Indhold
Chili er et velkendt navn for den hotteste af alle typer peber. Blandt aztekerne betyder ordet "chili" en farve - rød. Derfor kan vi med sikkerhed sige, at rød peber og chili betegner den samme art. Chili bælgfrugter er årlige urteagtige planter med en buskhøjde på op til 65 cm.
Frugterne er bær i forskellige former og størrelser:
- aflang eller langfrugtet
- runde (kirsebær);
- lille frugt.
Der er også flere sorter af chili peber. Hver har sin egen aroma og grad af skarphed. Chili peberens skarphed afhænger ikke af frugtens farve, som ikke kun kan være rød, men også grøn, gul, orange, sort. Kun den høje procentdel af det skarpe alkaloid capsaicin er det, der giver chili peber deres krydderi. Han betragtes som den mest brændende, skarpeste og lyseste blandt sine stipendiater.
Chili Pepper Egenskaber
Beundrere af denne art er elskere af krydret mad. De, der foretrækker mildere fødevarer eller har helbredsproblemer, behandler det med en vis grad af forsigtighed. Blandt de nyttige egenskaber ved peberfrugter er det værd at fremhæve:
- Tilstedeværelsen af capsaicin... I moderate mængder stimulerer denne komponent produktionen af slim i kroppen. Dette hjælper med at beskytte slimhinderne, normalisere fordøjelsesprocesserne. Det hæver forsvaret godt om vinteren, i asiatiske lande fungerer det som et pålideligt middel til at forhindre forgiftning.
- Masser af vitaminer og næringsstoffer... Korrekt brug af et krydret produkt hjælper med at opretholde en forsyning af næringsstoffer, især i lavsæsonen. Det betragtes som rekordholder for indholdet af ascorbinsyre.
- Hot peber hjælpe med at reducere mængden af forbrugt salt... Salt afbryder trods alt den krydrede smag, som hot chili peber giver retter. Nyere forskning foretaget af forskere bekræfter fordelene ved at bruge produktet til patienter med diabetes mellitus. Men du kan kun medtage et krydret supplement i din diæt efter at have konsulteret en læge.
Derudover har brugen af chili peber, som ethvert produkt, en negativ side:
- Sygdomme i fordøjelseskanalen, nyrer er grunden til at opgive den krydrede smag af peber. Det vil ikke skade en sund krop, men i tilfælde af overtrædelser skal du være forsigtig.
- Sørg for at være meget forsigtig, når du spiser og tilbereder mad. Hvis peberjuice kommer på øjets slimhinde, kan det føre til meget ubehagelige konsekvenser.
I andre tilfælde er hot chili peber en velkomstgæst på bordet for elskere af mexicansk og latinamerikansk køkken.
Typer af den berømte grøntsag
Blandt de mest berømte er følgende sorter af chili peber:
Habanero sort
En populær sort med hjerteformede frugter. Bælgen findes hovedsageligt i orange eller rød, men der er interessante undtagelser - hvid, lyserød. Habanero-elskere bemærker sortens usædvanlige blomsteraroma. Den skarpeste del af bælgene er frøene. Mest bruges bærene i tørret form. Ud over madlavning bruges de meget i kosmetologi.
Jalapeno sort
Grøn chili peber. Frugterne høstes normalt inden de er modne, men har nået en længde på 8 cm. Den betragtes som den mindste af chili-sorterne. Grønne peberkorn har meget bedre kvaliteter end røde, så jalapenos må ikke modnes til slutningen. Henviser til mellemstore varme peberfrugter. Hvis der er behov for en blødere smag, fjernes frøene, og kun bærmasse bruges i opvasken. Det er chilifrøene, der giver kulturen et krydderi. Det bruges ofte til at forberede medicinske tinkturer.
Serrano sort
Den har også den originale form af frugten - de ligner en kugle, har en meget lille størrelse - kun 4 cm. Bælgerne er først lysegrønne og bliver røde, når de modnes. Tynde skillevægge inde i bælgene reducerer peberens skarphed, så det bruges mere almindeligt til madlavning. For yderligere at reducere sortens skarphed skal skillevægge og frø fjernes.
Poblano sort
Ikke den hotteste chili. Frugterne er mørkegrønne og hjerteformede med en flad spids. I moden modenhed får de en mørkerød nuance, men det er de grønne bær, der bruges mere. Den ikke meget varme smag gør det muligt for peberfrugterne at blive fyldt. Velegnet til konserves og frysning.
Pasilla sort
Afviger i en røgfyldt aroma og behagelig smag, som bruges til madlavning. Med sin tilsætning tilberedes forskellige saucer, krydderier, marinader. Den moderate skarphed gør Pasilla peber meget populær.
Anaheim sort
Sortens hud er grøn, hvilket er et særpræg. Den anden kvalitet, der adskiller Anaheim fra den klassiske chili, er dens store bærestørrelse. Pulpens lave skarphed gør sorten meget populær.
Vigtigste sorter
Det vil være meget nyttigt for gartnere at vide, at rød og Grøn peber chili er ret uhøjtidelig over for vækstbetingelser. Mange hobbyfolk får en god høst på vindueskarmen derhjemme, i en haveseng og under et filmomslag. Kulturens frø skal spires, ellers bliver du nødt til at vente på kimplanter i lang tid - i nogle sorter omkring en måned. Først sås chili-frø til kimplanter, og derefter plantes planterne til permanent ophold. For at sikre god spiring skal du overvåge fugtigheden, jordens temperatur og miljøet. Bitter og sød peber tilhører familien natskygge, så dyrkningsteknikken ligner meget omsorg for tomater. Det vigtigste er ikke at glemme, at han elsker løs frugtbar jord, god belysning, varme og tilstrækkelig luft. Men det tolererer ikke:
- intens varme
- når vand stagnerer på jorden
- lav temperatur og frost
- kontakt med vand på blade og frugter.
I betragtning af disse nuancer vil det ikke være problematisk at dyrke en bitter grøntsag. Ved hjælp af beskrivelsen og billedet kan du hente chili peber efter dine præferencer og webstedsfunktioner.
"Habanero Orange"
En meget krydret sort. Modner 95-115 dage efter plantning. Bær i form af en lommelygte eller et hjerte. Når de er tørrede, har de en abrikosaroma, der overføres til retter, når der tilsættes peber. Bælgenes størrelse er 3 cm. Busken er stor, op til 90 cm høj. Frugterne høstes normalt med handsker for ikke at skade slimhinden eller hændernes hud. Farven på chilifrugten findes i både gul og orange. Vokset i kimplanter er planten frugtbar, smuk og ret uhøjtidelig. Men du skal stadig følge de grundlæggende regler for landbrugsteknologi.
Jalapeno
Bitter peber, blomstrer meget voldsomt, men kaster mange blomster. Frugter med en stump spids på op til 8 cm og vejer op til 50 g. Den blomstrer tidligt, men bælgene ændrer ikke deres mørkegrønne farve til den sædvanlige røde i lang tid. Det spektakulære udseende af busk og bælg giver sorten en særlig appel. God til salater og appetitvækkere på grund af dens moderate skarphed. Den vokser bedre indendørs og på en vindueskarm bruges grønne bælg - de anses for at være af bedre kvalitet. Sortens ejendommelighed er, at den kan dyrkes som en flerårig. Om vinteren tåler den kølige temperaturer godt (16-20 ° C), og om sommeren vender den tilbage til haven igen. Den eneste krydrede sort med tykke frugtvægge. Peber er fyldt, bagt, syltet.
Serrano
Sorten ligner meget Jalapeno, hvilket skaber lidt vanskeligheder for uerfarne gartnere. Frugter er tykvæggede og saftige, har samme smag og skarphed. De vigtigste forskelle mellem Serrano:
- højere busk med mørkt løv;
- bedre produktivitet
- mindre revnedannelse af frugter.
Et godt rodsystem giver planten mulighed for at tolerere tørke. Det vokser godt under et filmomslag, og i det åbne felt kræver det beskyttelse under et koldt snap.
Anaheim
Midt i sæsonen varm peber. Afgrøden kan høstes efter 90 dage. En velbladet busk uden talrige sideskud. Dette letter i høj grad plejen af planten og skaber gode betingelser for at tænde store frugter. Dyrket i kimplanter. Frøplanter dykker i fasen af to blade. En uge før plantning anbefales det at fodre kimplanterne med kompleks mineralsk gødning. De plantes kun med et stabilt temperaturregime - sorten tåler ikke frost.
Sådanne mindre kendte sorter til indenlandske gartnere som Fresno, banan, Cayenne, Poblano... Du bør bestemt prøve at dyrke en af disse vidunderlige chili peber mindst én gang for at denne grøntsag bliver en favorit for hele familien.
