Indhold
Oversat fra Abkhaz betyder adjika simpelthen salt. I køkkenet fra befolkningerne i Georgien repræsenterer det en pastaagtig masse bestående fra rødvarm peber, urter og hvidløg, stærkt smagfuld med salt. Farven på pastaen kan være rød eller grøn, afhængigt af den anvendte peberfarve.
For os er vi vant til en meget krydret krydret krydderi, som traditionelt inkluderer tomater eller tomatpuré, som vi kalder adjika. Opskriften til fremstillingen er enkel, oftest bruger husmødre de samme produkter og ændrer kun deres proportioner. Men hvis du ser godt ud, kan du finde ret originale måder at forberede denne universelle krydderi til vinteren på, som ikke kun kan serveres med forskellige retter, men også simpelthen spredes på brød. Blandt de foreslåede opskrifter vil være så traditionelle for os adjika tomatsamt flere originale spins fra græskar, rødbeder, endda blommer.
Adjika bonde
Selv en nybegynder husmor kan lave denne traditionelle opskrift. Den består af tomater, hvidløg, paprika og peberfrugt, som er velkendt for adjika. Ofte bruger husmødre en lignende opskrift på en sauce til vinteren med madlavning.
Brugte produkter
Du får brug for følgende indkøbssæt:
- modne tomater - 2,5 kg;
- hvidløg - 5 hoveder;
- sød peber - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- varm peber - 100 g;
- vegetabilsk olie - 200 g;
- eddike - 200 ml;
- salt - 30 g.
Madlavningsmetode
Vask alle grøntsagerne godt, skræl, rasp gulerødderne.
Fjern skrælen fra æblerne, skær midten ud. Skær dem i klumper og brug en blender til at fremstille æbleausen.
I peberfrugter skal du rense frøene og fjerne stilke, skyl under rindende vand.
Skær alle de forkælede steder i tomaterne, mal alle de kogte grøntsager med en kødkværn.
Læg alle ingredienserne i en rustfri stålkrukke, bland, lad den koge.
Simmer adjika med tomater i cirka en time, omrør konstant, og sluk derefter for varmen, kølig.
Hæld eddike i, tilsæt salt, olie, knust eller formalet hvidløg. Rør om igen, lad det brygge i 5-6 timer.
Steriliser krukkerne. Adjika tilberedt efter denne enkle opskrift er lukket med nylon låg. De skal skylles godt og hældes over med kogende vand.
Sæt gryden på komfuret og vent på, at den koger. Så snart de første bobler dukker op, hældes i rene krukker, forsegles tæt med låg.
Rå adjika
En let opskrift på adjika til vinteren, koges hurtigt uden tomater og varmebehandling. Sauce vil vise sig at være meget krydret og mere tilbøjelige til at behage mænd (de kan nemt lave det alene).
Nødvendige produkter
Tage:
- bitter peber - 1 kg;
- hvidløg - 4 hoveder;
- koriander (grønne) - 1 flok;
- humle-suneli - 1 spsk;
- paprika (helst rød) - 1 kg;
- jorden tør koriander (frø) - 1 spsk;
- salt efter smag.
Madlavningsmetode
Gratis sød og bitter peber fra frø og stilke, skræl hvidløg.
Inden du tager det næste trin, skal du vaske dine urter og grøntsager under rindende vand.
Mal koriander, peber og hvidløg to gange i en kødkværn.
Tilsæt suneli humle, korianderpulver og salt.
Rør maden grundigt, læg den i sterile krukker, og tag den med til et køligt sted.
Adjika Georgian
Det vides ikke, om adjika tilberedes i Georgien til en lignende opskrift. Det fik sit navn fra brugen af valnødder. Sauce skal være uden æbler.
Indkøbsliste
Forbered følgende ingredienser:
- bitter rød peber - 0,5 kg;
- skrællet volosh (valnødder) - 150 g;
- hvidløg - 7 hoveder;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- humle-suneli - 2 spsk;
- salt - 70 g.
Madlavningsmetode
Fjern frøene fra peber, skyl, hug to gange i en kødkværn.
Skræl hvidløg, hakk møtrikkerne med en kødkværn tre gange.
Bland, tilsæt humle-suneli, tilsæt salt og tomatpasta.
Arranger i sterile krukker, dæk med låg. Opbevares i køleskab.
Adjika med græskar
Selvfølgelig er græskar en usædvanlig sovsingrediens. Men måske vil du kunne lide denne originale opskrift med et foto.
Nødvendige produkter
Du får brug for:
- græskar - 1,5 kg;
- modne tomater - 5 kg;
- hvidløg - 7 hoveder;
- bitter peber - 6 stykker;
- gulerødder - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- æbler - 0,5 kg;
- eddike - 150 ml;
- sukker - 100 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- malet koriander (frø) - 1 tsk;
- laurbærblad - 3 stykker.
At lave saucen
Opskrift på tomat og græskar adjika indeholder mange ingredienser, men er overraskende let at tilberede.
Vask og skræl gulerødder og hvidløg.
Skræl og kerner æblerne.
Fjern frø i sød og varm peber.
Fjern huden fra græskaret, skræl frøene.
I denne opskrift på adjika-tomater er det ikke nødvendigt at skrælle huden af dem.
Slib alle grøntsager med en kødkværn eller afbryd med en blender, bland, kog i 90 minutter på svag varme.
Tilsæt krydderier, vegetabilsk olie, eddike, sukker. Kog i yderligere 30 minutter.
Når klargøringen af adjika er slut, skal du tage laurbærbladet ud og lægge det i steriliserede krukker. Rul op.
Adjika fra rødbeder
Selvfølgelig er vi mere vant til den sædvanlige tomat adjika, men ofte vil vi lave noget nyt, originalt. Tilsætning af rødbeder ændrer ikke kun saucens smag i høj grad, men blødgør også virkningen af hot peber og hvidløg på maven.
Brugte ingredienser
Før vi giver en liste over produkter, bemærker vi, at denne madlavningsopskrift kun kræver brug af røde bordbeder - sukker eller endnu mere foder fungerer ikke.
Så du får brug for:
- røde tomater - 3 kg;
- røde rødbeder - 2 kg;
- sød peber - 7 stykker;
- bitter peber - 6 stykker;
- sure æbler - 4 stykker;
- hvidløg - 5 hoveder;
- sukker - 200 g;
- salt - 2 spsk;
- magert olie - 200 g.
At lave saucen
Kog i solsikke- eller majsolie med salt og sukker, skrællede hakket rødbeder med en kødkværn.
Efter 30 minutter tilsættes de hakkede tomater og koges i samme tid.
Vask paprika, skræl, drej i en kødkværn, hæld i saucen, lad den simre i 20 minutter.
Inden du er færdig med at tilberede adjika, skal du tilsætte skrællede, revede æbler og hvidløg, der føres gennem en presse.
10 minutter efter kogning, spred saucen i sterile krukker, rul den op.
Sæt krukkerne på hovedet, pakk dem ind i et gammelt tæppe, lad dem afkøle.
Adjika tomat
Sandsynligvis fik denne tomatadjika dette navn på grund af fraværet af sød peber i dets sammensætning. Det viser sig at være meget velsmagende og ret løbende. Måske, hvis denne adjika ikke var så varm på grund af tilstedeværelsen af bitter peber og en stor mængde hvidløg, ville det kaldes ketchup.
Vi tilbyder en simpel opskrift på lækker adjika med et foto.
Brugte produkter
Nødvendigt sæt produkter:
- røde tomater - 3 kg;
- æbler (enhver) - 1 kg;
- hvidløg - 7 hoveder;
- bitter peber - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- sukker, salt - efter din smag.
At lave saucen
Denne tomatadjika vil helt sikkert appellere til hele familien.Desuden kan den tilsættes til borscht, når du stikker kød eller grøntsager, så det er bedre at straks tilberede det fra det fulde produktvolumen.
Skyl tomaterne godt, skær de beskadigede områder ud, skær dem i stykker, hug dem med en kødkværn. I dette tilfælde kan skræl fra tomaterne være på.
Skræl og kerne af æbler, hugg.
Hæld puréen i en gryde og lad den simre over svag varme i 2-2,5 timer.
Skræl, vask, mal varm peber i en kødkværn, hugg hvidløg, tilsæt sammen med solsikkeolie til adjika.
Tilsæt sukker og salt under konstant omrøring.
hvor mange kok adjika efter kogning skal du selv bestemme det og bringe det til den krævede tæthed, men ikke mindre end 30 minutter.
Adjika "Tkemalevaya"
Måske er dette den mest originale af alle adjika-opskrifter. Det blev ikke kaldt en sauce tkemali kun på grund af tilstedeværelsen af tomatpuré. Det er bedst at bruge sure blommer til denne opskrift, såsom ål eller kirsebærblomme. Hvis du gør det hårdføre, får du generelt noget nyt. Så vi fandt ud af blommer, nu fortæller vi dig, hvordan man laver adjika.
Sæt med produkter
Til fremstilling af blomme adjika du får brug for:
- sure blommer eller sorte blommer - 2 kg;
- hvidløg - 5 hoveder;
- bitter peber - 3 stykker;
- sukker - 200 g;
- salt - 2 spsk;
- tomatpuré - 2 spsk.
Hvad du skal være opmærksom på
Før du forbereder denne enkle opskrift på blomme adjika, skal du være særlig opmærksom på følgende punkter:
- Den er tilberedt uden olie, derfor kan du ikke lade den stå i et minut og omrøre konstant med en træ- eller rustfri ske på et langt håndtag.
- Varmebehandlingen vil være meget kort, da smagen af saucen vil lide af for kogte blommer.
- Blommer skal være af god kvalitet uden orme, ydre skader, de skal vaskes grundigt.
Madlavningsmetode
Vask blommer, fjern frø fra dem, mal dem i en kødkværn.
Frigør den varme peber fra frøene, fjern stilken, vask den godt, mal med en blender.
Frit hvidløg fra skalaerne og passere en presse.
Kombiner mad ved at tilsætte sukker, tomatpasta, salt.
Rør massen, så ikke kun dens konsistens bliver homogen, men også dens farve.
Kog adjika i 20 minutter under konstant omrøring, ellers kan det let brænde.
Læg ud på præsteriliserede krukker, rul dem op.
Vend krøllerne på hovedet, pakk dem ind i et gammelt tæppe eller håndklæder.
Når adjika fra blommer er afkølet, skal du anbringe det på et køligt, tørt sted til opbevaring.
Konklusion
En vidunderlig sauce - adjika. Der er sandsynligvis hundredvis af forskellige opskrifter. Vi har kun vist nogle få, vi håber, du vælger nogle til dig selv. Nyd dit måltid!
