Indhold
Morse russula tilhører russula-familien. Repræsentanter for denne slægt kan findes overalt i Ruslands skove. De vises midt på sommeren. Det menes, at det er russula-slægten, der udgør ca. 47% af massen af alle skovsvampe. På grund af deres skødesløse udseende kaldte folket dem "sjusket".
Hvor vokser morse russules
Denne art lægger sig i bredbladede og nåletræs. Vælger steder hovedsageligt med kalkstenjord. Morse russula er almindelig i skovene i England og Irland.
Svampen vokser enkeltvis eller i små grupper. Frugtningen begynder i juli og varer indtil november, men tiden kan variere afhængigt af vejrforholdene i den voksende region.
Hvordan morse russules ser ud
De vigtigste træk ved skovsvampen:
- Hætten vokser op til 12 cm i diameter. Ved fremkomsten har unge prøver en konisk eller kugellignende form. Derefter nivelleres hætten og bliver flad. Lavvandede grober er synlige i midten. Overfladens farve er gul eller brunlig gul. Denne skygge skaber udseendet af en beskidt, plettet svamp.
- Huden er tør, glat. Fjernes let fra hætten. Der er sunkne strøg langs kanten.
- Bunden af hætten er indrammet med smalle, skøre plader. De er malede hvide eller gule. Kanterne får ofte en lilla nuance. Over tid mørkner pladerne. Hvidbrune pletter vises langs konturen.
- Kødet er hvidt, dog få timer efter skæring bliver det mørkere i farven. Det er kendetegnet ved en skarp mandelduft.
- Benet har en glat, jævn overflade. Fortykning observeres på den nederste del. Højde 3-8 cm, tykkelse 2-3 cm. Benets farve er hvid, når den bliver gammel, bliver den dækket af mørke pletter. Massen er fast.
- Sporer er elliptiske, hvide.
Er det muligt at spise Morse russula
Disse svampe er klassificeret som spiselige. De har lov til at blive spist. Morse russula indeholder ikke giftige eller giftige komponenter.
Svampesmag
Som nævnt har papirmassen en udtalt bitter mandelaroma. Bitterhed bemærkes i smagen, derfor skal svampen før brug gennemblødes i saltvand i flere timer. Fjern huden under tilberedningen. Arten er velegnet til saltning.
Fordel og skade
Morse russula har en række positive kvaliteter:
- B-vitaminer dannes i papirmassen, hvilket igen hjælper med at forbedre metaboliske processer i kroppen.
- Vitaminerne E, PP, F og kostfibre har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet.
- Mono- og disaccharider er involveret i syntesen af proteiner fra aminosyrer.
- Mættede, umættede syrer hjælper med at opretholde hudfarve og sundt udseende.
- Svampe er kendetegnet ved antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber.
- Den kemiske sammensætning af Morse russula inkluderer nyttige makro- og mikroelementer: natrium, fosfor, jern, calcium, kalium, magnesium.
- Fosterlegemer anbefales til ernæring i kosten. Næringsværdi - 20 kcal pr. 100 g produkt.
- Svampe føjes til diætet hos overvægtige mennesker.På grund af det afbalancerede indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater dæmper produktet følelsen af sult i lang tid.
I nogle tilfælde kan spiselige svampe skade kroppen. Læger anbefaler at begrænse brugen af mennesker med kroniske sygdomme i det kardiovaskulære system, lever, galdeblære, bugspytkirtel. Patienter, der lider af allergiske sygdomme eller individuel tolerance, bør ikke misbruge skovprodukter. Svampe er strengt forbudt for børn under 12 år. Kvinder under amning og graviditet bør minimere antallet af russler i kosten eller helt udelukke dem fra kosten.
Falsk dobbelt
For ikke at blive forvirret, mens du samler svampe, er det nødvendigt at gøre dig fortrolig med hovedtegnene på falske tvillinger fra Morse russula.
- Russula falmer... Hættens diameter varierer fra 5 til 10 cm. Overfladens farve er blodrød. Formen på unge svampe er kugleformede, ældre prøver har en spredt overdel. Huden er fløjlsagtig, tør, ofte revnet. Det adskilles let fra papirmassen. Benet er hvidt, undertiden lyserødt. Svampen vokser i løvskove ved siden af bøg. Du kan finde denne sort selv i nåletræer. Foretrækker kalkstenjord. Det har ikke meget værdi i madlavning.
- Russula gul... En spiselig svamp, der er let at finde i skoven på grund af sin lyse gule farve. En ung prøve ligner en kugle, der tømmes efter et par dage. Hættens diameter er op til 10 cm. Huden kan let skrælles af ved kanterne. Svampens overflade er blank, klæbrig. Massen er stærk, hvid. Benet er let, det bliver gråt i solen. Denne undertype vokser i fyrretræsbirkeskove. Elsker fugtige steder, fundet ved sumpe, i mos.
Indsamlingsregler
Det er bedre at gå ud på en "stille jagt" tidligt om morgenen. Du skal have en skarp kniv, kurv eller spand med dig. Det anbefales ikke at vride, trække svampe ud af jorden. Det tilrådes at skære benet forsigtigt med en kniv. Derefter forbliver myceliet intakt. De indsamlede frugtlegemer sættes i kurven, da Morse russula ligesom andre repræsentanter for denne slægt har en ret skrøbelig struktur. I en taske eller rygsæk kan de let knække, smuldre. Derefter bliver de uegnede til yderligere brug.
Holdbarheden af spiselige svampe i køleskabet er ikke mere end 48 timer. De skal først renses for skovrester. Unge prøver anvendes til mad.
Spise morse russula
Du behøver ikke at være en erfaren kok for at lave Morse russula. De vigtigste metoder til forarbejdning af svampe er bejdsning, varm og kold saltning. Alle teknologiske processer er standard og adskiller sig ikke på nogen måde fra saltning af andre skovsvampe.
En interessant og usædvanlig opskrift - svampekaviar fra Morse russula:
- Friske unge svampe gennemblødes i tre dage. Skift vandet tre gange om dagen.
- Efter at de er vasket under rindende vand og kogt i saltopløsning i 20 minutter.
- De afkølede frugtlegemer føres gennem en kødkværn eller formales i en blender.
- Skræl løg, hak fint og steg i en gryde med vegetabilsk olie. For ½ kg russula har du brug for 1 mellemstor løg.
- Kombiner løg med svampe, tilsæt krydderier, salt, peber efter smag.
- Blandingen koges med tilsætning af en lille mængde vand og vegetabilsk olie i ca. 15 minutter.
Du kan servere kaviar som en uafhængig skål eller som fyld til pitabrød, tartlets, tomater, ægplanter, krydrede saucer.
Konklusion
Morse russula - lækre svampe. Det er ikke svært at forberede dem, du skal bare finde en god opskrift. Ved indsamling anbefales det omhyggeligt at undersøge svampene for ikke at spise den falske dobbelt.
