Indhold
- 1 Hvad er chokeberry
- 2 Er det muligt at tørre chokeberry
- 3 Tørre chokeberry derhjemme
- 4 Sådan tørrer du chokeberry i en elektrisk tørretumbler
- 5 Sådan tørrer du chokeberry i ovnen
- 6 Sådan tørrer du brombær i en lufttørrer
- 7 Sådan tørrer du flok chokeberry
- 8 Sådan tørrer du brombær i skyggen
- 9 Påføring af tørret chokeberry
- 10 Opbevaringsregler for tørret chokeberry
- 11 Konklusion
Tørring af chokeberry derhjemme er ikke vanskeligere end nogen anden frugt. Men for at sortere og forberede bærene til tørring skal du kende reglerne for indsamling af brombær og oplagre til tiden og tålmodigheden. Chokeberry-frugter er meget små, de skal høstes i lang tid, hvis de plukkes straks uden stilke. Men i dette tilfælde vil brombæren smuldre og lade saften selv før tørring, hvilket ikke bør være tilladt. Derfor plukkes chokeberry sammen med stilkene, når de høster tørrede frugter.
De råvarer, der allerede er opsamlet til tørring og opbevaring, skal rengøres for tørre grene, stilke og blade. I betragtning af størrelsen på chokeberryfrugten er dette ikke en øvelse for svag hjerte.
Hvad er chokeberry
Det rigtige navn på den sorte chokeberry er chokeberry. Plantens hjemland er Nordamerika, og chokeberry har intet at gøre med ægte bjergaske. I modsætning til nogle anbefalinger høstes brombæret derfor ikke efter frost, men når bærene er modne. Den gennemsnitlige modningsperiode er september eller midten af oktober.
Er det muligt at tørre chokeberry
Du kan tørre alt, hvad du vil, hvis du vil. Det er kun vigtigt at vælge den rigtige temperatur til tørring. Hvis temperaturen er for høj, vil råmaterialet brænde, og hvis det er for lavt, kan det blive surt eller tørre ud. Tørring af brombær er ikke sværere end nogen anden bær af samme størrelse.
Chokeberry kan tørres naturligt eller med husholdningsapparater. Den naturlige metode er mere velegnet til ejere af private huse eller sommerhuse, hvor der er et sted at sprede / hænge brombæret i flere dage. I lejligheder er det bedre at bruge husholdningsapparater til at fremskynde processen.
Sådan forberedes bær til tørring
Om efteråret skæres frugter fra planter med en saks eller en skarp kniv direkte i klaser uden at adskille stilkene. Det er bedre at folde afgrøden i en stiv beholder for ikke at knuse modne frugter. Hjemme demonteres brombæren, frugtbenene fjernes, og de ødelagte bær fjernes.
Skal jeg vaske chokeberryen inden tørring
På det tidligere Sovjetunionens område er folk vant til at vaske frugt, før de spiser. Men uanset om det er nødvendigt at vaske brombæret, før det tørrer det, vælger alle efter deres overbevisning. Hvis planten ikke blev sprøjtet fra skadedyr kort før høst, og haven ikke er tættere end 200 m fra en travl vej, er der ingen forskel mellem vasket og uvasket frugt. Den eneste teoretiske fordel: skadedyrslarver kan kravle ud af bærene. Men ikke alle.
Ved tørring i husholdningsapparater er den maksimale temperatur 50-60 ° C. Alle skadedyrslarver vil dø. Når du tørrer sort chokeberry på en naturlig måde, har skadedyrene tid til at lægge æg i de tørrende bær igen.
Hvis valget blev foretaget til fordel for at vaske brombæret, vaskes bærene i rindende vand. Efter proceduren placeres chokeberry på et håndklæde for at tørre. Tørrede frugter kan tilberedes til tørring.
Tørre chokeberry derhjemme
Hvis der er specielle installationer i branchen, der giver dig mulighed for at indstille tørretid og temperatur, har du derhjemme at gøre med improviserede midler:
- elektrisk tørretumbler;
- ovn;
- airfryer;
- hård tråd;
- tyndt garn.
Ved hjælp af elektriske husholdningsapparater kan du hurtigt tørre chokeberryen. Det tager kun et par timer at gøre dette, undtagen tørring efter vask. Men hvis du laver en fejl med temperaturen, bliver resultatet enten kul, eller chokeberry brænder ovenpå og forbliver fugtig indeni.
En farveændring til brun eller rødlig indikerer en overtrædelse af regimet, når brombæret tørrer. I dette tilfælde går nogle af vitaminerne tabt.
Sådan tørrer du chokeberry i en elektrisk tørretumbler
Electric Fruit Dryer er et husholdningsapparat, der ikke har nogen anden funktion. Produkter til tørring i det er placeret på flere niveauer. Det vil være nødvendigt at tørre brombær i en elektrisk tørretumbler i et lag med en bærtykkelse, da frugterne skal tørre jævnt, og det er umuligt at røre dem op i en elektrisk tørretumbler.
Hvor lang tid tager det at tørre chokeberry i en elektrisk tørretumbler
Tørring af sort chokeberry i en elektrisk tørretumbler udføres ved en temperatur på 50 ° C i 3 timer. Derefter bringes brombæret klar til 45 ° C.
Sådan tørrer du chokeberry i ovnen
Tørring af chokeberry i ovnen er noget sværere end i en elektrisk tørretumbler. Ovnen er beregnet til andre operationer.
I ovnen lægges chokeberry også ud i et tyndt lag, hvorefter det tørres i en halv time ved en temperatur på 35-40 ° C. Derfor hæves temperaturen til 60 ° C, og produktet bringes klar.
For at tørre chokebæren ordentligt i ovnen skal du lade skabsdøren stå på klem. Der er ingen normal luftcirkulation i ovnen. Dette gør det vanskeligt at regulere temperaturen inde i kabinettet. Hvis du holder døren lukket, brænder bærene.
Manglende overholdelse af temperaturregimet fører til en forringelse af kvaliteten af det færdige produkt. Efter tørring får brombæret lov til at afkøle til stuetemperatur, og først derefter fjernes det til opbevaring.
Sådan tørrer du brombær i en lufttørrer
Princippet om tørring af chokeberry i airfryer er det samme som i ovnen. Temperaturregimet er det samme. Fordelen ved airfryer er, at du ikke behøver at røre chokeberry-frugterne op for ensartet tørring. Da varmebehandlingen finder sted på grund af den varme luft, der cirkulerer i det lukkede rum, tørrer frugterne jævnt ud.
Ulempen er, at netpaller skal vælges specielt til brombær. Ellers bliver brugen af en airfryer økonomisk urentabel. Den medfølgende lille maskebakke giver dig kun mulighed for at tørre et lille parti sorte koteletter. I dette tilfælde forbliver mere end ¾ af airfryerens arbejdsområde tomt.
Sådan tørrer du i en lufttørrer
Til tørring vælges modne bær med en tæt, intakt hud og lægges ud på en maskebakke. Oprindeligt indstilles temperaturen til 60 ° C, og brombæret tørres i 30-60 minutter. Tiden afhænger af antallet og størrelsen af chokeberryfrugten. Efter tørring kontrolleres bærene. Hvis fuldstændig tørring ikke har fundet sted, sendes chokebæren igen til airfryer.
En spyd eller anden varmebestandig tynd genstand kan fungere som en "afstandsstykke", som ikke tillader låget at ligge tæt på kolben.
Dette er slutningen på de kunstige fremskyndede metoder, der kan anvendes i husstanden. Tørring af frugt har naturligvis været praktiseret i flere hundrede år og har bevist sin værdi.
Sådan tørrer du flok chokeberry
Aronia fik navnet "chokeberry" på grund af det faktum, at bærene vokser i klynger svarende til bjergaske. Denne egenskab bruges, hvis du har brug for at tørre den sorte chokeberry i klaser.
Forberedelsen begynder ved høsttid. Klipperne skæres omhyggeligt med en saks hele. Skårne bær fastgøres i klaser af flere klynger og hænges i skyggen under en baldakin, så flokken blæses af brisen.
Den anden mulighed er at strække en tynd snor under en baldakin og hænge klaser oven på den. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at rette dem, men der er en risiko for, at stilke, der holder hele flok, forsvinder efter tørring. Og det er vanskeligt at opnå balance i dette tilfælde.
Blackberry efterlades under en baldakin, indtil den tørrer. Derefter adskilles chokeberry fra stilke og opbevares.
Sådan tørrer du brombær i skyggen
Den nemmeste måde er at drysse chokeberry i et tyndt lag på en ren klud under en baldakin og vende den fra tid til anden. Efter et par dage tørrer chokeberryen ud nok til, at afgrøden kan opbevares.
Den anden måde er sværere. Blackberry er spændt på en tyk tråd og hængt i skyggen.
Ellers vil der være utilstrækkelige tørre steder på kontaktstederne. Når det opbevares, begynder chokeberryen at forme sig. Det er ikke svært at stramme en sort chokeberry på en streng. Der er flere små korn inde i frugten, nålen passerer frit gennem papirmassen.
Hvorfor du ikke kan tørre bæren i solen
Strengt taget er det muligt at tørre brombær i solen. Og denne tørring vil være hurtigere og mere effektiv end i skyggen. Men under solens stråler går mange vitaminer i opløsning. Derfor tørres chokeberry i solen, hvis tilstedeværelsen af vitaminer i produktet ikke betyder noget. En sådan tørring kan udføres, hvis de planlægger at fremstille kompot fra brombæren yderligere. Vitaminer, der nedbrydes under varmebehandling, falder i de fleste tilfælde sammen med dem, der forsvinder under solens stråler.
Påføring af tørret chokeberry
Om vinteren anvendes tørrede chokeberry bær som et vitamintilskud. De bruges også til diabetes og sklerose.
Blackberry har egenskaben at fortykke blodet, så det er kontraindiceret til hypertensive patienter. Du kan ikke bruge det til mavesår, forstoppelse og øget blodpropper.
Opbevaringsregler for tørret chokeberry
Tørret chokeberry høstet på en "naturlig" måde kan opbevares i op til 8 måneder. En chokeberry kogt i husholdningsapparater kan ligge i et år. Denne forskel skyldes, at fugt med kunstig tørring fordamper bedre.
Tørrede chokeberryfrugter opbevares i lærredsposer. De kan ikke opbevares i forseglede beholdere, da tæthed ikke betyder sterilitet. Hvis der er et temperaturfald i det rum, hvor tørrede frugter opbevares, vises der kondens inde i de forseglede fade. Dette vil skabe fremragende betingelser for skimmelvækst.
På samme tid, når de opbevares i stofposer, kan bugs starte i brombæren. Men med bugs bliver du nødt til at føre en fuldgyldig krig inden for den samme lejlighed. De spiser mere end bare tørrede bær.
Konklusion
Hver ejer vælger, hvordan man tørrer chokeberry, afhængigt af om han har husholdningsapparater eller nok plads i huset. Mange mennesker foretrækker slet ikke at tørre chokeberryen, fremstille marmelade deraf eller lave likører. Den nemmeste måde at bevare brombær på er at fryse dem.
