Indhold
Viburnum er et træ, hvis skønhed og anvendelighed af frugterne er blevet rost blandt folket siden oldtiden. Selve træet var ofte et symbol på kærlighed, renhed og skønhed. Og dets frugter var efterspurgte både for at spise og som en mirakelkur mod mange sygdomme. I øjeblikket kendes flere dusin sorter af viburnum, herunder Gordovina viburnum og rynket viburnum, hvis bær, når de er modne, bliver blå-sorte eller lilla i farve. Men den mest populære sort af viburnum er stadig den almindelige røde viburnum, der tjener som en udsmykning af mange gårde og husholdningsarealer. Det handler om det og dets nyttige egenskaber, der vil blive diskuteret senere i artiklen.
Uanset hvilken form vores bedstemødre ikke brugte frugterne af viburnum - de forberedte juice og kvass fra det, kogte syltetøj og gelé "Kalinnik", forberedte marshmallow og marmelade, lavede fyldning til tærter fra det, gærede kål med det. I den moderne verden er det mest populære produkt viburnumsirup, da det samtidig kan spille rollen som en lækker dessert og et tilsætningsstof til søde retter og te samt et lægemiddel, der kan klare mange lidelser. Derfor skal et sådant præparat som viburnumsirup til vinteren helt sikkert være til stede i mindst en lille mængde i hvert hjem. Desuden er det ikke svært at forberede det, og der er både klassiske opskrifter til fremstilling deraf og dem, der kan interessere tilhængere af en naturlig livsstil.
Fordele og skader ved viburnum
De gavnlige egenskaber ved viburnum skyldes primært dens rige sammensætning.
Sammensætningen af viburnumfrugter inkluderer sjældne syrer: baldrian, eddikesyre, oliesyre, myresyre. Indholdet af C-vitamin er ca. 40 mg, hvilket endda overstiger dets indhold i citrusfrugter. Derudover indeholder viburnum-frugter et næsten komplet sæt andre vitaminer. Viburnum indeholder også en relativt stor mængde caroten, invertsukker, antioxidanter såvel som tanniner og pektinsubstanser, som viburnumsaften let bliver til gelé. Viburnum-frugter er også berømte for deres udvalg af mineralsalte. De indeholder fosfor, kalium, magnesium, jern, kobber og andre grundstoffer samt jod.
Ved tilberedning af sirup fra viburnum udsættes frugterne for minimal varmebehandling, derfor bevarer de alle deres vitaminer og nyttige egenskaber.
Hvilke problemer kan viburnumsirup klare?
- Oftest bruges det til behandling af blodkar. Deres elasticitet og styrke øges med regelmæssig brug af viburnumsirup. På samme tid falder blodtrykket.
- For alle, især børn, startende fra 6 måneder, er det nyttigt at bruge viburnumsirup i perioden med forværring af virussygdomme og ved de første tegn på en snigende forkølelse. Her virker viburnum i flere retninger på én gang: dens diaphoretiske virkning er kendt, og det letter også i høj grad udslip af sputum og er i stand til at klare selv med en gammel, udmattende hoste.
-
Viburnum er rig på phytoncider, som har en beroligende virkning på nervesystemet.
- Sirup er også nyttigt ved leversygdomme, da det styrer udstrømningen af galde i den rigtige retning.
- Viburnum sirup kan hjælpe med mange sygdomme i mave-tarmkanalen og kan endda lindre tilstanden hos patienter med ondartede tumorer.
- Da frugten af viburnum er i stand til at hjælpe vævsregenerering, er brugen af sirup også effektiv til behandling af mange hudsygdomme.
- Sirupen bruges ofte til forskellige kvindelige lidelser, den er i stand til at lindre menstruationssmerter, regulere mængden af udflåd, hovedsageligt på grund af indholdet af arbutin, som har en beroligende virkning på livmoderen.
- Sirupen er i stand til at sænke kolesterolniveauer og lindre hævelse forbundet med nyre- eller hjertesygdomme.
- Endelig har viburnumsirup ved regelmæssig brug simpelthen en generel styrkende virkning på den menneskelige krop ved at øge immuniteten.
Men folk er så forskellige, at enhver mirakelkur ikke vil være nyttigt for absolut alle. Det skal huskes, at viburnum er kontraindiceret hos kvinder under graviditet på grund af indholdet af stoffer, der ligner kvindelige hormoner.
Viburnum-sirup skal bruges omhyggeligt til dem, hvis blodtryk normalt er lavt.
Viburnum er ikke indiceret til personer med urolithiasis med øget surhedsgrad i mavesaft såvel som for dem, der er blevet diagnosticeret med leukæmi og tromboflebitis.
Den klassiske opskrift til fremstilling af viburnumsirup
Viburnum bær har på trods af al deres anvendelighed en noget specifik smag og aroma. Derudover, hvis du begynder at samle og behandle viburnum før frost, vises bitterheden tydeligt i sirupen. Derfor har det længe været antaget, at plukning af viburnum bær først begynder, efter at den første frost er gået.
Så tag bærene ud af fryseren eller tag dem hjem fra frosten og skyl dem grundigt under rindende vand. Derefter skal bærene optøes, og de forkælet skal vælges.
I den klassiske opskrift til fremstilling af viburnumsirup fremstilles juice først af bærene. Til dette hældes 2 kg rene bær uden kviste med 500 ml vand og opvarmes og koges. Kog i 5 minutter. Derefter tager de et dørslag, lægger osteklud i det i to lag og filtrerer den resulterende bouillon. Bærmassen presses desuden gennem osteklud.
Den resulterende juice kan allerede bruges til at fremstille sirup.
Viburnum juice hældes i en emaljebeholder (du kan ikke bruge aluminiums- og kobberfade). For hver liter juice tilsættes 2 kg sukker og opvarmes, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter 10 g citronsyre, kog og hæld straks i steriliserede flasker eller krukker og forsegl med eventuelle sterile låg. Sirupen tilberedt ifølge denne opskrift kan opbevares selv i et almindeligt køkkenskab.
Opskrift uden kogning
Ingen vil argumentere for, at den maksimale mængde næringsstoffer bevares, hvis du ikke bruger varmebehandling. Det er sandt, at et sådant produkt kun kan opbevares i kulde.
Du kan tage et hvilket som helst antal viburnum bær, du har, og presse saften ud af dem ved hjælp af en saftpresser.
Til et kilo af den resulterende juice tilsættes 1 kg sukker. Massen blandes godt og efterlades ved stuetemperatur i et par timer. I løbet af denne tid skal sukkeret opløses godt i saften. Viburnum sirup er klar.Det er vigtigt at sterilisere de retter, du vil lægge sirupen i, godt. Det skal også være tørt. Hætterne skal også steriliseres. Denne sirup kan opbevares i køleskab i op til 6 måneder og bibeholder alle dets egenskaber fuldstændigt.
En sådan sirup vil være særlig nyttig, hvis du i stedet for sukker tager 0,5 kg naturlig honning til hver liter juice.
Der er også mange nyttige tilsætningsstoffer, som du yderligere kan forfine smagen af viburnumsirup: citron, tranebær, tyttebær, bjergaske. Eksperimenter med forskellige smagskombinationer, men det er bedre at vælge ren viburnumsirup til behandling, da blandinger kan forårsage yderligere individuelle kontraindikationer.
