Indhold
Lecho er en traditionel ungarsk kulinarisk ret. Har længe gået med succes i hele Europa. De russiske værtinder blev også forelsket i skålen. Selvfølgelig er lecho-opskriften ændret, nye ingredienser er tilføjet. Ud over tomater og sød peber indeholder nogle opskrifter courgette, aubergine, gulerødder og løg.
En god måde at bevare høsten til vinteren på er at lave høst. Der er mange opskrifter, men de forenes ved let forberedelse og overkommelige produkter. Lecho kan spises som en enkeltstående skål og kan også bruges som et supplement til tilbehør og hovedretter.
Opskrift 1 (enkel)
Sammensætning:
- Bulgarsk peber - 2 kg;
- Løg - 1 kg;
- Tomater - 2 kg;
- Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- Salt - 1 spsk l.;
- Sorte peberkorn - efter smag;
- Allspice - efter smag;
- Laurbærblad - 2 stk .;
- Eddikesyre 9% - 3 spsk l.;
- Solsikkeolie - 150 g
Hvordan man laver mad:
- Grøntsager sorteres ud, rådne og bløde fjernes, vaskes.
- Tomater skal hakkes: rasp eller brug køkkenredskaber.
- Skræl og skær løget i halve ringe.
- Sød peber frigøres fra frø og skæres i brede strimler.
- Alle dele er forbundet, krydret med salt, sukker, krydderier, sat på gas.
- Efter kogning koges blandingen over svag varme i 40-60 minutter.
- Når det er klar, tilsættes eddikesyre, lægges i krukker, forsegles og dækkes med et tæppe, indtil det køler af.
Opskriften er tæt på den klassiske version. Kan lade sig gøre lecho til vinterenat holde et stykke sommer i krukken.
Opskrift 2 (med gulerødder)
Komponenter:
- Gulerødder - 1 kg;
- Sød peber - 3 kg;
- Solsikkeolie - 1 spsk .;
- Tomatpasta - 1 l;
- Salt - 1 spsk l.;
- Granuleret sukker - 4 spsk. l.;
- Eddikesyre 9% - 100 ml.
Hvordan man laver mad:
- Gulerødder vaskes grundigt, skrælles og hakkes på et fint rivejern.
- Frøene fjernes fra sød peber. Skær det i store terninger.
- I en stor beholder koges tomatpasta, solsikkeolie, salt, sukker.
- Efter kogning lægger du grøntsager og koger massen i 30-40 minutter.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes et konserveringsmiddel - eddikesyre og pakkes hurtigt i sterile krukker.
Den nemmeste opskrift på lecho til vinteren. Smagen vil dog glæde dig. Den intense lyse farve minder dig om sommeren og øger din appetit.
Opskrift 3 (med aubergine og courgette)
Sammensætning:
- Aubergine - 1 kg;
- Courgette - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- Gulerødder - 1 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Hvidløg - 0,1 kg;
- Salt - 50 g;
- Granuleret sukker - 1,5 spsk .;
- Grønne: dild, persille - efter smag;
- Solsikkeolie - 1,5 spsk .;
- Peberkorn - 5-6 stk .;
- Allspice - 5-6 stk .;
- Laurbærblad - 2 stk .;
- Eddikesyre 9% - 100 ml.
Hvordan man laver mad:
- Aubergine vaskes, skæres i cirkler eller halvdele, hvis frugterne er store.
- Courgetter vaskes, frigøres fra frø og skind og skæres i halve ringe, hvis frugterne er gamle. Unge frugter skæres i cirkler og efterlader huden.
- Peber vaskes, frø fjernes og skæres stort nok.
- Gulerødder vaskes, skrælles og raspes.
- Hvidløg skrælles og hakkes.
- Greens er finhakket.
- Tomater moses med en kødkværn eller blender.
- Solsikkeolie, krydderier, urter, salt, sukker, hvidløg tilsættes til tomatmassen.
- Tilberedte grøntsager placeres i køkkenredskaber, hældes over med tomatpasta.
- Indstil til madlavning i 40-60 minutter.
- Tilsæt eddike i slutningen af madlavningen og læg den i sterile krukker.
- Dæk med et tæppe til gradvis afkøling.
Høst er god, fordi grøntsagerne forbliver intakte, og de er forskellige, gennemblødt i tomatsauce.
Opskrift 4 (med tomatjuice)
Sammensætning:
- Sød peber - 1 kg;
- Tomatsaft - 1 l;
- Salt - 2 spsk l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk. 4
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk
Madlavningstrin:
- Af tomat juice, salt, granuleret sukker og eddike forbereder marinaden. Alle komponenter blandes og koges.
- Mens massen koger, er de engageret i peber. De vasker det, fjerner frø og stilke, skåret i terninger.
- Dyp i marinaden og kog indtil peber er kogt i 20-30 minutter.
- Den færdige masse anbringes i sterile krukker.
En simpel opskrift på lecho med et minimum af ingredienser. En meget lys positiv forberedelse bare til familiens måltider om vinteren.
Se videoopskriften:
Opskrift 5 (tomatlecho)
Produkter til madlavning:
- Gulerødder - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 2 kg;
- Tomater (kødfulde) - 2 kg;
- Løg - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 stk .;
- Hvidløg - 6 fedter;
- Salt - 1,5 spsk l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk .;
- Solsikkeolie - 1 spsk .;
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk
Tilberedningsmetode:
- Hak tomater i kartoffelmos på nogen måde.
- Sæt på komfuret og kog i ca. 20 minutter.
- Salt, sukker, hvidløg, finhakket, kerneløs peber og hakket i små stykker tilsættes samt vegetabilsk olie.
- Massen koges og koges i 10-15 minutter.
- I mellemtiden forbereder de grøntsager, som skal vaskes på forhånd.
- Rist gulerødder.
- Peberfrugter frigøres fra frø og skæres i strimler eller terninger.
- Løgene skrælles og skæres også. Prøv at holde stykkerne omtrent samme størrelse.
- Grøntsager kombineres med tomatmasse, der simrer på ilden og koges i 30-40 minutter.
- Eddike hældes 5-10 minutter inden madlavningens afslutning. Kog og læg vinterblanket ud på sterile krukker.
Opskrift 6 (med aubergine)
Sammensætning:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarsk peber - 3 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Løg - 1 kg;
- Hvidløg - 1 hoved
- Gulerødder - 2 stk .;
- Solsikkeolie - 1 spsk .;
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk .;
- Salt - 100 g;
- Granuleret sukker - 100 g;
- Malet sort peber - efter smag;
- Capsicum efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Grøntsager sorteres ud, vaskes, tørres.
- Tomater er hakket i kartoffelmos på nogen måde.
- Aubergine skæres i ringe eller halvdele.
- Rist gulerødder.
- Frø fjernes fra peberfrugterne, skæres tilfældigt.
- Skræl løg, skær det i halve ringe.
- Hak hvidløg.
- Kombiner alle komponenter: ægplanter, peberfrugter, revede tomater, løg, hvidløg, solsikkeolie, sukker, salt.
- Indstil til madlavning i 40-50 minutter.
- I slutningen af madlavningen tilsæt som normalt hakket peber og eddike. De er anbragt i sterile krukker og forseglet.
En lækker grøntsagssalat, hvor skiver paprika suppleres med skiver aubergine, er let at gøre.
Opskrift 7 (på italiensk)
Hvad du har brug for:
- sød peber - 1 kg;
- dåse tomater i skiver i deres egen juice - 1 dåse;
- Ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk;
- Pæreløg - 1 stk. medium størrelse;
- Salt efter smag;
- Malet peber - efter smag;
- Sukker - 1 tsk
Hvad skal man gøre:
- Frø fjernes fra peber, skåret i firkanter.
- Simrer hakket løg i en tykvægget skål, indtil den er gennemsigtig. Steg ikke.
- Hakkede peberfrugter og tomater tilsættes til løg sammen med væske.
- Bland alt godt og lad det simre over svag varme i cirka en halv time. Hvis lechoen virkede tynd, øges tilberedningstiden, låget fjernes.
- I slutningen af madlavningen tilsættes salt, sukker, peber. Hvis smagen på arbejdsemnet virker surt, skal du udjævne smagen ved at tilsætte granuleret i yderligere 1-2 tsk.
- Kog alt igen og læg det i krukker. Opbevar emnet i køleskabet.
Velsmagende og sundt! Lecho med italienske smag vil appellere til alle.
Opskrift 8 (med courgette)
Sammensætning:
- Courgette - 2 kg;
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- Tomater - 1,5 kg;
- Løg - 1,5 kg;
- Færdiglavet tomatpuré - 300 g;
- Solsikkeolie - 1 spsk .;
- Salt - 1 spsk l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk .;
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk
Procedure:
- Courgetter vaskes, skrælles og frø fjernes, skæres i terninger.Unge courgetter behøver ikke skrælles.
- Peber vaskes, frø og stilke fjernes, skæres i firkanter eller strimler.
- Skræl løg, skær det i halve ringe.
- Tomater vaskes og skæres i skiver. Du kan forrense dem fra huden ved at hælde kogende vand over dem.
- En flydende komponent fremstilles: 1 liter vand, olie hældes i en skål med en tyk bund, tomatpasta, salt, sukker tilsættes.
- Kog, tilsæt courgette og kog i 10 minutter.
- Start derefter tomaterne og peberfrugterne. Kog i yderligere 10 minutter.
- Ved slutningen af madlavningen gøres sur med eddike. Og den varme masse lægges ud i sterile beholdere.
Konklusion
En vidunderlig forberedelse til vinteren - paprika lecho. Brug forskellige tilberedningsmetoder, ingredienser og aromatiske urter. Det passer godt med grøntsager til fremstilling af merian, selleri, persille, dild. Lecho tager forskellige smagsnoter.
Hver husmor har sin egen opskrift til madlavning. Og for dem, der endnu ikke har forsøgt at lave et tomt, anbefaler vi dig at gøre det helt sikkert. Lecho er et sommerstykke i en krukke, en elegant festlig forretter passer godt til kartofler, pasta, kornsider, du kan bare spise den med sort brød. Kan bruges til at lave pizza, tilføje smag til supper. En universel krydderi og forretter hjælper, selv når uventede gæster er lige uden for døren.
