har en grønlig farve.
- Seroplate. I unge prøver er hætten halvkugleformet og bliver fladt over tid. Farven på falske sommersvampe skifter fra gullig til brun afhængigt af fugtighedsniveauet.
- Murstensrød. Stor pseudo-skum med en hætte diameter på mere end 10 cm. Den er rødlig i farven, med et mørkt center, benet er lysegult.
- Rindende. Unge svampe har en klokkeformet hætte, der tykner, når de vokser. Farven varierer med fugtighedsniveauer og spænder fra creme til lysebrun. Benet er bleg i farven. Falsefoam vokser fra juni til oktober.
Du kan skelne sommersvampe fra falske ved tilstedeværelsen af en ring på et ben, en kedelig hætte, beige eller gullige plader i spiselige svampe. Giftige prøver har en ubehagelig lugt, der ligner skimmel eller fugtig jord. Ved kontakt med vand bliver falske hæle blå eller sorte.
Kulstofelskende skalaer
Kulelskende flager er en sjælden svamp, der er egnet til mad, men samtidig har den ikke smag og næringsværdi.
Vægt er en lamellær svamp af mellemstor til stor størrelse. I unge prøver er hætten halvkugleformet, i gamle prøver er den fladformet. Frugtlegemet er altid helt dækket af skalaer. Benet er 3-6 cm langt, stift og fibrøst.
Psatirella
Svampen betragtes som betinget spiselig. Smagen og næringsværdien er lav. Psatirella har en gul eller brun hætte med en tuberkel og revne kanter.
Unge svampe har en klokkeformet top, der flader over tid. Hættens overflade er glat og tør.
Benet er fra 3 til 11 cm højt, hul, buet, med en blød blomstre. Pladerne er beige og ændrer gradvist deres farve til brun. Massen er brun, lugtfri, bitter i smagen.
Er det muligt at dyrke sommersvampe på en personlig grund
Honningsvampe dyrkes på et personligt plot, de vokser med succes hjemme på savsmuld eller frøskaller.
Myceliet opnås uafhængigt ved formaling af svampehætter. Det kan købes klar til plantning.
I april eller maj befolkes myceliet i voksende stubbe eller fældede træer, hvorefter det regelmæssigt vandes. Vedligeholdelse af en konstant temperatur (fra +15 til + 20 ° C) hjælper med at stimulere væksten af svampe. Logfiler opbevares i en kælder eller kælder.
Når myceliet begynder at vokse, overføres træet til stedet og delvist nedgravet i jorden. Til dyrkning af honningsvampe et drivhus eller ethvert mørklagt jordstykke vil gøre.
I det første år giver myceliet et lavt udbytte. Frugtningen begynder i juni og afhænger af træets kvalitet og klimatiske forhold. Under gunstige omstændigheder, næste år, stiger udbyttet med 4 gange. Honningsvampe høstes fra et mycelium inden for 4-6 år.
Konklusion
Sommer honning champignon er en velsmagende og sund champignon. Når du indsamler honningsvampe, er det vigtigt at skelne dem fra farlige dobbelt. De indsamlede svampe rengøres og koges.
