Aronia rosiner

Blackberry rosiner er en usædvanlig dessert, der i smag og konsistens ligner de sædvanlige tørrede druer. Det er let at lave derhjemme og kan bruges hele vinteren som en original delikatesse, fyld til bagning, base til kompotter og gelé. Rosiner bevarer alle de gavnlige egenskaber ved sort bjergaske, de er nemme at opbevare uden at tage meget hyldeplads.

Hvordan man laver chokeberry rosiner

Meget få ingredienser er nødvendige for at fremstille Black Rowan Raisins. Den klassiske opskrift udover bær indeholder sukker, vand og en lille mængde syre. Blackberry opbevares perfekt på grund af tilstedeværelsen af ​​naturlige konserveringsmidler i sammensætningen uden at kræve specielle tilsætningsstoffer for at forhindre ødelæggelse af produktet.

Da desserten ikke udsættes for langvarig varmebehandling, påvirker kvaliteten af ​​frugten direkte det vellykkede resultat. For at få et velsmagende, sundt produkt skal chokeberryen være korrekt valgt og tilberedt.

Regler for udvælgelse og forarbejdning af bær til rosiner:

1. Det bedste råmateriale er en fuldt moden chokeberry, rørt af de første frost. Disse bær indeholder mere sukker og mister noget af astringencen. Skræl af frugten bliver mere bøjelig ved sirupimprægnering.
2. Brombæren, der høstes før det kolde vejr, placeres i fryseren i flere timer, hvilket erstatter naturlig frysning.
3. Fjern alle undermodne, beskadigede, tørrede bær under sortering. Sorte med en rød tønde kan smage bitter efter visne.
4. Bærene vaskes under rindende vand. Sorte rønbuske behøver normalt ikke at sprøjtes mod skadedyr og sygdomme, så frugterne behøver ikke at døses med kogende vand inden madlavning.

Syren i opskriften blødgør og supplerer brombærets smag. Citronsaft eller købt pulver tjener som konserveringsmiddel og forlænger rosinernes holdbarhed. For at berige smagen er det tilladt at tilføje krydderier til opskriften efter eget skøn. Bedst kombineret med sorte koteletter vanilje, kanel, nelliker.

En simpel opskrift på chokeberry rosiner

Aronia rosiner tilberedes hjemme ved kogning i sirup efterfulgt af tørring til den ønskede konsistens. Frugten adskiller sig ikke i sin egen lyse smag. Derfor, for rosiner, er det gennemblødt med en koncentreret sød og sur sammensætning.

Ingredienser til sirup pr. 1,5 kg bær:

• granuleret sukker - 1 kg;
• filtreret vand - 0,5 l;
• citronsyre - en pakke (20 g).

De vaskede sorte chokebærbær placeres i et dørslag, der får lov til at dræne overskydende vand. Til kogning af sirupen er det praktisk at bruge en emalje, keramik eller rustfrit stålfad med stor kapacitet, senere skal alle bærene passe derinde. Efter at have målt ingredienserne begynder de at forberede rosinerne.

Trin for trin opskrift:

1. Sirup koges af vand og en fuld sukkerstand, opvarmes blandingen, indtil kornene er helt opløst.
2. Hæld syre i, og vent på, at sirupen koger.
3. Uden at fjerne beholderen fra ilden, hæld den forberedte brombær i den.
4. Under konstant omrøring koges sammensætningen i ca. 30 minutter.
5. Den varme sammensætning filtreres gennem et dørslag eller en sigte, hvorved den aromatiske væske bevares til senere brug.
6. Bærene kan lade sig dræne natten over for at fremskynde deres tørring.

Den kogte brombær er spredt i et lag på en plan overflade til tørring og visning.Afhængigt af luftens temperatur eller fugtighed tager denne proces fra 1 til 3 dage. Frugterne skal blandes regelmæssigt.

Sort chokeberry rosin opskrift med citronsaft

Lækre hjemmelavede chokeberry-rosiner tilberedes ofte med naturlig citronsaft. På denne måde får godbid mere citrusaroma, og den resterende sirup bliver sundere og smagere. Mængden af ​​sukker i opskriften reduceres for dem, der ønsker at bevare den naturlige smag af tørrede frugter.

Sammensætningen af ​​produkterne til 1,5 kg sorte koteletter:

• sukker - 500 g;
• vand - 700 ml;
• citron - flere stykker (mindst 150 g).

Forberedelse:

1. Sukker hældes i vand og opvarmes til kog.
2. Klem citronsaft, hæld i en sød opløsning.
3. Blackberry tilsættes, koges i mindst 20 minutter.
4. Sil væsken i en separat skål, lad den dræne helt fra bærene.
5. Bærene tørres til den ønskede konsistens.

Hver husmor forsøger at opnå densitet og tørhed af frugten efter hendes smag. Blackberry rosiner med sukker kan tørres på flere måder:

1. I et varmt rum ved stuetemperatur. Resultatet er meget afhængig af luftfugtighed. Rosiner kan forblive for bløde i lang tid, hvilket kræver lang tørretid.
2. Med en elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugt. Bærene tørres på trelliserede bakker ved en temperatur på 40-45 ° C. Hele processen tager ikke mere end 8 timer.
3. I ovnen. Dæk bakkerne til tørring med bagepapir og drys sukkerholdige sorte koteletter ovenpå. Efter at have justeret opvarmningen til ca. 40 ° C tørres frugterne i ovnen med døren på klem. Bestem graden af ​​beredskab for rosinerne under omrøring.

Hvordan man laver kanderet chokeberry

Modne sorte rønebær sorteres og tilberedes, som for rosiner, med mindre forskelle:

1. Til kandiserede frugter vælger de ikke rå råvarer, mens det for rosiner er passende.
2. For at slippe af med overskydende bitterhed og astringency bliver bærene gennemblødt i 12 til 36 timer. I løbet af denne tid skiftes vandet mindst 3 gange.
3. Langvarigt ophold af sort bjergaske i sirup giver dig mulighed for at tilføje forskellige smag til desserten ved hjælp af krydderier. Vaniljearomaen understreger bedst tilhørelsen af ​​desserten til kandiserede frugter.
4. For kandiserede frugter foretrækkes brugen af ​​en elektrisk tørretumbler eller ovn frem for naturlig tørring. Det hurtigbagte toplag bevarer tilstrækkelig fugt inde i bæren og skaber en kandiseret frugtkonsistens.

Kandiseret brombær med vanilje

Madlavning af kandiseret chokeberry derhjemme adskiller sig i sammensætningen af ​​sirupen og varigheden af ​​bærens imprægnering. Resten af ​​madlavningsprincipperne ligner rosiner.

Forholdet mellem produkter til forarbejdning af 1 kg sort bjergaske:

• sukker - 1 kg;
• vand - 20 ml;
• citronsyre - 10 g;
• vanilleekstrakt (væske) - 0,5 tsk (eller 1 pose tørt pulver).

Madlavningssirup svarer til de tidligere opskrifter. Vanilje tilsættes til den kogende opløsning, inden den sorte chokeberry tilsættes.

Yderligere forberedelse:

1. Bærene og sirupen får lov til at simre med moderat varme i ca. 20 minutter.
2. Beholderen fjernes fra varmen og efterlades, indtil produktet køler helt ned.
3. Gentag opvarmning, kog i yderligere 20 minutter.
4. Den afkølede masse filtreres.

Tørrede brombær bær opvarmes i en ovn eller tørretumbler på papirdækkede bageplader ved en temperatur på ca. 100 ° C. Det er nok at tørre det øverste lag af papirmassen. Beredskab bestemmes ved at klemme den kandiserede frugt mellem fingrene.Hvis bærene er faste, og huden ikke er plettet med juice, kan desserten fjernes fra ovnen.

Opbevaringsregler for kandiserede frugter og rosiner fra chokeberry

Færdige kandiserede frugter og rosiner fra chokeberry til vinteren lægges i glas, keramiske beholdere eller papkasser og efterlades i værelsesforhold uden adgang til lys. Opbevaring af tørrede, søde fødevarer har sine egne egenskaber:

• 10 ° C er den ideelle temperatur til opbevaring af kandiserede brombær;
• i køleskabet bliver sådanne produkter hurtigt fugtige, klæber sammen;
• ved + 18 ° C øges faren for insektangreb.

I en lejlighed er det bedre at vælge glasvarer med tæt skruede låg til langtidsopbevaring af rosiner og kandiserede brombær.

Konklusion

Blackberry rosiner er et godt eksempel på et sødt men sundt måltid, der er let at lave selv. Hjemme kan disse "slik" opbevares indtil næste høst. Det er vigtigt at huske på chokebærens stærke medicinske egenskaber og bruge sød medicin i moderation.

Anbefalede poster

Sådan tørrer du blåbær

Tørrede figner: fordele og skader

Tørrede ferskner derhjemme

Kandiseret melon derhjemme

Kandiseret papaya

Er det muligt at tørre østerssvampe, og hvordan man laver mad

Sådan tørrer du svampe derhjemme

Sådan tørrer du rose hofter derhjemme

Sådan tørrer og tørrer du persimmons derhjemme