Indhold
Familien af rækker (eller trikolomer) er repræsenteret af ca. 2500 arter og mere end 100 svampe. Blandt dem er der spiselige, uspiselige og giftige sorter. Ryadovka skylder sit navn ejendommen til at vokse i mange grupper og danne rækker og cirkler. De eksisterer i et symbiotisk forhold til forskellige typer nåletræer eller løvtræer. Den grønne ryadovka er en udbredt repræsentant for Tricholomovs. Det kaldes det på grund af den grønne farve på frugtlegemet, som forbliver selv efter varmebehandling. I hverdagen kaldes svampen også grøn, strålende grøn eller gul-bug.
Hvor vokser den grønne ryadovka (grøn te)
Rækkegrøn (Tricholoma equestre eller Tricholoma Flavovirens) er almindelig i hele Eurasien. Foretrækker tempererede breddegrader, men forekommer også i mere alvorlige regioner. Den vokser i nåleskove, fyrreskove, i parker og haver, i græsgange nær gårde. Sandjord dækket med mos og løvfældende eller nåletræ strø er gunstige for det. Grønfinke vokser på godt oplyste, solrige steder, ofte i nærheden af sin slægtning, en række grå. Billeder og beskrivelser af den grønne række hjælper dig med at lære at genkende denne svamp og skelne den fra dens "dobbelt":
Hvordan ser en svamp ryadovka ud?
Den grønne ryadovka-hue er meget kødfuld, først klokkeformet, senere buet. I midten er der en lille tuberkel, kanterne er hævet, ofte bølget eller revnet, størrelsen varierer fra 4-15 cm. Ved berøring er grøntfinkhætten tæt, glat, klæbrig, især i vådt vejr. Huden er gul-oliven eller gulgrøn i kanterne og brunlig i midten, glat eller skællende. Unge svampe er farvet i lyse farver, de mørkner med alderen. Pladerne er løse, hyppige, tynde, citrongule eller grønlig-gule. Benet er lige, stift, fortykket nedad. Det har samme farve som hatten eller lidt lysere. Den har en tæt fiberstruktur, i bunden er den dækket af små brunlige skalaer. Kødet af en ung ryadovka er grøn, hvid, tæt, gullig under huden med en svag melluft. Når svampen vokser, mørkner den lidt. Ændrer ikke farve ved snit.
Er det muligt at spise en grøn række
Den grønne ryadovka tilhører betinget spiselige svampe. Det er bevist, at huden og papirmassen indeholder toksiner, der har en negativ indvirkning på menneskekroppen. Selv langvarig gennemblødning og varmebehandling fører ikke til fuldstændig destruktion. For stort forbrug af grønfink kan forårsage madforgiftning, forstyrrelser i det kardiovaskulære system og nyrerne.Det menes, at den største mængde toksiner er i huden, og hvis den fjernes, vil problemet blive løst. Men dette er ikke tilfældet. Giftstoffer er til stede i hele frugtlegemet, og dette skal tages i betragtning. Den grønne række kan kun spises kogt og i små mængder.
Svampesmag
Zelenushka er en af de mest lækre repræsentanter for Ryadovkovy-familien. Dens farve fraråder ofte uerfarne svampeplukkere, der er i tvivl om spiselighed. På grund af den svagt udtrykte smag rangeres zelenia som kategori IV svampe. Mange aficionados værdsætter dog sin smag meget og betragter det som en vidunderlig og sund sen champignon.
Fordele og skade på kroppen
Grøn ryadovka er rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder de fleste B-vitaminer, vitamin A, C, D, PP, kobber, mangan, zink, kalium, fosfor, jern, natrium, selen. Det har antibakterielle egenskaber. Fomecin og clitocin indeholdt i det er effektive til forebyggelse af kræft tumorer. Grønfinker er lave i kalorier og samtidig meget nærende, derfor anbefales de til ernæring i kosten. Det er især nyttigt at bruge disse svampe til mennesker med sygdomme i bugspytkirtlen og det kardiovaskulære system. For dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, anbefales det at afstå fra at bruge grønne rækker. Det er nødvendigt at konsultere en læge for personer med blodpropper: grønfink har den egenskab at udtyndre den og hæmme blodpladernes aktivitet.
Indholdet af giftige stoffer i svampe ryadovki grønfinker kræver forsigtighed ved brugen. Kun overdreven spisning kan skade kroppen. En simpel sandhed skal huskes: alt er gift, og alt er medicin, kun foranstaltningen bestemmer forskellen.
Falsk dobbelt
Repræsentanter for familien er meget lig hinanden i strukturen af frugtlegemer, men adskiller sig hovedsageligt i farve. Et karakteristisk træk, der forener alle typer rækker, er den skællende eller fibrøse overflade af hætterne. At sammenligne billedet af en række grønfinker med billeder af falske sorter hjælper uerfarne svampeplukkere med at lære at skelne mellem dem.
Svovlgul række (Tricholoma sulphureum)
Ofte forveksles grøn te med en uspiselig svovlgul ryadovka. Hun har en flad-konveks hætte i en lys svovlgul farve, lys i kanterne og mørkere i midten. Pladerne er tykke, sparsomme, gule eller grønlig-gule. Den cylindriske stamme i en lysere skygge er ofte buet. Pulp er af samme farve eller grønlig, kendetegnet ved en bitter brændende smag, udstråler en ubehagelig lugt af hydrogensulfid. At spise mad er sundhedsfarligt.
Granrække (Tricholoma aestuans)
En uspiselig svamp, der, når den spises, forårsager fordøjelsesbesvær. Svampens frugtlegeme er grønlig i farve med en brun farvetone. Hætten er 3-10 cm i diameter, klokkeformet eller flad i form med en lille knold i midten, klæbrig, skinnende, skællende. Der er subtile radiale striber på overfladen. Pladerne er gule, tynde, hyppige. Modne svampe er tilbøjelige til at revne. Kødet er hvidligt eller lysegult. Sammenlignet med den grønne ryadovka har gran en mindre kødfuld hætte, en længere og tyndere stilk, frugter i august-september, "skjuler" sig ikke i strøelse.
Separat række (Tricholoma sejunktum)
Eksperter er uenige om denne type roning: nogle anser det for uspiselige, andre - betinget spiselige. På trods af den bitre smag og medicinske lugt, salt og marinerer meget ryadovka isoleret, iblødsætning og kogning i lang tid i flere farvande.
Svampen har en konveks, mørk oliven, skællet hætte med en karakteristisk tuberkel i midten og buede kanter nedad. Pladerne er hvide eller grålige, brede, tynde, gratis. Benet er tæt, langt, dækket af små skalaer.Dens farve skifter fra hvidgrøn øverst til mørkegrå nederst. Pulpen er hvid i hætten og gullig i stilken, bitter. Saml den separate række fra august til oktober.
Sæberække (Tricholoma saponaceum)
Hatten på en række sæbe kan have en bred vifte af farver: lys og mørkebrun, olivengrøn, olivenbrun. Pladerne er bleg, grønlig-gul, gulgrå, klæbende, sjældne. Den lysegrøn-gule cylindriske stilk udvides mod bunden; i voksne prøver får den en lyserød farve. Pulpen er hvid eller gullig med en ubehagelig smag og en stærk lugt af frugtsæbe, bliver rød på snittet.
Løvfældende række (Tricoloma frondosae)
Svampen har et andet navn - aspfink. Hætten er 4-15 cm i diameter, klokkeformet eller nedbøjet med en bred tuberkel i midten, grønlig, olivegul eller svovlgul. Midten af hætten er dækket af brunlige skalaer, kanterne er ujævne, med tiden stiger de op og krøller sig op. Plader er hyppige, hakket, gul eller grønlig. Benet er langt, tyndt, i samme farve som hætten. Massen er hvid eller gullig med en behagelig mild smag og svag aroma. Svampen er betinget spiselig, ligesom den grønne række, den indeholder toksiner.
Grøn russula (Russula aeruginea)
En uhøjtidelig svamp, der vokser under træer, ofte under nåletræer. Har en grøn eller gulgrønlig hue, konveks eller deprimeret, med en klæbrig overflade og riller langs kanterne. Benet er lige, hvidt med rustbrune pletter. Pladerne er hyppige, klæbende, hvide, nogle gange med rustne pletter. Kød, skørt, bitter.
Grønlig russula (Russula virescens)
Den har en kødfuld, kedelig, gul eller blågrøn hætte, i unge svampe er den halvkugleformet, i modne svampe spredes den. Stilken er hvid med brune skalaer i bunden. Plader er hyppige, cremet hvide, forgrenede. Massen er fast, hvidlig, ikke skarp, men skarp i smagen.
Også grøn te kan forveksles med spindelvæv - lugtende eller sort og grøn. De er ikke giftige, men smager ikke godt. Et karakteristisk kendetegn ved edderkoppespind er et spindelvævetæppe, som hos voksne svampe forbliver i form af en ring i den øverste del af benet og spindelvæv langs kanten af hætten.
Webcap sortgrøn på billedet:
Med en dødbringende giftig bleg svamp det er umuligt at forveksle den grønne række. Hættens lysegule farve, læderagtig "nederdel" øverst på benet og en skålformet volva i bunden - takket være disse funktioner kan toadstolen let skelnes fra andre svampe.
Indsamlingsregler
Grønfink høstes sidst på efteråret, når andre svampe allerede er færdige med at frugte. Hoveddelen af svampens frugtlegeme er som regel skjult i et tykt lag jord, faldne blade eller nåle. I en voksen prøve er kun hætten synlig over jordens overflade, mens den unge giver sig ud som en lille bump eller revne i jorden.
Zelenushka skæres omhyggeligt med en skarp kniv ved roden, så afskæres også bunden af benet med vedhæftet jord. Jord- og skovrester klæber fast til den klæbrige hud, hvorfra den grønne roning skal renses, når den opsamles. Snavs fjernes med en speciel børste eller skrabes af med en kniv. Når der indsamles grønne rækker, bør unge præferencer foretrækkes, der ikke har tegn på forringelse. Det er karakteristisk, at denne række tricholas praktisk talt ikke beskadiges af insekter.
Madlavning en række grønne
En grøn række eller grøn te kan tilberedes på enhver bekvem måde - gryderet, kog, bage, syltede og salt. På forhånd er det bydende nødvendigt at skrælle hætten af og skylle svampene grundigt. For at forenkle processen skal de gennemblødes i koldt vand i 1 time. I løbet af denne tid skal grønfinker blandes forsigtigt flere gange, så sandet skylles ud af de åbnede plader.Derefter skal de grønne rækker vaskes i rindende vand og koges i 20 minutter med tilsætning af salt.
Supper, tykke saucer og svampekaviar fremstilles af grønne rækker. Disse svampe har en lys aroma, så nogle kokke anbefaler ikke at blande dem med andre arter. Zelenukha passer godt sammen med kartofler, hvidløg, peberfrugter, løg, mayonnaise, pasta, ris og boghvede. Det harmonerer med kødretter, bruges som fyld til rige, salte kager.
Konklusion
Den grønne ryadovka er en sen gave fra skoven inden den kommende vinter, den sidste mulighed i den udgående sæson for at spise friske svampe og forberede dem til langtidsopbevaring. Du skal bare huske, at grøn te ikke kan indtages i ubegrænsede mængder, og alle reglerne for indsamling og tilberedning skal overholdes.
