Indhold
Dette sjove navn skjuler en super lækker tilberedning af grønne tomater... Hver gartner om efteråret samler de sig i betydelige mængder. Ikke alle lykkes med at genopfylde dem, og smagen af sådanne tomater mister til modne, samlet fra haven. Husmødre prøver at bruge selv grønne tomater, som kan bruges til at fremstille lækre konserves. Der er mange forskellige emner fra umodne tomater. Og en af de mest succesrige opskrifter - armeniere fra grønne tomater til vinteren.
Dets navn er selvforklarende og angiver klart emnets oprindelse. I overensstemmelse med traditionerne i det armenske køkken er denne ret krydret, tilberedt med tilsætning af urter og hvidløg.
Vi bliver ikke så båret væk, vi begrænser os kun til de mest almindelige: selleri, persille, dild. Det passer godt med tomater og basilikum.
Armenske madlavningsmetoder
Der er to måder at tilberede armeniere til vinteren: bejdsning og saltning. Sidstnævnte metode bruges traditionelt, og bejdsning er en moderne version.
Feature af alle opskrifter Armeniere er tilberedning af tomater. De skal skæres enten i halve eller på tværs, men i begge tilfælde ikke helt skære dem. Du kan lave en kurv med låg ud af tomater ved at skære lidt papirmasse ud. Fyldet sættes i snittet.
Dets komponenter spænder fra meget skarp til moderat skarp. Tomater skæres sjældent i skiver til denne høst om vinteren. Vi tilbyder en af disse opskrifter. Denne ret ligner mere en tomatsalat, men den smager som ægte armeniere.
Armeniere "yummy"
Skålen er klar om tre dage. Du kan straks servere den på bordet, den er også velegnet til konserves.
For 3 kg grønne tomater har du brug for:
- peberfrugter 4-5 stykker;
- 0,5 kopper 9% eddike, finhakket hvidløg, sukker og salt;
- en stor flok selleri blade.
En dressingsblanding er lavet af varme peberringe, hakket hvidløg og finhakket selleri, der tilsættes til hakkede grønne tomater.
Hæld salt, sukker der, hæld eddike. Placer den godt blandede blanding under tryk. Vi holder det i rummet.
Syltede armeniere
De kan koges direkte i krukker eller syltes i en stor beholder og derefter pakkes i glas.
Armenske piger i banken
For hver 3,5 kg grønne tomater har du brug for:
- både varm og sød peber;
- hvidløg;
- grøntselleri;
- dild i paraplyer;
- marinade af 2,5 liter vand, et glas 9% eddike, 0,5 tsk citron, 100 g salt, ½ kop sukker, 5 allehånde og sorte peberkorn, det samme antal laurbærblade.
Vi skærer tomaterne i længderetningen, men ikke helt, skærer peberfrugterne i strimler, gør hvidløg til skiver, de skal ikke være for tynde. Vi sætter et stykke af hver grøntsag i skåret og tilføjer et selleri blad.
Vi lægger fyldte tomater i sterile krukker. Vi opvarmer marinaden fra alle ingredienserne, indtil den koger.
Hæld straks marinaden i krukkerne og luk dem med låg.
Der er meget flere opskrifter til gærede armeniere, da de blev tilberedt i mange århundreder, da eddike endnu ikke blev brugt. Du kan fermentere dem lige i krukken, men oftere gøres det i en stor skål under tryk, og så fordeles de mellem krukkerne.
Fermenterede armeniere
For dem har vi brug for grønne tomater og fyld til dem. Den er lavet af peberfrugter med tilsætning af hvidløg. Basilikum, persille, koriander bruges fra greener. De, der ønsker det, kan tilføje paprika, gulerødder, æbler, kål. Vi hælder bejdsning med saltlage. Det har brug for så meget, at tomatene er helt dækket. Proportionerne for ham er som følger:
- vand - 3,5 l;
- salt - 200 g;
- sukker - 50 g.
Vi laver en blomst af hver tomat: skær små prøver i 4 dele og store tomater i 6 eller 8 dele, som på billedet.
Slib ingredienserne til påfyldningen og læg dem i snitene. Vi placerer de fyldte tomater i en stor beholder og fyldes med kold saltlage. Vi forbereder det af alle ingredienserne i henhold til opskriften, men for bedre konservering af produktet skal vi koge det.
Under undertrykkelsen skulle gærede armeniere stå i rummet i omkring en uge. I fremtiden kan de opbevares i samme container i en kold kælder uden at fjerne undertrykkelsen. Men det er lettere at overføre til sterile krukker, fylde med saltopløsning og stå i et vandbad til sterilisering i ca. 15 minutter. Der gives tid til 1 liter dåser. Luk dem lufttæt og opbevar på et koldt sted.
På samme måde kan du koge syltede armeniere i en gryde, men så bliver du nødt til at tilsætte eddike til saltlage - et glas af den specificerede mængde. Tilsæt det straks efter kogning. Resten er den samme som i den foregående opskrift.
Alle, der har prøvet dette blanke, er meget glade for det. Hun er især ønsket af elskere af krydrede retter. På grund af indholdet af hvidløg og peber er armeniere godt opbevaret, men som regel er dette ikke nødvendigt, da de spiser dem meget hurtigt.
