Indhold
Pasta med østerssvampe i en cremet sauce er en meget hjertelig og let at tilberede skål relateret til italiensk køkken. Det kan gøres, når du vil overraske gæsterne med noget usædvanligt, men ikke spilde meget tid. Østerssvampe kan købes i supermarkedet eller samles i skoven.
Hemmeligheder ved at lave pasta med østerssvampe
Hemmeligheden bag en lækker pasta er at tilberede de grundlæggende ingredienser korrekt. Svampe skal vaskes ordentligt, rengøres for snavs og snavs, der kan være på overfladen. Deres ben er meget stive, så de bruges normalt ikke i sådanne retter, men de er gode til supper. Hatte er adskilt fra benene og skåret i små stykker.
På grund af stivheden er østerssvampeben bedre egnet til supper.
For at fremstille den rigtige pasta skal du have mindst 1 liter vand og 1 spsk til 80 g pasta. l. salt. Spaghetti sættes i kogende saltet vand.
Det er ikke nødvendigt at tilberede spaghetti indtil slutningen. Den ideelle pasta anses for at være al dente, det vil sige en smule underkogt. Så det viser sig at være så velsmagende som muligt og bevarer mere nyttige egenskaber. Bare rolig, at pastaen forbliver rå - efter at have kombineret med den varme sauce, vil de "færdigbehandle".
Oyster champignon opskrifter med pasta
Der er et stort antal opskrifter til madlavning af østerssvampe med pasta, både i traditionel form og med tilsætning af nogle usædvanlige ingredienser. Skålen kan koges meget hurtigt, svampe opbevares godt i køleskabet i op til flere dage, og de ødelægger ikke rå i seks måneder.
Spaghetti med østerssvampe i en cremet sauce
Til den klassiske version af denne skål skal du tage følgende ingredienser:
- 1 kg østerssvampe
- 0,5 kg spaghetti;
- 2 løg;
- 200 ml 20% fløde;
- 2 fed hvidløg
- 50 ml vegetabilsk olie
- salt;
- krydderier efter smag;
- greener.
Skålen viser sig at være nærende og meget velsmagende.
Tilberedningsmetode:
- Adskil hætterne, vask, tør og skær dem i mellemstore terninger.
- Hak løg og grøntsager fint, hugg hvidløg med en kniv eller pres gennem en speciel presse.
- Steg løg og hvidløg i en højsidet stegepande.
- Overfør de hakkede svampe til en stegepande, krydre med salt, tilsæt krydderier og steg på medium varme.
- Tilsæt fløde, bland forsigtigt og lad det simre indtil det er tyk, drys med urter.
- Mens spidsen stiger, skal du koge spaghetti. Det er ikke nødvendigt at lave mad på forhånd, ellers kan smagen lide.
- Lad pastaen være lidt kogt, dræne væsken og overfør den til gryden med resten af ingredienserne.
- Hold på lav varme i et par minutter.
Arranger den færdige fad på tallerkener og pynt med friske urter.
Pasta med østerssvampe og kylling
En mere tilfredsstillende opskrift på spaghetti med østerssvampe er tilsat kylling. For ham skal du tage:
- 200 g svampe
- 400 g kyllingefilet;
- 200 g pasta;
- 200 ml tør hvidvin
- 2 fed hvidløg
- 70 ml 20% fløde
- 2 små løg;
- 50 ml olivenolie
- persille;
- salt, krydderier - efter smag.
Kylling giver smag til en skål, og svampe giver aroma.
Tilberedningsmetode:
- Finhak løg, hak hvidløg, læg i en gryde med opvarmet olivenolie og steg, indtil løg bliver gennemsigtig.
- Skær kyllingen i terninger, læg den i en stegepande og steg den indtil den er gyldenbrun.
- Vask svampen, tør den, skær den i små stykker, overfør den til resten af ingredienserne, og hold den over medium varme i yderligere 5 minutter.
- Forbered al dente pasta, læg i en gryde, hæld over med vin og lad dem simre i yderligere 3-5 minutter.
- Tilsæt fløde, krydderier, bland grundigt, kog i yderligere 2-7 minutter.
Arranger pastaen på skåle, og drys eventuelt finhakket persille over, hvis det ønskes.
Østerssvampe med spaghetti og ost i en cremet sauce
Ost er et ideelt supplement til pasta. Det gør den cremede smag rigere og giver en tyk, tyktflydende struktur til skålen.
Til madlavning skal du tage:
- 750 g svampe
- 500 g spaghetti;
- 2 løg;
- 250 ml 20% fløde
- 3 fed hvidløg;
- 75 ml vegetabilsk olie
- 75 g hård ost;
- salt;
- krydderier efter smag;
- greener.
Ost giver skålen en cremet smag og gør strukturen tyk og tyktflydende
Tilberedningsmetode:
- Vask svampene med koldt vand, tør dem, adskil benene og skær hætterne i små terninger eller sugerør.
- Hak løg og hvidløg, læg i en forvarmet gryde med olie og steg i 5-7 minutter.
- Overfør de tilberedte svampe til samme sted og hold på medium varme i yderligere 7-8 minutter.
- Krydder med salt, tilsæt krydderier, fløde, halvdelen af finrevet ost, rør forsigtigt og lad det simre, indtil saucen tykner.
- På dette tidspunkt koges pastaen, indtil den er halvt kogt.
- Læg pastaen i en stegepande, og hold den ild i et par minutter.
Arranger pastaen med østerssvampe i en cremet sauce på tallerkener, drys den resterende ost ovenpå og pynt med urter.
Østerssvampesovs til spaghetti
Du kan også lave en separat sauce som supplement til pastaen. For ham skal du tage:
- 400 g østerssvampe;
- 2 løg;
- 50 g smør;
- 250 ml 20% fløde
- 1 spsk. l. mel;
- salt, krydderier efter smag.
For en homogen struktur af saucen kan du afbryde den med en blender
Tilberedningsmetode:
- Adskil hætterne og skær dem i små stykker. For hastighed kan du koge dem først.
- Anbring i en forvarmet gryde, og hold den, indtil al væsken er fordampet.
- Tilsæt smør og steg i 5-7 minutter.
- Send hakket løg til gryden, salt, peber og steg alt sammen lidt mere.
- Tilsæt mel, fløde, bland grundigt.
- Lad det simre over svag varme i ca. 10 minutter.
Denne sauce passer godt til pasta og andre sideretter og varme retter.
Pasta med østerssvampe og grøntsager
For at diversificere denne skål kan du tilføje forskellige grøntsager til den.
Du bliver nødt til at tage følgende ingredienser:
- 500 g svampe
- 300 g pasta;
- 1 paprika
- 200 g grønne bønner;
- 2 fed hvidløg
- 70 ml 20% fløde
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 1 løg
- 50 ml olivenolie
- persille;
- salt, krydderier - efter smag.
Det er bedre at vælge pasta fra hård hvede
Forberedelse:
- Adskil hætterne, vask, tør, skåret i små terninger, steg i en forvarmet pande.
- Skræl paprika, skåret i strimler.
- Hak løg og hvidløg.
- Tilsæt peberfrugter, bønner, løg, hvidløg og lad dem simre, dækket i 3-4 minutter.
- Krydder med salt, krydderier, fløde og tomatpasta, rør og lad dem simre i yderligere 7-8 minutter.
- Kog pasta.
Sæt den færdige pasta på tallerkener, hæld saucen med grøntsager på toppen, pynt med urter, hvis det ønskes.
Pasta med østerssvampe og tomater
En anden interessant kombination er med tomater.
For at forberede skal du tage:
- 100 g svampe
- 200 g pasta;
- 10 stykker. kirsebærtomat;
- 75 g hård ost;
- 3 fed hvidløg;
- 50 ml 20% fløde;
- 50 ml olivenolie
- persille;
- frisk basilikum;
- salt, krydderier - efter smag.
Cherrytomater og greener tilføjer friskhed og saftighed til den italienske skål
Trin for trin madlavning:
- Adskil hætterne, vask, tør, skær dem i små terninger.
- Hak basilikum og cherrytomater.
- Steg hakket hvidløg i olivenolie, tilsæt svampe og hold på medium varme i yderligere 5-7 minutter.
- Læg tomaterne i en stegepande og lad dem simre lidt under konstant omrøring.
- Kog spaghetti indtil den er halvkogt, bland med svampe, salt, tilsæt fløde, krydderier og basilikum, og hold den på lav varme i et par minutter.
- Drys med revet ost i slutningen.
Arranger på plader, pynt med urter. Denne usædvanlige skål med italienske smag er perfekt til en familiemiddag såvel som til modtagelse af gæster.
Kalorieindhold i pasta med østerssvampe
Kalorieindholdet i denne skål er i gennemsnit 150-250 kcal. Meget afhænger af de ekstra ingredienser, der findes i opskriften. Hvis du tager tungere fløde og ost, vil det samlede kalorieindhold følgelig også stige. Derfor skal de, der følger figuren eller bare holder af ernæring, foretrække lysere sorter.
Konklusion
Pasta med østerssvampe i en cremet sauce er en original og meget velsmagende ret, der diversificerer den sædvanlige diæt. Det kan være en fuldverdig middag eller en del af et festbord. Tilføjelse af forskellige ingredienser giver dig mulighed for at eksperimentere med smag og udseende.
