Indhold
Det er let at tørre svampeparaplyer. Processen kræver ikke specielle færdigheder og fingerfærdighed, men det færdige produkt glæder sig med sin smag og fordele. Paraplyen er en champignon af slægten Champignon. Det er lavt i kulhydrater og lavt i kalorier, derfor betragtes det som et diætprodukt. På grund af sin smag bruges den i vid udstrækning til madlavning. Det tørres ikke kun, men også saltet, syltet, stegt, frossent. Det passer godt sammen med kartofler, creme fraiche, hvidløg og smør. Ser godt ud på bordet og kan lide af alle fans af svampesmag.
Supper lavet af tørrede paraplyer er særligt velsmagende.
Er det muligt at tørre svampeparaplyer
Mange husmødre forbereder paraplyer til vinteren ved at tørre. Og så bruger de dem til at forberede første og andet kursus, sovs og saucer. Derudover fremstilles svampepulver af tørrede frugtlegemer, der bruges som en duftende krydderur.
Når du samler paraplyer i skoven, skal du vide, hvordan de adskiller sig fra giftige prøver. Forskellen er, at når hætten går i stykker, føles en behagelig, møtriklignende lugt, og ringen på benet bevæger sig frit, mens den i toadstools er fast. Kun visse arter af slægten kan spises: hvid, jomfru, konrada, broget.
Når den er åben, har en god paraply en hatdiameter på ca. 40 cm og en højde på 30 cm
Sådan forberedes svampeparaplyer til tørring
Inden tørringen af svampeparaplyerne til vinteren skal de sorteres ud fra snavs, rådne og forkæles af dyreeksemplarer. Derefter skal stikkende nåle og træblade fjernes fra hætten og skæres i 2-4 dele. Rengør unge ben og fjern gamle.
Sådan tørrer du en paraply
Der er flere måder at tørre paraplyer på. Alle kan vælge en mere passende og praktisk en for sig selv:
- I tørretumbleren. Anbring de forberedte frugtlegemer i skålen på et elektrisk apparat til tørring af grøntsager og urter, indstil temperatur og tid, og vent til slutningen af processen.
- I solen. Spred paraplyerne jævnt på et bræt eller bageplade, dæk med kogepapir, placer dem i direkte sollys et godt ventileret sted. Tør i 7-10 dage.
- I limbo. Sæt svampeskiverne på en snor eller tråd, dæk med gasbind for at beskytte mod fluer og støv, hæng i et tørt, ventileret rum i et par uger.
- I ovnen. Arranger de tilberedte paraplyer på et bageplade foret med bagepapir eller folie. Anbring i 3 timer i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 50 °C. Når tiden er gået, skal du slukke for kabinettet og lade paraplyerne være i det indtil morgen. Den næste dag skal du dreje skiverne og tørre i yderligere 60 minutter under overholdelse af de samme forhold.
Farven på de færdige svampe skal forblive lys. Skiverne må ikke knække i hænderne. Tørrede paraplyben og knuste prøver formales i en kaffekværn eller blender, og det resulterende svampepulver bruges som krydderi. Tørrede hætter anvendes efter forblødning.
Svampepulver bruges ofte som krydderi i opskrifter.
Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede paraplyer
For at det tørrede produkt ikke mister dets nyttige egenskaber og smagskvaliteter, er det vigtigt at følge nogle regler. For det første skal tørrede frugtlegemer holdes væk fra varme og fugtige steder. For det andet placeres de i en særlig beholder:
- ventilerede kludposer;
- hermetisk lukkede beholdere;
- vakuum eller tykke papirposer;
- glasskrukker, dækket af papir eller linned, tæt bundet med reb.
Når de opbevares korrekt, forbliver tørrede svampe velsmagende selv det næste år efter høst.
Konklusion
Det er værd at tørre paraplysvampe af den grund, at de er meget værdifulde og nyttige. Selv i tør form bevarer de en tilstrækkelig mængde mineraler og vitaminer, som kroppen mangler så meget i efteråret-vinterperioden. Paraplyer renser blodkar, har en antibakteriel virkning og sænker kolesterolniveauer. Og retter med deres tilsætning har en god smag og rig aroma.
