Indhold
Østerssvampe i dej er en enkel, utrolig velsmagende og aromatisk skål, der hjælper husmødre i en situation "når gæsterne er lige uden for døren." Dejen kan tilberedes på den klassiske måde, eller du kan tilføje forskellige ingredienser til den: mayonnaise, ost, urter og krydderier og tilberedes med øl. Dette vil tilføje krydderi, raffinement, aroma til fadet og gøre det til et højdepunkt på bordet.
Fordelene ved østerssvampe er lave i kalorier og indhold af næringsstoffer.
Sådan tilberedes østerssvampe i dej
Stegte østerssvampe retter er altid relevante, fordi det er utroligt velsmagende, enkelt og hurtigt at tilberede. Traditionelt er svampe skåret og stegt simpelthen i olie med tilsætning af løg. Der er dog en meget usædvanlig måde at stege svampe på - i dej. Der er mange opskrifter til madlavning af østerssvampe i dej, men for at få en lækker skål skal du kende nogle hemmeligheder:
- Svampene skal være friske uden stærk lugt, pletter og revner langs kanterne af hætten.
- Det er bedre at tage unge prøver, de har en rigere smag og aroma.
- Konsistensen af dejen skal ligne tyk creme fraiche.
- For at skorpen skal være sprød, bør svampene kun dyppes i velopvarmet olie.
- Det er bedre at stege ikke mere end 4-5 hætter ad gangen i en gryde, ellers vil olietemperaturen falde, og skorpen fungerer ikke.
Oyster champignon opskrifter i dej med foto
For at forberede østerssvampe er det nødvendigt at adskille de største hætter omhyggeligt fra frugtlegemerne. Rengør derefter med en børste, fjern klæbende affald og vask under rindende vand. For at rette hatten kan du trykke den lidt ned med et underkop, og så den tykke bund frites bedre og hurtigere, anbefales det at slå den lidt med en hammer. Kog derefter efter en af opskrifterne nedenfor.
En simpel opskrift på østerssvampe i dej
Den klassiske opskrift på stegning af østerssvampe i dej er ekstremt enkel og kræver et minimum sæt ingredienser. Det bliver tilfredsstillende og meget velsmagende - pårørende og gæster vil helt sikkert sætte pris på det.
Du får brug for:
- 250 g østerssvampe
- 1 æg
- 4 spsk. l. mælk;
- 3 spsk. l. mel;
- 50 ml raffineret olie
- salt, sort peber.
Serveres med kogte kartofler eller som en uafhængig skål
Tilberedningsmetode:
- Skil svampene ad, adskill hætterne, vask dem og ret dem ud, tryk dem ned med et underkop. Ben skal ikke kastes, de kan bruges til at forberede bouillon.
- For at lave en dej: del et æg i en skål, tilsæt mælk, mel, salt, peber og pisk med en gaffel eller piskeris. Det er vigtigt, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
- Varm olie i en stegepande.
- Dyp østerssvampehætter i dej på alle sider og læg straks i kogende olie.
- Steg på hver side i ca. 3 minutter.
Serveres varmt med kogt kartoffelgarnering eller som en uafhængig snack, drys med urter og tilsæt en skefuld creme fraiche.
Østerssvampekoteletter i dej
Opskriften på østerssvampekoteletter, stegt i dej, er fantastisk til en ferie såvel som en vegetarisk eller mager menu. Det er nødvendigt at slå hætterne af gennem folie, så de ikke knækker eller smuldrer.
Du får brug for:
- 450 g østerssvampe;
- 2 æg
- 120 ml mælk
- 6 spsk. l. mel;
- 2 spsk. l. soya sovs;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk paprika.
Forretten bliver duftende og krydret, hvis du tilsætter lidt hvidløg og paprika
Tilberedningsmetode:
- Vælg hætter på 5-7 cm i størrelse, placer dem mellem to lag folie og slå godt med en hammer uden at bryde integriteten. Hvis du ikke har film ved hånden, kan du bruge en almindelig plastikpose, som vist i videoen i slutningen af artiklen.
- I en skål kombineres æg, mel, sojasovs og mælk. Klem hvidløg der gennem en presse, tilsæt salt og paprika.
- Dyp de ødelagte hætter i smeten og send dem til kogende olie. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du bør ikke slå svampene af på forhånd, ellers slipper de saften ud, og skorpen bliver ikke sprød.
Opskriften til fremstilling af østerssvampekoteletter er helt enkel, og takket være hvidløg og paprika vil forretten vise sig at være duftende og pikant.
Stegte østerssvampe i dej med mayonnaise
Dejen tilberedt med tilsætning af mayonnaise forbliver altid fluffy og sprød efter stegning. Og hvis du krydder det med dine yndlingskrydderier eller tilføjer urter, bliver det simpelthen utrolig velsmagende.
Du får brug for:
- 250 g østerssvampe
- 2 spsk. l. mayonnaise;
- 1 æg
- 2 spsk. l. mel;
- krydderier (hvidløg, paprika, urter - efter smag).
Tilføjelse af mayonnaise gør dejen tyk og sprød.
Tilberedningsmetode:
- Adskil hattene fra benene, vask dem og læg dem i kogende vand i 2-3 minutter. Dette gøres, så de får elasticitet og ikke smuldrer, når de dyppes i dejen.
- Sæt mayonnaise i en dyb skål, knæk et æg der, pres hvidløg ud og tilsæt mel, salt og krydderier. Med en gaffel bringes til en homogen konsistens, så der ikke er klumper.
- Dyp de kogte hatte i dej og steg dem i en gryde, indtil de er gyldenbrune.
Da smeten baseret på selve majones er fedtet, skal der tilsættes mindre olie til gryden end med den klassiske tilberedningsmetode.
Østerssvampe i øldej
Denne opskrift er ret usædvanlig - østerssvampe skal steges i brygget øldej. For at gøre smagen rigere er det bedre at tage mørk og ufiltreret øl, men hvis du kun har lys ved hånden, bliver resultatet også meget anstændigt.
Du får brug for:
- 350 g østerssvampe;
- 100 ml øl
- 1 æg
- 100 g mel
- salt, krydderier.
Det er bedre at bruge mørk ufiltreret øl til madlavning.
Tilberedningsmetode:
- Vask og blancher svampene i 3 minutter, læg dem derefter i isvand og læg på et papirhåndklæde eller læg i et dørslag.
- Bryg dej: Opvarm ølen i en gryde til en temperatur på 80 ° C, og tilsæt mel og æg under omrøring med en plastspatel. Fortsæt med at røre, kog dejen, indtil den får konsistensen af tyk creme fraiche.
- Blot blancherede svampe med et papirhåndklæde, dypp i øldej og send til panden.
Forresten, da dejen viser sig at være ret tyk, kan sådanne svampe bages i ovnen ved at placere dem på et bageplade.
Østerssvampe i dej med eddike
Opskriften til madlavning af østerssvampe i dej med eddike tilføjer svampen surhed. Og hvis du ikke tager bordeddike, men balsamico, vin eller æblecider, vil deres sarte og pikante aroma harmonisk modvirke svampesmagen.
Du får brug for:
- 800 g østerssvampe;
- 150 ml eddike
- 4 fed hvidløg;
- 4 sorte peberkorn;
- 3 æg
- 200 ml mælk
- 100 g hvidt mel.
Du kan ikke kun bruge eddike, men også æble og vin
Tilberedningsmetode:
- Vask og sylt svampe. For at gøre dette blandes eddike, hakket hvidløg og peber i en separat skål, tilsæt østerssvampehætter og lad den stå i 2 timer på køleskabets nederste hylde.
- Lav en dej, krydre med salt og krydre efter smag.
- Tag de syltede hætter ud af køleskabet, dypp i dejen og steg dem indtil de er gyldenbrune.
For at gøre skålen mere aromatisk kan du tilføje forskellige urter til marinaden, for eksempel koriander eller estragon.
Østerssvampe i dej med ost
Svampe bages ofte med osteskorpe eller serveres stegt og drysset med revet ost.Derfor er det næsten en klassiker at lave ostedej. Det bliver rigtig lækkert.
Du får brug for:
- 500 g vaskede svampe
- 2 æg
- 120 ml mælk
- 4 spsk. l. Hvidt mel;
- 70 g hård saltet ost.
Server dejen varm efter drys med urter
Tilberedningsmetode:
- Pisk æg og mælk i en skål med en piskeris, tilsæt gradvist mel og bring til en homogen konsistens.
- Riv osten og send den der, bland godt. Hvis der ikke er saltet ost, skal dejen saltes.
- Dypp svampene forsigtigt i ostemassen og steg dem i kogende olie på begge sider.
Serveres varm, drysset med hakket persille.
Kalorieindhold i østerssvampe i dej
Kalorieindholdet i østerssvampe stegt i dej afhænger af, hvordan dejen blev tilberedt. Den klassiske skål indeholder 271 kcal pr. 100 g af det færdige produkt. Hvis der blev tilsat mayonnaise eller ost, vil kalorieindholdet være ca. 205-210 kcal.
Videoopskrift på østerssvampekoteletter i dej:
Konklusion
Østerssvampe i dej er ideelle til at forberede en familiemiddag eller en original festlig snack. Serveres med forskellige tilbehør, såsom kogte kartofler eller ris, eller bare kastes med cremet, ost eller hvidløgssauce. Denne lækre og nærende fad vil tilfredsstille sulten og fylde dig med energi i lang tid. Og da svampe er meget nyttige, vil det også kompensere for manglen på sporstoffer og vitaminer i kroppen.
