Tørrede ægplanter til vinteren derhjemme

Soltørret aubergine er en italiensk forretter, der også er blevet en yndlingsdelikatesse i Rusland. De kan indtages som en enkeltstående skål eller føjes til en række salater, pizza eller sandwich. Det er let at tilberede soltørret aubergine til vinteren, men det er vigtigt at huske nogle kulinariske hemmeligheder.

Udvælgelse og tilberedning af ægplanter

Til denne skål foretrækkes det at vælge modne frugter uden skader og lyse pletter. Inden du forbereder soltørrede auberginer til vinteren, skal du forberede hovedproduktet. For at gøre dette skal grøntsagerne vaskes, tørres, skrælles og stilke fjernes. Hvis der findes beskadigede eller rådne områder, skal de skæres ud. Du kan eliminere den karakteristiske bitterhed af aubergine som følger: læg hakkede grøntsager i en skål, tilsæt salt og lad det stå i 20-30 minutter. Når tiden er gået, drænes den resulterende mørke væske, skylles emnet under rindende vand og tørres med et håndklæde. Derefter kan du fortsætte med yderligere madlavning af tørrede ægplanter til vinteren.

Hvad er den bedste måde at skære ægplanter på

Der er flere optimale måder at skære denne grøntsag på, afhængigt af den fremtidige anvendelse:

• terninger - ofte brugt til at lave gryderetter eller kaviar
  
• også ret almindelig er metoden til at skære i cirkler, 0,5 - 1 cm tyk;
  
• tørrede grøntsager i halvdele kan bruges til at forberede fyldte retter;
  
• sugerør - bedst egnet til salater og supper;
  
• skivede auberginer er velegnede til ruller.
  

De bedste opskrifter på tørret aubergine til vinteren

Der er mange forskellige opskrifter, der adskiller sig i madlavningsteknik og sammensætning. Hver værtinde vil være i stand til at vælge den, der passer bedst til hende.

I ovnen

Du kan skære grøntsager på en hvilken som helst bekvem måde, for eksempel i terninger, skiver eller cirkler.

For at lave soltørrede ægplanter til vinteren i ovnen skal du bruge:

• solsikkeolie - 100 ml;
• aubergine - 1 kg;
• sort peber - 5 g;
• 4 fed hvidløg;
• rosmarin - 3 kvist;
• salt efter smag;
• 5 g hver tørret oregano og timian.

Trin-for-trin instruktioner til snacks til vinteren:

1. Sæt tilberedte ægplanter i et tyndt lag på et præ-smurt bageplade.
2. Salt, tilsæt krydderier.
3. Anbring råmaterialerne i en ovn, der er forvarmet til 100 grader.
4. Tør i mindst 3 timer, mens du åbner døren 1-2 cm - til ventilation.
5. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ilden og lade emnet være inde i ovnen, indtil det er helt afkølet.
6. Læg en lille mængde aubergine med finhakket hvidløg og rosmarin i bunden af ​​den steriliserede beholder, og tilsæt derefter olie. Skift derefter lagene, så du får grøntsager nedsænket i olie.
7. Rul det færdige produkt op med kogte låg og læg det i køleskabet. Det anbefales at spise det en uge efter madlavning.

I tørretumbleren

Skålen kan smages 12 timer efter tilberedningen

For at forberede soltørrede ægplanter til vinteren i en tørretumbler, ud over 1 kg af hovedkomponenten har du brug for:

• 100 ml solsikkeolie
• 5 g hver tørret rosmarin og basilikum;
• en knivspids jord rød peber;
• salt efter smag;
• 2 fed hvidløg
• 3 g tørret paprika.

Sådan forbereder du en snack til vinteren:

1. Skyl, tør og skær grøntsager på enhver bekvem måde.
2. Hæld kogende vand over emnet i 10 minutter.
3. Tøm derefter vandet, tør frugterne og læg dem på tørrebakken.
4. Indstil temperaturen til 50 grader.
5. Tør i 3 timer.
6. Det næste trin er at forberede bandagen. For at gøre dette skal du blande olien med krydderier og hakket hvidløg.
7. Læg de færdige ægplanter i en steril glasbeholder, hæld saucen over.

I det fri

Holdbarheden af ​​den tørrede grøntsag er ca. 9 måneder.

Til fremstilling af soltørrede auberginer til vinteren er unge frugter med en lille mængde frø egnede på denne måde. Læg de tilberedte grøntsager på en bakke, der tidligere er dækket med pergamentpapir. Lad råmaterialerne stå i en uge på et varmt sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind. For at stykkerne skal tørre jævnt, skal de vendes mindst en gang om dagen. Det anbefales at dække bakken med emnet med en gasbind til at forhindre indtrængen af ​​skadedyr. Derudover kan frugtstykkerne trækkes på linjen med en nål og derefter tørres hængende i skyggen i ca. 7 dage. Grøntsager tilberedt til vinteren skal pakkes i lufttætte poser.

På italiensk

Denne skål kan spises en måned efter tilberedningen.

For at fremstille soltørrede auberginer til vinteren i henhold til en italiensk opskrift skal du ud over 1 kg af hovedingrediensen have brug for:

• 1 kvist persille
• 50 ml olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 250 ml 6% eddike;
• en knivspids salt;
• 5 g chili peber.

Processen med at forberede aubergineemner til vinteren:

1. I en varmebestandig skål koges den angivne mængde eddike og send derefter de tilberedte ægplanter.
2. Kog i 4 minutter, læg det derefter i et dørslag for at dræne unødvendig væske, og skyl derefter.
3. Hak peber, hvidløg og persille.
4. Læg grøntsager og krydderier i sterile krukker, jævnligt hæld olie.
5. Luk med varme låg, læg dem i køleskabet.

I olie med hvidløg

Det tilrådes at opbevare et sådant emne et mørkt og køligt sted.

For at fremstille soltørrede ægplanter til vinteren har du brug for:

• 500 g af hovedingrediensen
• 250 ml olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 10 g provencalske urter;
• salt efter smag.

Trin for trin opskrift på soltørret aubergine til vinteren:

1. Tør grøntsager på enhver bekvem måde.
2. Derefter begynder de at forberede fyldet: opvarm den specificerede mængde olie i en gryde, kog ikke, og tilsæt derefter hvidløgsblandingen.
3. Sæt auberginer i steriliserede glasbeholdere, drys med krydderier og salt, og hæld derefter varm dressing.
4. Luk emnet med låg, pakk det ind i et tæppe. Sæt i køleskabet efter en dag.

Soltørret aubergine i koreansk stil

100 g af emnet indeholder ca. 134 kcal

Nødvendige produkter til høst af aubergine til vinteren:

• 2 spsk. l. soya sovs;
• 1 paprika
• 1 løg
• 2 spsk. l. eddike;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 50 g tørret aubergine
• 2 fed hvidløg
• Koreanske gulerødder - 100 g.
• koriander og salt efter smag.

Trinvise instruktioner til forberedelse af snacks til vinteren:

1. Sug tørrede ægplanter i kogende vand i 20 minutter, tilsæt salt og dræn derefter i et dørslag.
2. Send koriander og hakket hvidløg til varm olie.
3. Efter et minut tilsættes hovedingrediensen, hakket løg og peber i halve ringe.
4. Steg den resulterende masse i en gryde i 2 minutter.
5. Derefter hældes eddike og sojasovs, fjernes fra varmen.
6. Afkøl emnet, og tilsæt derefter gulerødderne.
7. Opdel den færdige masse i sterile krukker.

Det er værd at bemærke, at denne opskrift bruger en færdiglavet koreansk gulerodssalat. Du kan forberede det som følger: Riv gulerødderne på et specielt rivejern, salt let og tilsæt et par spiseskefulde sukker. Lad blandingen stå i 5 minutter for at danne juice. Hæld derefter 2 spsk. l. 9% eddike og bland godt. Hæld hakket hvidløg oven på massen, 0,5 tsk hver. malet koriander, rød og sort peber. Dernæst er det nødvendigt at hælde velopvarmet solsikkeolie i en fælles beholder, bland alt grundigt. Lad salaten infundere i mindst 2 timer, hvorefter den er klar til at lave en koreansk aubergine-snack til vinteren.

Tørrede auberginer med honning

Ud over 1,5 kg af hovedingrediensen til tilberedning af en snack til vinteren har du brug for:

• 60 g honning
• 3 spsk. l. soya sovs;
• 70 ml vegetabilsk olie
• 1 tsk. karvefrø og tør adjika;
• 3 spsk. l. æble cider eddike.

For at forberede en sådan snack anbefales det at bruge flydende honning.

Sådan tilberedes du tørret aubergine til vinteren:

1. Fjern skræl fra grøntsager, skåret i plader af medium tykkelse.
2. Kombiner og bland alle disse produkter undtagen aubergine.
3. Hæld råmaterialet med den resulterende marinade, lad det stå i køleskabet i 24 timer.
4. Efter tidens udløb drænes påfyldningen.
5. Klem grøntsagerne lidt, og læg det derefter på et bageplade.
6. Send emnet til ovnen i 3 timer.
7. Tør ved en temperatur på 60 - 70 grader, og åbn døren let.
8. Afkøl det færdige produkt, læg det i poser med lynlås.

Hvordan man fortæller om aubergine er klar

Det er nødvendigt at tørre auberginer til vinteren indtil de er fuldt kogte, da et sådant produkt ikke er underlagt langvarig opbevaring i en halvbagt form. Tørrede grøntsagers tilstand er et sted mellem tørret og stegt. Du kan bestemme beredskab ved at klikke på frugten. Hvis stykket er lidt fjedrende, så er det klar.

Opbevaringsbetingelser og regler

Olietørrede auberginer kogt til vinteren skal opbevares et køligt sted. Dette kan være en kælder, kælder eller køleskab. For et sådant emne foretrækkes det at vælge en glasbeholder. Et køligt sted opbevares soltørrede grøntsager gennemblødt i olie i 5 måneder. Hvis emnet behandles termisk og konserveres, øges holdbarheden i dette tilfælde til 1 år. Oliefri soltørrede ægplanter kan opbevares et køligt og mørkt sted i papkasser, stofposer eller specielle lynlåsposer. Dette produkt opbevares også ved stuetemperatur ikke højere end 28 grader. Men holdbarheden under sådanne forhold vil være ca. 3 måneder.

Konklusion

Soltørret aubergine til vinteren er en lækker snack, der ikke kun er velegnet til et festbord, men også til daglig brug. Denne skål vil være en god tilføjelse til morgenmaden. Smagen af ​​aubergine svarer meget til svampe og endda kød, hvorfor denne grøntsag er populær og meget udbredt i vegetariske retter.

Anbefalede poster

Tørrede blommer derhjemme

Sådan tørrer du en paraplysvamp: regler og holdbarhed

Tørrede champignoner: hvordan man tørrer i en elektrisk tørretumbler i ovnen

Hvid svamp: hvordan man tørrer om vinteren, hvordan man opbevarer

Er det muligt at tørre svampe, og hvordan man gør det korrekt

Hvordan man laver kandiseret rabarber derhjemme

Tørret græskar i en elektrisk tørretumbler

Hvad hedder tørret fersken

Tørret fuglekirsebær: hvordan man bruger, hvad hjælper