Adjika sød til vinteren

Indhold

1 Grundlæggende regler
2 Søde adjika opskrifter
3 Konklusion

I første omgang adjika var lavet af varm peber, salt og hvidløg. Moderne køkken tilbyder også søde variationer af denne skål. Adjika sød passer godt til kødretter. Det udarbejdes på basis af paprika, tomater eller gulerødder. Sauce er især krydret, når blommer eller æbler tilsættes.

Grundlæggende regler

For at få lækker adjika skal du overholde følgende regler, når du laver mad:

de vigtigste ingredienser i sauce er tomater og peberfrugter;
gulerødder og paprika hjælper med at gøre smagen sødere;
pikante noter vises i saucen efter tilsætning af krydderier og urter;
ved forarbejdning af rå grøntsager bevares flere næringsstoffer;
til vinteremner anbefales det at udsætte komponenterne for varmebehandling;
til madlavning af grøntsager skal du vælge en emaljebeholder;
den resulterende sauce rulles op i krukker, som er præsteriliseret;
på grund af eddike kan du forlænge emnernes holdbarhed;
færdiglavet adjika opbevares i køleskab eller andet køligt sted.

Søde adjika opskrifter

Adjika med peber og tomater

Den nemmeste opskrift med sød sauce inkluderer tomater og peberfrugter:

Tomater (5 kg) skal skæres i 4 dele og derefter hakkes.
Sæt tomatmassen i brand og kog den. Derefter koges den over svag varme i en time. Som et resultat halveres volumenet af den vegetabilske blanding.
Sød peber (4 kg) frigøres fra frø og skæres i store stykker. Grøntsager skal hakes og tilsættes til adjika.
Gryden lades simre i 20 minutter ved svag varme. Rør vegetabilsk masse regelmæssigt.
På det tidspunkt, hvor du er parat, tilsæt sukker (1 kop), salt (2 spsk) og vegetabilsk olie (1 kop).
Adjika er godt blandet, så sukkeret og saltet er helt opløst.
Sauce er klar til brug.

Adjika med peber og gulerødder

Ved hjælp af peber og gulerødder neutraliseres den sure tomatsmag. Sådan adjika bliver et alternativ til købt ketchup til vinteren:

Tomater (5 kg) skæres i 4 dele, hvorved stilke fjernes.
For sød peber (1 kg) skal du fjerne frøene og skære halerne.
Løg (0,5 kg) og hvidløg (0,3 kg) skrælles, for store løg skæres i flere stykker.
Skræl derefter gulerødderne (0,5 kg) og skær dem i store stykker.
Tilberedte grøntsager, med undtagelse af hvidløg, hakkes i en blender.
Hvis det ønskes, tilsættes varm peber til adjika efter fjernelse af frøene.
Sæt grøntsagsblandingen på komfuret og lad den simre i 2 timer. Tilberedningstiden kan øges, så får saucen en tykkere konsistens.
20 minutter før ovnen tages, tilsættes sukker (0,1 kg) og salt (5 spsk) til adjikaen.

Adjika med peber og nødder

Sød adjika opnås ved hjælp af paprika og valnødder som hovedingredienser. Du kan tilberede en lækker og aromatisk sauce, hvis du følger en bestemt teknologi:

Paprika (3 stk.) Skal rengøres for stilke og frø. Derefter er grøntsagerne finhakket.
Udfør lignende handlinger i forhold til peberfrugt (2 stk.).
Valnødder (250 g) formales i en kødkværn eller blender.
Hvidløgshovedet skal skrælles af, og derefter skal federne føres gennem en kødkværn.
De tilberedte grøntsager og nødder blandes og hakkes derefter igen i en blender. Sauce skal have en flydende konsistens.
Krydderier tilsættes til den resulterende blanding: koriander (3 tsk, humle-suneli (1 tsk), kanel (1 knivspids), salt (5 tsk).
Adjika blandes godt i 10 minutter for at opløse krydderierne.
Klar sauce hældes i krukker til vinteren.

Adjika med æbler

Ved brug af peber og æbler får saucen en krydret, sød smag. Den fremstilles i overensstemmelse med følgende teknologi:

Tomater (0,5 kg) behandles først. Grøntsager hældes med kogende vand, og efter et par minutter fjernes huden.
Æbler (0,3 kg) skal skrælles og fjernes fra frøbælg.
Paprika (0,3 kg) renses for frø og stilke. Gør det samme med varm peber (1 stk.).
Tilberedte tomater, æbler og peberfrugter hakkes ved hjælp af en blender eller kødkværn.
Den resulterende masse anbringes i en emaljebeholder og tændes. Dæk sauce og kog i 2 timer.
I madlavningsprocessen tilsættes sukker (5 tsk), vegetabilsk olie (3 tsk) og salt til adjikaen efter smag.
10 minutter inden du fjerner saucen fra komfuret, tilsæt suneli humle (1 tsk), malet koriander (1 tsk), hakkede urter og hvidløg (4 fedter).
Klar sauce kan lægges i krukker eller serveres.

Adjika fra blommer

For at forberede saucen skal du vælge en moden blomme uden fejl. Adjika vil vise sig sød fra enhver form for blomme, inklusive kirsebærblomme. Det er bedst at vælge frugter, hvor papirmassen let adskilles fra stenen.

Hvis du forlader huden, får saucen en let syrlighed. For at rense blommer fra det skal du først sætte dem i kogende vand.

Blomme adjika tilberedt efter følgende opskrift:

Modne blommer (1 kg) er skåret i to og udstenede.
Hot peber (1 stk.) Du skal skære og fjerne stilken. Denne komponent giver skålen en pikant smag, så dens mængde kan reduceres eller øges efter smag.
Hvidløg (2 stk.) Skrællet af skallen.
Blommer, hvidløg og peber ledes gennem en kødkværn. Derefter er du nødt til at stamme den resulterende masse gennem osteklud. Til disse formål kan du bruge en finmasket dørslag. Dette fjerner de peberfrø, der gør saucen for varm.
Forbered derefter en beholder til tilberedning af adjika (gryde eller kasserolle), der er smurt med vegetabilsk olie.
Vegetabilsk masse skal koges i 20 minutter, indtil den bliver tyk. Rør saucen regelmæssigt for at forhindre, at grøntsagerne brænder.
På tidspunktet for beredskab tilsættes sukker (0,5 kopper) og salt (1 spiseskefuld).
Den færdige sauce anbringes i krukker til yderligere opbevaring.

Adjika fra svesker

I mangel af friske blommer erstatter tørrede frugter dem. Adjika, tilberedt med tilsætning af svesker og valnødder, viser sig at være usædvanlig sød:

Svesker (3 kg) skal vaskes og udstenes godt, hvis de findes.
Paprika (1 kg) vaskes, renses for frø og stilke.
Hvidløg (0,2 kg) skal skrælles og opdeles i separate fedter.
De forberedte komponenter drejes gennem en kødkværn.
Blandingen anbringes i en beholder, der brændes. Kog saucen og lad den simre i 45 minutter.
Skrælte valnødder (300 g) opvarmes i en tør stegepande i 2 minutter. Alternativt kan du sætte nødderne i ovnen.
Når nødderne er afkølet, knuses de i en kødkværn eller mørtel. Hvis du ikke steger nødderne, bliver deres smag i saucen lysere.
Efter 45 minutters kogning af grøntsager tilsættes nødder, malet peber (1 spsk), lidt salt og sukker (100 g) til beholderen.
Adjika blandes godt og koges i yderligere 2 minutter.
Derefter kan du lægge tomme emner på bankerne.

"Indisk" adjika

Selvom adjika er en kaukasisk skål, kan du tilføje indisk smag til den. Når du bruger tørrede frugter og krydderier, opnås en sød sauce, der perfekt supplerer kødretter. "Indisk" adjika fremstilles som følger:

Sød peber (0,4 kg) renses for stilke og frø.
Gør det samme med æbler (0,4 kg). Til adjika vælges søde og sure sorter.
Datoer (0,25 kg), svesker (0,2 kg) og mørke rosiner (0,5 kg) hældes med kogende vand og lades stå i 15 minutter.
Grøntsager og tørrede frugter er finhakket, derefter anbragt i en beholder og dækket med sukker (150 g).
Den frigjorte juice drænes, og den resterende masse koges i en time.
På klarhedsstadiet tilsættes salt (75 g), tør sennep (20 g) og cayennepeberpulver (5 g) til saucen.
Æblecidereddike (250 ml) hældes i adjika kogt til vinteren.

Adjika fra rødbeder

En anden måde at fremstille en sød sauce på er at tilføje rødbeder til den. Opskriften til fremstilling af sukkerroer adjika indeholder flere faser:

Råbeder i en mængde på 1 kg ledes gennem en kødkværn, hvorefter de tilsætter 1 glas sukker og vegetabilsk olie til den resulterende masse samt 2 spsk. l. salt.
Komponenterne blandes, tændes og koges i en halv time.
I løbet af denne tid begynder de at forberede tomater. 3 kg af disse grøntsager er hakket med en kødkværn og tilsat roemassen. Massen koges i yderligere 30 minutter.
Paprika (7 stk.) Og chili-peber (4 stk.) Føres gennem en kødkværn, som placeres i en beholder med sauce. Skålen efterlades i brand i yderligere 20 minutter.
Æbler (4 stk.) Er revet. Til adjika vælges sorter med surhed.
Hvidløg (4 hoveder) skrælles, derefter ledes fedterne gennem en hvidløgspres.
Æbler og hvidløg dyppes i en fælles beholder og koges i 10 minutter.
Den samlede tilberedningstid er 1,5 timer. Den tilberedte sauce lægges i krukker til vinteren.

Krydret adjika

Tilsætningen af æbler og urter giver adjika en krydret aroma. Sauce tilberedes ved hjælp af følgende teknologi:

Først tilberedes friske urter: koriander (2 klaser), selleri (1 klase) og dild (2 klaser). Grønne vaskes, tørres med et håndklæde eller serviet og derefter finhakket.
Paprika (0,6 kg) skal skrælles omhyggeligt og skæres i mellemstore skiver.
Det sure æble skæres i stykker og fjerner kernen og skallen.
Grøntsager og grøntsager placeres i en blenderbeholder og hakkes derefter indtil glat.
Den vegetabilske blanding overføres til en skål, tilsættes vegetabilsk olie (3 spsk), humle-suneli (1 pakke), salt (1 spsk) og sukker (2 spsk).
Komponenterne blandes og lades stå i 10 minutter.
Den færdige sauce anbringes i krukker til vinteren.

Konklusion

Sød adjika vil være en fremragende mulighed for hjemmelavede præparater. Afhængigt af opskriften hakkes grøntsager i en blender eller kødkværn. De mest originale typer sauce involverer brugen af æbler, blommer, svesker og andre tørrede frugter.

Adjika søde: opskrift