Indhold
- 1 Regler for bejdsning af paprika i citronsyre
- 2 Grundlæggende opskrift på paprika til vinteren med citronsyre
- 3 Peber marineret om vinteren med citronsyre
- 4 Syltede peberfrugter med citronsyre uden sterilisering
- 5 Ristede peberfrugter med citronsyre til vinteren
- 6 Sød peber med citronsyre og hvidløg i olie
- 7 Peberfrugter marinerede hele med citronsyre
- 8 Blancherede paprika til vinteren med citronsyre
- 9 Sød peber marineret med citronsyre i 0,5 l dåser
- 10 Opbevaringsregler
- 11 Konklusion
Peber til vinteren med citronsyre er velegnet til enhver sød sort, uanset farve. Hele frugten behandles eller skæres i stykker, smagen og teknologien adskiller sig ikke. Høst uden eddike betragtes som mere nyttigt, det har ikke en skarp lugt. Brugt som konserveringsmiddel forkorter citronsyre ikke holdbarheden.
Marineret tomt med hele frugter ser lyst og appetitligt ud
Regler for bejdsning af paprika i citronsyre
Det tager ikke meget tid at konservere peber med citronsyre, da grøntsager ikke udsættes for langvarig og gentagen varmebehandling. Det færdige produkts struktur skal være elastisk og bevare sin form. Et par tip til valg af grøntsager og beholdere til layout:
- Peberen skal være på det stadium af biologisk modenhed, umodne frugter smager bittert i høsten.
- De vælger frugter med en blank, jævn overflade uden skader, mørke eller bløde områder med en behagelig lugt.
- Farve betyder ikke noget, kun søde sorter bruges. Før forarbejdningen vaskes, frøkerneres og skylles frugterne igen for at fjerne eventuelle resterende frø.
- Salt bruges groft, ingen tilsætningsstoffer.
- Banker gennemgås foreløbigt for revner og chips på nakken, vaskes med bagepulver, behandles med kogende vand og steriliseres.
- Hvis beholdere placeres i en ovn eller mikrobølgeovn, skal du gøre det uden låg.
Til konservering i hjemmet bruges ikke kloreret vand, de tager drikkevand i flasker eller fra en brønd.
Grundlæggende opskrift på paprika til vinteren med citronsyre
Hovedversionen af opskriften indeholder ikke mulighed for anvendelse af eddike som konserveringsmiddel; pebermarinaden kommer med tilsætning af citronsyre. Nødvendigt sæt ingredienser:
- citron - 5 g;
- vand - 500 ml;
- peber - 25 stk .;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.
Algoritme til forberedelse af et syltet produkt:
- De forarbejdede grøntsager er opdelt i længderetningen i 4 dele.
- Vand hældes i en bred gryde, salt og sukker tilsættes, holdes i brand indtil kogning.
- Dele af grøntsager dyppes i en kogende påfyldning, dækkes og koges i 5 minutter.
- Tilsæt konserveringsmiddel og lad det simre i yderligere 3 minutter.
- Bland, produktet i løbet af denne tid skal blive blødt og falde i volumen, emnet kan ikke overeksponeres i brand, ellers mister delene deres form og bliver bløde.
- Grøntsager pakkes i krukker og hældes med marinade til toppen, steriliseres i 2 minutter. og rull op.
Beholderne vendes på hovedet og isoleres med alt tilgængeligt materiale.
Peber marineret om vinteren med citronsyre
Til hældning pr. Liter vand anvendes følgende komponenter:
- sukker - 100 g;
- salt - 35 g;
- citron - 1 tsk.
Syltet peberproduktionsteknologi:
- Skræl frugterne fra kernen og stilken.
- Sæt i en bred beholder og hæld kogende vand over, lad det stå i 2 minutter.
- Placer i koldt vand, skåret i 4 stykker.
- Læg emnet tæt i en beholder.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne.
Hvis der anvendes 0,5-1 l dåser, steriliseres de - 15 minutter. Større beholdere opvarmes i 30 minutter.
Et blankt med flerfarvede sorter ser æstetisk ud
Syltede peberfrugter med citronsyre uden sterilisering
Der er flere måder, hvorpå man kan bevare et syltet produkt til vinteren uden at ty til varmebehandling. For at få mad på dåse til at se elegant ud kan du tage grønne, gule og røde sorter af afgrøden. En af de enkle og populære opskrifter med et sæt af følgende komponenter:
- grøntsager i forskellige farver - 2 kg;
- laurbærblad - 3-4 stk .;
- hvidløg - 1 hoved
- salt - 2 spsk. l. let ufuldstændig
- vand - 1 l;
- olie - 250 ml;
- sukker - 250 g;
- citron - 2 tsk;
- en masse selleri.
Syltede grøntsager Opskrift:
- Den centrale del fjernes fra frugterne sammen med frøene, skåret i længderetningen i 4 lige store dele.
- De resterende skillevægge skæres af, stykkerne opnås med en flad overflade. Lay ud efter farve.
- Hak selleri.
- Et laurbærblad anbringes i bunden af en liter krukke, hvidløgsfed skåret i stykker.
- Beholderen med vand tændes. Olie, konserveringsmiddel, sukker, salt hældes i det, holdes indtil kogning.
- Grøntsager koges i portioner, ca. 8-10 stykker kan bruges til en liter krukke. frugt afhængigt af størrelsen. Partiet blandes efter farve og dyppes i en kogende blanding, en knivspids grøntsager kastes ind, stuet i 5 minutter.
- Den første del lægges ud med en skåret ske i en kop, og den anden sænkes ned, mens den næste fane koger, er det færdige produkt kompakt pakket i beholdere og dækket med låg ovenpå.
Efter at den sidste batch er kogt hældes dåse mad med marinade. For at lade luften slippe ud, presses skiverne let med en ske eller gaffel, bankerne rulles op.
Ristede peberfrugter med citronsyre til vinteren
Opskriften er på en krukke på 0,5 liter, den indeholder ca. 5 stegte (hele) frugter. Tilknyttede ingredienser:
- konserveringsmiddel - ¼ tsk;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1/2 tsk.
Opskrift:
- Hele frugter (med en stilk), steg i olie under et lukket låg i 5 minutter. Vend den på den ene side og hold den samme tid på den anden side.
- Stak tæt i en krukke.
- Salt, sukker, konserveringsmiddel hældes på toppen.
Hæld kogende vand over, rul op, ryst for at opløse krystallerne. Dåsemad opbevares ved en temperatur på +4 0C.
Sød peber med citronsyre og hvidløg i olie
De behandler 1,5 kg grøntsager med kernen og stilken fjernet, og produktionen vil være 2 dåser på 1 liter hver.
Sammensætning:
- vand - 300 ml;
- salt - 1,5 spsk. l.;
- sukker - 100 g;
- olie - 65 ml;
- en masse selleri;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- citronsyre - 0,5 tsk
Bejdsning af peberfrugt med citronsyre til vinteren:
- Stilken er skåret fra peber og indersiden fjernes sammen med frøene.
- Skær i længderetningen i 2 dele.
- Vand hældes i en bred beholder, tændes, og alle ingredienserne på listen tilføjes.
- Når marinaden begynder at koge, læg peberens dele, volumenet viser sig at være stort, dette er ikke skræmmende, når det opvarmes, giver grøntsagerne juice, mister deres elasticitet og sætter sig.
- Arbejdsemnet efterlades under et lukket låg i 5-7 minutter.
- I løbet af denne periode skal du hugge persille fint og skære hvidløg i ringe.
- Tilsæt alt i gryden, bland forsigtigt for ikke at bryde grøntsagerne.
- Sæt låget på igen og inkuber i 2 minutter.
Peberen er lagt i krukker, fyldt med marinade på toppen.
Læg emnet så tæt som muligt
Peberfrugter marinerede hele med citronsyre
Det er bedre at høste i 3 liters krukker for ikke at knuse frugterne. For en sådan lydstyrke har du brug for:
- grøntsager - 20 stk .;
- vand - 2 l;
- citronsyre - 2 tsk;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.
Syltet peberopskrift (hel):
- Det indre indhold fjernes fra frugten.
- De behandles med kogende vand og placeres derefter i koldt vand, grøntsagerne bliver elastiske.
- Anbring dem i beholdere.
- Hæld det fra resten af sættet, kog det og fyld krukkerne.
Steriliseret i 30 minutter. og rull op.
Blancherede paprika til vinteren med citronsyre
Hældning pr. Liter vand er fremstillet af følgende sammensætning:
- citron - 10 g;
- sukker - 4 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.
Konservering:
- Grøntsager behandles, opdelt i 4 langsgående dele.
- Kog marinaden i 2 minutter.
- Arbejdsemne i 2 min. læg i en kop varmt vand, taget ud med en skåret ske, anbragt i koldt vand.
- Grøntsager placeres tæt i en beholder fyldt med kogende fyld.
Steriliseret og forseglet.
Sød peber marineret med citronsyre i 0,5 l dåser
Bulgarsk peber marineret i 0,5 liters krukker med citronsyre fremstilles efter enhver opskrift med sterilisering eller uden kogning i krukker. Hvis der er yderligere varmebehandling, er 15 minutter nok. Denne mængde container vil gå:
- grøntsager - 5 stk. medium størrelse;
- salt - 1/4 spsk. l.;
- citron - 0,5 tsk;
- sukker - 0,5 spsk. l.
Opbevaringsregler
Emnets holdbarhed er inden for to år. Produktet bevarer sin næringsværdi, hvis behandlingsteknologien blev fulgt, og påfyldningen blev udført i behandlede beholdere. Banker sænkes ned i kælderen uden belysning og med en temperatur ikke højere end +10 0C, den bedste løsning er lav luftfugtighed, så korrosion ikke beskadiger metalovertrækkene. Du kan lægge krukker på hylderne i pantryrummet uden opvarmning. Efter at have brudt tætheden opbevares det syltede produkt i køleskabet.
Konklusion
Peber til vinteren med citronsyre har en mildere smag end et produkt med eddike. Skålen har ikke en stærk lugt. Madlavningsteknologien er meget enkel og kræver ikke en enorm investering af tid. Arbejdsstykket bevarer sin smag og nyttige egenskaber i lang tid, produktet kan bruges som forretter, halvfabrikat til madlavning eller som et tilsætningsstof til grøntsags- og kødrationer.
