Sådan rengøres tarmene til svinekød hurtigt og korrekt

Skrælning af svinekødstarme til pølse er ikke svært. Fans af sådanne produkter ved, at det mest lækre og sunde produkt opnås, når det koges derhjemme i et naturligt hylster. Det kan findes rengjort i butikken eller behandlet og klargjort til fremtidig brug selv.

Sådan forberedes svinekødstarme til hjemmelavet pølse

Til fremstilling af pølser derhjemme foretrækker mange husmødre at bruge svinetarme. De er alsidige, da de er velegnede til forskellige typer kød, blandinger af dem samt grøntsager, korn og andre ingredienser. Pølser til grillning, jagt, rå røget, varmrøget produkter tilberedes med dem.

En af fordelene ved svinekødindpakninger er, at selv husmødre, der ikke har særlig viden og færdigheder, kan behandle dem.

Forberedelse af svinekødstarme til pølse er en simpel proces. Det kræver:

• beskyttelseshandsker til hænder, så huden ikke absorberer den karakteristiske, vedvarende lugt;
• tyk visklud eller film til bordet;
• individuelle skærebrætter (efter arbejde skal de vaskes med sodavand og drysses med eddike).

Forberedelsen af ​​hylstre udføres efter afskæring af slagtekroppen, så de ikke mister styrke og elasticitet. Tarme fra et dyr giver dig mulighed for at behandle og holde op til 15 kg hakket kød.

Sådan bearbejdes svinekødstarme til pølser på den traditionelle måde

Husmødre og kokke kender flere måder at rense tarmene på. En af dem betragtes som traditionel og er som følger:

1. Husene vaskes i koldt vand.
2. Skær i flere stykker, hvis længde kan være fra 2 til 5 m.
3. Da berøring af tarmepitelet kan være ubehageligt, er det bedst at presse det ud, inden tarmen rengøres på svinene under rindende vand.
4. Hvert stykke vendes udad. For at gøre dette lettere skal du tage en hæklenål eller strikkepind, eventuelle spidse pinde. De klæber sig til kanten af ​​skallen og trækker den indad og strækker sig over hele længden.
5. Tag redskaber til gennemblødning af produktet. Fyld det med vand, tilsæt salt og sodavand med en hastighed på 2 spsk. l. til 1 liter væske.
6. Placeret i en gibletopløsning, lad den stå i 5 timer. Dette er nødvendigt for at fjerne fedt og ødelægge skadelige mikroorganismer.
7. Rengør produktet fra epitelet med en kniv.
8. Sug igen i koldt vand i 2 timer.
9. Skylle. Hvis det er nødvendigt, kan du skrælle og skylle svinekapslerne til pølsen igen. De skal blive gennemsigtige.
10. Efter at de er trukket på et vandhaner og vasket. Samtidig kontrolleres skalens integritet.
11. Viste sig.

Sådan rengøres tarmene til svinekød til en pølse: en hurtig metode

Den traditionelle måde at vaske slagteaffald på er tidskrævende. Du kan hurtigt rense svinekødene til pølsen. De gør det sådan:

1. Klem epitelet ud med dine hænder for at rengøre indersiden.
2. Tarmene vendes omvendt ved hjælp af en hvilken som helst egnet enhed, såsom en strikkepind.
3. Udvasket.
4. Varm vandet op. Hvis tyndtarmen tages, bringes vandtemperaturen til +50 grader. Hvis tykt, så op til +90. Lad dem være i væske i 4 timer.
5. Derefter er det tilbage at rense epitelet med en kniv, skyl under rindende vand.
6. I slutningen skylles i en opløsning af kaliumpermanganat (kaliumpermanganat) for at fjerne den ubehagelige lugt og desinficere.

En hurtig måde at rengøre slagteaffald på er passende, hvis det tilhører et ungt dyr.

Sådan behandles svinekødstarme for at slippe af med lugt

Hvis værtinden beslutter at rense svinekødene derhjemme, står hun over for problemet med en ubehagelig lugt, som det kan være svært at slippe af med. Dette er en af ​​vanskelighederne ved selvforberedelse af pølser, især hvis sådant arbejde skal udføres af en nybegynder. Produktet kan absorbere "smagen" og blive uspiselig.

Det er ikke nok at vaske svinekøds tarme til pølse og skrælning. Det er nødvendigt at anvende andre metoder:

1. Blødgør i en sodavand. For at opløse det skal du tage 2 spsk. l. pulver pr. 1 liter vand. Lad produktet være i væsken i 5 timer. Dette hjælper med at slippe af med de mikroorganismer, der forårsager lugt.
2. Behandling i kaliumpermanganatopløsning. Som sodavand dræber kaliumpermanganat mikrober og desinficerer.
3. Nedsænkning i kartoffelmasse. Rå skrællet rodgrøntsag er revet. Svinekød sænkes ned i den resulterende masse og efterlades i 2 timer. Skyl derefter.

Opbevaringsmetoder til rensede svinetarme

Husmødre, der har kogt svinekødstarme mindst én gang alene, ved, at de altid er i overskud. Produktet skal behandles til langtidsopbevaring. Dette gøres på forskellige måder. Den mest almindelige måde:

• rengør svinekøds tarme ordentligt til pølse,
• vaske dem;
• gnid med salt efter desinfektion i en opløsning af soda eller kaliumpermanganat;
• Hæld produktet klar til fremtidig brug sammen med det, foldet i en hvilken som helst beholder.

Denne høstmetode er velegnet til de tilfælde, hvor kappen skal opbevares i højst et år.

For at produktet skal kunne bruges i op til 5 år, skal det foldes i en glasbeholder, fyldes med en mættet saltopløsning og rulles op.

En anden oplagringsmetode kaldes tør opbevaring, da det involverer tørring af svinens tarme. De skal forbehandles:

• rengør og skyl;
• behandle med et desinfektionsmiddel
• blødgør i mættet saltopløsning;
• hæng for at tørre på et reb.

De tørrede skaller bliver gennemsigtige og rasler, når de berøres. Før de fremstiller pølser, skal de nedsænkes i vand i flere timer.

Overskud kan også opbevares ved hjælp af den kolde metode, dvs. ved frysning. For at bruge det skal du:

• rense, skylle og desinficere tarme af svinekød
• blød dem i en mættet saltopløsning;
• del i flere portioner og send til fryseren.

Hvordan man laver dåse svinekasser til pølser

Hovedarbejdet med forberedelsen af ​​indkøbte dåseindkogte svinekød til hjemmelavede pølser er at rense dem udefra og indefra og skylle dem grundigt. Arbejdsemnet skal opdeles i stykker af den ønskede størrelse, viste sig, gennemblødt i flere timer og skylles igen. Derefter er indskriften klar til at blive fyldt med hakket svinekød.

I butikker og markeder kan du købe frosne, tørre, dåse i saltvandstarme. Der er forskelle i deres forberedelse.

Frosset

Hvis tripen blev forberedt til fremtidig brug ved frysning, kan den sættes i en dyb skål og lade den tø i et varmt rum eller nedsænkes i vand.Lav derefter en saltopløsning, og blød i 2-3 timer.

Tør

Hvis der anvendes tørre svinekødstarme til hjemmelavede pølser, gennemgår deres forberedelse følgende faser:

1. Huset inspiceres for at kontrollere for revner eller huller. Hvis det er beskadiget, afskæres området med defekten.
2. Tørre indbindere gennemblødes i koldt vand. Behandlingstid er ca. en halv time.
3. Forbered en opløsning med bordeddike, 1 spsk. l. til 1 liter vand. Svinekøds tarme dyppes ned i den, så de bliver smidige, bløde.

Dåse i saltlage

Tarme til hjemmelavet pølse, konserveret i saltlage, får en speciel, pikant smag. Det anbefales at forberede dem til fyldning med hakket kød på følgende måde:

1. Skræl salt af, skyl under rindende vand.
2. Skær i stykker med den krævede længde og kontroller for mangler.
3. Varm vandet op til en temperatur på 30 grader, blød indvandet i det. Dette hjælper med at fjerne overskydende salt og blødgøre skallen.
4. Mariner i saltlage i 1-2 timer.

Hvis alle dåseindpakninger ikke er blevet brugt til fremstilling af pølser, kan de presses ud, dækkes med salt og sendes til køleskabet.

Professionel rådgivning

Mennesker, der har stor erfaring med at fremstille pølser i naturlig kappe, deler en alternativ måde til hurtigt at skrælle svinekød. Hvis de skal forberedes i store mængder, er det lang og vanskelig at skrabe alt med en kniv. Du kan bruge dette trick:

1. Tag et dybt bassin eller enhver anden stor volumenbeholder. Sæt svinekøds tarme i det.
2. Top med salt og mel.
3. Tilsæt citronsyre.
4. Indbindinger gnides og rynker som om de vasker tøj.
5. Vend dig ud og gentag denne procedure.
6. Vask godt i rindende vand.

Professionelle bruger rør med lille diameter eller andre genstande i form af en cylinder til at rengøre slagteaffaldet. Svinekød tarmene trækkes over dem. Dette gøres for at gøre det lettere at rengøre pølsehusene. De vaskes med en opvaskesvamp eller en vaskeklud.

Konklusion

Selv en nybegynder i den kulinariske forretning kan rense svinetarme til pølser - for dette skal du kende de grundlæggende regler. For 1 kg kød råder fagfolk til at tage et snit på ca. 2 m. Før bearbejdningen er indbindingene matte, malet i en lyserød nuance. Når de er klar til at blive fyldt med hakket kød, bliver de gennemsigtige og hvide. Hovedopgaven under rengøringen er at skrabe dem bedst muligt indefra og udefra og skyl grundigt.

Anbefalede poster

Armenske fyldte tomater

Tomater med citronsyre

Cornelian Sauce

Mosede tomater til vinteren

Borsch dressing opskrifter til vinteren med kål

Makrelsalat til vinteren

Lecho fra squash til vinteren: opskrifter "slik dine fingre"

Courgette og squashkaviar: 7 opskrifter

Pæreemner til vinteren: 15 opskrifter