Podpolniki til vinteren: opskrifter til madlavning med olie og hvidløg, fotos, videoer

Ideen om at forberede podpolniki til vinteren vil uden tvivl besøge enhver svampeplukker, der er fortrolig med disse gaver fra skoven og var heldig nok til at samle et stort antal af dem i løbet af sæsonen. Hjemmelavede produkter fremstillet af dem er lækre og ekstremt aromatiske. Når du har åbnet krukken, kan dens indhold sikkert lægges på bordet som en uafhængig snack, eller du kan fremstille en duftende svampesuppe, krydret salat, original kaviar eller en usædvanlig sauce. De mange forskellige opskrifter til forberedelse af podpolniks til vinteren (også kendt som sandpipers, poppel træer eller poppelrækker) er imponerende. Disse svampe er saltet, syltet, stegt, suppleret med forskellige krydderier og ingredienser. Det vigtigste er ikke at glemme, at de skal behandles på en bestemt måde, før de bruges til madlavning, samt overholde alle de vanskeligheder, der ligger i at lave og opbevare konservering. I dette tilfælde vil emner fra poppelsvampe om vinteren utvivlsomt vise sig ud over ros.

Sådan tilberedes sandkasse svampe til vinteren

Uanset hvilke opskrifter der skal bruges til at fremstille præparater fra sandkasse svampe til vinteren, skal disse skovgaver først behandles.

Det tilrådes at rydde snavs, inden det sendes til kurven fra gulvet

Så snart friske svampe er bragt hjem fra skoven, skal følgende trin følges straks:

• læg gulvpladerne i en bred skål og hæld koldt vand, så væsken dækker dem, dette gøres for at slippe af med den syrlige smag;
• efterlad beholderen med svampe et køligt sted i 3 dage, sørg for at skifte vand om morgenen og aftenen;
• efter denne periode skal rækkerne vaskes godt og slippe af med resterne af snavs, sand og klæbende snavs;
• ved hjælp af en kniv skal du forsigtigt rense poppeltræernes hætter fra slimhinden på overfladen, afskære den nedre tredjedel af benet, fjerne de forkælet steder
• skære store flodsletter i små stykker (små kan efterlades hele);
• opløs bordsalt i vand (2 tsk pr. 1 liter), fyld en bred gryde, sænk svampene, vent på kog og kog i mindst 20 minutter;
• Når du dræner vandet, kan du derefter bruge poppelroemaskinen i overensstemmelse med kravene i opskriften til den ønskede høst til vinteren.

Poplarrækker har brug for obligatorisk indledende behandling

Opskrifter til madlavning af podpolnikov til vinteren

Poplar ryadovka er et fremragende valg for en værtinde, der ønsker at dreje flere dåser med hjemmelavede dåse svampe til vinteren. Tætte kødfulde hætter og ben holder formen godt, mister ikke deres elasticitet og farve og forbliver velsmagende og smuk i lang tid. De er ekstremt gode både saltede og syltede. Og hvis der er et ønske og mulighed for at gøre lidt mere indsats, kan du lukke en ægte delikatesse til vinterstegt poppelrække, dåse i olie.

Du kan gøre dig bekendt med enkle og interessante opskrifter til madlavning af podpolniks til vinteren suppleret med fotos nedenfor.

Sådan koges saltet podpolniki til vinteren

En af de mest populære måder at forberede sandkasse svampe til vinteren på er saltning. Traditionelt saltes de "kolde" eller "varme". I det første tilfælde tager podpolniki længere tid at lave mad, men kommer skarpere og tættere ud. Men den anden metode giver dig mulighed for at få resultatet meget hurtigere.

I henhold til nogen af ​​disse opskrifter rådes saltet podpolniki til vinteren til at lave mad med hvidløg, urter, peber, nelliker, laurbærblade. Du kan tilføje frisk peberrod, solbær eller kirsebærblade til præparatet - dette tilføjer yderligere noter til skålens rige aroma.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Rengør og skyll de gennemblødte undergulve grundigt.
2. Hvis den "varme" metode til saltning vælges, skal du koge svampene i saltet kogende vand i en halv time. Derefter skal du skylle dem igen og lade det overskydende vand løbe ud. Hvis det besluttes at salte podpolniks "koldt", behøver de ikke koges.
3. Drys beholderens bund med salt, tilsæt nogle af krydderierne og de hakkede fed hvidløg.
4. Placer podpolniki tæt i beholderen med hætterne nedad, drys hvert lag med salt, urter og krydderier.
5. Dæk med en ren klud og læg undertrykkelsen ovenpå. Sæt et køligt sted. Efter et par dage skal du kontrollere, om saften er dukket op, hvis ikke, skal undertrykkelsen gøres hårdere.

Varmesaltede rækker skal koges først

For dem der kan lide at lægge mere hvidløg i emnerne, kan vi anbefale at syde varm podpolniki med olivenolie til vinteren.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered små sterile krukker (0,5-1 l) og låg.
2. Skræl hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver. Hæld den nødvendige mængde salt i en beholder, hvorfra det vil være praktisk at tage det med en teskefuld.
3. Kog de gennemblødte, vasket og om nødvendigt hakkede svampe i kogende vand i 20 minutter, og skub jævnligt skummet med en skåret ske.
4. Tøm vandet. Fyld krukkerne tæt med varm podpolnikov, skiftevis læg et svampelag, et par fed hvidløg, en teskefuld salt.
5. Hæld en fuld spiseskefuld olivenolie i hver krukke ovenpå. Luk tæt med et låg, vend det på hovedet, pakk det ind med en varm klud og lad den køle af.
6. Opbevar afkølede syltede agurker et køligt sted - kælder eller køleskab.

Podpolniki, saltet med hvidløg og olivenolie, er en fremragende forretter for elskere af krydrede retter

Hvordan man laver syltet podpolniki til vinteren

Podpolniki kogt til vinteren i en krydret marinade med hvidløg, løg, peber og dine yndlingskrydderier er ekstremt aromatiske og velsmagende. Deres opskrift er meget enkel og kræver lidt indsats.

Sammensætning:

Forberedelse:

1. Kog de tilberedte svampe i 30 minutter. Tøm derefter det overskydende vand.
2. Hak løgene fint. Kombiner med eddike, krydderier og læg på komfuret. Efter kogning, kog i 20 minutter.
3. Sæt svampe i marinaden, tilsæt vand og hold ild i yderligere 5 minutter.
4. Distribuer podpolniki sammen med væsken på de forberedte banker, rul op, afkøl og opbevar i kælderen.

Det er ikke svært at tilberede syltede poppeltræer.

Podpolniki, lukket om vinteren i tomatsauce, viser sig at være meget behagelig og original i smag. Disse dåse svampe er en fremragende base for en grøntsagsgryderet eller en lækker suppe. De kan dog godt serveres som en uafhængig skål.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Opløs tomatpasta eller sauce i vand. Tilsæt salt og sukker og lad det koge.
2. Sæt den forforarbejdede og kogte podpolniki i en varm marinade. Hæld alle krydderier og urter i henhold til opskriften, med undtagelse af eddike. Kog i 10 minutter.
3. Tilsæt eddike og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
4. Fordel svampene i sterile glasbeholdere. Hæld marinaden ovenpå. Dæk med forberedte dåselåg. Dyp krukkerne i en bred beholder med kogende vand og steriliser i 20 minutter.
5. Rul dåse mad sammen med låg. Pak det med et varmt tæppe eller tykt håndklæde, og lad det stå, indtil det er helt køligt.

Smagen af ​​dåse podpolnikov bliver rigere, hvis du tilføjer tomatsauce eller pasta til marinaden.

En nem og interessant måde at tilberede syltede podpolniks til vinteren på er foreslået i videoen:

Sådan tilberedes stegt podpolniki til vinteren

Mange tror fejlagtigt, at stegte svampe er en udelukkende sommer- og efterårsdelikatesse. Faktisk kan du forkæle dig selv og din husstand med denne lækre skål, selv efter afslutningen af ​​den "stille jagt" -sæson. For at gøre dette skal du bare have tid til at forberede dig til vinteren et par krukker undergulve, stegt med tilsætning af olie.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Kast undergulve, der tidligere er gennemblødt, skrællet og kogt i saltet vand i et dørslag. Efter at have ventet på, at vandet løber ud, skæres svampene i mellemstore skiver.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie til det, og steg undergulvet på svag varme i cirka en time, omrør lejlighedsvis. Grydelåget skal være lukket.
3. Fjern derefter dækslet. Fortsæt med at stege svampene, indtil den juice, der har udviklet sig, er fordampet, og blandingen af ​​olier bliver klar.
4. Anbring færdige gulve i små sterile krukker. Spred blandingen af ​​olier jævnt over toppen. Dæk krukkerne med metallåg, nedsænk dem op til deres skuldre i kogende vand og steriliser i ca. en time.
5. Rul dåserne op og lad dem afkøle helt.

Fedtstegt podpolniki kan også høstes til fremtidig brug

Derefter er det nødvendigt at desuden antænde den krævede mængde olie i en stegepande og tilsætte kogende olie til de krukker, hvor der ikke er nok olie.

Du kan bruge den bulgarske opskrift til at forberede stegt podpolnikov til vinteren. I modsætning til den foregående involverer det hurtig stegning af svampe over høj varme, og fed hvidløg og hakkede greener skal sættes direkte i krukkerne til popler.

Skålens sammensætning:

Forberedelse:

1. Forbered og steriliser banker på forhånd.
2. Tøm resten af ​​vandet fra flodsletterne, tidligere gennemblødt og kogt i saltet kogende vand. Skær svampene i tilfældige skiver og steg dem i vegetabilsk olie over høj varme uden at dække panden med et låg.
3. Arranger podpolniki på bredden, forskyd lagene med tynde skiver hvidløg og hakkede urter.
4. Tilsæt eddike og salt til den resterende olie efter stegning af svampene. Kog og lad afkøle. Hæld denne olie over gulvpladerne i banker, og sørg for, at dens lag i den øverste del af beholderne viser sig at være 3-3,5 cm tykke.
5. Dæk krukkerne med låg. Steriliser emnerne til vinteren i en bred skål med kogende vand i mindst 40 minutter.

Poplar stegt efter den bulgarske opskrift er yderst velsmagende.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hvis undergulve saltes til vinteren i et træbadekar eller anden beholder, der ikke er forseglet eller steriliseret, skal de opbevares et køligt sted - i undergulvet eller på en kølehylde. I denne form har de lov til at opbevares i ca. seks måneder.

Undergulve, saltet eller syltet til vinteren i hermetisk lukkede glasbeholdere, kan opbevares i kælderen eller på pantryhylden. Dette produkt kan spises i 2 år. Når krukken er åbnet, skal den dog opbevares i køleskab, og indholdet skal spises inden for 1 uge.

Opbevaring af stegte champignonemner til vinteren er tilladt i kælderen, kælderen eller i køleskabet. Konserves, der er rullet op med metallåg, kan bruges hele året rundt.

Konklusion

Podpolniki til vinteren, bevaret derhjemme, er en glimrende mulighed for at opbevare den fremtidige del af det rige "bytte", der kommer fra skoven i svampesæsonen. Først skal du arbejde lidt: disse svampe skal gennemblødes i flere dage, så skal de skylles godt og koges i kogende vand. Men så fra tæt, elastisk podpolnikov med appetitlig kødfuld papirmasse kan du tilberede næsten enhver skål. Hvad angår forberedelserne til vinteren er poppelryadovka ekstremt god marineret i tomat med forskellige krydderier og hvidløg, saltet på en af ​​de traditionelle måder eller rullet op i krukker med tilsætning af olivenolie samt dåse stegt i fedt . Det er værd at prøve alle de foreslåede opskrifter for at vælge den, du bedst kan lide. Vi må dog ikke glemme, at champignonpræparater til vinteren skal opbevares ordentligt og ikke spises efter deres udløbsdato.

Anbefalede poster

Courgette-kaviar til vinteren uden at stege

Aubergine kaviar i stykker

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Svigermors sprog: trin for trin

Courgette kaviar med paprika

Aubergine kaviar til vinteren uden sterilisering

Lecho med løg: opskrift

Adjika til vinteren fra tomat

Abrikos sirup Opskrifter