Indhold
Frugtkonservering i sin egen juice har været kendt siden oldtiden og fra umindelige tider var den mest skånsomme og samtidig den mest naturlige og sunde form for konservering, selv før fryserne blev opfundet.
Abrikoser høstet på denne måde bevarer den maksimale mængde næringsstoffer og smag af det originale produkt, er universelle ved efterfølgende brug og kan spises selv af diabetikere, da nogle opskrifter er helt fri for sukker.
De bedste opskrifter på abrikoser i deres egen juice
I denne artikel kan du finde og evaluere en lang række opskrifter, der bruges til madlavning af abrikoser i din egen juice.
Skiver
Den mest traditionelle og samtidig populære opskrift på at få abrikoser i din egen juice er følgende.
For 1 kg udstenede abrikoser tages 300-400 gram sukker.
Først skal frøene fjernes fra de tilberedte frugter. Dette gøres på den sædvanlige måde ved at skære eller endda bryde frugten i halvdele. Afhængigt af dine æstetiske præferencer kan du forlade abrikosernes halvdele til konservering, eller du kan skære dem i yderligere to dele og få kvart skiver.
Derefter tager de tørre, steriliserede krukker inden tid og fylder dem med abrikosskiver, mens de drysses med sukker.
Mens du lægger abrikoserne, anbefales det at røre krukkerne forsigtigt fra tid til anden, så frugterne passer med maksimal tæthed. De fyldte dåser er dækket med en let klud og anbragt et køligt sted i 12-24 timer.
Da abrikoser i løbet af infusion med sukker slipper saften ud, og der frigøres fri plads i krukkerne, anvendes to metoder til at fylde den:
- Eller brug indholdet af en af dåser til at udfylde den ledige plads i andre banker.
- Eller på forhånd i en lille skål skal du lade ekstra abrikosskiver med sukker til infusion, og den næste dag skal du bruge dem til at fylde det tomme rum i krukkerne.
Når den krævede tid er gået, skal du fylde krukkerne med frugt med sukker næsten til randen og læg dem i en gryde med vand til sterilisering. Sterilisering kan, hvis det ønskes, også udføres i lufttøreren og i ovnen og i mikrobølgeovnen - da det er mere praktisk for alle. Det er nok at sterilisere halv liters krukker i 10 minutter og liter krukker - 15 minutter. Straks efter afslutningen på steriliseringen rulles krukkerne op med lågene og de afkøles ved stuetemperatur.
Uden sterilisering
Hvis du ikke har lyst til at fikle med sterilisering af dåser fyldt med abrikoser, kan du gøre det ellers. Efter frigørelse fra frøene skæres abrikoserne i skiver, der passer dig (du kan også forlade halvdelene) og anbringes i en gryde eller skål i en passende størrelse og drysses samtidig med sukker. For 1 kg skrællet frugt tages 300 gram sukker. Gryden lukkes med et låg, og alt lægges til side natten over eller i 12 timer på et køligt sted.
Om morgenen sættes en gryde med abrikoser på svag varme, og efter kogning tilsættes 200 g appelsinmasse til den. Under konstant omrøring koges blandingen af abrikoser, sukker og appelsin i ca. 5 minutter. Når det er varmt, lægges frugtblandingen i sterile krukker, der tilsættes et skoldet mynteblad til hver krukke for aroma, og krukkerne lukkes med låg.De opbevares i en kælder eller køleskab.
Det resulterende emne er ideelt til brug i jule- eller nytårsretter.
Sukkerfri
Denne opskrift producerer abrikoser, der smager så naturlige som muligt, som kan spises af dem, der ikke kan tåle sukker af forskellige årsager.
Tag 200 gram vand til 1 kg abrikoser.
Frugterne skæres traditionelt i halvdele, frøene fjernes. Frugten anbringes i en gryde, og der tilsættes koldt vand. Alt sættes på opvarmning indtil kogning. Reducer varmen til et minimum, dæk og se med jævne mellemrum ind i panden, idet du forventer, at saften begynder at skille sig ud. Så snart saften begynder at strømme, betragtes produktet som klar. Yderligere er valget dit: læg straks abrikoserne straks i krukker og begynd sterilisering, eller prøv at koge frugterne, indtil de blødgør.
Med denne metode til fremstilling af abrikoser i deres egen juice er sterilisering uundværlig. Det holdes traditionelt i 10 eller 15 minutter afhængigt af dåsenes volumen.
På slovakisk
Hvis du ikke har mulighed for at insistere på frugt med sukker i lang tid, er der en opskrift på hurtig tilberedning af abrikoser i din egen juice. Al produktionstid i alt tager dig ikke mere end 20-30 minutter. Til 1 kg skrællede abrikoser skal der tilberedes 200 g flormelis.
Halvdelen af abrikoser placeres i krukker med nedskæringer så tæt som muligt, dækket med sukker, og en sådan mængde kogt koldt vand tilsættes til hver krukke, at det samlede niveau af væske ikke når 1-1,5 cm til halsen. Derefter dækkes krukkerne med låg og steriliseres i kogende vand, hvis niveau skal nå udefra til krukkeskuldrene i ca. 10 minutter.
Krukkerne skrues straks på med låg og afkøles i en stor beholder med vand, hvori der regelmæssigt skal hældes koldt vand.
Uden varmebehandling
Denne opskrift skal appellere til dem, der kan lide hurtige og originale løsninger. Derudover adskiller abrikoser, der er fremstillet i henhold til denne opskrift i deres egen juice, praktisk talt ikke fra frisk frugt, bortset fra tilsætning af sukker.
Ifølge opskriften skal du forberede:
- 1 kg udstenede abrikoser
- 250 g sukker
- En spiseskefuld vodka
Skyl abrikoserne, tør dem, fjern frøene, skær dem i kvartaler, hvis det ønskes. Sæt derefter sterile tørre krukker, drys med sukker. Hold dåserne kølige i mindst 12 timer. Den næste dag skæres cirkler ud af papir, der er 1 cm i diameter mere end dåsernes diameter. Mæt disse cirkler med vodka. Placer dem oven på dåsehalsen, luk toppen med et kogt polyethylenlåg. Opbevar emnet et køligt sted.
Nyttige tip
At konservere abrikoser i din egen juice vil give dig en masse glæde, hvis du husker at følge disse nyttige tip:
- Abrikoser til denne høstmetode kan være af enhver type og størrelse. Men hvis du bruger sukker til konservering, er det bedre at tage hårdere frugter, selv let umodne frugter er tilladt. Hvis du fremstiller sukkerfrie emner, så prøv at bruge de mest modne, saftige og søde abrikoser.
- Høstning kræver ikke en stor mængde sukker fra dig, eller det vil behage dig med dets fuldstændige fravær - desto mere omhyggeligt er det nødvendigt at behandle procedurerne til rengøring af frugt og krukker fra forurening og sterilisering af dem.
- Brug kun emalje eller rustfrit stål. Brug af aluminiumsbeholdere til frugtfremstilling er udelukket.
- For at få de færdige abrikoser til at se så attraktive ud som muligt, skal du ikke være doven med at skære frugterne i halvdele for at fjerne frøene og ikke bryde dem.
Konklusion
Fra en række af de bedste opskrifter til fremstilling af abrikoser i deres egen juice vil selv en kræsne gourmet være i stand til at vælge noget der passer til sig selv.
