Indhold
I vinterhøsteperioden har hver husmor en markeret genstand - "forbered lecho". Der er ikke mere populær konservesfad. Til tilberedning anvendes grøntsager, der er tilgængelige. Der er allerede en hel del metoder til forberedelse af lecho. Derudover kan komponenterne variere markant. Hvis den klassiske opskrift på skålen er lavet af peber, gælder de moderne variationer af lecho for courgette, aubergine og agurker. Hver husmor har sin egen "signatur" opskrift på lecho. Nogle tager meget lang tid at forberede sig, så de bliver ikke altid populære. I øjeblikket værdsættes billets med minimale tidsudgifter.
Til at forberede traditionel lecho til vinteren bruges tomatsauce. Og for at tilberede en kvalitetssauce skal du tilbringe en betydelig del af dagen. Når alt kommer til alt har du brug for tomater til saucen:
- vask;
- skære;
- drej ind i en kødkværn, formind gennem en sigte eller formalet i en blender;
- kog tomatjuicen til den ønskede konsistens.
Det er det sidste punkt, der ikke passer til moderne husmødre med dets varighed. De leder konstant efter nye muligheder, så det er mindre besværligt at lave lækker lecho. Den mest egnede, hvor skålens vidunderlige smag bevares, betragtes som en opskrift på lecho med tomatpuré, tomat juice eller ketchup.
Nuancer af en moderne opskrift
At lave mad paprika lecho med tomatpuré er ikke svært, men processen kræver kendskab til nogle funktioner. Fokus bør være på kvaliteten af tomatpuréen. Smagen af den færdige grøntsagssalat afhænger af dette. Hvad skal du være opmærksom på?
Om pastaens kvalitet. Først og fremmest skal du gøre dig bekendt med dens sammensætning. Det er optimalt, at ingrediensen ikke indeholder kemikalier - konserveringsmidler, farvestoffer, tilsætningsstoffer til fortykning.
Det er bedst, hvis tomatpastaen er lavet af tomater alene uden sukker og salt. Men hvis en ikke blev fundet, skal du justere mængden af disse komponenter efter smag uden at se tilbage på opskriften.
Sørg for at smage smagen af den færdige tomatpuré, inden du lægger lechoen i den. Det påvirker kvaliteten af vegetabilsk lecho med tomatpuré mere end andre komponenter. Derfor, hvis du ikke kan lide produktets kvalitet, skal du ikke bruge det i præparatet.
Inden tilsætningen til lechoen fortyndes pastaen med vand til en halvflydende tilstand. Det sædvanlige forhold mellem komponenter er 1: 2 eller med en god konsistens af ketchup 1: 3.
Derefter koges ingrediensen i 5-7 minutter og tilsættes eventuelt krydderier og krydderier.
Når opskriften på lecho med tomatpasta kræver for stegning af grøntsagerne og derefter hælde saucen, er det praktisk at tage hjemmelavet tomatsaft.
Ketchup, som en erstatning for pasta, kommer lidt dyrere ud, men giver en kendt smag til en velkendt salat.
En fordelagtig egenskab ved færdiglavet tomatpasta til lecho - en opskrift med dens anvendelse kræver ikke sterilisering af det færdige produkt. Kun låg og glasvarer er underlagt obligatorisk sterilisering.
Sæt med produkter og madlavningsproces
Mange mennesker vil tilberede den berømte bulgarske lecho.
For at få smagen af din yndlingsret skal du tilberede pr. Kilo sød paprika:
- 250 gram kvalitetsbutik tomatpasta;
- 250 ml renset vand
- 15 g salt;
- 75 g sukker
- 100 ml vegetabilsk olie
- 50 ml bordeddike (9%).
Forbered krukker og låg inden tilberedning - vask og steriliser grundigt.Dette kan gøres på den sædvanlige måde over kogende vand og tørres. Der er et alternativ - steg i ovnen i 20 minutter.
Lad os begynde at forberede skålen. Brug moden kødfuld peber til lecho med tomatpuré. Farve og størrelse betyder ikke noget. Vask peber godt, fjern stilke, skillevægge og frø. Tryk på peberkornene med den flade side af kniven for at forhindre, at der forbliver frø. Skær nu i stykker af den form, som du bedst kan lide - strimler, skiver, firkanter.
Forbered saucen. For at gøre dette skal du fortynde tomatpastaen i en stor beholder med vand. Tykt - fortyndes i forholdet 1: 1, hvis pastaen er mere flydende, er det nok at tage 1: 2 vand.
Tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt. Sørg for at smage på saucen for ikke at oversalt lecho med tomatpuré. Rør blandingen godt og kog.
Dyp peberskiver i kogende sauce, kog blandingen og lad dem simre i 25 minutter.
Det er stadig at tilsætte eddike og koge massen igen i 5 minutter.
Og læg en jævn varm aromatisk skål med peber med tomatpasta i en steril glasbeholder, rul lågene op. I henhold til anbefalingerne fra kokkene vender banker om og isolerer. Efter afkøling overføres til vinteropbevaring.
Opskrifter med tilsætning af andre grøntsager
Lecho med tomatpuré til vinteren koges ofte med løg og gulerødder.
Denne salat har en rigere smag. På grund af den øgede mængde ingredienser har du brug for mere tomatpasta, sukker og salt.
For et kilo kødfulde peberfrugter skal du tage:
- 400 gram grøntsager - løg og gulerødder;
- 5-6 fed hvidløg (tilføj efter eget valg);
- 500 g færdiglavet tomatpuré
- 50 g salt og 100 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olie
- 50 ml eddike.
Lecho med gulerødder, løg og tomatpuré tager lidt længere tid at tilberede, men tilberedningsprocessen ligner den klassiske version.
Først steriliserer vi krukkerne og lågene på en bekvem måde
Lad os gå videre til grøntsager. Vask, rengør, begynd at male.
Skær peber i store strimler, rasp gulerødderne, skær løgene i halve ringe, brug en knuser eller et fint rivejern til hvidløg.
Vi sender løg først til varmebehandling. Hæld olie i en kedel, opvarm den og dypp løg i den. Lad os varme op i 5 minutter.
Tilsæt gulerødderne nu til kedlen, og lad dem simre sammen med løgene i 10 minutter. I slutningen af stewing af grøntsager tilsættes hvidløg og paprika.
Forbered pastaen på samme tid. Bland det med vand, salt, sukker og hæld det i en kedel med grøntsager.
Stegetiden på skålen er 40 minutter. Når der er 5 minutter inden afslutningen af processen, hæld eddike i.
Når tiden er gået, nedbryder vi den varme velsmagende blanding i krukker, forsegler og isolerer. Når det køler ned, skal du fjerne tæppet og opbevare det.
Varianter med usædvanlige komponenter til lecho
Lecho med tomatpuré vinder stor popularitet, hvis opskrift indeholder risgryn. Et sådant præparat viser sig at være mere tilfredsstillende og nærende. Fungerer som et uafhængigt andet kursus. Det er meget praktisk, når gæster uventet kommer, eller hvis du har brug for frokost på vejen.
For 1 kg bulgarsk peber er det nok:
- 250 g risgryn
- 1 kg løg og gulerødder
- 1 kop sukker
- 1 liter købt tomatpuré (du kan bruge hjemmelavet sauce);
- 0,5 l vegetabilsk olie
- 3 spiseskefulde bordsalt;
- 100 ml eddike.
Alle grøntsager skal vaskes godt og derefter hakkes. Skær peber i denne opskrift groft, gulerødder på et groft rivejern, hak løg i halv ringe.
Vi lægger alle ingredienserne i en gryde på én gang, kog i 50 minutter efter kogning. Rør den varme masse fra tid til anden, og glem ikke forholdsreglerne. Efter stewing tilsættes eddike og koges i yderligere 5 minutter.
Vi lægger os på krukkerne, mens de er varme, ruller dem op i høj kvalitet og dækker med et varmt tæppe. Så snart blandingen er helt afkølet, skal du fjerne tæppet og lægge det væk lecho med ris til kælderen.
Elskerinder på en note
Selv i en klassisk opskrift kan du sikkert tilføje dine yndlingskrydderier eller hvidløg. Læg krydderurter og krydderier i tomatsauce, kog lidt og tilsæt derefter grøntsager. Allspice, nelliker, laurbærblade passer godt til bulgarsk lecho. Hvis du vil tilføje dild eller persille, er det bedre at gøre dette 10 minutter inden slutningen af stewing.
Til fremstilling af lecho skal du kun vælge produkter af høj kvalitet. I dette tilfælde kan du være sikker på, at vinteremnet kan modstå den krævede holdbarhed.
Sørg for at sterilisere fade og låg, så indsatsen ikke spildes. På grund af opvaskenes ikke-sterilitet forringes lecho hurtigt og er uegnet til mad.
Kontroller tilberedningstiden i henhold til dine ønsker. Hvis du har brug for en elastisk peber i lecho, så prøv ikke at fordøje den.
