Stikkelsbærbraga til måneskin

Hjemmebrygging kan fremstilles af mange naturlige produkter. Ofte bruges frugt eller bær til det, som kan findes i ubegrænsede mængder om sommeren. Hjemmelavet stikkelsbær måneskin kan vise sig at være både velsmagende og rentabel drikke, hvis du formår at blive den lykkelige ejer af et stort antal bær.

Funktioner ved fremstilling af måneskin af stikkelsbær

Der er mange sorter af stikkelsbær. Og ikke alle bærer frugt på samme tid. Der er tidligere og senere. Men i en fuldt moden tilstand indeholder bær af næsten enhver stikkelsbærsort ret meget sukker. Det bestemmes dog ikke kun af sortsegenskaber, men også af vækstregionen samt af vejrforholdene i den aktuelle sommersæson. Afhængigt af alle disse forhold kan sukkerindholdet i stikkelsbær være fra 9 til 15%.

Disse tal viser, at fra 1 kg rå bær kan du få fra 100 til 165 ml ren hjemmelavet måneskin med en styrke på ca. 40%. Og dette er uden tilsat sukker eller yderligere ingredienser. Når du kun bruger en bær og vand.

Nogen tror måske, at dette ikke er nok. Men selv her er der en velkendt løsning på problemet - at tilføje sukker til vasken. Dette hjælper med at øge udbyttet af det færdige produkt betydeligt. Når alt kommer til alt, tilsættes kun 1 kg sukker volumenet af den færdige 40% måneskin med 1-1,2 liter. Men en væsentlig del af aromaen, der er forbundet med en drink lavet af et stikkelsbær, vil helt sikkert gå tabt. Så der er altid et valg, og det forbliver for dem, der laver stikkelsbær måneskin derhjemme til et eller andet af deres behov.

Som allerede nævnt kan stikkelsbær af enhver art bruges til at fremstille måneskin. Men deres kvalitet skal behandles separat. Brug ikke ødelagte eller rådne bær, især dem med spor af skimmelsvamp. Selv et par rådne bær, der ved et uheld fanges i vasken, kan i bedste fald medføre fuldstændig unødvendig bitterhed i den færdige drik. Desuden er jo mere modne stikkelsbær, jo bedre. De vil give et større udbytte af ren hjemmelavet måneskin.

Almindeligt vand er nødvendigvis involveret i at fremstille måneskin derhjemme. Og det skal siges især om det, da gæringsprocessens egenskaber afhænger af dets kvalitet og temperatur.

Det er bedst at bruge kildevand eller kildevand, men ikke alle har en sådan mulighed. Kog ikke vand eller brug destilleret væske. De mangler egenskaberne ved "levende" vand, og gærbakterier vil være ubehagelige at formere sig i et sådant miljø. Som et resultat kan gæringen i høj grad nedsættes eller stoppes helt.

Den nemmeste måde er at bruge ledningsvand, der har stået i 24 timer og ført gennem et specielt filter for at fjerne uønskede komponenter. Vandet skal heller ikke være koldt. Den mest gunstige vandtemperatur til gæring er mellem + 23 ° C og + 28 ° C.

Forskellige typer gær kan bruges til at fremstille stikkelsbærmos til yderligere destillation. Undertiden fremstilles mos overhovedet uden gær, mens vild gær, der lever på overfladen af ​​uvaskede bær, er ansvarlig for gæringsprocessen. Tilsætningen af ​​kunstig gær kan væsentligt fremskynde fremstillingen af ​​mos. Men dette vil helt sikkert påvirke smagen og aromaen af ​​færdiglavet hjemmelavet måneskin og ikke til det bedre.

Generelt er der kun tre typer yderligere gær til fremstilling af mos:

• tørt bageri;
• friskpresset;
• alkoholiker eller vin.

Den første mulighed er den mest overkommelige og billige. Derudover kan de opbevares i et almindeligt køleskab i lang tid. De kræver aktivering inden brug, men deres handling er stabil og forudsigelig.

Komprimeret gær fungerer normalt endnu hurtigere end tør gær og er også let at finde på markedet. De holder dog ikke længe i køleskabet, og deres virkning, hvis de opbevares forkert, kan være anderledes end forventet.

Vin eller spiritus er den mest egnede mulighed for at fremstille mos, da de gæres hurtigst og har en minimal effekt på smag og aroma. Men de sælges kun i specialbutikker, og deres omkostninger er uforligneligt højere end almindelig gær.

Sådan laver du stikkelsbærmos

For at fremstille mos fra stikkelsbær skal du bruge:

• 5 kg stikkelsbær
• 1 kg sukker
• 7 liter vand;
• 100 g presset frisk eller 20 g tør gær.

Fremstilling:

1. Stikkelsbær sorteres, fjerner ødelagte bær, vaskes og hakkes med en hvilken som helst praktisk enhed (blender, fødevareprocessor, kødkværn, kniv).
2. Tilsæt sukker, bland godt og lad det stå i 3-4 timer for at opnå den mest homogene blanding.
3. Derefter placeres den resulterende blanding i en speciel fermenteringsbeholder med et ret stort volumen, så efter tilsætning af vand er der stadig ca. 1/3 ledig plads. Dette kan f.eks. Være en 10 liters glasbeholder.
4. Der tilsættes også varmt renset vand og gær.
5. Omrør, installer en passende lugtfælde på halsen. Du kan også bruge en almindelig ny medicinsk handske med en punkteret nål i en af ​​dine fingre.
   
6. Overfør gæringstanken til et varmt sted (+ 20-26 ° C) uden lys.
7. Fermenteringsprocessen med tilsætning af gær varer normalt fra 4 til 10 dage.

Afslutningen på processen vil siges:

• en tømt handske eller en vandforsegling ophører med at udsende bobler;
• et mærkbart sediment vises i bunden;
• al sødme vil forsvinde, og mos vil næppe mærkes bitter.

I det sidste trin filtreres den færdige mos gennem flere lag gaze eller stof, så der ikke er tilbage det mindste stykke hud eller papirmasse, der kan brænde under destillation.

Den klassiske stikkelsbær måneskinsopskrift

I det forrige kapitel blev opskriften på den klassiske hjemmelavede måneskin på stikkelsbær beskrevet. Efter at mosen er fuldstændigt gæret, er det kun at overhale det gennem måneskinnet.

For ikke at rode med yderligere oprensning er det bedre at bruge dobbeltdestillation.

1. Første gang destilleres mashen uden at adskille hovederne, indtil det øjeblik, hvor fæstningen falder til 30%.
   Kommentar! Samtidig kan måneskin forblive overskyet, det er normalt.

2. Derefter måles styrken af ​​det resulterende destillat for at bestemme mængden af ​​ren alkohol indeholdt i måneskin. For at gøre dette multipliceres hele volumenet af måneskin med styrkeprocenten og divideres derefter med 100.
3. Tilsæt nok vand til måneskin, så den endelige fæstning bliver lig med 20%.
4. Udfør den anden destillation af den resulterende drik, men adskil uden undtagelser "hovederne" (første 8-15%) og "haler" (når styrken begynder at falde til under 45%).
5. Den resulterende måneskin fortyndes igen med vand til en slutstyrke på 40-45%.
6. For at vandet kan blandes godt med destillatet, tilføres moonshine et mørkt sted ved en kølig temperatur i flere dage inden brug.

Gær stikkelsbær måneskin

Ved hjælp af al den ovennævnte teknologi kan du lave hjemmelavet måneskin fra stikkelsbær med gær, men uden tilsætning af sukker. Kun ifølge denne opskrift er det nødvendigt at tage de mest modne og de sødeste bær.

Du får brug for:

• 5 kg stikkelsbær
• 3 liter vand;
• 100 g frisk gær.

Hele proceduren til fremstilling af mos og yderligere destillation forbliver absolut den samme som beskrevet ovenfor. Kun bærene efter formaling behøver ikke insisteres, men du kan straks tilføje gær og vand og placere i en beholder under en vandforsegling.

Som et resultat kan du fra de ovennævnte ingredienser få ca. 800-900 ml duftende hjemmelavet måneskin, 45% styrke med en interessant urteagtig smag.

Hvordan man laver stikkelsbær måneskin uden gær

Hvis du ønsker at få den mest naturlige drink uden de mindste fremmede urenheder i aromaen eller smagen, skal du kun bruge:

• 5 kg stikkelsbær
• 3 liter vand.

En funktion ved at lave hjemmebrygg til måneskin i dette tilfælde er brugen af ​​uvaskede stikkelsbær. Dette er vigtigt, da gæring kun vil forekomme på grund af den vilde gær, der lever på bærens overflade. Og selve gæringsprocessen vil tage mindst 20-30 dage, eller det kan tage alle 50. Men smagen og aromaegenskaberne af den opnåede måneskin kan glædeligt overraske selv en specialist.

Stikkelsbær og jordbær måneskin opskrift

Tilføjelse af jordbær hjælper med at give din hjemmelavede stikkelsbær måneskin en blødhed og ekstra bærsmag.

Du får brug for:

• 3 kg stikkelsbær;
• 2 kg jordbær
• 1 kg sukker
• 7 liter vand.

Selve proceduren til fremstilling af mos og destillation svarer til den, der er beskrevet i den klassiske opskrift. Som et resultat får du ca. 2 liter måneskin med en styrke på 45% med en behagelig aroma.

Stikkelsbær måneskin med citron

Citron har længe været berømt for sine smags- og rensende egenskaber. Hvis du lægger en stikkelsbærmos med tilsætning af citron, hjælper det med at give den hjemmelavede måneskin en attraktiv aroma og desuden rense den for unødvendige urenheder.

Du får brug for:

• 3 kg modne stikkelsbær;
• 2 citroner;
• 10 glas sukker;
• 5 liter vand.

Fremstilling:

1. Stikkelsbærene sorteres, hakkes, blandes med 3 kopper sukker og efterlades et par timer på et varmt sted.
   
2. Derefter placeres den i en gæringstank, vand tilsættes og anbringes under en vandforsegling i ca. 10 dage.
3. Efter 10 dage hældes citronerne over med kogende vand, skæres i skiver og vælger frøene.
4. Bland med den resterende mængde sukker i opskriften.
5. Føj til gæringstanken og geninstaller vandforseglingen.
6. Efter afslutningen af ​​gæringen, som kan ske i yderligere 30-40 dage, hældes den resulterende mos fra sedimentet, og efter filtrering gennem osteklæd presses den forsigtigt ud.
7. Destilleret i henhold til den ovenfor beskrevne teknologi og få ca. 2,5 liter hjemmelavet duftende måneskin med en citrusaroma.

Stikkelsbær måneskin med sukker sirup

Du får brug for:

• 3 kg stikkelsbær;
• 2250 ml vand;
• 750 g granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Sukkersirup tilberedes først. Bland vand med sukker og kog det, indtil der opnås en helt homogen konsistens.
2. Cool og bland med revet uvasket stikkelsbær.
3. Blandingen anbringes i en gæringstank, en vandforsegling anbringes og placeres et varmt sted. De første 3-5 dage omrøres væsken dagligt med en træske eller med en ren hånd.
4. Filtrer derefter, og skub al papirmassen ud.
5. Den resterende saft sættes igen på et varmt sted uden lys under en vandforsegling.
6. Efter slutningen af ​​gæringen filtreres saften igen og destilleres for at opnå måneskin derhjemme ved hjælp af den allerede kendte teknologi.

Destillation og oprensning af stikkelsbær måneskin

Hele destillationsprocessen er allerede beskrevet detaljeret ovenfor.Hvis alt blev gjort i henhold til den beskrevne teknologi med adskillelse af "hoveder" og "haler", behøver den resulterende måneskin fra stikkelsbær ikke yderligere rensning.

Opbevaringsregler

Stikkelsbær måneskin skal opbevares i glasbeholdere med hermetisk lukkede låg. Temperaturen kan variere fra + 5 ° C til + 20 ° С, men vigtigere er manglen på lys i lagerområdet.

Under de rette forhold kan hjemmelavet måneskin opbevares i 3 til 10 år.

Konklusion

At lave hjemmelavet stikkelsbær måneskin er ikke så svært med de rette redskaber og udstyr. Denne drink kan være gavnlig, især når der er mange modne bær, der ikke har andre steder at bruge.

Anbefalede poster

Lingon-tinktur på måneskin

Måneskin på hagtorn

Melon måneskin derhjemme

Mulberry moonshine

Majsmos

Braga på birkesaft: opskrifter, proportioner til måneskin

Braga fra ferskner til måneskin

Enebær bær måneskin opskrifter

Måneskins tinkturer på granatæble: opskrifter