Indhold
Paraplysvampen tilhører slægten Champignon. Det er lavt i kalorier og lavt i kulhydrater. Saltede paraplyer smager fantastisk.
Er det muligt at salte svampe paraplyer
På grund af deres smag bruges paraplyer i vid udstrækning til madlavning. De er syltede, frosne, stegte, tørrede og saltede.
Frugtlegemer kombineres med kartofler, hvidløg, smør og endda creme fraiche. De er et diætprodukt. De kan saltes selv af vegetarer og diabetikere. I paraplyer er der nok nyttige vitaminer og mineraler, som kroppen mangler så meget i efteråret-foråret.
De er rige på kostfibre, peptider, fedtstoffer og kulhydrater. De renser blodkar, sænker kolesterolniveauer og har en antibakteriel virkning.
Sådan forbereder du svampeparaplyer til saltning
Før saltning skal paraplyerne rengøres for kviste, blade og skylles med rindende vand. Sorter de indsamlede frugter, lad kun hele være. Smid blødt og ormigt væk. Brug kun faste frugter.
Adskil benet og hætten. Benet er lavet af hårde fibre og er ikke egnet til saltning. Det er enkelt at fjerne det - du skal løsne det fra hætten. Benene smides ikke væk, de tørres, formales og tilsættes som krydderier til supper eller hovedretter.
Gnid lidt ovenpå med dine hænder. Skrab de lurvede hatte lidt med en kniv og skyl igen med rindende vand.
Sådan pickle paraplyer til vinteren
Der er to måder at pickle svampeparaplyer derhjemme om vinteren. Den tørre metode er mere praktisk og mindre besværlig. Den varme metode er velegnet til alle lamellære frugtlegemer. Saltning er en besværlig og omhyggelig proces.
Paraply saltning opskrifter
Tør bejdsning er kun egnet til frugter, der ikke behøver at blive gennemblødt. Ikke vasket, men rengjort med en svamp.
Ingredienser til tør bejdsning:
- 1 kg paraplyer
- 30 g salt.
Trin-for-trin saltning:
- Læg hattene i en emaljeret gryde. Læg med pladerne opad.
- Dæk med salt. Fortsæt med at folde i panden, drys med salt. Dildfrø tilsættes for at forbedre smagen.
- Dæk med gasbind. Sæt en flad skål ovenpå. Sæt pressen på. En krukke vand, en ren sten, en dåse bruges som den.
- Lad det salte i 4 dage. Hvis væsken er steget op og helt dækker de saltede frugter, skal den afkøles.
Til saltning om vinteren, hæld den tilberedte opløsning. Kog vand, tilsæt salt efter smag. Læg saltede svampe i steriliserede krukker, hæld saltlage og luk. Anbring i spisekammer efter afkøling.
Til den varme metode til bejdsning af svampe har en paraply brug for følgende ingredienser:
- 33 g salt;
- 1 kg paraplyer
- 1 kvist dild;
- 1 fed hvidløg
- 3 stk. peberkorn;
- 2 laurbærblade;
- en knivspids allehånde;
- 2 spsk. l. brændt vegetabilsk olie 0,5 dåse.
Madlavning af saltede paraplysvampe:
- Efterlad små hætter, store - skåret i stykker.
- Kog vand, salt, læg frugter i det. Kog indtil de synker til bunden. Få det ud med et dørslag.
- Efter afkøling anbringes steriliserede krukker, tilsættes de resterende krydderier og hældes over væsken, hvori de blev kogt.
Til den anden varme madlavningsmetode skal du bruge:
- 75 g salt;
- 1 kg frugt
- 6 glas vand;
- 5 g citronsyre;
- 10 g sukker
- 1 tsk allehånde;
- 1 knivspids nelliker og den samme mængde kanel;
- 2,5 spsk. l. 6% eddike.
Madlavningsproces:
- Hæld 1 liter vand i en gryde. Tilsæt halvdelen af det tilberedte salt og 2 g citroner. Efter kogning koges frugterne, indtil de sænkes ned til bunden.
- Få dem ud, dræne og læg dem i krukker.
- Brug de resterende krydderier, salt og sukker til at forberede marinaden. Tilsæt eddike, når vandet koger.
- Hæld med saltlage, kork.
Vilkår og betingelser for opbevaring af saltede paraplysvampe
Saltning er den sikreste måde at bevare frugt på. For at svampene skal stå hele vinteren og ikke miste deres smag, skal de opbevares ordentligt.
Generelle regler:
- væk fra lys
- opbevares i et rum med lav luftfugtighed;
- opbevares ved temperaturer fra 0 til 6 ° C (ved lav frysepunkt, ved højsur).
Holdbarheden af dåse saltede frugter er 6-8 måneder, hvis de er under pres - op til 1 år.
Konklusion
Saltede paraplyer er en lækker snack. Til bejdsning er det bedre at vælge en ung svamp. Disse paraplyer betragtes som en fremragende delikatesse til en festlig fest. Der er mange måder at salte på, men det mest nyttige er den tørre mulighed. Flere vitaminer opbevares i et sådant produkt.
