Indhold
Rød svamp er en spiselig og meget velsmagende svamp. Det indeholder ikke giftige stoffer i dets sammensætning, med korrekt behandling vil det være en god tilføjelse til mange retter.
Hvor vokser røde svampe
Rød svamp hører til Syroezhkov-familien og er ikke særlig udbredt i Rusland. Ofte kan den findes i nåleskove og bjergrige områder, og den vokser normalt i små grupper af flere frugtlegemer. Frugtsæsonen er sensommeren og det tidlige efterår, i perioden august til september kan den ses i største mængder.
Hvordan røde svampe ser ud
En champignon fra slægten Mlechnik har en hætte fra 3 til 10 cm i diameter, fladt i unge frugtlegemer og tragtformet hos voksne. Kanterne på hætten er let krøllede; huden er fugtig og klæbrig ved berøring. På undersiden er hætten dækket af tynde plader af lyserød, okker eller dyb rød, afhængigt af alder. Selve pladerne kan gå ganske dybt ned langs benet. Farven på selve hætten er normalt rødlig-orange, lejlighedsvis er der blodrøde svampe med en knap mærkbar grønlig nuance.
Den røde svampe stiger ikke meget over jorden, dens stilk når i gennemsnit 6 cm. Mod bunden tilspidses den lidt, og dens overflade er ofte dækket af en blød blomstre. Et foto og en beskrivelse af en rød svamp viser, at benets farve normalt er lyserød-orange eller lilla-lilla, hos unge svampe er den tæt og kødfuld, og hos voksne er den hul indefra.
Hvis du bryder en rød svamp, kan du se en tæt og skrøbelig beige papirmasse med røde pletter. På stedet for pausen frigives en rødlig mælkeagtig saft.
Er det muligt at spise røde svampe
Skovproduktet hører til den første spiselige kategori. Det betyder, at det er tilladt at spise det, og selv lang og omhyggelig behandling er ikke påkrævet - der findes ingen giftige stoffer i papirmassen.
Smag kvaliteter af svampe
Den røde champignon har en meget behagelig smag og en god tæt konsistens. Ved madlavning er det sædvanligt ikke kun at salte det, men også at koge det, syge det og stege det. Rød svamp er velegnet til tørring, i dette tilfælde kan den opbevares i lang tid og nyde dens gavnlige kvaliteter og smag flere måneder efter høst.
Fordele og skade på kroppen
Rød camelina har en rig kemisk sammensætning, der inkluderer vitaminer, sporstoffer og antioxidantforbindelser. For menneskers sundhed er han i stand til at give store fordele.
Rød svamp giver dig mulighed for at:
- forbedre fordøjelsen - produktet hjælper med at fjerne giftige stoffer fra kroppen;
- styrke immunitet, vitaminer i sammensætningen gør en person mere resistent over for virale og infektiøse sygdomme;
- forbedre hudens tilstand - de gavnlige stoffer i sammensætningen bidrager til fornyelsen af epidermale celler, det er ikke for ingenting, at produktet bruges til at helbrede nedskæringer og forbrændinger;
- øge den samlede udholdenhed, rød champignon indeholder en masse proteiner og aminosyrer, derfor betragtes det som et meget nærende produkt.
Især værd at bemærke er stoffet lactarioviolin i papirmassen, dette naturlige antibiotikum har antituberkuloseegenskaber. Lactarioviolin bruges af officiel farmakologi til at skabe lægemidler, der er rettet mod behandling af en alvorlig sygdom.
Selvfølgelig kan den røde svamp i nogle tilfælde være skadelig for kroppen. Det anbefales ikke at bruge det, hvis du har en tendens til forstoppelse, med kroniske problemer med galdeblæren eller med alvorlig leverskade. Forældede prøver kan medføre stor skade - inden brug skal du sikre dig, at de er af høj kvalitet, især når det kommer til et købt produkt.
Falsk dobbelt
Det er næsten umuligt at forveksle en rød svamp med en farlig giftig. Det har dog en stærk lighed med andre repræsentanter for sin slægt, så det er vigtigt at studere billedet af den røde kasketsvamp og dens modstykker.
Ægte svampe
Fyr, højland eller ægte camelina er en helt spiselig svampe med fremragende smag. Med rødt er det meget ens i strukturen, det har også en slim rød eller hvid-orange hætte med en fordybning i midten og et cylindrisk ben.
Men på samme tid er den ægte safranmælkhætte normalt større i størrelse og lysere i farve end rød. Derudover er den ægte svamp meget bredere og vokser i nåleskove i hele Rusland fra den europæiske del til Sibirien.
Gran champignon
Gransvampen er en anden lækker spiselig prøve, der kan forveksles med rødt. Den har også en hue, konveks i en ung alder og tragtformet hos voksne svampe, hvis diameter kan nå op på 8 cm. Huden på granens hætte er glat og klæbrig, benet stiger gennemsnitligt over jorden cm.
Grantræets farve er normalt rød-orange, og på denne måde ligner den en rød svamp. Men i gransvampen kan du bemærke en udtalt grønlig farvetone. Grantræet findes overalt i skovene og er langt fra så sjældent som dets røde modstykke.
Indsamlingsregler
De fleste af de røde arter vises i nåleskove tættere på efteråret - i slutningen af august og begyndelsen af september. Det er bedre at gå efter svampe efter regnfulde dage - i vådt vejr vokser de især hurtigt og rigeligt. Når du leder efter røde safranmælkhætter, skal du nøje kigge under dine fødder på grund af den orange farve svampe ofte fusionerer med faldende efterårsblade.
Det er nødvendigt at samle de røde arter i rene skove, der ligger væk fra støjende motorveje, jernbaner og industrianlæg. Da svampemasse let akkumulerer toksiner, der vokser i et dårligt stillet område, kan frugtlegemer være skadelige.
Sådan tilberedes røde svampe
Den kulinariske anvendelse af røde safranmælkhætter er meget bred; de kan spises i næsten enhver form. Da svampe ikke har en bitter smag, behøver de ikke gennemblødes inden forarbejdning, det er nok at skrælle og skylle under koldt vand:
- Oftest koges røde svampe - denne proces tager 15 minutter efter kogning af saltvand. Kogte svampe tilsættes til salater eller bruges som forretter med salt.
- De kan også steges og stuves med kød og grøntsager, tilsættes suppe eller endda tærtefyldning.
- Nogle gange bruges de sammen med æbler - kombinationen viser sig at være usædvanlig, men behagelig.
- Den klassiske opskrift er røde svampe med kartofler og creme fraiche.
Saltning og bejdsning af røde svampe er populær - denne behandling giver dig mulighed for at gemme dem til vinteren.De indsamlede svampe kan tørres og bruges efter lang tid til kulinariske eller medicinske formål.
Konklusion
Rød svamp er en ret sjælden, men meget velsmagende ædel svamp. Det skader praktisk talt ikke helbredet, men fordelene ved det kan være meget store, især hvis brugsnormerne overholdes.
