Hvert år opstår problemet med bortskaffelse af umodne grøntsager på grund af det pludselige kolde vejr foran hver gartner. Det er godt for dem, der i det mindste har en slags levende væsen i deres baghave eller naboer. I dette tilfælde vil der i det mindste være nogen, der fodrer de umodne frugter. Nå, endnu bedre, hvis du prøver at give fantasien frie tøjler og tilberede noget lækkert til vinteren fra umodne grøntsager. I tilfælde af grønne tomater er sparsomme husmødre længe kommet med mange interessante opskrifter, hvor grøntsager efter madlavning ikke kun bliver spiselige, men også meget velsmagende.
Ofte forbliver grønne tomater i store mængder på buskene i løbet af efteråret koldt vejr, når mange ejere samtidig graver peberrodsrod til høst. Derfor vil grønne tomater med peberrod være hovedemnet for denne artikel.
Selvfølgelig er de fleste opskrifter relateret til tilberedningen af disse grøntsager til vinteren, da peberrod i sig selv er et godt konserveringsmiddel, og grønne tomater kun afslører deres sande smag efter ældning i saltlage eller marinade i nogen tid.
Bejdsning af grønne tomater
Traditionelt er det i Rusland vanskeligt at forestille sig bevarelse til vinteren uden at høste forskellige slags pickles, især for ejere, der bor på deres eget land og har en kælder til opbevaring af dem. Og grønne tomater, kolde syltede med peberrod, bevarer den maksimale mængde næringsstoffer og opbevares på samme tid indtil foråret. Til bejdsning har du kun brug for selve tomaterne og en række forskellige krydderier og krydderier, takket være hvilke smagen af emnet bliver så attraktivt.
Saltning gøres bedst i en emaljekande eller i en spand, afhængigt af antallet af tomater, du har. Hvis der er lidt plads til opbevaring af dem, er det praktisk at bruge almindelige glasbeholdere. For at forberede 5 kg tomater skal du finde:
- 3 hoveder af hvidløg
- 2-3 peberrods blade og 100 g af dets rødder;
- 150 g dild;
- Flere dusin blade af kirsebær og solbær;
- En skefuld korianderfrø;
- En teskefuld allehånde og sorte peberkorn;
- Flere bunter af urter som persille, basilikum, dragon.
Tomatgurken er forberedt på forhånd. I 5 liter vand opløses 300 g salt, blandingen koges, afkøles og filtreres.
Tomater skal placeres så tæt som muligt i en egnet beholder, rene og skoldet med kogende vand. I løbet af lægningen bestryges tomaterne med urter og krydderier. Derefter hældes de med afkølet saltlage og forbliver under belastningen på et varmt sted, indtil opløsningen bliver uklar. Normalt i 3-5 dage overføres beholderen med tomater til et koldt sted. Smagen af den færdige skål vises om 5-6 uger.
Eddike og hvidløg opskrift
Hvis du ikke har en kælder eller anden passende lagerplads til syltede agurker, og køleskabet ikke længere indeholder alle de kogte forsyninger, kan du overveje en opskrift på grønne tomater med peberrod ved hjælp af eddike. I dette tilfælde kan emnet opbevares selv ved stuetemperatur.
For at gøre denne ikke kun velsmagende, men også original og smuk forretter med hvidløgssprit, skal du bruge:
- 3 kg tomater
- 100 g peberrods blade og rødder;
- 3 hoveder af hvidløg
- 100 gram dild og persille;
- Sort og allehånde efter smag.
Peberrodsrødder skal skrælles og skæres i små stykker eller reves. Efter skrælning og opdeling af hvidløg i skiver, skåret i tynde skiver.Tomater er fyldt med peberrod og hvidløg som følger: Der foretages adskillige stykker på overfladen af tomatene, og der indsættes stykker af de førnævnte grøntsager.
Vask og hugg dild og persille med en skarp kniv. Krukker til høst af tomater skal steriliseres og fyldes med tomater med hvidløg og peberrod, drysses med urter og krydderier imellem.
Marinaden fremstilles ud fra følgende proportioner: 40 g salt, 100 g sukker og et halvt glas 9% eddike tages til 1 liter vand. Krukker med tomater hældes med kogende marinade og desuden steriliseres inden for 15 minutter fra det øjeblik, vandet koger. Derefter rulles de op med låg og pakkes omvendt, indtil de køler af.
Sådanne syltede tomater vil tjene som en ægte dekoration af festbordet.
Generelt, hvis du viser din fantasi, så kan du selv komme med flere mærkeopskrifter til dåse grønne tomater baseret på denne prøve.
Hrenoder fra tomater
Grønne tomater kan bruges til at tilberede ikke kun en forretter, men også en krydret krydderisauce, som kan bruges til at krydre forskellige fisk- og kødretter. Generelt forstås peberrod sædvanligvis som en sauce, der trænger ind til knoglens bund, hvis hovedkomponenter er peberrod, hvidløg og peberfrugt. Tomaterne i denne opskrift bruges mere som fyldstof, og oftest laves denne varme krydderier med røde tomater.
Men den peberrod af grøn tomat har også været populær på det seneste, fordi denne krydrede krydderur smager væsentligt anderledes end den, der er fremstillet ved hjælp af røde tomater. Det er let surt og krydret. Det er dog bedre at prøve en gang end at beskrive det hundrede gange.
Derudover er processen med at fremstille sådan noget lort også ret enkel. Du skal indsamle:
- 1 kg grønne tomater
- 100 gram peberrodsrod;
- 1 hvidløg
- 2-4 grønne peberfrugter
- 30 g stensalt uden tilsætningsstoffer;
- 10 g sukker.
I krydderierne bruges peberrod Grøn peber primært for virksomheden, det vil sige, så krydderierne viser sig at være en ensartet urteagtig grøn farve. Fans af originale farveskemaer kan meget vel bruge rød peber.
Før du fortsætter med den direkte fremstilling af tomatsauce med peberrod, tilrådes det at forberede 200-300 ml krukker til emballering af den færdige krydderier. De skal have skruelåg for nem brug. De skal skylles godt, skoldes med kogende vand og tørres grundigt på et håndklæde.
Først skæres tomater, peberfrugter og hvidløg i stykker og hakkes med en kødkværn.
Peberrod skrælles og knuses sidst. Da hans ånd slides ud af ham temmelig hurtigt, skal han ikke skæres først. Derudover gør en kødkværn ikke altid et godt stykke arbejde med at male det. Nogle gange er det bedre at bruge et almindeligt fint rivejern. Og på beholderen, hvor du maler peberrodsrod, er det bedre at straks tage på posen, så peberrodsånden ikke korroderer dine øjne.
Bland alle de knuste komponenter med salt og sukker og læg dem straks i krukker og luk dem med låg.Naturligvis opbevares en sådan krydderi med peberrod til vinteren kun i et køligt sted uden lys.
Opskrifter med peberrod og grønne tomater er så nemme at tilberede, at de giver masser af plads til fantasi. Ved at tilføje en række forskellige ingredienser og blande dem i større eller mindre proportioner kan du opnå forskellige smag. Og således kan du tilfredsstille de mest krævende behov fra din familie og venner.
