Sådan saltes kogt mælkesvampe: opskrifter til vinteren efter madlavning, hvor meget salt

Kogte mælkesvampe til vinteren bevarer de egenskaber, der er iboende i friske svampe: styrke, crunch, elasticitet. Husmødre behandler disse skovprodukter på forskellige måder. Nogle laver salater og kaviar, andre foretrækker salt. Det er saltning, der betragtes som den bedste måde at tilberede mælkesvampe på, hvilket giver dig mulighed for at lade skålen være egnet til forbrug så længe som muligt. Blandt de mange opskrifter på kogte svampe til vinteren kan du vælge den mest lækre.

Sådan saltes kogt mælkesvampe

Friske mælkesvampe har en bitter smag på grund af deres evne til at absorbere toksiner. Derfor er det vigtigt at følge reglerne for madlavning ved saltning:

1. Før varmebehandling vaskes frugtlegemerne, sorteres, de beskadigede områder afskæres. På samme tid er de opdelt i flere dele, så sektioner af benet og hætten forbliver på hver. Nogle husmødre salter kun hatten og bruger benene til at lave kaviar.
2. Mælkesvampe skal gennemblødes for at slippe af med bitterheden. For at gøre dette dyppes de i koldt vand, opvarmes med låg eller plade og efterlades i 3 dage.
3. Når blødgør frugtlegemerne, skiftes vandet flere gange om dagen. På denne måde kommer bitterheden hurtigere ud.
4. Brug glas-, træ- eller emaljeskåle. Ler og galvaniserede beholdere er ikke egnede til emnet.

Sådan saltes kogt mælkesvampe i henhold til den klassiske opskrift

Kogte mælkesvampe er et godt konserveringsprodukt. Hvis du salter dem til vinteren i henhold til den klassiske opskrift, kan emnerne opbevares i køleskabet og indtages som en uafhængig skål eller tilsættes supper, snacks. For at syle 1 kg saltlaksvampe har du brug for følgende ingredienser:

• salt - 180 g;
• vand - 3 l;
• hvidløg - 3 fedter
• laurbær- og solbærblade - 3 stk .;
• frisk dild - 20 g;
• persille - 10 g;
• sort peber - et par ærter efter smag.

Hvordan de laver mad:

1. Tilsæt 150 g salt til 3 liter vand, sæt det i brand, kog det. Det viser sig en saltlage.
2. Færdigblødte mælkesvampe dyppes ned i den. Og lad det simre, indtil frugtlegemerne er i bunden af ​​gryden.
3. Læg de afkølede mælkesvampe i en ren krukke, salt og læg solbærblade, laurbærblade, hvidløg og urter i lag. Tilsæt peberkorn.
4. Kork beholderen med et nylonlåg og læg det på et køligt sted.

Saltning til vinteren er klar på 30 dage

Sådan saltes kogt mælkesvampe lagvis i en krukke

Et træk ved denne saltopskrift er evnen til at tilføje nye lag mælkesvampe, da de tidligere synker i bunden af ​​beholderen. For at salte svampe til vinteren har du brug for:

• svampe med kogt mælk - 10 kg;
• salt - 500 g.

Trin for trin opskrift:

1. Kogte frugtlegemer lægges ud i store glastanke, lukkes ned, skiftevis lag med salt. Hver skal drysses for at salte svampene jævnt.
2. En træplade eller -plade placeres på kogte mælkesvampe. Dæk med undertrykkelse, så væsken frigives hurtigere. En krukke fyldt med vand er velegnet til dette.
3. Emnet holdes under undertrykkelse i to måneder. Efter denne tid kan kogte saltede svampe til vinteren smages.

Før du serverer en forretter til bordet, skal du vaske overskydende salt fra klumperne.

Kold saltning af kogte mælkesvampe

Hvis du salter skovgaver til vinteren på en kold måde, får de en særlig aroma og bliver sprøde.

For 1 kg svampe til saltlage tage:

• salt - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk.
• hvidløg - 5 fedter;
• dild - en lille flok;
• peberrod rod;
• allehånde og sort peber efter smag.

Niveauer:

1. Forbered en blanding til saltning. For at gøre dette skal du hakke hvidløg, peberrodsrod og tørret lavrushka. Dildkvist er finhakket. Tilsæt allehånde og sort peber, salt.
2. Tag en beholder, hvor mælkesvampene saltes. En lille mængde af blandingen hældes i den.
3. Frugtlegemer er lagt med låg ned i lag, drysset med en blanding til saltning. Tramp let ned.
4. Beholderen er dækket løst med et låg og anbragt i køleskabet. Fra tid til anden knuses indholdet forsigtigt.
5. Saltkogte mælkesvampe til vinteren i 35 dage. Fjern derefter prøven. Hvis de virker for salte, skal du suge dem i vand.

Hæld mælkesvampe med vegetabilsk olie under servering og pynt med løgringe

Hurtig saltning af mælkesvampe med et 5-minutters afkog

En hurtig måde at salte mælkesvampe med en 5-minutters afkogning er ikke overflødig i opskriftsboksen. Skålen tilberedt til vinteren er velegnet både til en festlig fest og til en daglig diæt.

Til saltning har du brug for:

• gennemblødte mælkesvampe - 5 kg.

Til saltlage:

• salt - 300 g;
• sennepsfrø - 2 tsk;
• laurbærblad - 10 g;
• allehånde - 10 g.

Sådan saltes:

1. Kog vand, tilsæt mælkesvampe til det. Kog i 5 minutter. På dette tidspunkt skal du overvåge dannelsen af ​​skum og fjerne det.
2. Lad de kogte frugtlegemer være i et dørslag for at dræne bouillon.
3. Overfør dem til en gryde, salt og sæson. Blande.
4. Sæt en tallerken og osteklud oven på frokostene. Lever godset.
5. Tag containeren ud til altanen eller læg den i kælderen. Lad være i 20 dage.
6. Efter saltning anbringes i steriliserede krukker. Hæld med saltlage fra en gryde. Forsegl.

Opskriften er meget velegnet til uerfarne kokke

Sådan saltes kogte hvide mælksvampe med syltede agurker

En kogt mælkesvampesnack til vinteren er en fremragende tilføjelse til salater og stærke drikkevarer, den tilsættes til okroshka og tærter.

For et volumen på 8 liter skal du forberede:

• hvid mælk svampe - 5 kg;

Til saltlage:

• salt, afhængigt af mængden af ​​vand, 1,5 spsk. l. til 1 liter
• laurbærblad - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 1,5 spsk. l.;
• allehånde - 10 ærter;
• nelliker - 5 stk .;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• solbær - 4 blade.

Madlavningstrin:

1. Svampene koges i 20 minutter i en stor gryde i en sådan mængde vand, at der er dobbelt så meget vand som frugtlegemerne. Tilsæt 1,5 spsk. l. salt.
2. Saltopløsningen fremstilles i en separat beholder. For 1 liter vand skal du tage 1,5 spsk. l. salt og krydderier.
3. Saltlagen anbringes på svag varme i et kvarter.
4. Kogt mælkesvampe tilsættes til saltlage og efterlades på komfuret i yderligere 30 minutter.
5. Tilsæt derefter fed hvidløg, bland alt.
6. Solbærblade lægges ovenpå.
7. Gryden lukkes med et låg med en mindre diameter, undertrykkelse er installeret ovenpå.
8. Containeren sendes om vinteren til et mørkt, køligt sted. Saltning fra kogte mælkesvampe bliver klar i en uge.

Saltede hvide mælksvampe bliver en ægte delikatesse på festbordet

En simpel opskrift til saltning af kogte mælkesvampe om vinteren i krukker

Hvis du saltkogte mælkesvampe til vinteren ved hjælp af en simpel opskrift, kan du nyde smagen af ​​sprøde svampe efter 10 dage.

Til en snack har du brug for:

• mælkesvampe - 4-5 kg.

Til saltlage:

• hvidløg - 5 fedter;
• solbærblade - 3-4 stk .;
• salt - 1 spsk. l. til 1 liter vand.

Handlinger:

1. Læg de gennemblødte kogte frugtlegemer i en madlavningsbeholder.
2. Hæld vand og salt, beregn mængden på en sådan måde, at 1 spsk 1 liter væske falder på. l. salt.
3. Sæt solbærblade i saltlage.
4. Sæt tallerkenen på komfuret, lad vandet koge, og hold det på ilden i yderligere 20 minutter.
5. Få en ren krukke. Sæt hvidløgsfed skåret i flere dele i bunden.
6. Sæt kogte mælkesvampe i en krukke, tamp let.
7. Hæld saltlage.
8. Kork krukken, læg den i køleskabet.

Saltning er klar efter 10-15 dage

Sådan saltes kogt mælkesvampe, så de er hvide og sprøde

Sprøde, appetitvækkende svampe tilberedt til vinteren er gode som en uafhængig skål serveret med vegetabilsk olie og løg. Salt dem med følgende ingredienser:

• hvid mælk svampe - 2 kg.

Til saltlage:

• salt - 6 spsk. l.;
• laurbær- og solbærblade - 8 stk .;
• hvidløg - 2 fedter;
• dild - 7 paraplyer.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld vand i en gryde med gennemblødte frugtlegemer, så de forsvinder helt. Sæt komfuret på.
2. Kast hvidløg, dildparaplyer, laurbær og solbærblade i.
3. Sæt med salt og kog i 20 minutter.
4. Brug denne tid til at sterilisere dåser. Du kan tage små med et volumen på 0,5 eller 0,7 liter.
5. Tag en paraply med dild, dypp den i varm saltlage i et par sekunder, læg den på bunden af ​​beholderen. Skær halen af, som den blev taget for.
6. Sæt det første lag svampe ovenpå. Drys med 1 tsk. salt.
7. Fyld krukken til toppen med flere lag.
8. Til sidst tilsættes saltlage til nakken.
9. Tag nylonhætter, hæld over med kogende vand. Sælbanker.

Kogte mælkesvampe til vinteren, fjern dem i kælderen, køleskabet eller kælderen

Kogte mælkesvampe, saltet med egetræsblade, korender og kirsebær

Mælkesvampe, der gennemgår varmebehandling, behøver ikke at blive gennemblødt i lang tid. Under madlavningsprocessen mister de deres bitterhed, og forretten viser sig at være behagelig for smagen.

For at forberede det til en halv liters krukke skal du ud over mælkesvampe tage:

• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fedter;
• dild - 1 paraply;
• solbær og kirsebærblade - 2 stk.

For saltlage pr. 1 liter har du brug for:

• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• sort peber - 7 ærter;
• laurbærblad - 3 stk .;
• spidskommen - 1 tsk

Sådan saltes:

1. Hæld vand i en gryde. Tilsæt mælkesvampe, laurbærblade, karvefrø, peber. Bland og salt alt.
2. Når saltlage koger, tilsæt eddike. Lad det koge i yderligere 5 minutter.
3. I sterile krukker spredes først over en paraply af dild, et par ribs og kirsebærblade og hvidløg. Tilsæt derefter de kogte svampe. Forsegle.
4. Hæld varm saltlage i krukkerne. Forsegl.
5. Isoler bankerne og vend dem på hovedet. Lad det stå i en dag, og flyt det derefter over i spisekammeret.

Du kan forkæle dig selv med en snack efter 45 dage

Sådan saltes kogte mælkesvampe uden krydderier og tilsætningsstoffer

Saltning af mælkesvampe er en gammel russisk tradition. Ofte blev svampe kogt uden krydderier og serveret med dild, persille, creme fraiche og løg. Denne opskrift er stadig populær i dag.

Til saltning har du brug for:

• svampe - 5 kg;
• salt - 250 g.

Hvordan man laver mad:

1. Soaked kogt mælk svampe er skåret i stykker, sat i et bassin, drysset med salt.
2. Dæk med gasbind. Læg et låg ovenpå og tryk ned med undertrykkelse.
3. Efterlad emnet i 3 dage. Men hver dag blander de alt sammen.
4. Derefter lægges mælkesvampene ud i krukker, lukkes og anbringes i køleskabet.
5. Efter 1,5-2 måneders ventetid opnås en krydret snack.

Cirka 3 kg snacks kommer ud af 5 kg råvarer

Sådan saltes kogt mælkesvampe med hvidløg og peberrod

Blandt traditionelle russiske opskrifter er der en efterspørgsel efter en metode til at syle mælkesvampe med peberrod og hvidløg. Disse produkter tilføjer krydderi til forberedelsen til vinteren.

Påkrævet til madlavning:

• svampe - en spand med et volumen på 10 liter.

Til saltlage:

• salt - 4 spsk. l. til 1 liter vand;
• hvidløg - 9-10 fedter;
• peberrod - 3 mellemstore rødder.

Sådan saltes:

1. Forbered saltlage: salt med en hastighed på 4 spsk. l. krydderier pr. liter og kog derefter afkølet.
2. Kog mælkesvampene i let saltet vand. Tilberedningstiden er et kvarter.
3. Steriliser beholderen. Hæld kogende vand over lågene.
4. Arranger de afkølede frugtlegemer i krukker, så hætterne vender nedad. Skift dem med stykker peberrod og hvidløgsfed.
5. Efter fyldning af krukkerne til skuldrene, hældes saltlage op.
6. Kork beholderen og læg den i køleskabet i en måned.

Fra en spand råvarer opnås 6 halvliter dåser kogt mælkesvampe med hvidløg og peberrod til vinteren

Saltning af kogt mælkesvampe med peberrodsrod

Hvis du salter svampe med peberrodsrod, viser de sig at være ikke kun krydret i smagen, men også sprød. Til saltning for hvert kilo mælkesvampe skal du fylde følgende ingredienser:

• peberrodsrod - 1 stk.
• en knivspids salt;
• dild - 3 paraplyer.

For saltlage til 1 liter vand har du brug for:

• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort peber - 1-2 ærter.

Opskrift trin for trin:

1. Riv peberrodsrod eller hakket.
2. Forbered banker. I bunden af ​​hver af dem skal du sætte flere paraplyer af dild, 1 spsk hver. l. peberrod. Sæt derefter de kogte mælkesvampe.
3. Forbered saltlage. Hæld salt i vandet, tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Tænd.
4. Hæld eddike, når saltlage koger.
5. Fordel den mellem beholderne, indtil væsken er kølet ned.
6. Rul op og vent på, at indholdet er kølet af.

Opbevar snacken et køligt sted om vinteren.

Sådan saltes kogt mælkesvampe i en spand

For ægte elskere af stille jagt vil en opskrift til saltning af kogte mælkesvampe til vinteren i en spand komme til nytte. For saltlage skal du bruge hvert 5. kg svampe:

• salt - 200 g;
• laurbærblad - 5-7 stk .;
• dild - 10-12 paraplyer;
• peberrod og solbærblade - 3 stk .;
• allehånde -10 ærter;
• nelliker - 2-3 stk.

Sådan saltes:

1. Sæt krydderierne på bunden af ​​spanden.
2. Læg de kogte frugtlegemer uden overskydende væske i et lag med lågene ned.
3. Salt laget.
4. Gentag en lignende procedure flere gange, indtil alle høstede svampe er i spanden.
5. Dæk det øverste lag med gaze eller en klud, derefter med et emaljelåg, så håndtaget ser ned.
6. Sæt undertrykkelse på låget (du kan tage en krukke vand eller en vasket sten).
7. Efter et par dage begynder frugtlegemerne at lægge sig og frigive saltlagen.
8. Fjern overskydende væske.

Ovenfra kan du med jævne mellemrum tilføje nye lag, indtil de holder op med at lægge sig

Sådan pickles kogte mælkesvampe i henhold til den klassiske opskrift

Bejdsning til vinteren adskiller sig fra bejdsning, fordi frugtlegemerne nødvendigvis varmebehandles. Dette gør dem sikre at spise og beskytter mod spiseforstyrrelser og forgiftning.

Til bejdsning har du brug for:

• mælkesvampe - 1 kg.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• sukker - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 1 tsk på banken;
• solbær og kirsebærblade - 3-4 stk .;
• hvidløg - 2 fedter;
• allehånde og sort peber - 2-3 ærter hver;
• nelliker - 2 stk .;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Kog de gennemblødte svampe i 10 minutter.
2. Tøm og skyl.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og peber samt fedter og peberkorn.
4. Når væsken koger, tilsæt svampene. Lad det være i brand i et kvarter.
5. Skær hvidløgsfedene i steriliserede krukker, læg de vaskede kirsebær- og solbærblade.
6. Tilsæt mælkesvampe.
7. Hæld eddike.
8. Fyld hver krukke til toppen med marinade.
9. Rul beholderen op, vend den på hovedet for at køle af.

Bejdsprocessen er enkel og nem for begyndere

Sådan syltes kogt mælkesvampe med krydderier

Selv en nybegynder i madlavning, der beslutter at lære at lave forberedelser til vinteren, kan gengive opskriften på sprøde syltede svampe med krydderier. For at marinere om vinteren skal du tage hovedingrediensen - 2,5 kg svampe samt supplerende krydderier til saltlage:

• laurbærblade - 5 stk .;
• salt - 5 spsk. l.;
• allehånde - 20 ærter;
• sukker - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved
• peberrod - 1 rod;
• kirsebær og egetræsblade efter smag.

Arbejdsfaser:

1. Skær de gennemblødte frugtlegemer, hæld vand i en gryde.
2. Hæld sukker, salt, lavrushka, peber der. Tilsæt peberrodsrød hakket i en kødkværn.
3. Tænd for lav varme og tag den ud af ovnen straks efter kogende vand.
4. Tag svampene ud og lad dem dræne.
5. Forbered syltetøjsglas: skyl, steriliser.
6. Sæt hvidløgsfed, solbær og kirsebærblade, peber i bunden.
7. Fyld beholderen med svampe og marinade ovenpå.
8. Forsegl og afkøles.

Send snacken, der skal opbevares i køleskabet

Opbevaringsregler

Kogte mælkesvampe skal ikke kun saltes ordentligt til vinteren, men også skabe passende betingelser for opbevaring:

1. Renhed. Beholdere til snacks skal skylles på forhånd, hældes med kogende vand og tørres. Glasbeholdere har brug for yderligere sterilisering.
2. Lokaliteter. I lejligheden er et passende sted til saltning et køleskab, et rum til friske grøntsager. En anden boligmulighed er kasser på balkonen isoleret med et tæppe eller tæppe.
3. Temperatur. Optimal tilstand - fra + 1 til + 6 ⁰FRA.

Opbevar ikke containere med svampe i mere end 6 måneder. Det tilrådes at forbruge dem inden for 2-3 måneder.

Konklusion

Kogte mælkesvampe til vinteren værdsættes for både deres behagelige smag og fordele. Saltning og forbrug af dem i moderation kan endda forbedre dit velbefindende. Svampe indeholder vitaminer og mineraler. Og snackens kalorieindhold er lavt, det overstiger ikke 20 kcal pr. 100 g.

Anbefalede poster

Kolde saltede tomater

Let saltede tomater med hvidløg i en pakke: 6 opskrifter

Hvor mange dage til salt svampe under pressen: opskrifter på saltede svampe

Sådan tilberedes saltning og bejdsebølger

Tør saltning af safranmælkhætter: hvordan man salter, opskrifter

Salt ryadovki: opskrifter til madlavning derhjemme

Enkle opskrifter til saltning af volushki

Syltede agurker i en tønde, i en spand: 12 opskrifter til vinteren

Hvordan pickle porcini svampe derhjemme