Indhold
Grønkål (Brassica oleracea var. Sabellica) er en årlig afgrøde fra korsfamilien. Oftere kaldes det krøllet eller Grunkol. De begyndte at dyrke det tilbage i det antikke Grækenland. Over tid kastede kartofler det ud af haven, men grøntsagen blev ikke glemt. Fordele og skader ved grønkål undersøges stadig af forskere. Denne plante bruges ofte til mad af vegetarer, fordi den med succes erstatter animalsk protein.
Kåls kemiske sammensætning
For at forstå, hvor værdifuld kålkål er for menneskekroppen, skal du gøre dig bekendt med dets kemiske sammensætning. Ifølge forskning blev det fundet, at denne type kultur indeholder følgende vitaminer: A, B1, B2, B6, K, C og PP. Derudover indeholder den mineralkomponenter: natrium, kalium, magnesium, calcium, fosfor.
Hvis vi sammenligner grønkål med kød, så er det på ingen måde ringere med hensyn til aminosyreindhold
Forskere har bevist, at det er nok at spise 200 g blade om dagen for at mætte kroppen med protein.
Ved sammenligning af mælk og kale blev det bemærket, at planten indeholder mere calcium end det animalske produkt.
Hvad er fordelene ved kålkål
Kale kål ernæringseksperter rådgiver folk, der spiser utilstrækkelige mængder protein.
Dette urteprodukt skal medtages i kosten.
Fordelene ved kale er som følger:
- hjælper med at lindre smerter og muskelspasmer, som er forværrende for calciummangel i kroppen;
- reducerer skøre negle, hår, eliminerer tør hud (kløe)
- giver energi;
- eliminerer døsighed forbundet med sæsonbetinget vitaminmangel
- forhindrer tandforfald
- hjælper med at reducere kropsvægt i fedme;
- gendanner synet hos mennesker, der bruger meget tid på computeren;
- takket være de flerumættede fedtsyrer, der er inkluderet i sammensætningen, forhindrer det udviklingen af kræftceller;
- har en antioxidant effekt, fordi dets fibre indeholder meget C-vitamin og flavonoiderne quercetin og campferol;
- svovl hjælper med at genoprette blodsukkerbalancen og forbedre fedtstofskiftet
- bioflavonoider har antiinflammatoriske virkninger;
- K-vitamin styrker blodkarrene og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Skader på kålkål
Hvis doseringen overholdes, vil grønkålskål ikke skade. Det kan forværre gastritis eller forårsage diarré hos mennesker med tarmproblemer. Meget sjældent forårsager rå løv madallergier, i hvilket tilfælde det er bedre at nægte at bruge det.
Kontraindikationer for brugen af kålkål
For stort forbrug af råkålretter anbefales ikke:
- patienter med galdesten eller nyresten;
- mennesker, der lider af endokrine og metaboliske lidelser (hypo- og hyperthyroidisme);
- patienter med sår, colitis, gastritis og andre patologier i mave-tarmkanalen;
- børn under 6 år
- gamle mennesker, der er bekymrede for kronisk diarré
- med individuel intolerance.
En lille mængde løv tilsat til andre retter vil ikke have en negativ effekt på kroppen. Derfor, når det indtages i minimale doser, er produktet ikke kontraindiceret for nogen.
Regler for brug af kålkål
Den daglige indtagelse af krøllet kål er ikke mere end 30-50 g. Det bruges bedst i sin rå form, så alle de nyttige stoffer bevares i den.
Varmebehandling ødelægger delvist vitaminer og sporstoffer, så selv dampbehandling reducerer produktets fordele.
For at klargøre produktet korrekt til frysning er det nødvendigt at skylle løvet under rindende vand. Tør det ved at sprede det ud på et håndklæde. Læg derefter små portioner i madposer og send dem til fryseren.
Opbevaringstiden i fryseren er 1,5-2 måneder
Oprethold en konstant temperatur i fryseren, og undgå optøning og genfrysning. Hvis lyset pludselig slukkes, og løvet i poserne er optøet, er det bedre at bruge det med det samme.
Under langvarig transport og forkert opbevaring mister kål nogle af sine vitaminer. Produktet er ikke billigt, og skruppelløse sælgere vil forsøge at sælge det, selvom det ikke er nyt.
Det er svært at finde et nyt produkt i butikshylderne, så mange mennesker foretrækker at dyrke det i deres egen have.
Du skal vide, hvordan du vælger kål. De vigtigste kriterier, man skal passe på er:
- strukturen er tæt;
- løvet er lyst, elastisk uden tegn på gulfarvning og sløvhed;
- farven er jævn, mørkegrøn;
- stilke er hårde;
- duften skal være fraværende eller ligner sennep;
- smagen er behagelig med en let bitterhed.
Inden madlavning bliver kålkål gennemblødt i en beholder med vand i et par minutter og derefter vasket under en løbende strøm. Derefter lades det tørre på et papirhåndklæde.
Bladene kan hakkes i en blender, krydret med fedtfattig yoghurt, mandel eller olivenolie og spises til morgenmad.
Du kan lave en vitamincocktail fra kål
Til en drink afbrydes kålblade og persillekviste (hver 15 g hver) i en blender, der tilsættes et par dråber citronsaft der, 2 spsk. skrællede solsikkefrø, 1 fed hvidløg, formalet massen igen. Tilsæt 1 spsk. olivenolie og 200 ml vand. Drik om morgenen på tom mave.
Løvet kan bages sammen med andre grøntsager eller føjes til ostesandwich.
Kålkål under graviditet
Kale-sorten indeholder folinsyre, calcium og A-vitamin, som er vigtige for gravide kvinder. Mangel på folsyre i de første måneder af svangerskabet påvirker barnets mentale udvikling negativt i fremtiden. Denne komponent påvirker også barnets fysiske tilstand, den er ansvarlig for dannelsen og væksten af alle organer og væv.
Retinol, der er indeholdt i krøllet kål, er afgørende for den normale udvikling af fostrets centralnervesystem. Det er også nødvendigt til dannelse af åndedræts-, motor- og kredsløbssystemet.
Tegn på en overdosis kan være:
- følsomhed over for sollys
- kløe og revner i huden
- hårtab;
- inflammatoriske processer i mundhulen;
- angst, konstant lyst til at sove, træthed.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved kålkål forbliver genstand for kontroverser blandt ernæringseksperter, læger og traditionelle healere. Denne plante indeholder mange vitaminer, mineraler og andre komponenter, der er nødvendige for den menneskelige krop. Men en overdreven lidenskab for vegetabilske fødevarer kan påvirke sundheden negativt. Derfor bør dette produkt medtages i kosten.
