Grønne til vinteren med salt

Om sommeren er haven fuld af friske, duftende urter. Men om vinteren vil jeg behage med hjemmelavede vitaminer. Hvordan skal man være? Der er mange måder at høste grønne blade om vinteren. Vi vil tale om reglerne for saltning. Det skal bemærkes, at salt sparer op til 70% af næringsstoffer og vitaminer.

Ofte er vores læsere, især unge værtinder, interesseret i hvordan man salter greener til vinterenhvilke urter og planter der kan bruges, hvor længe emnerne opbevares. Vi vil forsøge at fortælle om alt dette detaljeret.

Hvilke greener er egnede til saltning

Saltet til vinteren derhjemme krydret urter og blade, der vokser i haven. Du kan spare i banker:

• dild og persille;
• løg og hvidløgsfjer;
• løg og hvidløgspile;
• koriander og selleri;
• gulerods- og roeblade;
• sorrel, rucola og andre urter.

Forberedelse til saltning

Du skal afskære kviste og blade fra grønne planter lige før saltning. De vaskes i flere farvande for at fjerne de mindste sandkorn og insekter. I det sidste vand efterlades urterne i to timer for at fjerne bitterheden. Derefter lægges dild, persille, selleri, koriander, andre urter og blade ud i et lag på et rent håndklæde til tørring.

Skær ikke kviste og blade for fint til bejdsning i krukker om vinteren, stykkerne skal være medium. Nogle af kvistene af dild, persille, selleri eller koriander kan være intakte. Det er et fremragende materiale til dekorering af retter om vinteren.

Du kan høste grønne blade og urter på forskellige måder: brug tør saltning eller hæld saltlage på emnet.

Sæt de forberedte skiver i steriliserede krukker. Den bedste beholder er 0,5 liter. Du kan lukke krukkerne med låg af metal eller nylon: i begge tilfælde opbevares det fremragende.

Sådan saltes greener

Når du har skåret kviste og blade og krukker allerede er klar, begynder de at saltes.

Overvej muligheder med tørt salt og saltlage.

Tør ambassadør

Dybest set, når saltning af urter til vinteren, er opskrifterne næsten identiske. For at den grønne masse skal bevare alle dens kvaliteter og ikke gær, er det nødvendigt at tage 250 gram salt pr. 1 kg.

Og nu om selve princippet:

1. Høstede, vaskede, tørrede urter og blade skæres på en keramisk eller træplank, anbringes i et stort bassin. Du kan tilføje salt til den samlede masse, blande godt og derefter sætte det i krukker og stampe lagene.
2. Der er en anden mulighed: hæld tørre greener i en forberedt beholder: et lag greener - et lag salt og så videre til toppen. Stram greens med en crush.
3. Placer 1-2 dåser i rummet. I løbet af denne tid vil dild, persille eller andre urter lægge sig. Du kan altid rapportere tilbage til banken med en ny del.

Mange husmødre filmer processen med at syge greener. Vi foreslår at se, hvordan dette gøres:

Saltning i saltlage

Hvis du altid vil have næsten friske greener til rådighed om vinteren - gulerodsblade, rødbeder, løg- og hvidløgspile og forskellige krydrede urter, skal du bruge saltlage til emnerne.

Hvordan sys grønne kviste og blade i saltlage, hvad skal du vide? Der er to muligheder for at høste urter i saltlage:

1. Tilberedte urter og blade (separat) placeres i en emaljepande, hældes med vand, saltes efter smag, koges. Kog ikke mere end 5 minutter. Den resulterende masse hældes straks i sterile krukker og rulles op.
2. Greenerne sættes i en beholder, hældes med kogende saltopløsning (salt efter smag) og dækkes med metallåg.

Bejdseopskrift med saltlage

For et kilo urter og grønne blade har du brug for:

• vand - 0,3 l;
• 8% eddike - en halv liter;
• salt - 30 gram;
• magert olie - 50 gram.

Forbered først saltlage: Tilsæt eddike og salt efter kogning af vandet. Med denne saltlage kan du salte roer, radise og gulerodstoppe, løg og hvidløgspile. Du skal skære kviste og blade i store mængder, læg dem straks i krukker. Hæld greener med kogende væske, tilsæt olie. Rul straks op, vend på hovedet og pakk det op. Når krukkerne er kølige, opbevares de et køligt sted.

Assorteret til vinteren - opskrift

Saltning af greener til vinteren er en interessant og spændende proces, der giver plads til fantasi. Mange husmødre kombinerer flere produkter. Det viser sig at være en overraskende velsmagende tilberedning, der er egnet til at forberede første og andet kursus. Dette sortiment tilføjes i de sidste minutter med madlavning.

Vi har brug for:

• persille og dildblade - med et kilo;
• porre - kilogram;
• selleri blade - 500 gram;
• gulerødder og modne tomater (rød og gul kan bruges) - med et kilo;
• bordsalt - 1 kg.

Metoden til tilberedning af saltede urter med grøntsager er enkel:

1. Efter grundig vask og tørring knuses greens.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Kødfulde tomater skæres i strimler.
4. Bland med salt.
5. Læg emnet i krukker i lag: først greener, derefter gulerødder, igen greener - tomater, indtil beholderen er fyldt. Luk med et nylonlåg eller pergamentpapir. Emnet opbevares i køleskabet.

Saltsyre

Hvis du vil forkæle din familie med grønkålsuppe, tærter med lækker fyldning om vinteren - saltsorrel i krukker. Dette tager et minimum af tid, men du får vitaminer.

Til høst har du i henhold til opskriften brug for et kilo sorrel og 50 gram bordsalt (ikke iodiseret).

Vasket og tørret sorrel kan hakkes fint eller groft, som du vil. Vi lægger emnet i en stor beholder og tilsætter salt. Rør med hænderne, men tryk ikke på bladene.

Massen skal stå i mindst en time for at juice kan dukke op. Hvis det ikke er nok, skal det stadig saltes. Derefter lægger du sorrel i sterile krukker, tamper let. Dæk med normale låg eller rul op. Du kan opbevare det i en kælder eller køleskab.

Som du kan se, er det slet ikke svært at forberede sorrel til vinteren i banker.

I stedet for en konklusion om fordelene

Saltning af urter og blade til vinteren er en god mulighed:

1. Først vil du blive forsynet med friske greens hele vinteren.
2. For det andet opbevares næsten hundrede procent af vitaminer og næringsstoffer i den.
3. For det tredje ændres smagen og farven på dild, persille, selleri og andre urter ikke.
4. For det fjerde forhindrer salt væksten af ​​bakterier, der forårsager gæringsprocessen.

Hvis du bruger saltede urter, når du laver mad, behøver du ikke tilføje salt - der er nok salt i det. Så fortsæt med en sang om forberedelse af greener til vinteren.

Anbefalede poster

Let saltede agurker - 5 lækre og nemme opskrifter

Sauerkraut opskrift til vinteren i krukker

Sådan saltes kål i en tønde til vinteren

Opskrift på saltkål med smør

Sådan syltes kål på koreansk

Saltet kål: en simpel opskrift

Hvordan man hurtigt syr kål uden eddike

Grønne tomater som tønder tomater i krukker

Sådan saltes grønne tomater i en spand