Indhold
Forked russula (Russula heterophylla) er en spiselig svampe fra russula-familien, der er kendt i europæiske skove. Perioden med aktiv vækst er fra slutningen af juli til september.
Hvor den forked russula vokser
Forked russula (multi-lamellar) kan findes i løvfældende og blandede skove, især med en overvægt af birk, aspens og egetræ. Svampen vokser både enkeltvis og i grupper og danner undertiden hele lysninger. Forklædt russula kan oftest findes i unge plantager.
Hvordan ser gaffelrusler ud?
Gaffel russula tilhører lamellerede svampe. I en ung alder har hætten en halvkugleform, men når den vokser, åbner den og danner en bred tragt. Afhængigt af vækstbetingelserne kan kappens diameter variere fra 5 til 12 cm. Huden er tynd, tør, i regnvejr er den glat, fint bølget langs kanten, den kan let fjernes op til ¼ af diameteren af hætten. Farven på filmomslaget kan være:
- grågrøn;
- blågrøn;
- gulgrøn;
- brunlig;
- gul (sjælden).
Den centrale del af tragten er farvet mere intens - oliven, og i nogle tilfælde kan mørkebrun, fløjlsagtig være til stede i midten. Pladerne er placeret næsten tæt på hinanden, tættere på benet, de fletter sammen og vokser nedad til det. Pladernes farve er mælkeagtig, creme eller gulgrønlig, nogle gange er der brunbrune fragmenter på dem.
Den gaffelformede russulas stempel er stærk i form af en cylinder og sjældnere af en kegle, solid i bunden og i nogle tilfælde hul tættere på hætten. Hulrum i benstrukturen vises, når svampen vokser. Højde - i gennemsnit 6 cm. Benets overflade er glat uden glans, farven er næsten hvid. Med høj luftfugtighed kan der forekomme gule pletter, og i gamle svampe bliver benene krøllede.
Den gaffelformede russulas papirmasse har en tæt struktur, pladerne er sprøde. Ingen mælkesaft frigives, når den skæres eller knækkes. Massen er hvid, bliver gullig i luften.
Er det muligt at spise forked russula
Russula heterophylla er en spiselig svampe. Nogle typer russula kan spises friske uden forbehandling. Det er sikkert, hvis svampeplukkeren er erfaren og umiskendeligt adskiller en sort fra en anden. I betragtning af deres udbredelse er russula multi-lamellar sammen med mad, grønne og gule - et produkt, der er kendt for det russiske bord. Der er mange opskrifter til madlavning af disse svampe, og de fleste af dem er enkle og hurtige, selv en uerfaren husmor kan gøre.
Smag kvaliteter
Den forked russula smager øm og sød, der er ingen udtalt svampelugt. Der er heller ingen bitter smag.
Fordel og skade
Russula er et produkt med lavt kalorieindhold rig på vitaminer og mineraler. Svampens papirmasse er 90% vand, 100 g - kun 19 kcal. En portion på 150 g er nok til at imødekomme kroppens daglige proteinbehov. Pulpen indeholder:
- vitaminer: PP, B1, B2, C, E;
- mineraler: K, Ca, Mg, Na, P og Fe.
Svampe indeholder meget protein. Det er et yndlingsprodukt af vegetarer, der således kompenserer for den proteinmangel, der opstår på grund af afslag på mad af animalsk oprindelse.
Brug af russula i acceptable mængder har en positiv effekt på menneskekroppen:
- øget immunitet
- risikoen for kræft reduceres;
- metaboliske processer normaliseres;
- skibe rengøres
- skadelige stoffer adsorberes og fjernes hurtigt;
- forbedrer tilstanden af negle, tænder, hår, hud.
Tilstedeværelsen af russula i kosten forhindrer følelsesmæssig nød og mental udmattelse. Svampe fjerner overskydende vand og fremmer vægttab.
Som mange andre produkter har gaffelrusler imidlertid deres egne kontraindikationer. De anbefales ikke at blive spist i følgende tilfælde:
- graviditet og amning
- inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet
- kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen;
- hjertesygdomme
- leverdysfunktioner;
- individuel intolerance.
Indsamlingsregler
I voksenalderen, med en åben hat, gaffles russula meget skrøbelig. En bred kurv eller spand er velegnet til at samle dem op; i en plastikpose eller rygsæk bliver de hurtigt til støv. Øget skrøbelighed skyldes tilstedeværelsen af specielle vesikulære celler i frugtlegemet, kaldet sfærocyster.
Unge, ikke tilgroede prøver er egnede til mad. Gamle svampe akkumulerer skadelige stoffer og kan være farlige for mennesker. Samlingen af gaffel russula og andre arter nær industrielle virksomheder og motorveje er fyldt med forgiftning.
Svampene afskæres sammen med stilken, kontrolleres for worminess, derefter skæres hætten af og foldes forsigtigt ned i kurven med pladerne nedad. I denne position forbliver de rene, grannåle og andet affald fra planter sætter sig ikke fast i dem. Dette vil gøre skottets arbejde meget lettere. Efter indsamling bevarer forked russula nyttige egenskaber i 1-2 dage, så du skal behandle og koge dem med det samme.
Når du går ind i skoven for at plukke svampe, skal du tage med dig:
- en flaske vand og en snack (sandwich);
- hydrogenperoxid og et plaster;
- telefon (for at ringe til 112);
- GPS-navigator (hvis tilgængelig)
- kurv og kniv.
Falske fordoblinger af gaffel russula
Den gaffelformede russula kan forveksles med den dødbringende svamp - den blege svampe (Amanita phalloides). En giftig tvilling kan skelnes ved sin karakteristiske knoldtykkelse i bunden af benet. Unge, bleg svampeudlæg har en film (volva), der dækker frugtkroppen; hos modne er en "nederdel" på benet tydelig.
Symptomer på bleg toadstoolforgiftning vises ikke straks, men 6-72 timer efter at have spist den. En person har følgende symptomer:
- opkastning
- diarré;
- tarmkolik;
- muskelsmerter;
- fald i puls og tryk;
- udvidelse af leveren.
De fleste af forgiftningerne er dødelige på grund af toksisk hepatitis og akut hjertesvigt.
Anvendelse af gaffel russula
Gaffel russula bruges i vid udstrækning til madlavning:
- stegt;
- kogt;
- salt;
- pickle;
- gæret;
- fryse.
I modsætning til andre svampetyper kan russula saltes på en dag. Det er nok at rense dem for skovrester, skylle dem, suge dem et stykke tid og derefter tilføje salt, krydderier og hvidløg dem under tryk i 12 timer.
Gaffel russulas helbredende egenskaber har været kendt fra umindelige tider. Healere brugte det til at behandle lidelser som:
- hovedpine;
- koger;
- forfrysninger;
- korn (tørre calluses);
- forstyrrelser i den psyko-emotionelle sfære.
Konklusion
Gaffel russula kan være ringere end boletus og boletus i smag, men i en dygtig kokke dygtige hænder kan den blive til en udsøgt skål. Disse svampe er et lager af stoffer, der er nyttige for kroppen. Russerne er lette at finde og behagelige at samle, og en tur til skoven er ikke kun en nyttig aktivitet, men også en hvile for sjælen.
