Indhold
Suppe med porcini-svampe og smeltet ost er en delikat og solid skål, der bedst tilberedes og serveres til middag. Osten giver den en subtil cremet smag. Det er næsten umuligt at modstå svampearomaen. Der er mange opskrifter til madlavning, og hver husmor har sine egne hemmeligheder: metoder til at fremstille produkter, kombinationer og mængder af ingredienser. Men suppen er alligevel fremragende.
Sådan tilberedes svampesuppe med porcini-svampe og ost
Suppe kan medtages på menuen året rundt, men det bedste tidspunkt at forberede den på er porcini-svampe. Frisk boletus findes i skoven og skåret med vores egne hænder giver den en speciel smag. Men tørrede og frosne prøver er velegnede som erstatning.
Suppen kan koges mager eller i bouillon, lettere eller tykkere, som kartoffelmos. Den klassiske base til denne skål er porcini champignon bouillon. Kartofler, løg og gulerødder stegt indtil gyldenbrun, smeltet ost og krydderier tilsættes. Strukturen er glat og blød.
Ostesuppeopskrifter med porcini-svampe
Der er mange opskrifter på denne skål. Men succesen for nogen af dem afhænger i høj grad af kvaliteten af den forarbejdede ost. Det skal have en neutral smag, ingen kunstige tilsætningsstoffer til fødevarer.
For at give suppen en cremet aroma hældes der lidt creme i den i slutningen af madlavningen. Krydder elskere rådes til at tilføje nogle krydderier. Og aromaen af røget kød gives af tynde stegte baconskiver.
Enkel ostesuppe med porcini-svampe
En stor og budgetvenlig simpel ostesuppe, når den først er tilberedt af værtinden, vinder sin families kærlighed i lang tid. Dens hemmelighed er ædel smag.
Det kræver følgende ingredienser:
- 300 g porcini svampe;
- 600 g kartofler
- 300 g forarbejdet ost;
- en gulerod;
- en løg;
- salt, malet sort peber efter smag;
- stegningolie.
Hvordan man laver mad:
- Vask, skræl og skær grøntsager og svampe i små stykker.
- Dyp de hvide i en gryde med kogende vand og lad det simre i 30 minutter.
- Efter denne tid tilsæt kartofler, skåret i små terninger, i en gryde, hold ild i yderligere 10 minutter.
- Steg løg og gulerødder i olie indtil de er møre.
- Tilsæt kogende bouillon i et par minutter.
- Anbring stykker smeltet ost i en gryde, og rør, indtil den er smeltet.
- Krydre med salt og peber, tag det af varmen.
- Tilsæt skålen i 10 minutter under låget.
Sæt med urter inden servering
Suppe med porcini-svampe, smeltet ost og krutoner
Champignonsuré er en ideel løsning til de tilfælde, hvor du vil diversificere din daglige menu, men der er ikke tid til komplekse kulinariske lækkerier. Forberedelsen af ingredienserne tager ikke mere end 10 minutter, og tilberedningsprocessen vil kræve yderligere en halv time.
Du får brug for:
- frisk boletus - 300 g;
- forarbejdet ost - 300 g;
- kartofler - 700 g;
- et par skiver brød;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- vand - 3 l;
- vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.
- en flok greener;
- peber og salt efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Læg 3 liter vand i en gryde. Koge.
- Skær de vaskede porcini-svampe i små stykker.
- Salt vandet, hæld svampemassen i det og lad det stå på ilden i en halv time.
- Hak de skrællede grøntsager, steg dem let.
- Skær kartoffelknoldene i terninger, tilsæt panden og kog.
- Send dampede grøntsager derhen.
- Efter et kvarter dyppes den smeltede ost i bouillon og omrøres godt. Lad det virke i 10 minutter.
- Kryd suppen med finthakket urter.
- Mens suppen koger, skal du tilberede croutoner ved at stege brødet i en gryde og salt, hvis det ønskes.
Til servering anbefales det at bruge en dyb terrin
Porcini champignonsuppe med smeltet ost og kylling
Emballering af forarbejdet ost i sølvfolie, som alle har kendt siden barndommen, kan blive grundlaget for en cremet suppe med en udsøgt smag.
Til madlavning har du brug for:
- kyllingekød - 300 g;
- ost "Venskab" eller "Wave" - 1 stk.
- porcini svampe - 400 g;
- mellemstore kartoffelknolde - 3-4 stk .;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- krydderier og salt efter smag.
Opskrift:
- Send den forarbejdede ost til fryseren, så det senere bliver let at rive.
- Læg kylling i en gryde med 2 liter vand og kog den i et kvarter. Glem ikke at fjerne det resulterende skum.
- På dette tidspunkt skal du male grøntsager, gøre dem mørkere i en gryde. Tilsæt krydderier i slutningen af stegningen.
- Skær kartoffelknoldene i terninger. Gør det samme med porcini svampe. Tilsæt dem først til bouillon.
- Overfør derefter stegning og kartoffelkiler til gryden. Salt og kog i yderligere et kvarter.
- Fjern kyllingen fra bouillon, adskil huden og knoglerne. Send kødet til suppen, finhakket på forhånd.
- Rist den smeltede ost i slutningen, tilsæt den med sort peber i gryden. Suppen får en smuk mælkeagtig nuance.
- Til servering kan du tage hvidløgskrydder og krydderurter.
Hvidløgscrutoner tilføjer sød smag
Ostesuppe med porcini-svampe i en langsom komfur
Det er svært at komme med en opskrift på en mere smagfuld skål end suppe med smeltet ost og porcini-svampe. I konsistens viser det sig at være ømt og blødt, og du kan endda tilberede et rigt måltid i en multikoger.
Ingredienser:
- tørrede porcini svampe - 50 g;
- kartofler - 300 g;
- forarbejdet ost med en cremet smag - 300 g;
- edderkoppespind vermicelli - 50 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- salt efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Lad porcini-svampene ligge i blød i koldt vand natten over. Hæld det ikke den næste dag.
- Hak løg og gulerødder.
- Hak boletus. Det anbefales at holde stykkerne små.
- Læg løg i multicooker-skålen og sæt den på "Fry" -tilstand, og hold den i ca. 3 minutter.
- Tilsæt gulerødder, og lad det stå i yderligere 5 minutter. Hæld et par skeer vand på forhånd for at undgå forbrænding.
- Overfør porcini-svampe til grøntsager, udvid programmet "Fry" til samme tid.
- Hæld det vand, hvor svampene er blevet gennemblødt.
- Tilsæt kartofler, nudler, hakket i terninger, og tænd for suppeprogrammet. Indstil timeren til en halv time.
- Mens bouillon koger, skær den smeltede ost i terninger. Når madlavningstiden er udløbet, skal du tilføje dem til suppen. Smag og salt.
- Efter omrøring af bouillon forlænges suppeprogrammet i yderligere en halv time. Den færdige skål har en konsistens tæt på kartoffelmos.
Den færdige skål får en smuk gylden nuance.
Ostesuppe med tørrede porcini-svampe
Porcini-svampe af høj kvalitet skal være tætte, fri for skader og plaque, udsende en frisk svampearoma, selv når de tørres.
Til suppen har du brug for:
- tørret boletus - 50 g;
- forarbejdet ost - 120 g;
- kartoffelknolde - 4 stk .;
- stor løg - 1 stk .;
- sorte peberkorn - 2 g;
- friske urter: løg, dild;
- salt efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Hæld tørret boletus med varmt vand i en halv time.
- At koge vand.
- Skær rodfrugterne i terninger og send dem til kogende vand.
- Send svampe skåret i strimler der.Kog alt sammen i et kvarter.
- Sauter løgene indtil de er gyldenbrune, tilsæt suppen.
- Tilsæt den forarbejdede ost, og omrør bouillon grundigt, mens du venter på en kog.
- Tilsæt hakkede greener, salt.
Du kan servere skålen med creme fraiche
Kalorie suppe med porcini svampe og ost
Svampesuppe med smeltet ost er ikke et diætmåltid. Og alligevel, på trods af sin rige smag og mæthed, er kalorieindholdet lavt. Det er kun 53 kcal pr. 100 g.
Konklusion
Suppe med porcini-svampe og smeltet ost er en sund første retter, der længe har været til stede i det russiske køkken. En utrolig aroma af ost og svampe mærkes selv under madlavningsprocessen. Før servering kan pisken piskes med en blender.
