Hvor mange uventede, men samtidig ret vittige navne findes i kulinariske opskrifter. Når alt kommer til alt er kulinariske specialister kreative mennesker, det er umuligt at undvære fantasi og sans for humor, så mindeværdige navne vises, og dem uden hvilke skålen selv måske ikke ville have forårsaget sådan interesse, men navnet tiltrækker allerede sig selv. Disse inkluderer Armeniere - en ret populær krydret tomatforretter.
Nu er det allerede vanskeligt med sikkerhed at sige, om forretterens skarphed gav anledning til et så sødt navn, eller historisk kom denne opskrift til flertallet af husmødre fra armenske familier. Men navnet er bevaret og styrket, selvom der er mange variationer af dets fremstilling. Om efteråret er for eksempel især populært Armeniere fra grønne tomater, fordi på grund af vejrets pludselige luner forbliver et stort antal umodne tomater altid på buskene.
Opskrift "lækker"
Ud over den vidunderlige smag, der adskiller dette grøn tomat forretter, dens opskrift er så enkel, at selv en nybegynder kan klare det. Derudover tilberedes skålen ganske hurtigt, hvilket også er vigtigt i vores tid med konstant hast og hvirvelvind.
Men hvis det ønskes, kan den færdige tomatskål nedbrydes i sterile krukker, steriliseres og hermetisk forsegles.
For at behage dine gæster eller husstandsmedlemmer ved festbordet er det nødvendigt at begynde at lave en skål ca. 3-4 dage før fejringen. Inden du forbereder en 3 kg grøn tomatsnack, skal du kigge efter 4-5 peberfrugter og en flok selleri greener samt et halvt glas af følgende ingredienser:
- Salt;
- Sahara;
- Hakket hvidløg;
- 9% eddike.
Vask tomaterne og skær dem i kvartaler og læg dem i en separat beholder.
Peber renses for frøkamre og skæres i tynde ringe, og selleri vaskes godt og hakkes i små stykker med en skarp kniv.
Efter skrælning og udskæring af hvidløg hugges den også enten med en hvidløgspres eller med en kniv.
Selleri, peber og hvidløg blandes grundigt i en separat skål. Derefter drysses de hakkede tomatskiver med salt og sukker, den nødvendige mængde eddike hældes i den samme beholder. Til sidst tilsættes alle de krydrede urter til beholderen med tomater. Alt blandes godt, og et låg eller en plade med en belastning placeres oven på tomatene. På den tredje dag er de krydrede armeniere klar til at blive serveret. Og hvis gæsterne ikke klarer dem fuldt ud, skal resten af tomatskålen opbevares i køleskabet.
Syltede armeniere
Det er også velsmagende, men endnu smukkere er armenierne lavet af grønne tomater i henhold til følgende opskrift, især da der er mistanke om, at denne opskrift er ældre, da de i Kaukasuslandene sjældent brugte eddike, især bordeddike , men for det meste foretrak de naturligt gærede krydret snacks ...
Denne gang skæres grønne tomater ikke i stykker, men bruges hele, men ikke bare sådan, men skæres på forskellige måder, så du kan sætte en lækker påfyldning af krydrede grøntsager og urter indeni. Hver husmor kan ændre sammensætningen af denne påfyldning, som hun ønsker, men hvidløg, varm rød peber, koriander, persille og basilikum betragtes som traditionelle ingredienser. Mange mennesker kan også lide at tilføje paprika, selleri, gulerødder, æbler og undertiden endda kål til det.
Ofte skæres tomater på følgende måder som på billedet nedenfor:
- På bagsiden af halen i form af et kryds, ret dybt;
- Har tidligere skåret halen ud af tomaten i form af en trekant;
- Ikke helt skære tomaten i 6-8 dele i form af en blomst;
- Skær næsten helt toppen eller bunden af tomaten og brug den som låg. Og den anden del spiller rollen som en slags kurv.
- Skær tomaterne i to, men ikke helt.
Alle vegetabilske og frugtkomponenter tages i vilkårlige forhold, men saltlage fremstilles i henhold til følgende opskrift: 200 g salt og 50 g granuleret sukker sættes i 3 liter vand. For at tomathøsten skal opbevares længere, skal saltlage koges og afkøles. Grønne tomater fyldt med alle mulige ting placeres i rene beholdere og fyldes med kold saltlage. Derefter placeres en belastning ovenpå, og i denne form er skålen varm i ca. en uge.
Armeniere i marinade
I princippet koges syltede armeniere ifølge den samme opskrift som syltede tomater. Det er kun nødvendigt, når saltlage er kogt, tilsæt et glas eddike til 3 liter vand. Det anbefales at bruge naturlig æblecidereddike eller endnu bedre drueddike.
Sandt nok anbefales det i dette tilfælde at tilføje krydderier som allehånde og sorte peberkorn, laurbærblade og nelliker til marinaden for at få smag.
Denne skål giver masser af plads til eksperimenter, tomater kan skæres på alle mulige måder og fyldes med grøntsager og urter i forskellige farver og smag. Måske en dag vil du være i stand til at komme med noget helt nyt, og opskriften vil endda blive opkaldt efter dig.
