Gruzdyanka: opskrifter fra friske mælkesvampe med gulerødder, kød, i en langsom komfur

Gruzdyanka lavet af friske svampe er en traditionel skål med russisk køkken. For en opskrift på en sådan suppe kan du sikkert henvende dig til bedstemødre, de vil fortælle dig, hvordan du korrekt indsamler mælkesvampe, hvordan man vasker, behandler og tilbereder dem. Det er værd at overveje de mest populære enkle mælkemælkopskrifter med yderligere ingredienser i form af kød eller grøntsager.

Er suppe lavet af rå mælkesvampe

Mælkesvampe findes i blandede og løvfældende skove i det centrale Rusland. Disse svampe tilhører familien Syroezhkovy, de har mange sorter, de høstes midt om efteråret eller mod slutningen af ​​sommeren, underlagt kraftig regn. Overraskende nok betragtes denne type i vestlige lande som uspiselig, men i Rusland er retter baseret på mælkesvampe meget populære. Deres kød er tæt, mælkeagtig juice vises på snittet, som senere bliver gul.

Ofte høstes svampe til saltning for at fjerne den karakteristiske bitterhed, der er forbundet med denne art. Svampesuppe koges af rå mælkesvampe, som er gennemblødt i saltvand og derefter vaskes grundigt for at fjerne sandet.

Sådan tilberedes en mælkesvamp fra friske mælkesvampe

Det er slet ikke vanskeligt at tilberede en mælkesvamp fra frisk mælkesvampe, men det er vigtigt at følge et par enkle anbefalinger, så fadet viser sig at være velsmagende, sund, duftende:

• svampe bør ikke være ormede;
• mælkesvampene skal først gennemblødes i flere timer i saltet vand;
• det produkt, der indsamles i skoven, skal vaskes grundigt fra sand og andet snavs.

Den vigtigste hemmelighed ved madlavning er knuste svampe. Dette er den grundlæggende forskel mellem en georgisk kvinde og en simpel svampesuppe. En del af hovedingrediensen skal knuses med en crush eller rulles gennem en kødkværn for at gøre bouillon rig og tyk.

Friske mælkesvampe opskrifter med fotos

Der er mange opskrifter. Nedenfor er de mest lækre og populære madlavningsmuligheder for denne skål.

Den klassiske opskrift på frisk mælkesvampesuppe

En rig bouillon med en frisk aroma af persille, grønne løg, dild med en delikat smag af vilde svampe. Følgende er en trin-for-trin opskrift på en suppe lavet af frisk mælkesvampe, som vil kræve ud over 7-8 stykker. friske mælksvampe, et løghoved, et par kartoffelknolde og friske urter til dekoration. Hvis det ønskes, kan du lægge en skefuld fedt creme fraiche i den færdige suppe.

Gruzdyanka med friske urter

Trin for trin madlavningsproces:

1. Skyl mælkesvampe gennemblødt i saltvand, skåret i små terninger eller tynde strimler.
2. Del svampen i 2 dele, skyl den første med en skubber i en separat plade eller mørtel, så så meget juice som muligt skiller sig ud.
3. Kog vandet i en gryde, kog svampemasse og stykker i ca. 1 time over svag varme.
4. Steg den finhakket løg i vegetabilsk olie, skær kartoflerne i terninger.
5. Tilsæt kartofler og sauter til kogende bouillon og kog dem møre.
6. Server mælkesvampen med friske finhakket urter og en skefuld fedtet creme fraiche.

Dette er den enkleste - en klassisk opskrift, mængden af ​​ingredienser kan ændres.

Frisk mælkesvampeopskrift med gulerødder

Den næste trinvise opskrift på en mælkekvinde ligner den klassiske. Til det skal du tage blandt andre ingredienser en mellemstor gulerod.

Mulighed for servering af en færdigt fad

Forberedelse:

1. Skyl mælkesvampe, der er gennemblødt på forhånd med rindende vand, og hak fint, form dem nogle grundigt.
2. Riv gulerødder eller skær dem i ringe, hugg løg.
3. Steg grøntsager i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.
4. Sæt svampe og kartofler, skåret i store stykker i kogende vand. Lad det simre i ca. 20 minutter, tilsæt steg, krydre med salt i suppen.
5. Server varm mælkesvamp, pynt med en skefuld creme fraiche og finhakket urter.

Gruzdyanka suppe fra friske svampe med honning agarics

For en duftende bouillon kan du kombinere flere typer svampe, for eksempel tilføje skovsvampe, som normalt vokser i de samme løvskove som mælkesvampe.

Velsmagende servering af frisk champignon gruzdyanka

Følgende ingredienser er påkrævet:

• svampe - 600 g;
• honningsvampe - 400 g;
• kartofler - 6 stk .;
• løg - 1 stk.

Mælkesvampe og svampe skal vaskes fra skovrester og sand, gennemblødt i flere timer i saltet vand. Skær hovedingrediensen i små terninger og læg nogle i en separat kop. Sæt terningerne af mælkesvampe i en gryde med vand, kog bouillon, tilsæt kartoflerne. Sauter løgene i vegetabilsk olie i ca. 5 minutter. Knus de forsinkede svampe, tilsæt suppen, kog i ca. 40 minutter. Salt mælkesvampen, tilsæt eventuelt lidt sort peber, overfør de stegte løg til panden.

Friske mælkesvampe med kød

Svampe består af svært fordøjeligt protein. Hvis du tilbereder mælkesvampen i kødsuppe, får du en meget tilfredsstillende og rig skål. Nødvendige ingredienser:

• friske mælksvampe - 700 g;
• kartofler - 0,5 kg;
• kyllingefilet - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• solsikkeolie til stegning;
• en flok friske urter;
• salt og peber efter smag.

Gruzdyanka i kød bouillon

Kog i følgende rækkefølge. Forbered først bouillon, fjern kødet og skær det i terninger. Kog derefter mælkesvampen i henhold til den klassiske opskrift. Til sidst hakket kylling tilbage i suppen. Pynt den færdige skål med friske grønne løg og server i portioner.

Friske mælkesvampe i en langsom komfur

I skålen med apparatet simrer svampesuppen i en time, hvilket resulterer i, at alle ingredienserne afslører deres smag og aroma i fuld kraft. For at tilberede en skål i en multi-kok har du brug for de samme ingredienser som til den klassiske opskrift.

Gruzdyanka på madlavningsstadiet

Hak de gennemblødte mælkesvampe groft, skræl løg og gulerødder. Hæld lidt vegetabilsk olie i skålen, steg de revne gulerødder og finhakket løg i "bagning" -tilstand. Tilsæt derefter terninger mælkesvampe og stykker kartofler, tilsæt vand og tænd for "suppe" -tilstand. Kog bouillon i ca. 40 minutter, krydre med salt og peber efter smag, tilsæt friske urter og lidt creme fraiche.

Suppe med friske mælkesvampe og porcini-svampe

To typer svampe er blevet kaldt kongelige i lang tid, og hvis du kombinerer dem sammen, får du en utrolig velsmagende mælkesvamp - rig og tyk. Tag svampe i lige store mængder, tilsæt resten af ​​ingredienserne "med øjet". Du skal bruge kartofler, gulerødder og løg, nogle friske urter til at dekorere fadet og creme fraiche til ekstra smag.

Gruzdyanka med creme fraiche og urter

Forberedelse:

1. Skyl boletusen og skær den i store stykker, hugg kartoflerne, hak løgene. Steg svampene i en forvarmet stegepande med løg og smør, lad dem simre, dækket i ca. 20 minutter.
2. Slib mælkesvampene i en separat skål ved hjælp af en træknus. Kog 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt kartofler og begge typer svampe, kog i ca. 15 minutter på svag varme.
3. Krydre med salt og peber efter smag, lad suppen brygge i cirka en time og server, garneret med creme fraiche og urter.

Svampesuppe med svampe med frisk mælk

Skålen kan sikkert tilskrives gourmet fransk køkken. Antallet af ingredienser er ikke angivet, de tages i proportioner "med øjet". Du har brug for frisk svampe, grøntsager (løg, gulerødder, kartofler), lidt mel og smør.

Cremet champignonsuppe

Trin for trin madlavningsproces:

1. Sorter rå mælkesvampe, skyl, skold med kogende vand, rul produktet gennem en kødkværn.
2. Skræl løgene, hak fint, sauter i vegetabilsk olie i 5-7 minutter.
3. Tilsæt gulerødderne, revet på et groft rivejern, svampemasse til løg, lad dem simre over svag varme, dækket i ca. 15 minutter.
4. Overfør stegningen til en gryde, steg en skefuld mel i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
5. Tilsæt mel til vegetabilsk svampemasse, fortynd med kogende vand, kog i en gryde.
6. Drys med grønne løg og en skefuld creme fraiche ved servering.

Opskrift på gruzdyanka fra friske svampe med fisk

Denne appetitvækkende skål svarer meget til en hodgepodge, da den indeholder en hel del ingredienser. Du skal bruge følgende produkter til madlavning:

• friske mælksvampe - 350 g;
• fiskefilet - 450 g;
• syltede agurker - 2 stk .;
• surkål - 200 g;
• oliven eller oliven - 15 stk .;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• en flok friske urter;
• syltede agurker - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• mel til at tykke bouillon;
• vegetabilsk olie til stegning af grøntsager.

Mulighed for servering af en hodgepodge med fisk og svampe

I koldt rindende vand skylles svampen, skæres i små stykker og koges til den er halvkogt. Finhak løg og steg i smør. Steg mel i en varm stegepande, tilsæt et par spiseskefulde svampekraft. Hak fiskefileter fint. Send alle ingredienserne til bouillon i en gryde og kog, indtil fisken er kogt. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes citronsaft og friske urter til suppen, salt efter smag.

Friske rå mælkesvampe med kødboller

En stor suppe baseret på revet mælkesvampe og kødboller fra enhver slags hakket kød er hurtig og nem at tilberede. Du har brug for de samme ingredienser som for den klassiske mælkekvinde plus 500 g hakket kød.

Trin for trin madlavningsproces:

1. Hak mælkesvampene blødt i saltet vand, gnid nogle af dem i kartoffelmos.
2. Kog vand i en gryde, kog mælkesvampene indtil de er halvt kogte.
3. Dann små kødboller og send dem i en gryde til hovedlageret.
4. Steg finhakket løg og revet gulerødder i vegetabilsk olie indtil smuk gyldenbrun.
5. Send steken til bouillon, salt og peber efter smag.

Opskrift på rå mælkesvampe med ost

Et vidunderligt og usædvanligt første kursus viser sig, hvis du tilføjer smeltet ost til opskrifterne på svampesuppe. Du har brug for følgende komponenter:

• friske svampe - 300 g;
• kylling - 350 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• kartofler - 3 stk .;
• forarbejdet ost - 2 stk .;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt, sort peber - efter smag.

Mulighed for at servere svampesuppe med kylling og flødeost

Trin for trin madlavningsproces:

1. Kog kylling bouillon, fjern kylling og skær i store terninger.
2. Finmælk svampe med frisk mælk vasket i saltvand eller ælt med en knus.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger og send dem til en gryde med kogende bouillon.
4. Riv gulerødder, hugg løg, steg grøntsager i vegetabilsk olie.
5. Kombiner alle ingredienser, og fortsæt madlavningen, indtil svampe og kartofler er kogte.
6. Salt mælkesvampen, tilsæt sort peber og læg den smeltede ost i den kogende suppe, rør indtil osten opløses.

Okroshka med svampe med frisk mælk

De fleste opskrifter til den originale okroshka med mælkesvampe indeholder saltede svampe i sammensætningen, men du kan tilberede en appetitlig sommersuppe fra et frisk produkt. Du skal bruge følgende ingredienser:

• svampe med frisk mælk - 4 stk .;
• agurker - 2 stk .;
• kyllingæg - 2 stk .;
• kartofler - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• sennep - efter smag;
• kvass;
• friske urter;
• sukker og salt efter smag.

Okroshka eller sommersuppe med svampe

Trin for trin madlavningsproces:

1. Sæt mælkesvampene i blød i saltvand i en dag, skyl og kog dem møre, skåret i tynde strimler.
2. Kog og skræl gulerødder, kartofler og æg.
3. Hak alle ingredienser fint i en gryde, tilsæt kvass og salt, hvis det er nødvendigt.
4. Tilsæt lidt sukker, sennep og friske urter, afkøles i køleskabet.

Kalorieindhold i suppe fra friske mælkesvampe

Svampe indeholder meget vand; ved første øjekast kan sammensætningen af ​​produktet virke knappe. Per 100 g:

• 88 g vand
• 8 g protein;
• 9 g fedt
• 1 g kulhydrater
• kalorieindhold - 16 kcal.

Mælkesvampe er til stor fordel for hudens sundhed, de indeholder meget B-vitaminer samt fiber, aske og kostfibre. Mælken i den mælkeholdige svamp indeholder riboflavin og thiamin - naturlige antioxidanter, der hjælper med at styrke immunforsvaret. En værdifuld proteinkilde indeholder stoffer, der nedbryder fedt.

100 g simpel mælksvampesuppe indeholder:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Konklusion

Friske mælkesvampe bliver en yndlingsret, der er relevant midt om efteråret. En duftende, tyk og rig bouillon viser sig ikke kun at være utrolig velsmagende, men også tilfredsstillende og nærende.

Anbefalede poster

Lækker selleri suppe til vægttab

Vietnamesisk Pho suppe: trin for trin opskrift med fotos

Frossen kantarelsuppe: opskrifter med fotos

Kantarellesuppe: opskrifter med kylling, fløde, oksekød, finsk

Boletus svampesuppe: opskrifter med fotos

Porcini svampesuppe med kartofler: tørret, frossen, frisk

Syltet honningsvampesuppe: opskrifter med fotos

Ostesuppe med honningsvamp: opskrifter

Nudelsuppe med porcini-svampe: lækre opskrifter