Tør saltning af safranmælkhætter: hvordan man salter, opskrifter

Tør saltede svampe er meget værdsat blandt elskere af disse svampe. Denne form for emne er en alsidig løsning til tilberedning af forskellige retter. Tør saltning giver dig mulighed for at bruge svampe til supper, hovedretter og bagværk. Samtidig er det vigtigt at lære, hvordan man korrekt klargør og opbevarer emner.

Klargøring af safranmælkhætter til tør bejdsning

Inden du udsætter svampene for tør saltning, skal du forberede dem. Dette kræver:

1. Udfør rengøring af frugtlegemer fra alle former for snavs og snavs.
2. Trim benene, og fjern kun den beskidte del af dem.
3. Behandl svampene med en svamp eller en let fugtig børste.

Sådan tørrer du saltsvampe

Tørsaltning af safranmælkhætter til vinteren kan udføres på forskellige måder. Men der er visse behandlingsregler, som du skal overholde:

1. For hvert kg hovedprodukt er der 50 g salt.
2. Krydderier tilsættes ikke i den klassiske saltopskrift, da de kun tilstopper svampens naturlige smag. Om ønsket kan forarbejdning udføres ved hjælp af forskellige krydderier.
3. Tør saltning giver dig mulighed for at begynde at spise snacken så tidligt som 10 dage efter tilberedningen.

Opskrifter til tør saltning af safranmælkshætter

Du kan tørre saltsvampe i henhold til forskellige opskrifter. Hver værtinde kan vælge den mest passende mulighed for sig selv. Samtidig er det vigtigt at tage højde for dine smagspræferencer og den form, som forretten skal bruges i fremtiden.

En simpel opskrift på tørre saltede safranmælkhætter

Den nemmeste måde er at tørre saltede svampe i henhold til den klassiske opskrift. En sådan forberedelse hjælper med at diversificere vinterdiet, da svampe kan føjes til enhver skål, hvor de er beregnet til at blive indtaget.

For at forberede saltning skal du:

• tilberedte svampe - 7 kg;
• groft salt - 400 g

Saltningsprocedure:

1. Skrælte frugtlegemer skal lægges i en emaljebeholder i lag, skiftevis med salt.
2. Dæk derefter med en plade med passende diameter.
3. Sæt undertrykkelse (en dåse vand, en mursten osv.).
4. Efterlad alt på et køligt sted i 10 til 15 dage.
5. Overfør svampemassen til krukker (de skal steriliseres først), hæld den resulterende saltlage op, luk med låg.
6. Fjern arbejdsemnet til kælderen eller køleskabet.

Tør saltede svampe med nelliker

Ved at tilføje nelliker til de vigtigste produkter kan du give den færdige skål en original aroma. Men en sådan opskrift vil være sværere at udføre.

Til saltning har du brug for:

• svampe - 4 kg;
• salt - 200 - 250 g;
• laurbærblad - 10 stk .;
• fedeknopper - 20 stk.

Saltningsproces:

1. Forbered en emaljeret beholder.
2. Læg et lag svampe over, drys salt og tilsæt krydderier.
3. Gentag lagene, og prøv at gøre dem jævne.
4. Dæk beholderen med en plade eller et låg med en passende diameter, så den passer tæt mod svampene.
5. Top med osteklud foldet i 5-7 lag.
6. Lever godset.
7. Tag beholderen med svampemassen til et køligt rum i 10 - 15 dage.
8. Derefter kan forretten lægges i krukker, tilføje saltlage og krydderier til hver.

Tør saltede svampe om vinteren med hvidløg

Den tørre metode til saltning af safranmælkhætter ved hjælp af hvidløg indebærer forberedelse af en salig snack, der endda kan serveres på et festligt bord.

For at forberede et skarpt emne skal du fylde følgende ingredienser:

• svampe - 3 kg;
• hvidløg - 8 tænder;
• dild (paraplyer) - 6 stk .;
• peberrodsblade - 2-4 stk .;
• salt - 200 g.

Saltningsprocessen er som følger:

1. Sæt peberrodsblad (halvdelen af ​​den oprindelige mængde) i bunden af ​​den emaljerede beholder. De skal skoldes med kogende vand og derefter tørres, da saltning indebærer brug af tørre ingredienser.
2. Læg dildparaplyer (også skoldet og tørret) - ½ del.
3. Lav et lag frugtlegemer.
4. Drys salt og lidt hakket hvidløg over.
5. Derefter lægger du svampene ud i lag og krydder dem med salt og hvidløg.
6. Den sidste er de resterende peberrodsblade og hvidløgsparaplyer.
7. Dæk derefter svampene med gaze, top med en plade, og sæt pressen.
8. Den færdige snack skal fjernes i kulde i 15 dage.

Efter at saltperioden er gået, skal svampene anbringes i klargjorte krukker, hælde den dannede saltlage i dem og lukke dem med plastlåg. Emnet skal opbevares et køligt sted, og det vil være muligt at prøve det efter 30 dage fra det øjeblik saltningen begyndte.

Tør saltning af safranmælkhætter hjemme med sennepsfrø

Tørsaltning af svampe kan også produceres ved hjælp af sennep. Denne metode giver dig mulighed for at sprede din daglige kost og dekorere ethvert festbord.

Følgende ingredienser er nødvendige til saltning af safranmælkhætter:

• svampe - 3 kg;
• groft salt - 150 g;
• laurbærblad - 6 stk .;
• sennepsfrø - 2 tsk;
• grangrene - 2 stk.

Det er ret simpelt at forberede et blankt med senneps- og grangrene, og duften af ​​den færdige skål kan overraske selv erfarne kokke. Saltningsprocessen er som følger:

1. Forbered en træ- eller emaljebeholder.
2. Sæt en gran gren i bunden.
3. Læg et lag forberedte frugtlegemer ovenpå (du skal lægge hætterne ned).
4. Drys sennepsfrø og salt, tilsæt noget laurbær.
5. Læg svampene ud i lag, og glem ikke saltet og krydderierne.
6. Dæk toppen med en gren, derefter - med gasbind.
7. Tryk ned med en plade eller låg, læg vægten.
8. Send kompositionen til et køligt sted i 15 dage, og husk at skifte gasbind hver 3. dag.
9. Efter den angivne tid er gået, kan emnet overføres til steriliserede krukker eller efterlades i den originale beholder.

Tør saltning af camelina svampe med peber

Svampe med peber er en duftende og samtidig delikat forretter, der vil diversificere hverdagsmenuen og overraske gæsterne ved festbordet.

Til tør saltning har du brug for følgende ingredienser:

• svampe - 2 kg;
• stensalt - 100 g;
• allehåndeærter - 15 - 20 stk .;
• kirsebær og solbær blade - efter smag.

Ambassadøren udføres som følger:

1. Tørbehandlede frugtlegemer skal lægges i en emaljeskål på et klargjort lag af solbær og kirsebærblade.
2. Drys med salt og peber.
3. Gentag om nødvendigt lagene, som også skal være dækket af salt og peber.
4. Dæk med resterende blade.
5. Dæk emnet med en gasbind, installer låget og vægten.
6. Sæt et køligt sted i en uge.

Produkter kan spises om 3 uger.

Sådan sættes tørre saltede svampe i krukker

Tørsaltning af safranmælkskapper derhjemme kan udføres ved hjælp af en af ​​ovenstående muligheder. Den klassiske metode bruges oftest. For at emnet skal opbevares i lang tid, er det vigtigt at tage højde for et antal nuancer, når produkter overføres til containere til efterfølgende opbevaring:

1. Syltede svampe skal anbringes i et dørslag.
2. Direkte under koldt rindende vand og skyl grundigt.
3. Anbring i glasbeholdere (de skal forsteriliseres).
4. Hæld lidt vegetabilsk olie på toppen.
5. Luk med låg.

Et sådant emne kan opbevares i køleskabet i højst 7 dage. Før servering kan du krydre svampene med urter, hvidløg og vegetabilsk olie. Eddike og andre ingredienser tilsættes, hvis det ønskes.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Skovhøsten tilberedt efter saltningsmetoden skal opbevares korrekt. Produkter, der bruger krydderier og forskellige tilsætningsstoffer i form af solbærblade eller grantræer, kan stå uåbnede i 10 til 12 måneder. I dette tilfælde bør opbevaringstemperaturen ikke overstige 10 ^omC. Svampe tilberedt efter den klassiske opskrift opbevares ikke i mere end 7 dage.

Konklusion

Tørsaltede svampe er en fremragende mulighed for at høste skovgaver. Produktet er ikke kun let at forberede, men også meget let at opbevare. Det er vigtigt at bemærke, at med denne metode til madlavning bevares alle nyttige stoffer og sporstoffer i svampemassen.

Anbefalede poster

Sådan pickles svampe og bølger til vinteren på en kold og varm måde

Opskrift på "bedstemors" surkål

Sådan syltes kål hurtigt og velsmagende på en dag

Sådan saltes blomkål til vinteren

Kolde saltede grønne tomater til vinteren

Hvordan man steger sort mælksvampe

Kirov svampe: hvor de vokser, samling

Syltede svampe: opskrifter til vinteren

Sådan tilberedes saltning og bejdsebølger