Indhold
Den røde ryadovka tilhører slægten Ryadovka (Tricholoma) og den største familie af Ryadovkovs (Tricholomovs), som indeholder mange arter fra andre slægter: talere, lepists, calocybe og andre. Der er uenigheder mellem svampeplukkere om smagen af disse svampe, men der er ingen tvivl om nytten af spiselige rækker - det er bevist af forskere.
Hvor rødhårede vokser
Rødhåret ryadovka (Tricholoma fulvum) har flere navne:
- gulbrun;
- Brun;
- gulbrun;
- rødbrun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Den vokser i både løvfældende og nåletræskove. Afhængigt af terrænet kan det danne mycorrhiza med birk, gran, fyr og gran. Sjældent forekommer enkeltvis, ofte i grupper og danner en "heksecirkel" eller en række. Bærer frugt hvert år, men spredes ikke så aktivt som andre typer roere.
Ud over skovene kan den vokse på skovkanter, rydninger langs veje, i enge og lunde.
Den gulbrune svamp er almindelig i den nordlige og tempererede zone i Rusland, især i Sibirien, Ural, Fjernøsten såvel som i de tempererede breddegrader i Vesteuropa og Østeuropa. Frugter fra begyndelsen af august til den første oktoberfrost. Billederne og beskrivelserne præsenteret nedenfor hjælper med at bestemme de røde svampe korrekt.
Hvordan røde rækker ser ud
Hatten på den gulbrune række er oprindeligt konisk, kanterne er vendt ned. Efterhånden som den vokser, bliver den konveks, derefter bred og udstrakt med en tuberkel i midten og bølgede kanter. Nå 15 cm i diameter. Farven svarer til navnet i midten - mere brun, i kanterne - gullig. I overskyet vejr er hætten glat og skinnende, i tørt vejr er den klistret, skællet eller fibrøs.
Papirmassen er ikke sprød, gul eller hvid, aromaen af svampe er dårligt udtrykt, minder mere om mel eller surrød. Farven ændres ikke, når den skæres.
Pladerne er brede, i unge prøver af en rig gullig nuance, med alderen bliver de brunrøde eller røde.
Stilken er lige, fortykket mod bunden, cylindrisk, af samme skygge som hætten. Nå en højde på 13-15 cm og en tykkelse på 3 cm Fiber, tæt, klæbrig i vådt vejr.
Er det muligt at spise røde fyrretræer
Rød fyrryadovka tilhører de betinget spiselige svampe i den fjerde kategori. For nogle svampeplukkere er det velsmagende, ifølge andre er det slet ikke spiseligt på grund af dets stærke bitterhed. I henhold til reglerne for indsamling og forberedelse kan du få en velsmagende og sund tilføjelse til retterne.
Brug gulbrune rækker til første og andet kursus, snacks, salater og fyld. De koges, stegt, stuvet, syltet og saltet. Under varmebehandlingen bliver rækkerne grå og får en rig aroma og smag. Det passer godt til grøntsager og kød, især stegte løg eller kartofler.I salater og fyld anvendes de i kombination med ris, æg, hvidløg, paprika.
Denne type svampe er velegnet til vegetarisk og diæt ernæring - den kemiske sammensætning er tæt på kød, men med et lavt kalorieindhold. Svampesmagen overstyres ikke af krydderierne.
Smag kvaliteter af svampen ryadovka rød
Når kogt korrekt, ingefær svampe smager godt. De indtages ikke rå.
Fordele og skade på kroppen
Den røde række betragtes som alle spiselige brødre som en værdifuld svamp:
- antibakterielle lægemidler mod tuberkulose produceres ud fra dens enzymer;
- indeholder en masse mikroelementer og vitamin C, B, A og PP;
- hjælper med stress og overarbejde
- indeholder få kalorier, der passer til en diætmenu;
- har antibakterielle, immunmodulatoriske, antioxidante, antiinflammatoriske og antivirale egenskaber;
- renser kroppen for toksiner, normaliserer tarmene og maven, fremmer restaureringen af leverceller;
- nyttigt for mennesker, der lider af gigt, diabetes mellitus, nervesygdomme, onkologi, knogleskørhed, sygdomme i det kardiovaskulære system og urinveje.
Gulbrun reagerer på al miljøforurening, så gamle prøver bør ikke samles, især hvis de vokser nær en fabrik eller motorvej. Sådanne svampe giver ikke fordele.
Falsk dobbelt
Rød række kan forveksles med poppel, der vokser i grupper nær popler eller aspens. Denne type tvilling er betinget spiselig.
Og også svampen ligner en hvidbrun ryadovka, der vokser i fyrreskove ved siden af nåletræer. Det er svært at finde det på grund af det faktum, at svampen gemmer sig i faldne blade eller nåle. Den hvidbrune tvilling er betinget spiselig og vokser i grupper.
Indsamlingsregler
Hos unge gulbrune er den bitre smag fraværende, i modne prøver udtales den. Jo yngre svampen er, jo mindre bitterhed indeholder den. Samlingen skal finde sted i skoven, væk fra travle områder og industriområder.
Sådan tilberedes røde rækker
Før madlavning rengøres rødhåret for snavs, huden fjernes fra hætten, derefter vaskes de og koges i vand med tilsætning af 2 spsk. l. salt og en skefuld eddike 9% (eller 1 løg) i mindst 30 minutter, er bouillon drænet. Dette fjerner bitterheden fra svampene.
Nogle svampeplukkere suger høsten i 4-5 timer før den første madlavning for at eliminere bitterhed og snavs. For at slippe af med væsken skal du stege rækkerne i 10 minutter under omrøring regelmæssigt.
Konklusion
Den røde række vil ikke skade raske mennesker, men den bør ikke bruges af dem, der har problemer med mave-tarmkanalen eller leveren, hvis galdeblæren er skåret ud eller diagnosticeret cholecystitis.
Hvis opkastning, kvalme, diarré, mavesmerter og andre symptomer på forgiftning vises 1-2 timer efter de spiste roer, skal du ringe til en ambulance.
