Øjeblikkelig krydret syltet kål

Indhold

1 Nogle vigtige punkter
2 Bejdseopskrifter
3 Konklusion

For at bevare kålens gavnlige egenskaber foretager værtinder forskellige forberedelser til vinteren fra det. Faktum er, at værdien af en frisk grøntsag under opbevaring reduceres betydeligt. Kål er saltet, gæret, syltet efter forskellige opskrifter. Desuden kan næsten alle emner opbevares hele vinteren.

I dag vil vi tale om, hvordan krydret tilberedes øjeblikkelig syltet kål... Det viser sig at være en fantastisk sprød forretter, der kan serveres på bordet ikke kun på hverdage, men også på helligdage. Der er mange syltede opskrifter, det er urealistisk at fortælle om alt i en artikel. Vi har valgt nogle muligheder, så du kan vælge din opskrift.

Nogle vigtige punkter

For at få sprød øjeblikkelig syltet kål skal du ikke kun vælge den rigtige opskrift, men også kende nogle af nuancerne ved bejdsning:

For det første er det bedst at bruge sorter til medium moden modning.
For det andet er du nødt til at vælge modne gafler til tæt bejdsning. Det er ikke svært at bestemme modenhed af kål: bladene skal være hvide med en let tørret "krone".
Vælg saftige kålhoveder til bejdsning uden de mindste tegn på råd.
Gafler med kedelige eller grønne blade er ikke egnede til høst: syltede grøntsager vil være bitre.
Prøv ikke at bruge iodiseret salt, da dette tilsætningsstof blødgør grøntsager og smager som jod.
Metoden til at skære kål og gulerødder til bejdsning kan variere. Det afhænger ikke kun af opskriftens karakteristika, men også af værtindens præferencer.

Du kan marinere enten en kål eller med forskellige tilsætningsstoffer:

rødbeder og gulerødder;
hvidløg og løg;
sød peberfrugt og peberfrugt;
bær: tyttebær, ribs og tranebær;
forskellige urter og krydderier.

Opmærksomhed! Hvad der skal tilføjes til kål, når man sylter, beslutter hver husmor alene, afhængigt af smagspreferencerne i hendes husstand.

Brug en marinade til hældning. For at forberede det har du brug for salt, granuleret sukker, eddike og vegetabilsk olie. Til hurtig tilberedning af syltet kål varmt fyld.

Et sådant præparat er ikke kun egnet til salater, men også til forberedelse af første og andet kursus.

Bejdseopskrifter

Det er svært at forestille sig en person, der ikke kan lide syltet kål. Desværre på grund af tilstedeværelsen eddike og varme krydderier, sådan en forretter er ikke tilladt for alle. Personer med sygdomme i mave, lever og nyrer skal være særligt forsigtige. Du kan heller ikke spise syltet kål til børn.

De opskrifter, vi tilbyder, indeholder forskellige ingredienser. Desuden tilberedes en sådan forretter hurtigt, du behøver ikke vente, som i tilfælde af saltning eller bejdsning, slutningen af gæringen. I nogle versioner kan du tilberede forskellige retter fra det inden for få timer. Trods alt kålen hældes med varm marinade.

Hurtigt og let

For at tilberede syltede grøntsager i henhold til denne opskrift har vi brug for følgende komponenter:

2 kg frisk kål
3 eller 4 gulerødder;
4 fed hvidløg.

Vi tilbereder marinaden på basis af en liter vand med følgende ingredienser:

granuleret sukker - ½ kop;
salt - 60 g;
sort peber - 10 ærter;
varm peber - en halv bælg;
nelliker - 5 knopper;
lavrushka - 2 blade;
solsikkeolie - 125 ml;
bordeddike 9% - ½ kop.

Råd! Olie til syltet kål skal raffineres.

Madlavning trin for trin

Det er praktisk at syltede kål i en 3-liters krukke, især da ingredienserne er designet til det.

Du skal begynde at arbejde med tilberedning af grøntsager. Vi tager "tøjet" af fra hovederne på kål, vi kommer til de hvide blade. Så hugger vi det. Denne opskrift kræver store sugerør.
Vi vasker gulerødderne i koldt vand og skræller. Efter tørring skal du male det på et rivejern med store celler.
Fjern de øverste skalaer og tynde film fra hvidløg og gå gennem hvidløgspressen. Ved rengøring af peberfrugter skal du skære stammen af og vælge frøene. Vi skærer det i tynde strimler.
Kombiner grøntsager i en stor skål og bland forsigtigt. Derefter lægger vi den i en tre-liters krukke og tamper den.
Lad os nu forberede marinaden. Kog en liter vand, tilsæt sukker, salt og krydderier til det, kog igen i 10 minutter, hæld derefter solsikkeolie og eddike i.
Fyld kålen med gulerødder og hvidløg med marinade, når den holder op med at boble. Dæk det afkølede emne med et nylonlåg og læg det på et koldt sted i 24 timer.

Vores syltede kål er klar, du kan behandle dine kæledyr.

Gurian kål

På recept syltet kål det viser sig som duftende og krydret for en amatør. Men hver husmor i hendes køkken er en rigtig eksperimentator. Du kan altid foretage justeringer af enhver opskrift og lave et tomt efter eget valg. Så det er her: Skarpheden af surkål på en hurtig måde vil afhænge af mængden af peber.

Hvilke ingredienser kræves:

hvidkål - 2 kg;
gulerødder - 2 stykker;
store rødbeder - 1 stk;
hvidløg - 1 hoved
vand - 1 liter;
granuleret sukker - 7 spiseskefulde;
salt - 60 gram;
uraffineret vegetabilsk olie - 200 ml;
laurbær - 2 blade;
sort peber - 2 ærter;
hot chili peber - et stykke;
bordeddike 9% - 150 ml.

Råd! Ledningsvand er ikke godt for marinaden, fordi det indeholder klor.

Bejdsetrin

I henhold til opskriften, efter rensning, skåret kålen i brikker, der måler 3 x 3 centimeter. Men det bør under ingen omstændigheder makuleres.
Skræl gulerødder, rødbeder og hvidløg. Skær i strimler med en kniv.
Vi overfører grøntsagerne til en stor gryde, bland forsigtigt og let tamp.
Når kålen er klar, lad os lave marinaden. Hæld en liter vand i en gryde, kog og tilsæt granuleret sukker, ikke-iodiseret salt, lavrushka og sorte peberkorn, solsikkeolie. Sidst men ikke mindst en lille chili, der afskærer et lille stykke. Når saltlage koger, og sukker og salt er helt opløst, hæld eddike i.
Hæld grøntsager med det samme, mens marinaden gurgler. Dæk den syltede kål med et underkop og tryk ned med din hånd, så saltlagen rejser sig. Men belastningen i dette tilfælde er ikke sat. Lad grøntsagerne marinere varme.

Den anden dag kan du overføre kål fra gryden til krukkerne. Den bliver lyserød med rødbeder og sødlig i smagen. Syltet kål er klar til at spise. God appetit, alle sammen.

Opmærksomhed! En lækker vinaigrette fås fra kål syltet med rødbeder.

Med malet peber

Husmødre har ikke altid varme chili peber. Men du vil have så meget krydret kål! Der er ingen grund til at blive ked af det, fordi jorden rød peber altid er til salg. De kan altid erstatte bælg. Vi tilbyder dig en let at tilberede opskrift.

Så for at marinere krydret kål, tag:

500 gram hvidkål;
2 mellemstore gulerødder;
5 fed hvidløg
en halv teskefuld rødmalet peber;
50 ml bordeddike
50 ml rent vand
2 spsk. l. granuleret sukker med et dias;
en teskefuld salt
en halv teskefuld korianderfrø.

Bejdseregler

Lad os først forberede grøntsagerne. Gulerødder kan skæres i tynde strimler eller raspes på et koreansk rivejern. Mal hvidløg i en knusemaskine.
Vi renser de stramme saftige hoveder af kål fra de øverste blade.Slib med en kniv eller shredder. Det vigtigste er at få tynde sugerør.
Bland de hakkede grøntsager, tilsæt malet rød peber og korianderfrø. Bland alt igen.
Hæld sukker, salt, eddike i kogende vand, kog i 5 minutter og hæld straks i kålen.

Når krukkerne er kølige, skal du holde dem varme. Efter 24 timer kan du sikkert lave salater, tilføje ingredienser: løg, sød peberfrugt. Generelt hvad du vil.

Peberrodskål

Krydret kål kan fås ikke kun med peberfrugter, men også med peberrod... Denne ingrediens tilføjer også en pikant smag.

Vigtig! Du kan marinere med peberrod ikke kun hvidkål, men også rødkål.

Forbered dig på forhånd:

kål - 2 kg;
peberrodsrod - 30 gram;
solbær blade - 10 stykker;
rød peber - 5 gram;
hvidløg - 20 gram;
persille, selleri, dragon;
dildfrø;
vand - 1 liter;
salt og granuleret sukker - hver 20 gram;
6% eddike - 250 ml.

Det er ikke svært at forberede en sådan snack. Selv en novice værtinde kan håndtere jobbet:

I henhold til opskriften skal du hugge kålen i tynde skiver. Arbejdet kan udføres med en almindelig kniv eller en shredderkniv med to knive. Skær den skrællede hvidløg i tynde skiver, og vrid peberrod i en kødkværn. Brug handsker, når du rengør roden. Træk en plastikpose over kødkværnen under slibning, så peberrodssaft ikke kommer i øjnene.
Sæt solbærblade, persille, selleri og dragoneblade i bunden af krukken, hæld dildfrø. Læg kål ovenpå, drys hvert lag med rød peber og hvidløg.
Forbered en marinade fra salt, sukker og eddike. Hvis du vil få syltet kål efter en halv dag, skal du straks hælde den i.

En interessant mulighed for pickling af kål:

Konklusion

Syltet kål, der koger hurtigt, er en livredder. Det kan tilberedes når som helst. Når alt kommer til alt er det som regel klar på den anden eller tredje dag. Der kræves ingen specielle ingredienser, og du kan forkæle din familie eller overraske gæster med en lækker salat.

Øjeblikkelig syltet krydret kålopskrift