Indhold
Når en snestorm fejer uden for vinduet og frost knirker, er det et frugtpræparat lavet af abrikoser, der minder om små soler, der hjælper med at opretholde godt humør og godt humør og bringe et stykke sommersolvarme og lys med sig. Der er mange opskrifter på emner fra abrikoser, men i sirup viser de sig at være så naturlige og velsmagende som muligt, og med hensyn til nem produktion kan de næppe konkurrere med nogen anden delikatesse.
Hvordan man laver sirup
Abrikossirup er normalt ret tæt og tyktflydende på grund af dets høje sukkerindhold. Selvom sukkerindholdet i sirupen i nogle opskrifter især til tilhængere af en sund kost er minimal.
For at emnet ikke bliver mørkere over tid og ikke bliver sukkerholdigt, er det nødvendigt nøje at overholde de grundlæggende krav til madlavningssirup:
- For at forberede sirupen er det bedre at bruge en tykvægget gryde eller i det mindste med en flerlagsbund, så sukkeret ikke brænder.
- Den krævede mængde vand i henhold til opskriften koges først, og først derefter tilsættes sukker til den.
- Sukker tilsættes meget gradvist i små portioner, og sirupen omrøres konstant grundigt. Den næste portion sukker skal først tilsættes, efter at den foregående portion er helt opløst i vand.
- Efter tilsætning af den sidste portion sukker i henhold til opskriften koges sirupen ikke mere end 5 minutter.
Forberedelse af frugt og retter
Skyl abrikoser grundigt. Den bedste måde at frigøre frugten fra en række forurenende stoffer er at suge dem i 15-20 minutter i koldt vand. Derefter skal de skylles godt i rindende vand og tørres på en vaffel eller et papirhåndklæde.
Glasskrukke til madlavning på dåse vaskes også grundigt og steriliseres enten i ovnen eller i mikrobølgeovnen eller i lufttørreren.
Til konservering er det nok at sætte lågene i kogende vand i 30 sekunder.
Abrikos sirup Opskrifter
Her vælges de mest lækre, originale og varierede opskrifter til fremstilling af abrikoser i sirup, så der er eksempler på emner til næsten enhver smag.
Med knogler
Denne opskrift til høst af abrikoser i sirup betragtes som den mest traditionelle og samtidig den enkleste og mest overkommelige til udførelse, selv for de husmødre, der besluttede at starte konservering for første gang. For ham er der ikke engang behov for forberedelse af sukkersirupen, da blandingen af produkterne allerede finder sted i dåser.
Derudover viser emnet med frø sig at være det rigeste i smag og aroma, og ægte gourmeter vil helt sikkert sætte pris på dets fordele.
Siden 12 måneder efter forberedelse abrikosgrober er i stand til at begynde at udskille giftig hydrocyansyre, og brugen af emnet kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer.
Til forberedelse af delikatessen tages frugter af medium modenhed, de skal være tætte og ikke overmodne. Det er bedst at bruge mellemstore og små abrikoser til denne opskrift, så det er mere bekvemt at placere dem i krukker.
Med hensyn til størrelsen på dåser er det mere rationelt at bruge liter dåser til dette blanke. Til særlige receptioner og møder med mange gæster kan du dog forberede flere store 2 eller 3 liters krukker.
Ud over de faktiske abrikoser og sukker er det nødvendigt at koge flere liter vand.
Kogte abrikoser er gennemboret flere steder med et tandstikker og tæt pakket i steriliserede krukker. Et glas sukker tilsættes til hver liter krukke ovenpå. (I store krukker øges mængden af tilsat sukker proportionalt.)
Derefter fyldes hver krukke med kogende vand, efterlader 1 cm til randen og dækkes med et låg. Det næste trin er at sterilisere krukkerne med indholdet enten i kogende vand eller bruge en hvilken som helst anden praktisk enhed til dette: en airfryer, en mikrobølgeovn, en ovn. Liter dåser steriliseres i 10 minutter.
Ved afslutningen af steriliseringsprocessen forsegles krukkerne til sidst og afkøles ved stuetemperatur.
Skiver
Hvad er skønheden ved dette blanke, at selv grønlige og ikke meget søde abrikoser kan bruges til det, det vigtigste er, at de er faste og uden skader. I mange måneders modning i sød sirup får de under alle omstændigheder den manglende sødme og saftighed.
Tilberedningsmetoden er også meget enkel.
Først koges sukkersirupen. For at gøre dette opløses 250 g sukker og en lille mængde citronsyre (1/4 tsk) i 400 ml vand. Kog i ca. 2-3 minutter for fuldstændigt at opløse sukkeret.
Samtidig kogte abrikoser skæres i halvdele eller endda i kvartaler, grove fjernes fra dem, og de pakkes tæt sammen med skåret ned i sterile krukker. Med kogende sirup hældes meget frugtglassene meget forsigtigt og når ikke 1 cm til halsen.
Efter at have dækket krukkerne med sterile låg, skal de steriliseres: 0,5 liters krukker - 15 minutter, 1 liter krukker - 20 minutter.
Efter sterilisering lukkes krukkerne endelig, vendes med låg ned og sendes til afkøling ved stuetemperatur.
I honning sirup
For dem, der forsøger at holde sukkerforbruget på et minimum og i alle tilfælde på udkig efter en erstatning for det, tilbydes følgende opskrift. I stedet for sukker bruges honning, og præparatet får straks en særlig smag og aroma. Alle fremstillingstrin svarer til dem, der er beskrevet i den foregående opskrift, men når der tilberedes sirup, tilsættes 1 glas honning til 2,5 kopper vand. Denne mængde sirup skal være nok til at dreje 1,5 kg abrikos.
Et sådant emne kan opbevares selv i rumforhold i mere end et år - det er honningens bevarende egenskaber. Det vigtigste er, at abrikoser er helt tørre, indtrængen af endda en dråbe vand i emnet kan have en negativ indflydelse på dets sikkerhed.
Uden sterilisering
Blandt dem, der ikke kan lide at rode med sterilisering, er følgende opskrift meget populær.
Det er taget:
- 500-600 g abrikoser;
- 300-400 g sukker;
- 400 ml vand.
Denne mængde ingredienser er normalt nok til en liters krukke. De stablede abrikoser hældes med kogt sukkersirup og tilsættes i ca. 20 minutter. Derefter drænes sirupen, opvarmes til kog og hældes igen i krukken. Denne procedure skal gentages i alt tre gange. Derefter vrides krukkerne med låg og pakkes på hovedet, indtil de køler af.
Uden madlavning
Især velsmagende er abrikoser tilberedt efter en lignende opskrift, men med en stor mængde sukker og en længere infusionsperiode.
I denne version tages 1 kg sukker og kun 200 g vand til 1 kg abrikoser. Efter den første hældning af abrikoser med sukkersirup infunderes de i ca. 6-8 timer, derefter drænes sirupen, koges, og abrikoserne hældes igen i dem. Igen følger 6-8 timers eksponering, og disse processer skal gentages 5-6 gange i træk (eller så længe der er tålmodighed).Det tager selvfølgelig flere dage, men resultatet er det værd at bruge tiden på. I slutningen lukkes krukkerne som sædvanligt med låg og vendes, indtil de køler helt ned.
Hvis du overhovedet vil undvære varmebehandling og samtidig bevare smagen af friske abrikoser, skal du bruge følgende opskrift:
Forbered en sirup med 500 g vand og 200 g sukker, og afkøl den. Anbring de tilberedte abrikoser, skåret i to, i en passende frysebeholder, og hæld den afkølede sirup. Luk derefter beholderen med et låg og læg den i fryseren. I denne form kan tilberedningen af abrikoser opbevares endnu længere end nogen konservering, og efter optøning vil abrikoserne ligne næsten frisk frugt.
Konklusion
Som du kan se, kan abrikoser i sirup laves til enhver smag, så enhver husmor skal have et sådant præparat i huset.
