Abrikoskompott til vinteren, tilberedt om sommeren i sæsonen, hvor frugt kan købes til en meget attraktiv pris eller endda afhentes i din egen have, vil tjene som et glimrende alternativ til mange købte juice og drikkevarer.
Tips til madlavning
Et af funktionerne ved at fremstille abrikoskompot er brugen af moden, men samtidig tæt og ikke overmoden frugt til disse formål. Hvis du vil bruge umodne frugter til kompott, kan drikken fra dem muligvis have en bitter smag. Og overmodne abrikoser vil helt sikkert blødgøre under varmebehandling, og kompotten bliver ikke særlig smuk, overskyet.
Abrikoskompot til vinteren kan tilberedes både af hele frugter og fra halvdele og endda skiver. Men husk, at hele abrikoskompott først skal indtages, så den ikke opbevares i mere end et år. Med længere opbevaring i knoglerne er der en ophobning af et giftigt stof - hydrocyansyre.
For at opnå særligt sarte frugter skrælles abrikoserne inden lægning. For at gøre det lettere skaldes frugterne først med kogende vand, hvorefter skallen fra abrikoserne kommer let af.
De bedste opskrifter på abrikoskompot
De mange forskellige opskrifter til fremstilling af abrikoskompotter til vinteren er stor - vælg efter din smag: fra den enkleste til den mest komplekse med forskellige tilsætningsstoffer.
Klassisk halvdel
Vores bedstemødre brugte denne opskrift til at fremstille abrikoskompot.
Forberede:
- 5-6 liter renset vand;
- 2,5 kg udstenede abrikoser
- 3 kopper granuleret sukker;
- 7 g citronsyre.
Du har også brug for glaskrukker af enhver størrelse, grundigt vasket af snavs og steriliseret.
Ifølge denne opskrift kan færdiglavet kompot drikkes straks uden at fortynde den med vand.
Nu skal du koge siruppen med sukker og citronsyre, som fungerer både som et ekstra konserveringsmiddel og som en smagsoptimeringsmiddel. Varm vand til kog, tilsæt sukker og citronsyre og lad dem simre i ca. 5-6 minutter. Hæld den varme sirup forsigtigt over frugtkrukkerne og læg dem på sterilisering. I varmt vand steriliseres tre liters dåser i 20 minutter, to liter - 15, liter - 10 minutter.
Efter afslutningen af proceduren rulles krukkerne op og lades afkøle i rummet.
Fra hele abrikoser uden sterilisering
For at fremstille abrikoskompot ifølge denne opskrift behøver frugterne kun skylles grundigt og tørres. Hvis du regner med komponenterne til en 3-liters krukke, skal du tage fra 1,5 til 2 kg frugt, fra 1 til 1,5 liter vand og ca. 300 gram sukker.
Fyld krukken med abrikoser og hæld kogende vand næsten op til halsen. Efter 1-2 minutter, hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker der og opvarm til 100 ° C, kog i 5-7 minutter.
Hæld abrikoserne igen med varm sirup og sukker og lad den stå i 10-15 minutter. Derefter drænes sirupen forsigtigt og koges igen. Efter den tredje hældning af varm sirup på frugten forsegles de og afkøles straks.
Koncentreret
Kompot lavet i henhold til denne opskrift skal, når den indtages, helt sikkert fortyndes med vand to eller endda tre til fire gange. For at gøre dette skal du udelukkende bruge kogt eller specielt drikkevand.
Sirupen tilberedes tykkere - tag ca. 500-600 g sukker til 1 liter vand. Og fyld krukkerne med abrikoser omkring skulderlængden. I alle andre henseender kan du handle både i en opskrift med og uden sterilisering - hæld kogende sirup over frugten flere gange.
Med nucleoli
Traditionelt fremstilles marmelade med abrikoskerner, men tyk koncentreret abrikoskompot modtager også en ekstra aroma fra kernerne.
Abrikoser skal først opdeles i halvdele, frigøres fra frøene og fjernes nucleoli fra dem.
Kerne skal være søde og velsmagende, næsten som mandler. Fyld krukkerne med halvdele af frugt, drys dem med nucleoli til halvt - ¾ beholderens volumen. Derefter koges siruppen som normalt (500 g sukker lægges i 1 liter vand). Hæld abrikoser med varm sirup og steriliser dem som angivet i den første opskrift.
Med skat
Abrikoskompot med honning er en speciel opskrift for dem med en sød tand, for selv ikke alt for søde frugter i denne kompot får en virkelig honningsmag og aroma.
Abrikoserne deles i halvdele, frøene fjernes fra dem, og frugterne lægges ud i steriliserede krukker og fylder dem ca. halvdelen. I mellemtiden forberedes sirupen til hældning: 750 gram honning tages til 2 liter vand. Alt blandes, koges, og frugterne i krukker hældes med den resulterende honningssirup. Derefter steriliseres krukkerne i henhold til instruktionerne fra den første opskrift.
Med rom uden sterilisering
Fans af alt usædvanligt vil helt sikkert sætte pris på opskriften på abrikoskompot med tilsat rom. Hvis denne drink ikke kunne findes nogen steder, kan den erstattes med cognac. For 3 kg abrikoser har du brug for ca. 1,5 liter vand, 1 kg granuleret sukker og ca. 1,5 spsk rom.
Først skal du fjerne skindene fra abrikoserne.
Skrælningen efter disse procedurer skræller af sig selv. Det er kun at forsigtigt skære frugten i to dele og frigøre dem fra frøene.
Yderligere er tilberedningsmetoden ekstremt enkel. Frugter placeres omhyggeligt i 1 liters glasbeholdere og dækkes med varm sukker sirup. I slutningen, lidt, tilføjes en teskefuld rom til hver krukke. Krukkerne vrides straks, vendes med låget nede og lades afkøle helt.
Abrikos og kirsebærkompot
Ifølge nogle værtinder er den enkleste opskrift til fremstilling af abrikoskompot til vinteren som følger.
Først skal du finde følgende ingredienser:
- 4 kg abrikoser
- 2 kg kirsebær
- 1 lille flok mynte
- 6-8 liter vand;
- 5 kopper hvidt sukker
- 8 g citronsyre.
Skyl abrikos- og kirsebærfrugter godt, fri for kviste og andre forurenende stoffer og læg dem på et håndklæde for at tørre. Det er ikke nødvendigt at fjerne knoglerne.
Steriliser krukker og metallåg i korrekt størrelse.
Arranger abrikoser og kirsebær i sterile krukker, fyld dem fra 1/3 til 2/3, afhængigt af hvilken koncentration af kompot, du vil have. Bland vand med sukker og citronsyre, og kog lidt, i slutningen af madlavningen tilsættes mynte, skåret i små kvist. Hæld den kogende sirup over frugtglassene, så sirupen praktisk talt hældes ud. Luk krukkerne straks med varme sterile låg, vend dem om, og pakk dem ind i varmt tøj og lad dem afkøle.
På samme måde kan du forberede abrikoskompot til vinteren med tilsætning af forskellige bær: sorte og røde ribs, stikkelsbær, jordbær, tranebær, tyttebær og andre.
Abrikos og blomme kompot
Men hvis du vil lave en kompot af abrikoser med blommer, er det bedre at skære begge disse og andre frugter i to halvdele, inden du lægger dem i en krukke og adskiller frøene fra dem. Derefter kan du fortsætte på nøjagtig samme måde som beskrevet ovenfor. I halvdelene ser frugterne mere æstetisk ud og udsender mere juice og aroma, der farver kompotten i en smuk farve.
Med frosne bær
Abrikoser modnes på forskellige tidspunkter afhængigt af sorten, og deres modningstid falder ikke altid sammen med modningstiden for andre bær og frugter, som du gerne vil bruge til at forberede kompot til vinteren. I dette tilfælde kan abrikoskompot tilberedes ved hjælp af lige frosne bær. I dette tilfælde handler de noget anderledes.
Abrikoser tilberedes på traditionel måde: vaskes og tørres på et papirhåndklæde. Det tilrådes ikke at optø frosne bær med vilje, men skyl dem kun flere gange i et dørslag i vand ved stuetemperatur, hvorefter de forbliver kolde, men isen vil allerede forlade dem.
Abrikoser lægges i krukker og dækkes med sukker på toppen, baseret på en liters krukke - 200 gram sukker. Samtidig placeres bærene i en separat gryde og fyldes med vand. For hver liter dåse skal du forvente at bruge ca. 0,5 liter vand. Antallet af bær kan være vilkårligt og afhænger af din smag og evner. Bærene koges i vand og lægges derefter omhyggeligt ud jævnt over krukker med abrikoser og hælder vand på toppen. Bankerne er dækket af låg og afsat i 15-20 minutter til imprægnering. Derefter drænes væsken gennem et specielt låg med huller tilbage i gryden og koges igen. Abrikoser med bær fyldes igen med varm væske, og denne gang forsegles de endelig med opvarmede og steriliserede låg.
Et smukt og velsmagende udvalg af abrikoser med bær til vinteren er klar.
Tørrede abrikoser
Mange glade ejere af haven tørrer abrikoser til vinteren i form af tørrede abrikoser eller abrikoser, mens andre kan lide at købe og fest på dem i den kolde årstid. Hvis du ikke havde tid til at tilberede abrikoskompot om sommeren i frugtmodningssæsonen, har du altid mulighed for at forkæle dig selv og din familie ved at tilberede en lækker abrikoskompot fra tørrede abrikoser til enhver tid i det sene efterår, vinter eller forår .
200 gram tørrede abrikoser er nok til at tilberede 2-2,5 liter lækker kompot. Tørrede abrikoser skal sorteres, skylles godt i koldt vand og derefter skoldes med kogende vand i et dørslag.
Tag en tre-liters emalje eller rustfri stålpande, hæld skoldede tørre abrikoser i den, hæld 2 liter koldt vand og læg på medium varme.
Når vandet koger, tilsættes 200-300 gram sukker til vandet, afhængigt af den indledende sødme af de tørrede abrikoser. Lad abrikoserne simre i mindst 5 minutter. Hvis frugten er meget tør, kan tilberedningstiden øges til 10-15 minutter.
Derefter skal den kogte kompot dækkes med et låg og lade den brygge.
Konklusion
Madlavning af abrikoskompot tager ikke meget tid, men det giver dig mulighed for at nyde en naturlig drink om vinteren med lokkende sommeraromaer, som kan dekorere både en regelmæssig frokost og enhver festlig fest.
