Indhold
Ofte dyrkes stikkelsbær på husholdningsarealer "for et sæt" og spiser i bedste fald et par bær pr. Sæson. Måske letter dette skarpe torne uden at blive såret, hvor det er svært at høste. I mellemtiden indeholder 100 g stikkelsbær kun 44 kalorier og 10 g kulhydrater, men der er mange vitaminer og mineraler. Dens bær bruges til fedme, stofskifteforstyrrelser som et diuretikum, koleretisk eller afføringsmiddel.
Stikkelsbær passer godt sammen med mejeriretter, ost og bruges til at lave saucer serveret med fisk eller kød. Marmelade er lavet af det, det er fra dette bær, at "royal jam" koges efter en særlig opskrift. Hjemmelavet stikkelsbærvin er på niveau med de bedste druebaserede drikkevarer.
Fordelene ved stikkelsbærvin
Det er kun værd at tale om fordelene ved alkoholholdige drikkevarer, når du selv har lavet dem af selvvoksede råvarer. Derudover skal du bruge vin klogt - kvinder kan drikke et glas om dagen, mænd - to.
Så drikkevarer fremstillet af stikkelsbær har følgende helbredende egenskaber:
- De indeholder organiske syrer, vitaminer og mineraler.
- Reducerer kolesterolniveauer.
- Forbedrer fordøjelsen.
- Gendanner saltbalancen.
- De har antimikrobiel virkning. For eksempel, hvis du blander vand og stikkelsbærvin 1: 1, vil der efter en time mange patogener dø i den.
Råvarer og beholdere til vinproduktion
Stikkelsbær, der bruges til at fremstille vin, skal være modne, men ikke overmodne. Grønne indeholder en overdreven mængde syre og lidt sukker, og overeksponeret udsender meget methylalkohol, skadelig for mennesker, og fermenterer dårligt. Alle rådne, mugne, umodne bær kasseres hensynsløst for ikke at ødelægge drikken. Derudover anbefales det efter høst at bruge råmaterialerne inden for 24 timer, ellers begynder nyttige stoffer og aroma at fordampe.
Som opgørelse har du brug for:
- glasflasker;
- wort gæring tank;
- vandforsegling eller gummihandske;
- gaze.
Retter til gæring af stikkelsbærvin skal vaskes godt med varmt vand med tilsætning af sodavand, og glasflasker skal steriliseres.
Produktion af stikkelsbærvin
Du kan lave bord- eller dessert stikkelsbærvin derhjemme, det hele afhænger af, hvor meget sukker du tilføjer. Hvis du tilføjer alkohol eller cognac efter gæring, kan du få en beriget drink. Stikkelsbærvine er godt klaret, smager som hvide druer, afhængigt af sorten, kan de farves i gyldne og lyserøde nuancer.
Der er mange måder at fremstille stikkelsbærvin derhjemme. De opskrifter, vi tilbyder, fortjener opmærksomhed, fordi de giver dig mulighed for at lave en drink af høj kvalitet og er nemme at udføre. Se selv.
Hvis opskriften indebærer brug af vingær, som er vanskelig at købe, kan du erstatte den med surdej, metoderne til tilberedning er beskrevet i artiklen "En simpel opskrift på druevin".
Bordvin
Tør stikkelsbærvin derhjemme er let at tilberede, den bliver let, aromatisk og velsmagende. Det er værd at bemærke, at denne drink er meget populær i Frankrig, og kun nogen, og indbyggerne i dette land, der traditionelt beskæftiger sig med vinfremstilling, ved meget om alkohol.
ingredienser
Du mangler:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vin gær eller surdej - 90 g;
- vand - 2 l.
Madlavningsmetode
Slib udvalgte stikkelsbær på en hvilken som helst bekvem måde, du kan endda svinge dem gennem en kødkværn.
Hæld vand i frugtkødet, rør indtil det er glat, tilsæt gær eller surdej.
Dæk opvasken med gaze, læg den på et varmt sted. Fermentering skal finde sted ved 20-27 grader i 3-5 dage. Rør urten med en træspatel hver 8. time, da den hævede mos hindrer ilt og forhindrer gæren i at virke.
Klem papirmassen, hæld saften i glasflasker, og fyld dem ikke mere end 3/4 af volumenet. Installer en vandforsegling. Hvis ikke, brug en almindelig gummihandske til at punktere en finger.
Når gæringen er forbi, stopper lugtfælden med at udsende bobler, og handsken falder af, prøv smagen af vinen. Hvis det er meget surt, skal du fortynde sukkeret med lidt vin (højst 50 g pr. Liter drikke) og vende tilbage til flasken.
Sæt lugtfælden i igen, eller tag en handske på, lad den stå, indtil gæringen stopper. Hvis du er tilfreds med drikkens smag, skal du fjerne den fra sedimentet.
Sæt hætten op og opbevar den på et køligt sted i en måned. Hæld vinen hver anden uge, og frigør den fra sediment.
Flaske, forsegling, afkøles i 4 måneder for at modne. Hæld derefter i en ren beholder, tæt den tæt og opbevar den vandret.
Dessertvin
Vi tilbyder dig en trin-for-trin opskrift på en lækker halvsød vin, der vil dekorere ethvert bord. Hvis du vil have en drink med en rig smag og stærk aroma, skal du forberede den af sorte stikkelsbær.
ingredienser
Tage:
- sort stikkelsbær - 2 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 4 kopper.
Drikken tilberedes uden gær.
Madlavningsmetode
Mos eller hak stikkelsbærene med en kødkværn.
Kog sirupen fra vand og sukker.
Overfør puréen til en gæringsskål, der ikke er mere end 2/3 fuld.
Hæld den afkølede sirup og rør godt, dæk med gasbind.
Placer et varmt sted i 6-7 dage til gæring.
Rør massen grundigt med en træspatel tre gange om dagen.
Sil urten, klem papirmassen, hæld den i glasflasker, fyld dem 3/4 af volumenet.
Installer en vandforsegling eller bære en punkteret gummihandske.
Lad det gære et varmt sted.
Når produktionen af kuldioxid stopper, så prøv vinen.
Tilsæt om nødvendigt sukker, indstil for at fortsætte gæringen.
Når smagen af drikken passer dig, skal du fjerne vinen fra sedimentet, flaske den, lægge den på et køligt sted til modning i 2 måneder.
En simpel opskrift
Selv en begynder kan lave stikkelsbærvin derhjemme. En simpel opskrift giver dig mulighed for at drikke det straks efter fjernelse af sedimentet.
ingredienser
Tage:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vand - 3 l;
- sukker - 2 kg.
Madlavningsmetode
Hak friske bær og dæk med sukker i 2-3 timer.
Hæld i lunkent vand, omrør grundigt og anbring i 3-4 dage på et varmt sted til gæring. Rør papirmassen mindst tre gange om dagen.
Sil og klem urten uden at installere en vandforsegling, lad den være i et varmt rum i 5 dage.
Fjern vinen fra bæren, flasken, forsegl og afkøles.
Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at smage på drikken om 3 dage.
Vin med stikkelsbærsyltetøj
Du kan lave mad godt syltetøj vin stikkelsbær. Det er ikke skræmmende, hvis det er sukker eller surt - det vigtigste er, at der ikke er nogen form på overfladen.
ingredienser
Du får brug for:
- stikkelsbærsyltetøj - 1 l;
- vand - 1 l;
- rosiner - 120 g.
Madlavningsmetode
Kog og køligt vand, bland med syltetøj og rør godt. Tilsæt uvaskede rosiner.
Dæk gæringsskålen med ren gaze, og læg den på et mørkt, varmt sted i 10 dage. Rør papirmassen flere gange dagligt.
Sil og klem urten, hæld i rene glasflasker, installer en vandforsegling eller træk i en punkteret gummihandske, gær den på et varmt sted.
Smag saften fra tid til anden, hvis du ikke har nok sødme, tilsæt sukker med en hastighed på 50 g pr. Liter.
Når smagen af drikken passer dig, og gæringen stopper, hæld den i rene flasker og overfør den til et køligt sted til ældning.
Efter 2 måneder kan vinen filtreres og lukkes hermetisk.
Konklusion
Som du kan se, er stikkelsbærvin let at lave. Forbered en drink efter enhver opskrift, og nyd dens udsøgte smag.
