Indhold
Æbler er meget sunde friske. Men om vinteren varer ikke alle sorter endda indtil nytår. Og de smukke frugter, der ligger i butikshylderne indtil næste sommer, behandles normalt med kemikalier til langtidsopbevaring. Husmødre forsøger at fremstille konserves, syltetøj, juice, kompotter fra deres yndlingssorter af æbler. Men kun syltede frugter kan erstatte friske frugter.
Derfor er æbler blevet gennemblødt i lang tid og har bevaret nyttige stoffer i dem og overrasket gæster med den fantastiske smag af deres yndlingsfrugter.
Der er mange opskrifter til stivning af æbler, og de tiltrækker alle med deres lette forberedelse såvel som sammensætningen af nyttige ingredienser.
Hvad tilføjes ikke, når æbler iblødsættes! Disse kan være urter (lavendel, basilikum, timian), krydderier og urter (endda eksotiske), blade af frugttræer og buske (kirsebær, korender, æbletræer), sennep, honning, alun, mel, kål. Du kan liste det i meget lang tid, men jeg vil gerne dvæle ved fordelene ved syltede æbler.
- Frugterne kan kompensere for manglen på mange vitaminer om vinteren. Samtidig bliver deres smag mere pikant. De ligner smagen af æble champagne.
- Du kan spise frugterne efter iblødsætning som en uafhængig skål eller dessert, eller du kan kombinere den med forskellige grøntsager, frugter, tilføj til salater, snacks. De passer godt til bagt kød og magre muligheder.
- Blødlagte frugter opbevares indtil næste sommer. Selvfølgelig forudsat at det er korrekt gennemblødt.
Tønder eller kar er altid blevet betragtet som de mest egnede beholdere, men glasbeholdere erstatter dem meget godt. Derfor kan moderne husmødre koge gennemblødte æbler i en bylejlighed.
Valg af frugt til gennemblødning
Æbler af sene sorter, helst grønne eller hvide, er egnede til madlavning. Sommer (tidlige) sorter eller rige orange sorter er ikke egnede til at tisse. De mest egnede sorter betragtes:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Frugter af andre grønne sorter er også perfekt gennemblødt.
Når vi vælger frugt, er vi opmærksomme på deres integritet og elasticitet. Læg straks beskadigede, rådnende eller bløde æbler til side. Æbler, der er for tætte, fungerer heller ikke. Det er bedre at vælge en sort med en medium tæthed af frugter.
Anden nuance. Friskplukkede æbler af sorter med et højt stivelsesindhold bør ikke gennemblødes. De skal lægges til side i 2-3 dage efter høsten, så de stivelsesholdige forbindelser i frugten bliver til sukker.
Sorter frugten, inden du går i blød. Vi vælger frugter af omtrent samme størrelse og vasker dem grundigt. Dette skal gøres for at vaske spor af kemiske behandlinger på frugten væk.
Madlavningsbeholdere til æbler
Den bedste container er en tønde. I det foregår vandladningsprocessen i henhold til alle reglerne. Og træet, hvor karret er fremstillet, beskytter produkterne mod forfald og giver dem en pikant smag takket være de aromatiske harpikser i træet.
Hvis du er heldig og har et kar, skal du først suge det med vand. Dette er nødvendigt for at bevare træet, når du befugter eller sylter mad. Derefter skoldes beholderen med kogende vand og vaskes med en opløsning af kaustisk soda. Efter bearbejdning vaskes opløsningen grundigt af, og tønden skylles igen med kogende vand. Nu kan du tørre det. I solrigt vejr udsættes containeren for lyse stråler og frisk vind.
I mangel af træskåle er du velkommen til at bruge glas.Blødgør æbler i flasker giver det samme lækre resultat.
I opskrifter til iblødsætning af frugt skal de flyttes med halm eller blade. Dette gøres for at bevare frugten og give den en smuk skygge. Derudover absorberer æblerne løvenes aroma under tisseprocessen og bliver endnu mere velsmagende.
Der er ikke meget forskel på, hvilket materiale der bruges til at overføre syltede æbler. Det eneste krav til halm er, at det skal være rent, uden svampeinfektioner. For 50 kg æbler skal du tage 1 kg halm, der skoldes med kogende vand flere gange inden lægning. Blade af frugt eller bærafgrøder gennemblødes i koldt vand i flere timer. Enhver simpel opskrift starter med disse forberedende trin.
Først trækker frugterne aktivt i væske, så det skal tilsættes.
Kom godt i gang med at bløde æbler
Overvej en simpel opskrift til iblødsætning af æbler med sennep.
Vi forbereder frugterne - vi ordner dem, vasker dem grundigt.
Nu skal du hælde eller urte.
Tag en opskrift med sennep til 10 liter vand:
- 2 spiseskefulde bordsalt og tør sennep;
- fra 150 til 300 g granuleret sukker, som kan erstattes med honning.
Hvis vi tager skat, vil vi fordoble mængden. Sennepspulver kan fremstilles af sennepsfrø (frø) ved at male dem i en krydderikværn.
Kog vand med sukker og afkøles.
I varmere vand mister det sine gavnlige egenskaber.
Tilsæt derefter salt, sennep og bland grundigt.
Trin for trin madlavning:
- Vi dækker bunden af karret med halm. Hvis vi gennembløder i en glaskrukke, skal du lægge solbær eller kirsebærblade.
- Læg et lag frugt ovenpå.
- Igen blade og igen frugter.
- Vi gentager dette, indtil beholderen er helt fyldt.
- Det øverste lag skal være lavet af blade eller halm.
- Fyld æblerne med saltlage, dæk med en ren klud eller gaze, læg undertrykkelsen.
- Hvis vi suger frugt i en tønde, skal du smøre kanterne med vegetabilsk olie.
Blødlagte æbler med sennep skal stadig opbevares korrekt, så de er saltede og konserverede indtil foråret. Du kan begynde at smage lækre gennemblødte æbler med sennep om en måned. Denne opskrift har fordele i forhold til andre steeping muligheder. Når der tilsættes sennepspulver til fyldet, dannes der lidt skum, og skimmelens udseende overholdes ikke. Æbler får en skarp smag og forbliver faste snarere end smuldrende indtil slutningen af opbevaring.
Anbefalinger til husmødre
Her er nogle tip, der hjælper dig med at få æblerne lige ind i processen:
- Opbevar syltede æbler med sennep kun et køligt sted. Men først, for at aktivere gæringsprocessen, skal du holde dem ved stuetemperatur i en uge.
- Husk at tilføje kogt kølet vand, hvis vandniveauet falder i beholderen. Dette skal gøres, så de øverste æbler ikke ødelægges.
- Skyl trecirklen eller pladen under tryk ugentligt og skum det resulterende skum af.
- Skift stof, hvis du bemærker mugne pletter på det. Og i dette tilfælde skal du behandle toppen af karret med en bagepulveropløsning.
- Det er vigtigt at huske, at tilsætning af andre krydderier eller urter vil ændre smagen af de gennemblødte æbler.
Prøv og del nye opskrifter.
