Indhold
Svampe er ægte gaver af naturen, ikke kun velsmagende, men også utroligt sunde. Og kantareller og svampe betragtes desuden som en ægte delikatesse. Med hensyn til ernæringsværdi er begge typer svampe i den højeste kategori. Mange svampeplukkere vil finde dem i skoven, men desværre ved ikke alle, hvordan de ser ud, og hvordan de adskiller sig.
Kantareller og kantareller er den samme ting eller ej
Kantareller og svampe er helt forskellige svampe, forskellen mellem dem ses tydeligt på fotografierne. De er kun ens i farve - orange i begge arter. Førstnævnte har en lysere skygge, mens sidstnævnte er noget mørkere, tættere på brun. Derudover er formen på deres hætte forskellig.
- Kantarell:
- Ryzhik:
Halo af kantarellevækst er birk eller blandede plantager. De vokser i grupper og vælger steder med våd mos, græs og faldne blade. Ofte kan deres familier findes på bakkerne. Svampens smag er ikke særlig udtalt, let gummiagtig (i en gammel alder), men de er meget aromatiske. De er spiselige i enhver form. Dybest set er de saltet, syltede, tørrede og stegte. Deres fremragende transportabilitet er en værdifuld kvalitet.
Ryzhiks vokser hovedsageligt i fyrretræer og granskove, ofte på små bakker, lyser og skovkanter.
Deres smag afsløres fuldt ud i syltede agurker og ved stegning. De spises også rå, dyppes i salt på forhånd. Svampe har ikke brug for gennemblødning.
Hvordan kantareller og svampe ser ud
Ryzhik er en spiselig svampe fra slægten Millechnik (lat. Laktarius). Stærk, tæt, rødlig-rødlig farve. Hatten er rund, 3-20 cm i diameter, konveks (halvkugleformet) i en ung alder. Efterhånden som den vokser, bliver dens kanter tyndere og krøller sig nedad. En slags tragt dannes i midten. Pladerne er gule, smalle, bifurcated, ofte placeret. Stammen er hul, ca. 10 cm lang, 1-2,5 cm i diameter. Svampens krop er ret skrøbelig og går ofte i kanter, især hætten under transport.
Farverne er meget forskellige. Svampehætten er mørk orange, olivegrå, gul okker. De lyseste prøver vokser i græsset og gemmer sig under træernes kroner. På svampens hoved er der brunrøde eller mørkegrønne cirkulære zoner (en slags ringe).
Kantarell (ægte) eller Cockerel er en spiselig gourmetchampignon fra kantarelfamilien. Farven spænder fra lysegul til gulorange. Hætten og benet har samme farve, men benet er undertiden lidt lysere. Frugtlegemet er kappeformet. Benet og hætten smelter sammen i en enkelt helhed, der er ingen udtalt grænse. Svampehætten er lille, 2-12 cm i diameter, uregelmæssig i form og konkav i midten. Kanterne er bølget, præget, pakket ind mod midten. Frugterlegemets overflade er glat, mat.
Kantarellens kød er tæt, kødfuld, stammen er fibrøs. Svampens smag er lidt sur, aromaen er frugtagtig, træagtig. Benets længde er 4-7 cm, diameteren er 1-3 cm, mod bunden tilspidses det normalt lidt.
Hvad er forskellen mellem kantareller og svampe
Forskellene mellem kantareller og safranmælkhætter er meget mere end ligheder. For det første er de helt forskellige i udseende. Hætten på en voksen kantarell er tragtformet. Depressionen i midten er ret stærk, og kanterne er meget bølgede. Hætten på safranmælkhætten er mindre konkave med glattere kanter.
Benet og pladerne på hætten på safranmælkhætten er tydeligt afgrænset, mens de i kantarellen er let forbundet.Der er ingen skarp skelnen på overgangsstedet. På kantarellens hætte er der ingen grønlige ringe og pletter, der er karakteristiske for safranmælkshætten.
Hvordan man skelner svampe fra kantareller
Du kan skelne mellem svampe og kantareller ved at bryde et stykke papirmasse af. I camelina er det skørt, og på pausens sted vises mælkejuice (gulerod-orange dråber). Det er sødmefyldt med en let kant og en let harpiksagtig aroma. I luften får mælkejuice meget hurtigt en grøn farvetone. Svampens krop bliver også grøn på kontaktsteder.
I kantarellen er kødet kødfuldt, blødt, gul-hvidt, ændrer sig ikke steder, hvor det presses eller skæres. Desuden frigives ikke mælkeagtig juice, når den skæres. Når presses, bliver papirmassen lidt rød. Benet er solidt, uden hulrum indeni, og i safranmælkshætten er det hul - (tomt inde).
Tabel over karakteristiske forskelle:
Tegn | Kantarelle | Ryzhik |
Farve | Lys orange (tættere på gul) | Mørk orange med grønne pletter og cirkler omkring kanten af hætten |
Hat | Med en udtalt tragt | Depressionen i midten er ubetydelig |
Hætte kanter | Bølget | Glat |
Ben og plade | Glat forbundet, praktisk talt en | Tydeligt afgrænset |
Frugt kropsskind | Fløjlsagtig | Glat, let klæbrig |
Pulp | Kødet | Skrøbelig |
Mælkelig juice | Fraværende | Handler på snittet |
Ormehul | Bliver ikke wormy | Berørt af orme |
Ben | Intet hulrum inde | Hul |
Konklusion
Kantareller og svampe er meget velsmagende og sunde repræsentanter for svampeverdenen, som svampeplukkere vil se i deres kurv. Men inden du går på en "svampejagt", skal du lære at skelne mellem dem. På trods af den eksterne lighed hører de til forskellige svampefamilier. Når du går ind i skoven, skal du tage højde for oplysningerne i denne artikel, så det er virkelig interessant og spændende at plukke svampe.
