Stegte champignoner med løg i en gryde, i en langsom komfur: hvordan man steger lækkert med gulerødder, hele

Champignons er en af ​​de velkendte og efterspurgte arter. Distribueret i naturen dyrkes de også kunstigt til kommercielle formål. Frugtlegemer er kendetegnet ved høj næringsværdi, alsidig i forarbejdningen. De høstes til vinteren, suppe tilberedes og tærtefyldninger laves. Stegte champignoner med løg er den enkleste og mest populære opskrift.

Engsvampe betragtes som de mest almindelige i naturen.

Sådan steges svampe med løg i en gryde

Velegnet til madlavning af skovsvampe og købes i butikken. Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på præsentationen og datoen for afhentning. Champignoner af god kvalitet har en solid hvidlig farve uden mørke pletter og bløde områder på overfladen. Et frisk produkt i sin rå form har praktisk talt ingen aroma; hvis produktet har en lugt, er det bedre at nægte at købe. Aromaen manifesterer sig i stegte svampe.

Prøver dyrket under naturlige forhold er kendetegnet ved en mere udtalt lugt og smag. Høst i sensommeren. Kun unge prøver bruges til mad, overmoden madlavning er ikke egnet, da de har en ubehagelig lugt af nedbrydende protein, og giftige forbindelser er til stede i den kemiske sammensætning.

Frugtlegemer af omtrent samme størrelse med en afskåret stilk sælges. Skovrepræsentanter kræver behandling inden brug:

1. Skær benets nedre del af med fragmenter af mycelium eller jordrester.
2. I voksne prøver fjernes beskyttelsesfilmen fra hætten, der er bitterhed i smagen, de unge efterlades i deres naturlige form.
3. Frugtlegemer indeholder ikke brændende mælkeagtig juice, så de behøver ikke at blive gennemblødt i lang tid. For at fjerne mulige insekter fra papirmassen nedsænkes svampene i en svagt koncentreret opløsning af salt og citronsyre i 20 minutter.
4. Derefter vaskes de under vandhanen, og overskydende fugt fjernes.

Revidér omhyggeligt, hvis der er berørte eller beskadigede områder, skal de fjernes.

Stegte svampe koges i en non-stick eller dobbelt bund.

Brug enhver olie til madlavning, hvis opskriften indeholder vegetabilsk olie, er det bedre at tage olivenolie eller nøddolie.

Hvad skal man stege først: løg eller svampe

Arten er kendetegnet ved en rig kemisk sammensætning, der inkluderer vitaminer og stoffer, der er nyttige for kroppen. Frugtlegemer kan spises ikke kun stegt eller på anden måde forarbejdes, men også rå.Ved langvarig varmebehandling går nogle af de nyttige komponenter tabt. Derfor kogte stegte svampe med løg i en gryde i en bestemt rækkefølge af bogmærkerne. Først sauteres løg, derefter tilsættes svampepræparatet.

Hvor meget skal man stege svampe i en gryde med løg

Efter at have skåret frugtlegemerne, læg en stegepande med olie på komfuret og spred de hakkede løg. Det sauteres indtil det er gulligt og blødt, hvilket tager 10 minutter.

Skålen, tilberedt på en traditionel måde, har en delikat smag og en behagelig svampearoma.

Sæt derefter svampeskiver i gryden og øg temperaturen. Frugtlegemer vil gradvist opgive vand, det viser sig, at de koges i deres egen juice. Fordampningstiden for væsken afhænger af mængden af ​​råvarer, i en medium stegepande vil det tage ca. 15 minutter. Steg stykkerne, indtil de er gyldenbrune i 5 minutter. I alt tager det 30-35 minutter fra det øjeblik gryden sættes på komfuret, indtil produktet er klar.

Den klassiske opskrift på svampe stegt med løg

I den klassiske opskrift er der ingen anbefalinger til doseringen af ​​ingredienser; stegte svampe tilberedes kun med løg. Mængden af ​​grøntsager tages efter eget valg af den, der kan lide det. Salt bruges også til gastronomiske præferencer. Kogt i vegetabilsk olie.

Opskriften indeholder følgende punkter:

1. Sæt gryden på komfuret og tilsæt olie, indstil mediumtilstand.
2. Skræl løg og form det i tynde halvringe.
3. Når olien varmer op, indtil den knitrer, hældes løg i gryden, gryderet indtil det er blødt, tiden afhænger af mængden af ​​grøntsager og beholderens volumen.
4. Frugtlegemer, forarbejdet og uden fugt, støbes i længdestykker, der er 2 cm brede.
5. Tilsæt svampeskiver til gryden, øg tilstanden.
6. Frugtlegemer slipper juice ud. Svampe holdes i brand, indtil væsken fordamper.
7. Tilstanden sænkes, bringes til en gylden farve, omrøres konstant og lukker ikke låget.

Efter inddampning af saften koges stegte svampe ikke mere end 5 minutter.

Sådan tilberedes du friske champignoner stegt med løg og urter

Tag enhver green, som de er vant til at bruge til madlavning. Efter smag passer stegte champignoner godt med persille eller dild. Hvis det ikke er muligt at bruge en frisk ingrediens, erstattes den med en tørret, men smagen vil være anderledes.

Komponenter:

• løg - 1 stk. medium størrelse;
• frugtlegemer - 500 g;
• greener, salt efter smag;
• olie - 2 spsk. l. så meget som muligt er doseringen gratis.

Madlavningsteknologi til stegte champignoner med løg:

1. Frugtlegemer skæres i langsgående plader.
2. De hugger løg, formen betyder ikke noget.
3. Sauter grøntsagen i en stegepande med varm olie, indtil den er blød.
4. Hæld champignonblanket i stegeskålen til løg.
5. Efter fordampning af vandet, saltet, omrøres og dækkes gryden, indstilles den minimale tilstand, koges i yderligere 7 minutter.

Skær friske urter, hæld i det stegte produkt. Hvis komponenten er i tørret form, indføres den straks efter at væsken er fordampet.

Sådan steges frosne svampe med løg

Af metoderne til vinterhøstning anvendes ofte frysning. Det halvfabrikat er allerede behandlet, inden det placeres i fryseren. Forberedelsesarbejdet inden stegning har sine egne nuancer:

• arbejdsemnet optøes trinvis;
• det tilrådes at tage den krævede mængde frossent produkt, da det ikke kan sendes til opbevaring igen;
  
• emballagen eller beholderen fra fryseren er omarrangeret på køleskabshylden
• Efter 5-6 timer skal du tage den ud af pakken og lægge den i en gryde.
• på madlavningstidspunktet skal frugtlegemerne tø helt op.

F.eks. Er fremgangsmåden med optøning i mikrobølgeovnen ikke acceptabel for denne type produkt.

Når emnet opvarmes til stuetemperatur, bruges det med det samme, det er ikke nødvendigt at vaske det.Dette er betingelser for selvfrosne råvarer, et halvfabrikat købt i en butik hældes i en skål og efterlades i køkkenet til gradvis afrimning, så er det bedre at skylle svampene og fjerne fugt med et køkkenserviet.

Derefter koges de efter enhver opskrift med et sæt af de ønskede ingredienser. Behandlingsteknologien og smagen af ​​stegte champignoner efter afrimning adskiller sig ikke fra friske.

I champignonretter bruges grønne løg ofte sammen med løg.

Sådan steges svampe med løg og gulerødder

Med denne tilberedningsmetode vil skålen bestå af følgende sæt komponenter:

• gulerødder - 1 stk. lille størrelse;
• frugtlegemer - 1 kg;
• løg - 2 stk .;
• olie - 50 ml;
• salt efter smag;
• du kan tilføje jorden allspice.

Til forarbejdning skal du tage en stegepande med høje kanter, så væsken ikke strømmer ind i ovnen.

Doseringen af ​​grøntsager, der foreslås af opskriften, kan ændres op eller ned.

Komponentforberedelse og forberedelse:

1. Fjern den øverste skal fra gulerødderne, vask den, fjern vandet med en serviet. Skær i strimler eller brug et rivejern med store celler. Du kan bruge den koreanske gulerodstilslutning.
2. Frugtlegemer dannes i store stykker, hvis hætterne er små, kan de skæres i 4 stykker.
3. Mellemstore eller små løghoveder hakkes i ringe, større i halve ringe.
4. I en stegepande med olie bringes løg til en halvblød tilstand, efter at beholderen er opvarmet i medium tilstand, tager det cirka 5 minutter.
5. Hæld gulerødder under konstant omrøring i yderligere 5 minutter.
6. Svampene læsses derefter.
7. Temperaturen øges, mens svampeemnet fyldes med væske.
8. Vandet fordampes fuldstændigt under omrøring af massen fra tid til anden.

Champignoner, hele stegt med løg

Svampe, der er kogte hele, er saftige, fordi væsken ikke fordamper fuldstændigt under varmebehandlingen, men forbliver inde.

Små stykker er egnede til opskriften.

Kunstigt dyrket i hylderne leveres med en kort stilk, i henhold til dette princip kan du behandle skovsvampe og skære stammen til hætten.

For at lave stegte svampe skal du tage:

• frugtlegemer - 500 g;
• olie - 30-50 ml,
• salt efter smag;
• løg - 1 hoved
• dild (grøn) - 3-4 grene.

Teknologi:

1. Finhakket løg sauteres i en stegepande med smør, indtil det er kogt.
2. Sæt hatte, salt, steg (dækket) på den ene side i 4 minutter.
3. Derefter vendes hætterne, og den samme tid bruges på stegning på den anden side.

Hak dillen fint og drys den stegte skål ovenpå.

Stegte champignoner med løg til supper

Du kan lave et halvfabrikat, der skal føjes til svampesuppe. Det resterende emne kan placeres i en beholder eller krukke, lukkes og afkøles til næste klargøring.

Steg til 4 portioner:

• smør;
• allehånde, salt - efter smag;
• svampe - 350 g (du kan tage mere)
• løg - 1 stk .;
• greener - valgfri;
• mel - 2 spsk. l.

Opskrift:

1. Løg hakket i små terninger.
2. Frugtlegemer - i små firkantede dele.
3. Varm olie i en stegepande og læg løg, stå indtil den er halvt kogt.
4. Hæld svampen blankt, salt, steg i 10 minutter.
5. Mel fortyndes i 200 g vand, og stegen hældes efter 3 minutter. kog tilsæt peber og urter.

Mængden af ​​produktet afhænger af, hvor mange portioner det første kursus er beregnet til.

Sådan steges svampe i en gryde med løg til fyldning

Udover at stege til suppe kan du forberede dig til fremtidig brug eller bruge fyldet på dagen for tilberedningen til et antal produkter:

• dumplings;
  
• tærter;
  
• tærter;
  
• zraz;
  
• pandekager;
  
• salater.
  

Tilsæt en portion kartofler, ris eller kød til svampefyldningen under tilberedningen, afhængigt af kravene i opskriften. Hvis det halvfabrikat forbliver, placeres det i køleskabet indtil næste brug.

Komponenter:

• champignons - 0,5 kg;
• salt - ½ tsk;
• olie - 3 spsk. l.;
• malet peber (sort) - 1 knivspids.

Stegte champignoner tilberedes efter følgende opskrift:

1. Skær svampene i terninger på ca. 2 * 2 cm.
2. Spred på en tør varm non-stick stegepande.
3. Steg ved maksimal indstilling.
4. Når udskæringen har frigivet en stor mængde juice, drænes den.
5. Sæt produktet tilbage på pladen, og inkuber, indtil vandet er fordampet fuldstændigt.
6. Tilsæt olie, kog i 3 minutter.

I slutningen af ​​processen saltes produktet og drysses med peber.

Sådan steges svampe i terninger med løg

Ingredienser til opskriften:

• frugtlegemer - 600 g;
• olie - 50 ml;
• løg - 200 g.

Madlavningssekvens:

1. Champignonerne skæres i to dele, derefter skæres hver af dem også i halve for at danne mellemstore terninger.
2. Løgene skrælles og dyppes i koldt vand for ikke at irritere øjnene under støbning. Skær i terninger lidt mindre end svampene
3. Sauter løg i en stegepande med olie på medium tilstand indtil den er gyldenbrun, tilsæt salt.
4. Hæld svampeskiver, hæv temperaturen, når produktet frigiver væske, skal du justere smagen for salt.

Når skålen efterlades uden juice, skal du stege i yderligere 4 minutter.

Sådan steges svampe i skiver og løg i en gryde

Tilberedningsprocessen adskiller sig ikke fra den tidligere opskrift. Kun dele af emnet har en anden form. Løg af mellemstørrelse hakkes i ringe, hvis hovedet er stort, er det opdelt i halv og tyndt skåret. Frugtlegemerne er også opdelt i to dele, sat i et snit på et skærebræt og formet på tværs af skiverne. Først sauteres løg i en stegepande, derefter tilsættes svampe til den stegte grøntsag.

Sådan steges svampe i en gryde med løg i smør

Opskriften bruger følgende ingredienser:

• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 2 fedter
• smør - 150 g;
• champignons - 700 g;
• persille, malet peber;
• salt;

Teknologi:

1. Frugtlegemer dannes i vilkårlige, men ikke for små dele.
2. Hak løg fint.
3. Hvidløg presses på enhver mulig måde.
4. I en stegepande med smeltet cremet produkt, sauter først løg, indtil det er kogt, tilsæt hvidløg, hold det i medium tilstand i 5 minutter.
5. Svampeskiver sendes til gryden til grøntsager, væsken fordampes og steges til lysegul, salt og peber.

De spiser stegte svampe (drysset med persille) varme.

Sådan tilberedes stegt champignon med løg og provencalske urter

En stegt skål med tilsætning af krydrede komponenter viser sig at være aromatisk og velsmagende.

Tilsætningen af ​​urter giver de stegte svampe en krydret smag

Lugten af ​​svampe kombineres harmonisk med provencalske urter, som er inkluderet i opskriften med et sæt komponenter:

• smør - 50 g;
• oliven, helst nøddeagtig - 50 g;
• svampe - 600 g;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fed;
• Provencalske urter - 1 tsk;
• greener - 1 lille flok.

Sekventering:

1. Løg, skåret i halve ringe, sauteres i en varm stegepande med tilsætning af nøddesmør.
2. Hæld frugtlegemerne dannet af skiverne i den stegte grøntsag. Luk ikke låget for hurtigt at fordampe fugt.
3. Når der ikke er juice tilbage i gryden, skal du tilsætte knust hvidløg og smør, stege indtil det er halvt kogt, salt.
4. Inden du tager det fra ovnen, skal du tilføje provencalske urter og dække med et låg.

Drys med urter inden servering.

Opskriften på stegte svampe med løg i ovnen

Madlavning tager ikke meget tid, produktsættet er minimalt: 500 g svampe og 1 løg. Champignons er ikke værre end stegt i en gryde, men det er ikke nødvendigt at gøre alt i trin.

Teknologi:

1. Ovnen opvarmes til 180 ⁰C.
2. Smør et bageplade med olie.
3. De sætter svampe, store er skåret i to dele, små bruges hele.
4. Hæld løg strimlet i halve ringe ovenpå.
5. Emnet saltes og placeres i ovnen.

Kog i 25 minutter, rør to gange.

Sådan steges du svampe i en gryde med løg i svinefedt

Produkter:

• svinefedt - 70 g;
• frugtlegemer - 400 g;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fed;
• en blanding af peberfrugter - valgfri;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Hak bacon fint, steg i en gryde, fjern grevene.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg til beholderen, kog i 7 minutter.
3. Frugtlegemer støbes i plader, temperatur tilsættes, svampeskiver steges i 3 minutter på hver side, salt tilsættes under madlavning.

Peber tilsættes, før den er klar. Serveres varm.

Champignoner stegt med løg i en langsom komfur

Algoritme til madlavning af svampe stegt i en langsom komfur:

1. En smule olie hældes i bunden af ​​skålen.
2. De satte på "Fry" -tilstanden efter at have programmeret timeren i 25 minutter.
3. Hæld løg, steg i 5 minutter.
4. Tilsæt svampe formet af skiver, bland, dæk.
5. Efter 10 minutter åbnes låget, produktet omrøres, saltes og krydderier tilsættes.
6. Efter 5 minutter åbnes låget for at fordampe saften.

Efter 25 minutter vil den stegte skål være klar.

Konklusion

Stegte svampe med løg koges hurtigt. Svampelegemer reagerer ikke godt på langvarig varm behandling, bliver tørre, mister deres smag. For at diversificere fadet tilføjer de gulerødder, hvidløg, kog i grøntsager eller smør. Lækre retter fås fra ovnen eller steges i en langsom komfur.

Anbefalede poster

Sådan steges værdi svampe: opskrifter med fotos

Kantarelsauce: champignonsauce opskrifter

Kartofler med smør, stegt i en gryde: opskrifter med friske, frosne, kogte svampe

Stegte kantareller med kartofler: hvordan man laver mad, opskrifter

Russula: opskrifter til madlavning derhjemme

Korinter ketchup til vinteren

Sådan steges ryadovka-svampe: opskrifter med fotos

Svinekød med kantareller: med kartofler, cremet sauce, i potter

Honningsvampe med kartofler i creme fraiche: i ovnen, i en gryde, i en langsom komfur