Grønne tomater i en spand

Indhold

1 Generelle principper for saltning
2 Saltede tomatopskrifter
3 Konklusion

Tidligere blev grøntsager saltet i tønder... I dag foretrækker husmødre spande eller pander. Årsagen er manglen på kældre. Hvis der stadig er kældre tilbage, er der kun et køleskab i en bylejlighed. Og du kan ikke sætte en tønde i den.

Ideel - en spand med et volumen på 10 eller 5 liter. Du kan tage emalje eller plast beregnet til mad. Hvis du beslutter at pickle i henhold til den valgte opskrift grønne tomater i en spand, så skal du først forberede beholderen: Skyl og damp. Hvordan pickle tomater vil blive diskuteret i artiklen.

Generelle principper for saltning

Uanset hvilke tomater du skal salt (grøn eller rød), skal du overholde nogle principper:

For at gøre saltning til vinteren velsmagende og aromatisk, er brugen af greener obligatorisk. Som regel tages dild, persille eller selleri for et kilo frugt. I alt 30 gram. Mynte (5 g), peberrodsblade (15 gram), peberfrugter (3 stk.), Hvidløg (15 g), kirsebær- og solbærblade skader ikke.
Da ikke hver tomat kan skubbes i en krukke uden at deformere den, er det bedre at bruge spande til saltning. Grøntsager med forskellig teknisk modenhed - grøn og brun, salt i forskellige beholdere.
Til pickling af tomater til vinteren derhjemme skal du vælge tætte frugter uden skader, revner og rådne.
Smagen af de saltede tomater afhænger af, hvordan de stables. Jo strammere du lægger tomaterne i spanden, jo bedre saltes de.

Kommentar! Frugter, der frit "hænger" i containere, er altid for salt.

Saltede tomatopskrifter

Du kan salt grønne tomater til vinteren i henhold til forskellige opskrifter. Hvis det gøres korrekt, er resultatet en lækker snack.

Mulighed 1

Til saltning skal du fylde følgende produkter:

grønne tomater;
chili peber;
salt;
dild;
sukker;
sorte peberkorn;
hvidløg.

Råd! Tag salt uden tilsætningsstoffer, fordi jod "flydende" tomatene.

Saltningsproces

Og nu om hvordan man salter:

Når du har sorteret og gennemblødt de grønne tomater i vand, skal du tørre dem. Du skal også vaske de andre ingredienser.
Dæk bunden af en ren spand med tomater, dild og urter. Drys derefter med varme pebercirkler og hvidløgsfed. Derefter gentages trinnene, indtil skovlen er fuld. Der skal være 10-15 centimeter tilbage i skovlen til gæringsprocessen.
Fyld de tilberedte grønne tomater til vinteren med kold saltlage. Den er lavet af vand, sukker og salt. Tag 30 gram salt og 45 gram granuleret sukker pr. Liter vand. Hvis der saltes i en 10-liters spand, kræves der 5 liter vand. Det vil sige, at væsken er halvdelen af spanden.
Hvis du hurtigt vil få syltede tomater, skal du fylde dem med varm saltlage (ikke kogende!). Grønne tomater syltes hurtigerehvis du laver små stykker på dem med en skarp kniv.
Dæk grøntsagerne med en tallerken, læg en krukke vand og dæk med et håndklæde for at forhindre, at der kommer støv ind. Vi holder det varmt i flere dage, så lægger vi spanden et køligt sted. Bestem tomats beredskab efter farve: så snart de skifter farve, kan du prøve.

Mulighed 2

For at salte tomater i henhold til nedenstående opskrift skal du tilberede et stort antal ingredienser:

3 kg grønne tomater;
60 gram salt og 80 gram sukker (for hver liter vand)
5 blade af peberrod
15 kirsebærblade;
10 blade af solbær;
dild med blade og paraplyer - 3 grene;
100 gram peberrodsrod;
en lille flok persille, mynte;
5 blade af lavrushka;
3 grønne hvidløgspile;
en lille bælg varm peber;
10 ærter rød eller lyserød peber;
10 sennepsfrø.

Madlavning opskrift trin for trin

Trin 1

Vi forbereder beholdere og ingredienser. Vi vasker og tørrer dem.

Trin 2

Vi fordeler tomater, urter og krydderier (peberfrugt og hvidløg) i 3 dele, da vi lægger dem lagvis. Først urter med krydderier, derefter grøntsager tæt på "puden".

Opmærksomhed! Før du lægger tomaterne, skal du gennembore med et tandstikker på det sted, hvor stilken er fastgjort.

Trin 3

Tilsæt derefter sennep. Denne ingrediens tilføjer skarphed til grøntsager, men vigtigst af alt beskytter den bejdsning fra skimmel.

Trin 4

Fyld de grønne tomater med rent vand (ikke fra hanen), dræn det og mål det. Hæld i en ren gryde og tag ild. I overensstemmelse med mængden af vand tilsættes salt og sukker, lavrushka, sorte og røde peberkorn (hvis de ikke er tilgængelige, skal du ikke bekymre dig), dildparaplyer. Kog saltlage og kog i 5 minutter.

Trin 5

Til hældning (ifølge denne saltopskrift) af grønne tomater er der brug for varm saltlage. Da vi drænede vandet fra spanden, hvor krydderierne var, sender vi dem fra saltlage tilbage til tomaterne. Bare rolig hvis syltede grønne tomater tilberedes i en plastikspand. Grøntsagerne sænker temperaturen, beholderen har ikke tid til at smelte. Det vigtigste er ikke at hælde direkte på spandens kanter.

Trin 6

Vi dækker grøntsagerne med et underkop, undertrykkelse ovenpå. Sørg for, at saltlage er over niveauet for tomaterne. Efter en dag dannes skum i spanden - et signal om, at gæringen er begyndt. Til at begynde med vil saltlage blive overskyet, dette er en naturlig reaktion.

Når gæringen stopper, lyser væsken, og de syltede tomater krymper let.

Vi flytter spanden til et køligt rum, og efter 30 dage begynder vi at behandle vores familie og venner. Saltede grønne tomater smager som en fadversion. Det er en fantastisk tilføjelse til kartofler eller kød. God appetit.

Mulighed 3 - på georgisk

Fans af krydrede retter kan bruge følgende opskrift til saltning af grøntsager til vinteren. Jeg kan især godt lide Georgiske grønne tomater den stærke halvdel af menneskeheden.

Opmærksomhed! Da denne skål er hjemmehørende i Georgien, kræves der en masse grønne.

Så hvilke komponenter har vi brug for:

2000 gram grønne tomater;
et eller to hvidløg;
en halv flok persille, dild, basilikum, koriander, selleri;
2 chili peber;
5 dild paraplyer
Flere persigekviste;
Bordsalt uden tilsætningsstoffer - 30 gram.

Vi forbereder saltlage fra en liter vand og 60 gram salt.

Ingredienserne i opskriften er angivet til en 3-liters spand, og det er denne, vi vil bruge til at sylt grønne tomater til vinteren.

Sådan saltes grønne tomater på georgisk:

Hak de forberedte urter, peberfrugter, hvidløg fint, tilsæt en skefuld salt og bland godt. Dette vil være påfyldningen.
Vi skærer hver tomat på tværs, skubber flapperne let fra hinanden og fylder dem med en teskefuld af den duftende masse.
Vi spredte de fyldte grønne tomater tæt til hinanden i en spand, mellem dem selleri og dildparaplyer.
Vi tilbereder saltlage fra vand og salt. Når det køler lidt, hæld det i en spand grønne tomater til vinteren.

Hvis du ikke har beregnet mængden af saltlage, skal du tilsætte almindeligt kogt vand.
Vi efterlader spanden i køkkenet i 5 dage og lægger den væk et køligt sted. Du kan lægge emnet i krukker og dække med nylonlåg. Du kan opbevare det i køleskabet i op til 60 dage. Selvom det er usandsynligt, at grønne tomater saltet efter denne opskrift når denne tid, fordi de kan smages efter to uger.

Syltede grønne tomater er også lækre:

Konklusion

Uanset hvilken opskrift du har på at syge grønne tomater i en spand til vinteren du bruger, resultatet er altid fremragende. Grøntsagerne er aromatiske og sprøde. De smager som tønde tomatersom blev solgt i butikker i sovjettiden.

Da der ikke anvendes eddike til bejdsning, og gæring forekommer naturligt, er grøntsagerne selv og syltede agurker sunde.De forbedrer fordøjelsen og stofskiftet i menneskekroppen. Under alle omstændigheder er det en fremragende tilføjelse til kød, fisk, fjerkræ og endda til almindelige kogte kartofler.

Sådan saltes grønne tomater i en spand