Indhold
Tyrkiet med østerssvampe er en enkel og solid skål, der kan serveres både hverdage og ved festbordet. Kød med lavt kalorieindhold i kombination med jernrige svampe passer let ind i både terapeutiske og diætrationer.
Hemmeligheder ved at lave kalkun med østerssvampe
Østerssvampe er et unikt produkt ikke kun i deres sammensætning, men også i deres gavnlige virkninger på menneskekroppen. Deres største fordel er immunmodulatoriske egenskaber, der kan hæmme udviklingen af ondartede og godartede tumorer. Derudover er brugen af svampe en god forebyggelse af gastrointestinale sygdomme, herunder sår, forhindrer udviklingen af åreforkalkning og hypertension.
Indførelsen af østerssvampe i kosten bidrager til:
- øget immunitet
- normalisering af stofskifte
- eliminering af "dårligt" kolesterol.
Denne type svampe er rig på chitin, aminosyrer, vitaminer og mineraler, især jern og jod. Takket være letfordøjelige proteiner og lang fordøjelse forlænger østerssvampe følelsen af mæthed, hjælper med at kontrollere appetitten, hvilket er en vigtig faktor for folk i en diæt.
Et andet velkendt kostprodukt er kalkun. Kødet fra denne fugl indeholder en lille mængde kolesterol, og enzymet i dets sammensætning forhindrer absorption af fedt. Tyrkiet er ligesom østerssvampe rig på jern og er en af de anbefalede fødevarer til anæmi.
Dens introduktion i kosten gør det muligt at normalisere stofskiftet, stimulerer cellefornyelse, forbedrer hjerneaktivitet og hæmatopoieseprocesser. Kalk indeholdt i kød styrker knoglevæv, magnesium beskytter hjertemusklen, og fosfor normaliserer kulhydrat- og proteinmetabolisme.
Kalkunfilet med østerssvampe er en fremragende mulighed for et fuldt måltid, både under en diæt og under normale ernæringsmæssige forhold. For at få den maksimale fordel og ikke miste med hensyn til smag skal du dog være i stand til at forberede ingredienserne korrekt og kende alle nuancer af deres tilberedning.
Der er en række finesser forbundet med den forberedende periode og selve processen med at tilberede denne ret:
- Fjerkræbrystet er tørt, så bejdsning eller forskellige saucer og gravéer skal bruges, når det forarbejdes.
- Du kan bevare kødets saftighed ved at holde fileten i 2-3 timer i let saltet vand.
- De mest saftige versioner af skålen opnås ved at stege kalkunen i en ærme eller folie.
- Østerssvampe behøver ikke at blive gennemblødt inden madlavning, de behøver ikke koges på forhånd.
- Svampe af denne type har en svagt udtalt smag og aroma, derfor kræver de brug af krydderier og krydderier til madlavning.
Tyrkiske østerssvampe opskrifter
De fleste af opskrifterne, der inkluderer kalkun og østerssvampe, har et lavt niveau af kompleksitet og er tilgængelige til udførelse uanset kokkens kvalifikationsniveau. For mere erfarne kokke forhindrer intet dem i at eksperimentere og opnår nye nuancer af smagspaletten.
En simpel opskrift på kalkun med østerssvampe
Den nemmeste opskrift på dette svampekød med diæt inkluderer ingredienser, der findes i ethvert køleskab. Tilberedningsmetoden er dog ikke kritisk. Kalkun med østerssvampe kan stuves, steges eller bages.
Skålen viser sig at være meget saftig
Brug for:
- kalkunfilet - 500 g;
- svampe - 250 g;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- greener - 30 g;
- krydderier efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Skræl og hak grøntsager.
- Skær kalkunen i små stykker, svampene i skiver.
- Steg fjerkræ i en stegepande i lidt olie.
- Tilsæt krydderier, tilsæt derefter svampe, dæk til og lad dem simre i 15 minutter (tilsæt lidt kogt vand eller bouillon, hvis det er nødvendigt).
- Send gulerødder og løg til gryden og hakkede greener 2 minutter inden slutningen af madlavningen.
For at gøre skålen særlig saftig anbefales det at stege i smør.
Tyrkiet med østerssvampe i creme fraiche
Rømme er et gæret mælkeprodukt, der kan bruges som base for de fleste hvide og røde saucer. Takket være krydderier og kød- og svampesaft får creme fraiche en unik smag.
Rømmesauce bliver tykkere, hvis du tilsætter 1 spsk. l. mel
Brug for:
- østerssvampe - 500 g;
- kalkunens lår - 500 g;
- creme fraiche - 250 ml;
- løg - 1 stk .;
- krydderier (tør basilikum, timian, hvid peber) - 1 knivspids hver.
Trin for trin madlavning:
- Tænd for multikogeren, indstil tilstanden "Fry" og hæld 40 ml vegetabilsk olie i skålen på apparatet.
- Vask svampene under rindende vand og skær dem vilkårligt.
- Skræl løg, hug det i halve ringe og send det sammen med svampene til en langsom komfur i 5-7 minutter.
- Hak fuglens lår i små portioner, læg det i en langsom komfur.
- Tilsæt 50 ml vand, og indstil tilstanden "Quenching".
- Kog i 45-50 minutter.
- Salt creme fraiche, bland med krydderier og tørre urter og send til en langsom komfur til kød.
- Lad det simre i 5-7 minutter.
Hvis det ønskes, kan sovs let fortykkes ved at tilsætte en spiseskefuld mel.
Kalkun med østerssvampe i en cremet sauce
Den cremede sauce har en mild, delikat smag. Folk på en diæt kan bruge den fedtfrie version af cremen, så reduceres kalorieindholdet i skålen mærkbart.
Du kan tilføje knuste hasselnødder eller mandler til skålen
Brug for:
- kalkunfilet - 800 g;
- østerssvampe - 400 g;
- løg - 200 g;
- hvidløg - 2 fedter
- sennep - 10 g;
- creme (15%) - 300 ml;
- tør timian - 4 grene;
- greener (dild, koriander) - 50 g;
- krydderi.
Madlavningsproces:
- Hak løg, svampe og steg alt i en gryde i vegetabilsk olie.
- Anbring stegen i en separat skål.
- Skær kødet i små stykker og steg det i samme gryde.
- Returner svampe og løg, tilsæt timian og krydderier, lad dem simre i yderligere 7 minutter.
- Bland cremen med sennep og tilsæt dem til gryden. Lad det simre over svag varme i 2-3 minutter.
- Drys med finhakket urter i slutningen af madlavningen.
Du kan berige kalkunens smag med østerssvampe i fløde ved at tilsætte knuste mandler eller hasselnødder.
Tyrkiet med østerssvampe i ovnen
Alle opskrifter kan ændres efter eget valg. Du kan ændre dens nuancer ved hjælp af krydderier, urter samt forskellige typer vegetabilske olier (sesam, majs).
Du kan bage kalkunen i en ærme eller i en pergamentkonvolut
Brug for:
- fjerkræbryst - 700 g;
- svampe - 300 g;
- mayonnaise - 150 g;
- valnødder - 50 g;
- hård ost - 200 g;
- krydderi.
Trin for trin madlavning:
- Skær forsigtigt fileten i steaks på tværs af fibrene.
- Sæt kødet på et bageplade dækket af folie, drys med krydderier.
- Riv osten.
- Pensle hvert stykke med majones og drys med hakkede nødder og ost.
- Anbring kødet i en ovn opvarmet til 190-200 ° C i 40-50 minutter.
Du kan bage kød i ovnen ved hjælp af en speciel ærme eller pergamentkonvolut. I dette tilfælde vil det vise sig at være mere saftigt og ømt.
Kalorieindhold i kalkun med østerssvampe
Både kalkun- og østerssvampe har et forholdsvis lavt kalorieindhold. 100 g fjerkrækød indeholder kun 115 kcal og svampe - ikke mere end 40 kcal. En sådan lav energiværdi tillader, at opskrifterne bruges under kosten eller som en del af et sportsregime.
Østerssvampe tager lang tid at fordøje, som de forlænger følelsen af mæthed betydeligt, og kalkun, som er et let fordøjeligt protein, giver energi og styrke.
Skålens kalorieindhold stiger, når der anvendes yderligere ingredienser, for eksempel tung fløde eller creme fraiche. I det første tilfælde stiger den samlede energiværdi med 200 kcal, i det andet lidt mindre - med 150 kcal.
Konklusion
Kalkun med østerssvampe er en skål, som selv en begynder nemt og hurtigt kan tilberede. Det passer perfekt ind i en proteindiet, der passer til atleter og mennesker, der overholder principperne for korrekt ernæring.
