Indhold
Kålrabi er en type hvidkål, som også kaldes "kålrot". Grøntsagen er en stilkafgrøde, hvis jorddel ligner en kugle. Dens kerne er saftig, har en behagelig smag, der minder om en almindelig kålstubbe.
Kohlrabi har en positiv effekt på leveren, galdeblæren og maven. På grund af den vanddrivende virkning fjerner denne kål overskydende væske fra kroppen, toksiner og toksiner. Kålrabi hjælper også med at sænke blodtrykket og bruges til at forhindre kræft. I syltet form bevarer grøntsagen sine egenskaber, og dele bruges i hjemmelavede præparater.
Kohlrabi pickle opskrifter
Syltet kohlrabi-kål tilberedes i kombination med gulerødder, paprika og andre grøntsager. Det er bydende nødvendigt at forberede en marinade indeholdende vand, granuleret sukker og groft salt. Fra krydderier kan du tilføje søde eller trofaste ærter, laurbærblade, nelliker. Friske og tørrede urter er en god tilføjelse til hjemmelavede urter.
Opskrift uden sterilisering
Lækre emner, der er egnede til langtidsopbevaring, kan opnås uden yderligere sterilisering. I dette tilfælde er tilberedningsordren som følger:
- Hovedet på kålrabi kål skrælles af blade og skræl. Derefter skal den vaskes og smuldres i små skiver.
- De resulterende stykker dyppes i kogende vand, hvor et par store spiseskefulde eddike med en koncentration på 5% blev tilsat.
- Derefter drænes vandet, og den forarbejdede kål lægges i krukker.
- Derudover kan du lægge flere paraplyer af dild, hvidløgsfed og hakkede friske urter (basilikum, koriander, dild) i krukkerne.
- Til marinaden skal du fylde en emaljebeholder med en liter vand, opløse 60 g salt og 80 g sukker.
- Sæt beholderen i brand og kog indholdet.
- Når marinaden koger, skal du slukke for varmen og tilsætte 100 ml 5% eddike.
- Tilberedte krukker hældes med marinade, som lukkes med låg.
Eddike opskrift
Eddike fungerer som konserveringsmiddel og giver emnerne en sur smag. Det er bedst at bruge æblecidereddike eller enhver frugteddike. Eddike med en koncentration på højst 5% er også velegnet til bejdsning.
Fremgangsmåden til opnåelse af hjemmelavede præparater baseret på kålrabi er som følger:
- Et kilo kålrabi-kål skrælles og skæres i stænger.
- På ilden skal du lægge en gryde med lidt vand med tilsætning af frugteddike. Skivet kål dyppes i kogende vand i 5 minutter.
- Derefter drænes vandet, og komponenterne overføres til krukken.
- Derefter satte de en gryde med en liter vand til kogning, hvortil der tilsættes 40 g salt og 70 g granuleret sukker.
- Efter kogning med saltvand hældes grøntsagsskiver.
- Allspice, laurbærblad, friske urter tilsættes efter smag.
- Tilsæt 0,1 l eddike i krukken.
- Beholderen forsegles med et låg og lades afkøle.
En simpel opskrift
Ifølge følgende opskrift kan du syltede kålrabi-kål med en enkel og hurtig metode. Kålrabi skæres i store stykker, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt.
Der er flere trin i tilberedningsproceduren:
- Kålrabi (5 kg) koges i saltet vand. Hvis du bruger unge grøntsager, behøver du ikke koge dem.
- Kålen og en gulerod skæres i stænger.
- En beholder fyldt med 3 liter vand placeres på ilden.
- Efter kogning hældes 125 g salt og 15 g citronsyre i vandet. Flisen skal være slukket.
- Grøntsager anbringes i krukker og tampes let.
- Hvis det ønskes, tilsæt allehånde, laurbærblad, nelliker og andre krydderier til bejdsning.
- Krukker skal dækkes med låg og sættes i pasteurisering. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde og placere krukker i den. I en halv time skal du lade krukkerne pasteurisere.
- Derefter forsegles dåserne med jernlåg og dækkes med et tæppe på hovedet.
Løg opskrift
På en enkel måde kan du tilberede kålrabi til vinteren med løg. I madlavningsprocessen skelnes der mellem flere faser:
- Et kilo kålrabi skal hakkes i terninger.
- Det resulterende snit dyppes i kogende vand i 2 minutter, hvorefter vandet drænes.
- Løg (0,2 kg) hakkes i halve ringe.
- For yderligere påfyldning kræves 0,5 l vand. Du skal opløse en halv spiseskefuld salt og to spiseskefulde sukker i den.
- Otte peberkorn, et laurbærblad, et par dildparaplyer, solbær og kirsebærblade dyppes i en glaskrukke.
- Efter tegn på kogning tilsættes 50 ml eddike.
- I 20 minutter placeres krukken i en gryde med kogende vand til sterilisering.
- Beholderen er forseglet med et jernlåg.
Gulerodsopskrift
Lækre emner kan fås ved at kombinere kålrabi og gulerødder. Du skal syltede kål på følgende måde:
- Kålrabi (0,6 kg) skal skrælles og skæres på en hvilken som helst bekvem måde.
- Gulerødder (0,2 kg) skrælles og tæres i tern.
- Skræl hvidløg (40 g).
- Selleri kviste (5 stk.) Og allehånde ærter (6 stk.) Placeres i en glasbeholder.
- Derefter anbringes de resterende komponenter i emnerne i krukken.
- For at forberede marinaden skal du sætte 0,5 liter vand på ilden. Sørg for at opløse en teskefuld salt og to spiseskefulde sukker.
- Når marinaden koger, skal du slukke for brænderen og tilsætte 50 ml eddike med en koncentration på 9%.
- Vand hældes i et stort bassin og koges. I bunden af beholderen skal du lægge et stykke klud.
- En krukke med grøntsager anbringes i et bassin og pasteuriseres i 20 minutter.
- Derefter forsegles beholderen, vendes og lades afkøle.
Opskrift på varm peber
Kålrabi krydret snack er lavet ved at tilsætte varm peber og hvidløg. Når du arbejder med paprika, skal du følge forsigtighedsreglerne og ikke lade det komme på slimhinden og huden.
Proceduren til forberedelse af grøntsager til vinteren består af en række faser:
- Først tages flere kålrabi-knolde, der vejer 1 kg, som skal skrælles og hakes i strimler.
- Placer fem kvistede selleri i bunden af beholderen. En blanding af urter (basilikum, koriander, dild) bruges som krydderi. Det skal også placeres i en krukke i en mængde på 30 g.
- Hvidløg (40 g) skal skrælles og hakkes i plader.
- Hot peber (100 g) skal finhakket. Frøene er tilbage, så får snacken en spicier smag.
- De forberedte komponenter fyldes i krukken.
- Vand koges på ilden, hvor der hældes 5 spiseskefulde salt pr. Liter væske.
- Marinade, indtil den har haft tid til at køle ned, fylder indholdet af en glasbeholder og forsegler den derefter med et låg.
- Det tager en måned at syltede grøntsager, hvorefter du kan servere dem på bordet.
Rødbeder opskrift
Ved tilsætning af rødbeder får emnerne en sødlig smag og rig farve. Fremgangsmåden til opnåelse af vinterpræparater, herunder kålrabi og rødbeder, består af følgende faser:
- Frisk kålrabi-kål (0,3 kg) skæres i søjler eller terninger.
- Roer (0,1 kg) skal skrælles og hakkes med halv skive.
- Gulerødder (0,1 kg) er revet.
- Hvidløg (3 kiler) skal skæres i to.
- Komponenterne ændres og hældes over med varmt vand i 15 minutter.
- Derefter drænes vandet, og komponenterne overføres til en glasbeholder.
- Marinaden kræver 250 ml vand, hvor salt (1 spsk) og sukker (2 spiseskefulde) opløses.
- Når væsken koger, skal den opbevares i 2 minutter og fjernes fra varmen.
- Fra krydderier kan du tilføje et par allspice ærter.
- Krukens indhold er fyldt med varm hældning, hvorefter den lukkes med et nylonlåg.
- Når beholderen er afkølet, flyttes den til køleskabet.
- Du kan servere en dåse-snack efter 3 dage.
Peber og gulerod opskrift
En anden måde at marinere kålrabi inkluderer gulerødder og paprika på. For at fylde en liters krukke skal du gennemgå flere forberedelsesfaser:
- Kålrabi (1 stk.) Skal skrælles og skæres i terninger.
- I to minutter placeres kålen i saltet kogende vand (1 spsk salt pr. Liter vand). Derefter skal grøntsagerne dyppes i koldt vand og efterlades i et dørslag.
- Gulerødder skal skrælles og hakkes på et groft rivejern.
- En løg skrælles og skæres i halve ringe.
- Skær to sød peberfrugter i halve ringe.
- En teskefuld sennepsfrø, et laurbærblad, et par ærter af allehånde og tre fed hvidløg placeres i en steriliseret liter krukke.
- Derefter fyldes beholderen med resten af de tilberedte ingredienser.
- De satte en halv liter vand i kog på ilden med tilsætning af 3 teskefulde sukker og to spiseskefulde salt.
- Når væsken begynder at koge, slukkes brænderen, og der tilsættes 30 ml eddike til marinaden.
- Fyld derefter krukken med marinade og luk den med et låg.
- I 10 minutter pasteuriseres krukken i en gryde med vand og forsegles til vinteren.
- Vælg et køligt sted for yderligere opbevaring.
Vitamin snack
Kålrabi kan kombineres med mange grøntsager, herunder andre typer kål - hvidkål og blomkål. Lækre emner tilberedes som følger:
- Kålrabi (0,3 kg) skal skæres i terninger.
- Blomkål (0,3 kg) skal skæres i blomster. De dyppes i kogende vand i et par minutter, hvorefter de hældes over med koldt vand.
- En del af en hvidkålsgaffel, der vejer 0,3 kg, hakkes i tynde strimler.
- Gulerødder (0,3 kg) skal raspes.
- Selleri og persille (stængler og rødder) bruges som urter. Cirka et bundt tages med disse komponenter.
- Sød peber (5 stk.) Skæres i flere stykker og skrælles af frø.
- Ingredienserne blandes og fordeles mellem krukkerne.
- De koger vand (2 liter) på ilden, tilsæt 4 store spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde sukker.
- Efter kogning hældes de vegetabilske komponenter sammen med marinaden.
- Dåserne er tæt forseglet og opbevares til vinteropbevaring.
Konklusion
Kohlrabi kål er en af de hjemmelavede ingredienser, da det passer godt til sæsonens grøntsager. Til bejdsning skal du vælge egnede beholdere i form af glasbeholdere. De forbehandles med varmt vand og damp for at undgå spredning af skadelige bakterier. Krukker er tæt forseglet og holdes kolde.
