Indhold
Ferskner er en yndlingsdelikatesse for mange. Deres behagelige aroma og søde smag efterlader ingen ligeglad. Men som alle frugter er disse frugter sæsonbetonede. Selvfølgelig kan du finde friske ferskner i butikshylderne i vintersæsonen, men deres smag vil ikke være så rig. Der er en anden måde at nyde dine yndlingsfrugter om vinteren - at visne dem. Når alt kommer til alt er tørrede ferskner ret velsmagende og sunde tørrede frugter.
Fordelene og skaderne ved tørrede ferskner
Ferskenfrugter, konserveret om vinteren ved tørring, indeholder mange nyttige stoffer:
- organiske syrer;
- essentielle olier;
- mono- og polysaccharider;
- forskellige nyttige elementer (kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, natrium);
- vitaminer i gruppe B samt vitamin A, C, E og PP.
Denne sammensætning gør frugten til en god antioxidant. På grund af dette anbefales tørrede frugter ofte til brug i mad til forebyggelse af kræft. Læger hævder også, at de er nyttige for mennesker med hjerte-kar-sygdomme, da de hjælper med at forbedre blodsammensætningen og øge hæmoglobinet.
Som med alle naturlige produkter har tørrede ferskner også negative egenskaber. På grund af det høje sukkerindhold i sammensætningen er de kontraindiceret til mennesker med diabetes. Derudover gør et så stort antal forskellige mikroelementer dem til allergener, når de indtages i overskud.
Hvordan fremstilles tørrede ferskner
Tørrede ferskner derhjemme kan koges i en elektrisk tørretumbler eller i en ovn.
Men sikkerheden for alle nyttige sporstoffer i dette produkt afhænger ikke kun af fremgangsmåden og fremstillingsprocessen, men også af valget af råmaterialer.
Overmodne og beskadigede frugter anbefales ikke at bruge, da de under tørring (i foreløbig infusion i sukker) kan fermentere eller begynde at blive dårligere.
Der er ingen specielle krav til ferskenes sort og udseende. Til fremstilling af en sådan delikatesse er alle sorter egnede, selv dem, hvor knoglen er dårligt adskilt.
Efter størrelse kan du tage både små frugter og større ferskner. Kun i dette tilfælde er det værd at overveje, at deres skæring vil være anderledes. Små frugter kan kun opdeles i halvdele, mellemstore - i 4 dele og større - i 8 dele. Tørretiden afhænger af skivernes tykkelse.
Opskriften til fremstilling af tørrede ferskner er ret enkel og indeholder 3 hovedfaser: saftpressning, kogning og tørring.
Sådan tørrer du ferskner derhjemme i ovnen
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vand - 350 ml.
Tørringsmetode:
- Vask og tør ferskenfrugter grundigt.
- Skær dem i halve og fjern knoglen (større frugter skæres i 4 eller 8 stykker).
- Arranger de skivede frugter lagvis i en gryde, drys hvert lag med sukker. Sukker til fyldning af hakkede ferskner kræves med en hastighed på 400 g pr. 1 kg frugt. Lad dem være i denne form i 24-30 timer ved stuetemperatur for at ekstrahere juice.
- Når fersknerne har stået i sukker i et bestemt tidsrum, skal de hældes i et dørslag for at dræne den udskilte juice.
- Mens saften dræner, tilberedes sukkersirup.Hæld de resterende 300 g sukker i en gryde, og hæld 350 ml vand, sæt det i brand, kog indholdet, omrør lejlighedsvis.
- Anbring skiverne i kogende sukkersirup. Du behøver ikke blande dig i dem. Kog frugterne i ca. 5-10 minutter og fjern gryden fra varmen. Lad afkøle.
- De afkølede kogte ferskner skal overføres tilbage til et dørslag for at dræne sirupen. Gør dette for ikke at beskadige dem.
- Sæt ferskenskiverne i et lag på et bageplade og sæt dem i ovnen, forvarmet til 70 grader i 30 minutter. Sænk derefter temperaturen til 35 grader, og tilføj dem.
Færdig tørrede tørrede frugter bør ikke være våde og klæbrige. En god indikator for beredskab af tørret frugt er manglen på klæbrighed.
Sådan tørrer du ferskner i en elektrisk tørretumbler
Ingredienser:
- ferskner - 1 kg;
- 400 g sukker.
Sådan tilberedes tørrede ferskner i en tørretumbler:
- Skyl og tør frugten. Skær i halve og fjern frøene.
- Pierce hver halvdel af fersknet med et tandstikker fra siden af skrælen flere steder.
- Arranger halvdelene i det første lag i en dyb beholder, dæk med lidt sukker. Spred derefter et andet lag ovenpå og dæk også med sukker.
- Alle ferskner, der er dækket af sukker, skal stå på et varmt sted i 30 timer for at frigive saften.
- Efter at have insisteret i sukker overføres de til en sigte (anbringes i en gryde) for at dræne saften. Hvis saften forbliver i beholderen, skal den også drænes i gryden.
- Den drænede juice i en gryde sættes på gas og koges. Kog sirupen ikke mere end 2-5 minutter. Efter kogning skal du reducere varmen, så sirupen ikke koger.
- I varm sirup skal du bruge en lille skåret ske til at sænke halvdelen af ferskner 1-2 stykker. De skal fjernes, så snart deres kød bliver gennemsigtigt. Proceduren tager ca. 10 minutter. Som et resultat skal du blive gennemblødt i varm sirup ovenpå og rå ferskenhalvdeler indeni.
- Efter denne procedure skal de skårne frugter lægges på en sigte og få lov til at stå, så sirupen kan stables.
- Derefter skal halvdelene i et lag lægges på tørrebakken. Indstil temperaturen til 60 grader, og lad dem stå i 10-13 timer. I løbet af denne periode er det nødvendigt at slukke for tørringen to gange og lade frugten køle af. Så de er bedre mættet med deres egen juice.
Færdige tørrede ferskner skal afkøles helt i tørretumbleren uden at fjerne dem.
Sådan opbevares tørrede ferskner
Når de opbevares korrekt, kan tørrede ferskner bevare deres gavnlige egenskaber i op til to år. Opbevar dem på et tørt sted uden direkte sollys. Det er bedre at opbevare dem i en klud, lærred eller papirpose.
Konklusion
Tørrede ferskner er en velsmagende og sund forberedelse til vinteren. De er nyttige, duftende og bevarer deres oprindelige smag i lang tid, så de let kan blive en yndlingsdelikatesse ikke kun i vintersæsonen, men hele året rundt.
